AP2 1 1 Bromatologia

Prévia do material em texto

Iniciado em domingo, 23 mar. 2025, 13:54
Estado Finalizada
Concluída em domingo, 23 mar. 2025, 14:10
Tempo
empregado
16 minutos 4 segundos
Notas 4,00/5,00
Avaliar 8,00 de um máximo de 10,00(80%)
Comentários
Parabéns, você atingiu a média da parcial. Continue com foco nos estudos, e interesse pelo conhecimento. O
mundo espera suas realizações!
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
As vitaminas são substâncias indispensáveis à vida em quantidades bastante reduzidas para manutenção dos processos vitais, sendo
chamados de microelementos. Considerando as informações apresentadas, assinale a afirmação correta.
Escolha uma opção:
A. Pelagra é uma patologia ocasionada pela carência de vitamina B1.
B. Escorbuto é uma patologia ocasionada pela carência de vitamina C. 
C. Xeroftalmia é uma patologia nos ossos ocasionada pela carência de vitamina D.
D. Anemia perniciosa é uma patologia causada pela carência de vitamina K.
E. Beribéri é uma patologia ocasionada pela carência de vitamina B5.
Sua resposta está correta.
Questão 12 - Bromatologia Ap 2.1
Feedback:
Tal patologia caracterizada pelo o sangramento nas gengivas, ocasionada pela carência de vitamina C. (MACEDO, P.D. G.; MATOS, S. P. Bioqui
´mica dos alimentos: composic¸a~o, reac¸o~es e pra´ticas de conservac¸a~o. 1. ed. São Paulo: Érica, 2015. p. 63 - 64).
A resposta correta é: Escorbuto é uma patologia ocasionada pela carência de vitamina C.
23/03/2025, 14:11 Avaliação parcial - AP2.1 - Unidade 3 (Vale 10% da nota final): Revisão da tentativa
https://virtual.uninta.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=5908909&cmid=1004703 1/5
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Os minerais estão envolvidos em quase todas as vias metabólicas do organismo animal. Considerando as informações apresentadas, avalie as
assertivas a seguir:
I___ Os alimentos industrializados são as principais fontes de minerais para o organismo.
II___ Dietas restritivas para controle de peso e para outras finalidades podem provocar gradativamente a carência de micromineral.
III___ Os minerais são essenciais para o organismo humano, pois fazem parte, exclusivamente da constituição do sistema esquelético.
É correto apenas o que se afirma em:
Escolha uma opção:
A. I e III
B. I, II e III
C. II 
D. I
E. II e III
Sua resposta está correta.
Questão 10 - Bromatologia Ap 2.1
Feedback:
Dietas restritivas podem ocasionar carência de minerais no organismo humano. (NICHELLE, P. G.; MELLO, F.R. Bromatologia. Porto Alegre:
SAGAH, 2018. p. 189 - 190).
A resposta correta é: II
23/03/2025, 14:11 Avaliação parcial - AP2.1 - Unidade 3 (Vale 10% da nota final): Revisão da tentativa
https://virtual.uninta.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=5908909&cmid=1004703 2/5
Questão 3
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
O organismo humano não é capaz de sintetizar os minerais, portanto, estes nutrientes necessitam ser adquiridos de outras formas, das quais
se destaca a alimentação. Considerando as informações apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I___ O bócio é uma patologia ocasionada pela carência de iodo no organismo.
PORQUE
II___ A carência de iodo aumenta os níveis dos hormônios tiroidianos T4 e T3, ocasionando a patologia denominada hipertireoidismo.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Escolha uma opção:
A. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
D. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
E. As asserções I e II são proposições falsas.
Sua resposta está incorreta.
Questão 7 - Bromatologia Ap 2.1
Feedback:
A carência de iodo ocasiona a diminuição na síntese dos hormônios tireoidianos e pode ocasionar o bócio. (MACEDO, P.D. G.; MATOS, S. P.
Bioqui´mica dos alimentos: composic¸a~o, reac¸o~es e pra´ticas de conservac¸a~o. 1. ed. São Paulo: Érica, 2015. p. 71 - 72).
(SRINIVASAN, D. Química de alimentos de Fennema. Tradução: Adriano Brandelli 5. ed. Porto Alegre: Artmed, 2019. p. 631 - 632).
A resposta correta é: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
23/03/2025, 14:11 Avaliação parcial - AP2.1 - Unidade 3 (Vale 10% da nota final): Revisão da tentativa
https://virtual.uninta.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=5908909&cmid=1004703 3/5
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
As vitaminas são um grupo de compostos orgânicos, quimicamente não relacionados entre si, distribuídos nos reinos vegetal e animal.
Considerando as informações apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I___ As vitaminas hidrossolúveis são armazenadas no organismo em quantidades significativas, de modo que não há necessidade de
suprimento diário deste grupo de vitaminas.
PORQUE
II___ A tiamina (vitamina B1), uma vitamina lipossolúvel, mantém os sistemas nervoso e circulatório saudáveis, auxilia na formação do sangue e
no metabolismo dos carboidratos.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Escolha uma opção:
A. As asserções I e II são proposições falsas. 
B. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
E. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Sua resposta está correta.
Questão 13 - Bromatologia Ap 2.1
Feedback:
As vitaminas hidrossolúveis não são armazenadas no organismo humano e a vitamina B1 é hidrossolúvel. (NICHELLE, P. G.; MELLO, F.R.
Bromatologia. Porto Alegre: SAGAH, 2018. p. 195 - 197).
A resposta correta é: As asserções I e II são proposições falsas.
23/03/2025, 14:11 Avaliação parcial - AP2.1 - Unidade 3 (Vale 10% da nota final): Revisão da tentativa
https://virtual.uninta.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=5908909&cmid=1004703 4/5
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
. A análise de vitaminas envolve alguns desafios, como por exemplo: sua determinação exige cuidados especiais, principalmente em razão da
sensibilidade desses compostos a luminosidade, ao oxigênio, a temperatura e as alterações de pH. Considerando as informações
apresentadas, avalie as asserções a seguir e relação proposta entre elas.
I___ Para a determinação das vitaminas lipossolúveis em alimentos, a maioria das técnicas envolve apenas uma titulação.
PORQUE
II___ Em alimentos in natura, as vitaminas encontram-se em baixas concentrações, muitas vezes com a presença de interferentes em matrizes
complexas.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Escolha uma opção:
A. As asserções I e II são proposições falsas.
B. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
D. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
E. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Sua resposta está correta.
Questão 15 - Bromatologia Ap 2.1
Feedback:
As técnicas de determinação de vitaminas lipossolúveis em alimentos, envolvem etapas de saponificação, extração com solvente orgânico e
quantificação por cromatografia líquida de alta eficiência. (NICHELLE, P.G.; DE MELO, F. R. Bromatologia. Porto Alegre: SAGAH, 2018. Página
200).
A resposta correta é: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
23/03/2025, 14:11 Avaliação parcial - AP2.1 - Unidade 3 (Vale 10% da nota final): Revisão da tentativa
https://virtual.uninta.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=5908909&cmid=1004703 5/5