AVALIAÇÃO PRESENCIAL NUTRIÇÃO HUMANA I 2 PERÍODO NUTRIÇÃO

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PROTEGIDO: AVALIAÇÃO PRESENCIAL – NUTRIÇÃO HUMANA I – 2° PERÍODO – NUTRIÇÃO
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
Aparentemente, todos os formatos de vitamina E podem ser absorvidas pelas células intestinais sem
discriminação química, embora estudos indiquem possível seletividade. Marque V para as alternativas verdadeiras
e F para as falsas.
(  ) A principal absorção ocorre no intestino grosso proximal, especialmente no jejuno, sendo dependente da
função pancreática, secreção biliar e formação de micelas, condições semelhantes às necessárias para a absorção
de gorduras.
(   ) Qualquer dificuldade nessas funções pode afetar a absorção da vitamina.
( ) Nos alimentos ricos em lipídios, como óleos vegetais, a absorção e biodisponibilidade da vitamina E são
maiores.
(  ) Para fins terapêuticos e/ou profiláticos, as formas hidrossolúveis são preferíveis às hidrossolúveis,
especialmente em adultos saudáveis e pacientes com absorção normal de gorduras.
A sequência CORRETA é:
Resposta Marcada :
F, V, V, F.
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Existem várias ______________com atividade biológica semelhante à da vitamina A: a vitamina A pré-formada,
presente em ________________de origem animal na forma de retinoides, e as_______________, ou precursores da
vitamina A, que são pigmentos carotenoides encontrados principalmente em ___________________de cor amarela,
laranja ou vermelha.
As palavras que completam, corretamente, essas lacunas são:
Resposta Marcada :
Substâncias – alimentos – provitaminas – vegetais.
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Sobre funções dos lipídios no organismo, assinale a segunda coluna conforme a primeira.
1ª coluna
(1) Lipídios.
(2) Função dos fosfolipídios.
(3) Colesterol.
2ª coluna
(  ) Está relacionada aos ácidos graxos que os constituem, classificados como lipídios compostos.
( ) Provenientes da dieta são transportados até as células via lipoproteínas plasmáticas e são utilizados para
funções estruturais ou como compostos com diversas atividades biológicas, como a biossíntese de hormônios,
compondo as membranas celulares, ou como substrato ou reserva energética.
(  ) Consumido em diferentes quantidades (100 a 600 mg), exerce várias funções no organismo, incluindo a
biossíntese de sais biliares e hormônios esteroides, atuando como precursor da vitamina D e compondo as
membranas celulares.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Resposta Marcada :
2 – 1 – 3.
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Sobre o ferro, analise as seguintes assertivas:
I – O ferro (Fe) é um metal importante presente em todos os organismos vivos e abundante no corpo humano,
desempenhando várias funções biológicas importantes, como a produção de glóbulos vermelhos, síntese de DNA,
respiração celular, metabolismo oxidativo e desintoxicação de substâncias, sendo um dos micronutrientes menos
estudados.
II – A maioria do ferro está associada ao grupo prostético heme, que contém um átomo de ferro em seu centro.
III – Além disso, pode ser incorporado em aglomerados de ferro-enxofre ou desligar-se diretamente às proteínas.
IV – A capacidade do ferro de alternar entre os estados Fe2+ e Fe3+ aumenta sua utilidade biológica, mas em
excesso pode ser tóxico, exigindo uma regulação rigorosa de sua homeostase.
Assinale a alternativa que reúne as assertivas CORRETAS.
Resposta Marcada :
Apenas II e IV.
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De acordo com a vitamina D, marque a opção INCORRETA:
Resposta Marcada :
Vários pesquisadores têm sugerido que a vitamina D (calciferol) nunca deveria ser classificada como um pró-
hormônio, e não como uma vitamina.
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Os alunos, ao se tornarem aprendizes da_____________ e prática da_______________, irão aprender a coletar,
organizar e classificar o conhecimento através da leitura, experimentação, observação e raciocínio. Esse caminho
tem sido trilhado por milênios, pois a compreensão de que a nutrição, o que escolhemos comer e beber, impacta a
saúde, o ________________e a qualidade de vida é tão antiga quanto a própria história_______________.
As palavras que completam, corretamente, essas lacunas são:
Resposta Marcada :
Ciência – nutrição – bem-estar – humana.
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Os alimentos são formados por uma diversidade de componentes, incluindo macronutrientes, micronutrientes,
compostos bioativos e outros elementos. Marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.
(  ) Esses componentes podem interagir física e quimicamente e são desestruturado em diferentes quantidades e
formas que constituem a matriz alimentar, a qual varia amplamente entre os alimentos.
(   ) Estudos indicam que a composição da matriz alimentar e os processos aos quais os alimentos são submetidos
podem impactar a biodisponibilidade dos nutrientes.
(  ) O primeiro fator a considerar nesse contexto é a bioacessibilidade, que é a fração de um composto liberado da
matriz alimentar para o lúmen gastrintestinal e disponível para absorção.
(  ) Os alimentos precisam ser preservados e os nutrientes hidrolisados por enzimas antes de estarem prontos
para absorção e uso.
A sequência CORRETA é:
Resposta Marcada :
F, V, V, F.
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A digestão das proteínas começa no estômago, onde a ________________é liberada pelo suco gástrico. Depois, as
_______________proteolíticas produzidas pelo pâncreas e pela mucosa do intestino delgado continuam o
processo. Essas enzimas inicialmente são ___________________como proenzimas ou zimogênios, e não na forma
ativa. Elas são ativadas por outros compostos que removem uma pequena parte da cadeia
______________mediante uma hidrólise parcial.
As palavras que completam, corretamente, essas lacunas são:
Resposta Marcada :
Pepsina – enzimas – secretadas – polipeptídica.
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Os carboidratos digeríveis (di, oligo e polissacarídeos) são hidrolisados em monossacarídeos no lúmen intestinal
por meio de enzimas específicas, antes de serem transportados através da membrana em escova dos enterócitos
para dentro das células. Marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.
(   ) Normalmente, a minoria desses carboidratos é completamente absorvida antes de atingir o cólon.
(   ) No entanto, diversas condições podem comprometer a absorção no intestino delgado, causando um influxo
osmótico de líquido para o intestino, o que leva à distensão intestinal e à rápida propulsão para o cólon.
(  ) Além disso, carboidratos não absorvidos podem ser rapidamente fermentados pela microbiota intestinal,
gerando ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) que interferem na função gastrointestinal.
(  ) Nesse contexto, poucos são os sintomas relatados por pacientes com má absorção e intolerância a
carboidratos, são dores abdominal, cólicas, flatulência, náusea e diarreia osmótica.
A sequência CORRETA é:
Resposta Marcada :
F, V, V, F.
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Sobre etapas interconectadas no processo de aproveitamento dos nutrientes pelo corpo humano, assinale a
segunda coluna conforme a primeira.
1ª coluna
(1) Digestão (digestion).
(2) Disponibilidade (availability).
(3) Utilização (utilization).
2ª coluna
(  ) é a fração dos nutrientes absorvidos que o organismo usa para funções metabólicas ou fisiológicas.
(  ) é o processo pelo qual o alimento é quebrado e os nutrientes são liberados no lúmen do trato gastrintestinal.
(  ) indica a proporção de nutrientes absorvidos em uma forma utilizável para processos anabólicos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA :
Resposta Marcada :
3 – 1 – 2.PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
A ____________vai além da simples ingestão de___________________. O consumo adequado de substâncias
nutritivas promove o crescimento e desenvolvimento do___________, inclusive o desenvolvimento neurológico,
reduz o declínio cognitivo com o __________________e diminui o risco de doenças, podendo até mesmo suprimir a
expressão de genes associados a doenças poligênicas, especialmente as crônicas.
As palavras que completam, corretamente, essas lacunas são:
Resposta Marcada :
Alimentação – nutrientes – indivíduo – envelhecimento.
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Sobre os aminoácidos, assinale a segunda coluna conforme a primeira.
1ª coluna
(1) Aminoácidos indispensáveis.
(2) Aminoácidos dispensáveis.
(3) Aminoácidos condicionalmente indispensáveis.
2ª coluna
( ) não podem ser sintetizados pelo corpo humano e devem ser obtidos através da dieta.
(  ) são aqueles que podem se tornar essenciais em certos estados fisiológicos ou condições clínicas específicas.
( ) podem ser produzidos pelo organismo a partir de substâncias disponíveis nas células, em uma velocidade que
corresponde à demanda para o crescimento normal.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA :
Resposta Marcada :
1 – 3 – 2.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
O _______________ (Mg) é o quarto cátion mais abundante em vertebrados e é predominantemente encontrado
no espaço intracelular, sendo o segundo cátion intracelular mais comum, depois do________________. O interesse
pelo papel do magnésio tem crescido em estudos de _______________e fisiologia, devido à sua influência em
várias funções celulares e importância na _______________de adenosina trifosfato (ATP), sinalização celular,
proliferação e apoptose celular, além de contribuir para a fluidez das membranas.
As palavras que completam, corretamente, essas lacunas são:
Resposta Marcada :
Magnésio – potássio – nutrição – produção.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
Os__________________, que em uma dieta típica devem fornecer entre 45% e 65% da energia necessária, possuem
mecanismos de _______________e _____________no organismo suficientemente eficiente para garantir seu
máximo aproveitamento. Esses mecanismos, que estão sendo gradualmente esclarecidos, ocorrem
predominantemente no intestino delgado, mais especificamente na membrana dos enterócitos e na camada de
_________________que forma uma interface entre o lúmen intestinal e a região apical das células da mucosa
intestinal.
As palavras que completam, corretamente, essas lacunas são:
Resposta Marcada :
Carboidratos – digestão – absorção – água.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
De acordo com a vitamina K, marque a opção INCORRETA:
Resposta Marcada :
Uma revisão da literatura sobre a biodisponibilidade da vitamina K revelou que ela é pouco influenciada pela
matriz alimentar e pela ingestão de lipídios.
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Existem diversos mecanismos que explicam o processo de absorção de ácidos graxos pela membrana celular dos
enterócitos. Marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.
(   ) Dependendo do tipo de processo, todos são influenciados pelo tamanho da cadeia carbônica do lipídio.
(   ) Assim, ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) e alguns de cadeia média (AGCM) são mais prontamente
biodisponíveis comparados aos de cadeia longa (AGCL).
(  ) Primeiramente, serão apresentadas as segundas teorias mecanísticas para a compreensão da absorção de
lipídios, ainda no âmbito fisiológico.
(  ) Em 1981, Rubsamen e Engelhardt descreveram em ovelhas a primeira proposta mecanística para absorção dos
AGCC, por meio da difusão não iônica.
A sequência CORRETA é:
Resposta Marcada :
F, V, F, V.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
Sobre a vitamina K, assinale a segunda coluna conforme a primeira.
1ª coluna
(1) Vitamina K.
(2) Carboxilação.
(3) Menaquinonas
2ª coluna
(  ) está relacionada ao processo de coagulação sanguínea, pois atua como cofator na síntese de várias proteínas
envolvidas nesse mecanismo.
(  ) vêm de fontes animais e possuem várias isoformas (MK-4 a MK-13).
( ) a vitamina K na forma de epóxi é reciclada para sua forma ativa pela enzima vitamina K epóxido redutase
(VKORC1).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Resposta Marcada :
1 – 3 – 2.
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A proteína foi o primeiro nutriente considerado essencial para o corpo humano. Marque V para as alternativas
verdadeiras e F para as falsas.
(   ) Semelhante aos lipídios e carboidratos, sua composição inclui átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
(   ) No entanto, proteínas não são as únicas por conterem átomos de nitrogênio (16%), enxofre e alguns outros
minerais, como fósforo, ferro e cobalto.
( ) As proteínas são formadas por diversas combinações de aminoácidos proteinogênicos, desempenhando
funções estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte nos fluidos biológicos, entre outras.
(  ) Isolados fatores podem afetar a biodisponibilidade das proteínas, como a conformação estrutural, a presença
de compostos antinutricionais, as condições de processamento e a interação com outros nutrientes.
A sequência CORRETA é:
Resposta Marcada :
V, F, V, F.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
Sobre a vitamina A, analise as seguintes assertivas:
I – A vitamina A foi a primeira vitamina hidrossolúvel identificada como tendo funções fisiológicas importantes no
processo visual, atuando no grupo prostético das opsinas, proteínas sensíveis à luz presentes na retina.
II – Além disso, ela desempenha no fortalecimento do sistema imunológico, na integridade dos tecidos epiteliais e
na regulação e modulação do crescimento e diferenciação celular.
III – A deficiência de vitamina A (DVA) pode causar cegueira noturna, um dos primeiros sintomas dessa deficiência,
sendo uma das principais causas de cegueira inevitável em crianças de vários países em desenvolvimento.
IV – Globalmente, a DVA é a segunda deficiência de micronutrientes mais comum, ficando atrás apenas da
deficiência de ferro.
Assinale a alternativa que reúne as assertivas CORRETAS.
Resposta Marcada :
Apenas II e IV.
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Sobre o complexo da vitamina B, analise as seguintes assertivas:
I – O estado nutricional das populações e o aproveitamento das fontes naturais de alimentos são tópicos de
interesse de muitos pesquisadores, que estudam o impacto nutricional das vitaminas, seus metabolismos,
influências em doenças, efeitos conforme a idade, e interações com outros nutrientes, álcool, tabaco e
medicamentos.
II – O processamento e o tempo de armazenamento dos alimentos têm sido analisados, pois podem levar o ganho
das vitaminas mais instáveis e reduzir sua biodisponibilidade.
III – Em condições normais, uma alimentação equilibrada pode fornecer todos os nutrientes necessários para a
manutenção da saúde.
IV – No entanto, diferentes estilos de vida e condições socioeconômicas sempre permitem isso, levando os
consumidores a optarem por suplementos alimentares.
Assinale a alternativa que reúne as assertivas CORRETAS.
Resposta Marcada :
Apenas I e III.
Total de Pontos
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