Marmitinha - Receitas

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RECEITAS
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MARMITINHAMARMITINHA
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01RECEITAS BÁSICASRECEITAS BÁSICAS
MARMITINHA.COM
Arroz Integral
500g de arroz integral
1,5 litros de água fervente
4 dentes de alho picadinhos
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
Sal a gosto
Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
Acrescente o arroz (não precisa lavar) e refogue mais um pouco.
Adicione o sal e água fervente.
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20
minutos ou até que a água seja completamente absorvida pelo arroz.
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
02
MARMITINHA.COM
Legumes no Vapor
4 chuchus médios descascados e cortados em cubos grandes
4 cenouras grandes descascadas e cortadas na diagonal
400g de vagem cortadas na diagonal
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas
1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
10 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de vinagre
Sal a gosto
Salsinha a gosto
Orégano a gosto
Pimenta-do-reino ou calabresa a gosto
2 colheres (chá) de açafrão
Cozinhe, no vapor, o chuchu, a cenoura e a vagem até ficarem macios
(al dente).
Em uma frigideira, adicione 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o
alho e o pimentão até que fiquem macios.
Desligue o fogo e junte o restante do azeite, o vinagre, o sal, a
salsinha, o orégano, a pimenta e o açafrão.
Misture bem os ingredientes e coloque sobre os legumes.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
03
MARMITINHA.COM
Feijão
2 xícaras (chá) de feijão cru
8 xícaras (chá) de água (1,6 litros)
6 colheres (sopa) de bacon picado
10 rodelas de meio gomo de linguiça calabresa, cortadas ao meio
(170g)
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sal
Deixe o feijão de molho por 2 horas. Escorra e transfira para uma
panela de pressão.
Cubra com a água e cozinhe em fogo médio por 15 minutos após o
início da fervura.
Em uma frigideira, coloque o bacon e a linguiça, e frite em sua própria
gordura até dourarem.
Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos ou até a cebola ficar
transparente.
Acrescente uma concha dos grãos do feijão cozido e amasse-os com
uma colher.
Adicione o sal, misture bem.
Volte o refogado à panela de pressão e deixe cozinhar em fogo
médio, com a panela semi-tampada, por mais 10 minutos, ou até
encorpar ligeiramente.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
04
MARMITINHA.COM
Inhame
1,5 kg de inhame
Sal
Manteiga
Lave bem os inhames e esfregue com um esfregão verde para retirar
toda a terra. Repita este processo várias vezes em água corrente.
Coloque os inhames em uma panela grande e cubra com água e sal a
gosto.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que estejam
macios. Para verificar se estão cozidos, espete um garfo em um dos
inhames. Quando estiver tenro, está pronto para ser retirado do fogo.
Espere até que os inhames esfriem um pouco e retire a casca. Se
deixar esfriar muito, pode ser mais difícil remover a casca.
Corte os inhames em rodelas grossas e coloque um pouco de
manteiga. Como os inhames estarão mornos, a manteiga irá derreter
e formar um molho saboroso. Você pode adicionar cheiro verde
picado por cima e dar uma leve mexida.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
05
MARMITINHA.COM
Carne Seca Desfiada
1 kg de carne-seca
2 cebolas grandes
6 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto4
Corte a carne-seca em cubos de 7 cm e lave bem em água corrente.
Coloque numa tigela e cubra com água fria. Deixe na geladeira
durante 24 horas.
Escorra a água e transfira a carne para uma panela de pressão.
Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo
médio. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe
cozinhar por 10 minutos.
Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Despreze a água do cozimento e repita o processo, mas dessa vez
deixe cozinhar por 20 minutos. Depois que toda a pressão da panela
sair, abra e verifique. Se a carne não estiver macia, deixe cozinhar por
mais 5 minutos.
Retire os cubos de carne da panela, transfira para uma travessa e
desfie com dois garfos ou bata em velocidade baixa na batedeira até
desfiar. Descarte a gordura.
Descasque e fatie as cebolas em meias-luas finas. Leve ao fogo
médio uma frigideira antiaderente, junte 3 colheres (sopa) de azeite e
refogue as cebolas por 2 minutos ou até começarem a dourar.
Adicione o azeite restante, junte a carne-seca e mexa com uma
espátula por 3 minutos, apenas para aquecer. Desligue o fogo, prove
e, se necessário, tempere com sal a gosto.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
06
MARMITINHA.COM
Macarrão Integral
1 kg de macarrão parafuso
5 cabeça de alho
1 cebola grande
1,5 kg de tomate batido sem pele
300 g de alcaparras
400 g de azeitonas pretas picadas
Salsinha a gosto
Azeite
Sal marinho a gosto
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de azeite por
15 minutos, até que esteja "al dente".
Escorra e reserve.
Em uma panela grande, faça um refogado com azeite, a cebola e o
alho.
Adicione os tomates batidos sem pele, as alcaparras e as azeitonas
pretas. Misture bem e deixe refogar por 5 minutos.
Tempere com sal a gosto e adicione salsinha picada e um fio de
azeite.
Adicione o macarrão ao molho e misture bem.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
07
MARMITINHA.COM
Frango Desfiado
1 kg de peito de frango desossado e sem pele, desfiado
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1/2 embalagem de molho de tomate (225g)
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a
cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione o frango desfiado e refogue por cerca de 5 minutos,
mexendo de vez em quando.
Acrescente o molho de tomate, o cheiro verde e misture bem.
Adicione a água e o sal, misture e feche a panela de pressão.
Cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela e retire o excesso de caldo.
Com o auxílio de um garfo, desfie o frango em pedaços menores.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
08
MARMITINHA.COM
Carne de Patinho
1 kg de patinho cortado em pedaços
6 dentes de alho
6 colheres de vinagre
sal a gosto
4 batatas picadas
1 cebola cortada em rodelas
1 fio de azeite
1 xícara de molho de tomate pronto
2 colheres de catchup
2 colheres de mostarda
2 tabletes de carne
1 colher de sopa de páprica doce
1 pitada de cominho moído
Orégano a gosto
Salsa a gosto
Corte as batatas em cubos e cozinhe com uma pitada de sal por dez
minutos.
Corte o patinho em pedaços, adicione sal, alho amassado e vinagre.
Em uma panela grande, coloque a cebola em rodelas com um fio de
azeite e deixe amolecer um pouco.
Adicione a carne, a páprica doce, o cominho moído, o orégano e a
salsa picada, mexa bem.
Adicione os tabletes de carne diluídos em 1 xícara de água.
Acrescente mais 1 xícara de água e deixe cozinhar em fogo baixo por
cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. Adicione mais água se
necessário.
Quando a carne estiver bem cozida, adicione o molho de tomate,
catchup e mostarda. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
09
MARMITINHA.COM
Purê de Abóbora
2 kg de abóbora
1 cebola média picada
2 colheres rasas de sopa de margarina
1 xícara de chá de cheiro verde picado
2 xícaras de leite
4 tabletes de caldo de bacon
4 colheres rasas de chá de molho de pimenta (opcional)
Descasque e corte a abóbora em pedaços médios. Coloque em uma
panela com água e cozinhe até que esteja macia.
Escorra a água e amasse a abóbora em um recipiente separado.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a cebola picada.
Refogue até que a cebola esteja bem dourada.
Adicione a margarina e misture até que derreta. Em seguida, adicione
o cheiro verde picado, o leite e os tabletes de caldo de bacon.
Misture bem até que os tabletes de caldode bacon se dissolvam.
Adicione a abóbora espremida na panela e misture bem.
Adicione o molho de pimenta (opcional) e misture novamente.
Deixe a mistura cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 10
minutos ou até que esteja bem aquecida.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
10
MARMITINHA.COM
Purê de Mandioquinha
3 cubos de caldo de legumes
3 xícaras de chá de leite
2 kg de mandioquinha sem casca
4 colheres de sopa de margarina
Em uma panela grande, coloque a mandioquinha e 2 cubos de caldo
de legumes e cubra com água. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou
até que a mandioquinha esteja bem macia.
Escorra a água e passe a mandioquinha ainda quente no espremedor.
Em outra panela grande, aqueça a margarina e adicione a
mandioquinha espremida. Misture bem.
Adicione o restante do caldo de legumes e o leite e mexa até
engrossar.
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos ou até
que esteja bem aquecido.
Se desejar, misture salsa picada, queijo de sua preferência ou molho
de pimenta ao purê antes de servir.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
11TRADICIONAISTRADICIONAIS
MARMITINHA.COM
Carne de Panela
1 kg de carne de acém cortada em cubos grandes 
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola granulada 2 cubos de caldo natural 
Colorau a gosto 
Cheiro-verde desidratado a gosto 
Água ate cobrir a carne 
5 batatas médias descascadas e cortadas ao meio 
Em uma panela de pressão coloque o óleo e a cebola, deixe até que
ela fique bem moreninha. Junte a carne cortada em cubos médios,
deixe dourar por 15 minutos. 
Junte os 2 cubos de caldo natural e o colorau a gosto.
Coloque a água até que cubra a carne, não ultrapasse a carne. 
Coloque na pressão por 25 minutos. 
Retire do fogo, tire a pressão e junte as batatas e o cheiro-verde. 
Coloque na pressão novamente, conte 5 minutos após a panela de
pressão começar a apitar e desligue o fogo. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
12
MARMITINHA.COM
Filé de Frango
1 kg de peito de frango cortado em 10 bifes
1/2 xícara de suco de limão
1 colher de chá de amaciante para carnes em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de pimenta-do-reino
Em um recipiente, misture o suco de limão, a mostarda, a pimenta-
do-reino, o amaciante de carnes e o sal.
Passe os bifes nesse molho e deixe marinar na geladeira por 20
minutos, tampados com um plástico filme ou tampa.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto.
Coloque os bifes na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos de
cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por completo.
Se preferir, coloque 1 colher de sopa do molho que restou na frigideira
para aproveitar o fundo e dar mais sabor aos bifes.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
13
MARMITINHA.COM
Carré
10 carrés suínos 
3 limões 
1 1/2 copo (americano) de água 
7 dentes de alho 
3 cebolas médias 
Sal a gosto
23 
Orégano 
Extrato de tomate 
Coloque os carrés dentro de uma bacia e esprema os limões em cima
deles. 
Bata no liquidificador o alho, 1 cebola, 1/2 copo de água e sal a gosto,
deixe bem cremoso. Distribua esse creme sobre todo carré para que
ele pegue bem o tempero, 20 minutos é o suficiente. Corte as 2
outras cebolas e divida em pratos separados. 
Com uma parte forre o fundo da panela de pressão. 
Coloque o carré sobre a cebola, tampe e leve ao fogo. 
Quando começar a chiar deixe por 20 minutos e tire a pressão. 
Abra e tire todo o carré da panela. 
Pegue o caldo, misture extrato de tomate, adicione 1 copo de água
(americano). Tire todo caldo da panela.
Coloque uma parte do carré dentro da panela, cubra com a cebola
que sobrou, uma parte do caldo que adicionou o extrato. 
Jogue orégano, a outra parte do carré, o que sobrou do caldo e leve
ao fogo. 
Quando começar a chiar deixe por mais 20 minutos. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
14
MARMITINHA.COM
Carne Moída
1 kg de carne moída
1 cebola
4 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa rasas de extrato de tomate
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Em uma panela grande, coloque a carne com o óleo, 1 colher de sopa
de tempero e o alho. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Em seguida, bata no liquidificador a cebola e a salsinha com 1/2 xícara
de água até formar um líquido homogêneo.
Despeje a mistura na panela com a carne e adicione o extrato de
tomate. Misture bem.
Adicione o sal a gosto e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de
20-25 minutos ou até que a carne esteja cozida e o molho esteja
apurado.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
15
MARMITINHA.COM
Strogonoff de Carne
1 kg de carne de sua preferência, como patinho ou coxão mole 
3 cebolas médias 
1 vidro de champignon ou palmito 
sal e pimenta-do-reino a gosto 
2 latas de creme de leite 
3 tomates picados sem pele e sem sementes 3 colheres (sopa) de
óleo de oliva
2 colheres (sopa) de ketchup 
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100 ml de água 
Em uma panela, adicione o óleo, a carne, a cebola, os tomates, o caldo
de carne e deixe cozinhar por 20 minutos. 
Acrescente o ketchup e o champignon e deixe cozinhar até obter um
molho consistente e cremoso. 
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro. 
Mexa até incorporar o molho ao creme. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
16
MARMITINHA.COM
Panqueca de Carne
1 kg de carne moída 
2 xícaras de trigo
2 xícaras de leite 
2 ovos 
Sal a gosto 
3 colheres de manteiga derretida 
1 pacote de queijo parmesão ralado 
Prepare a carne moída ao seu gosto, reserve. Bata no liquidificador o
trigo, a manteiga, os ovos, o leite e o sal. 
Reserve. 
Aqueça a frigideira. 
Quando estiver bem quente despeje o conteúdo do liquidificador. 
Umedeça um pano de prato e vire as panquecas já assadas, recheie
com a carne moída. Enrole e coloque em um refratário. 
Se quiser joque um pouco de carne moída em cima das panquecas,
coloque o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
17
MARMITINHA.COM
Kibe de Carne
1kg de carne moída 
500g de trigo para quibe 
2 cebolas picadinhas 
1 tomate picado sem sementes 
hortelã picadinho a gosto 
sal 
pimenta do reino 
2 colheres de azeite de oliva. 
Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas. 
Escorrer muito bem e espremer o trigo. 
Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou
processador antes de assar. 
Estender em uma travessa e passar por cima azeite de oliva.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
18
MARMITINHA.COM
Jardineira de Frango
1 kg de peito de frango cortado em tiras
3 colheres de sopa de azeite
2 tabletes de caldo de galinha
250 g de cenouras cortadas em tiras
2 xícaras de chá de ervilha fresca
5 talos de salsão cortados em tiras
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
Adicione o frango cortado em tiras, meia xícara de chá de água e os
tabletes de caldo de galinha. Refogue até que o frango esteja
dourado e cozido por completo.
Adicione as cenouras cortadas em tiras e refogue por alguns minutos,
até que estejam levemente cozidas.
Adicione as ervilhas frescas e os talos de salsão cortados em tiras e
refogue por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente até que
os legumes estejam cozidos e crocantes.
Se necessário, adicione um pouco mais de água para completar o
cozimento e evitar que o refogado fique muito seco.
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
19
MARMITINHA.COM
Lasanha a Bolonhesa
1 xícara de margarina
1 e 1/3 xícaras de farinha de trigo
5 xícaras de leite
5 xícaras de creme de leite
Sal e noz-moscada a gosto
2 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
1,5 kg de carne moída
7,5 xícaras de polpa de tomate batida no liquidificador
1,5 xícaras de água quente
Sal a gosto
500 g de presunto fatiado
500 g de mussarela fatiada
750 g de massa para lasanha
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Em uma panela grande, derreta a margarina e doure a farinhade trigo
em fogo baixo, mexendo sempre.
Junte o leite aos poucos, continuando a mexer.
Cozinhe até obter um molho encorpado, acrescente o creme de leite
e tempere com sal e noz-moscada.
Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até
dourar.
Acrescente a carne moída e frite até ficar dourada.
Adicione a polpa de tomate, a água e o sal, misture bem e cozinhe até
ferver.
Ingredientes 
Molho branco:
Molho à bolonhesa:
Montagem:
Modo de Preparo 
Molho branco:
Molho à bolonhesa:
20
MARMITINHA.COM
Preaqueça o forno a 200°C.
Em um refratário grande, coloque uma camada de molho à bolonhesa.
Adicione uma camada de massa para lasanha, uma camada de
presunto e uma camada de mussarela.
Adicione uma camada de molho branco e repita as camadas de
massa para lasanha, presunto e mussarela.
Termine com uma camada de molho à bolonhesa e polvilhe queijo
parmesão ralado por cima, se desejar.
Repita o processo para criar mais camadas de lasanha, terminando
com o molho à bolonhesa e o queijo parmesão ralado por cima.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 40 a 50
minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe a lasanha gratinar por mais 10 a 15
minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Montagem:
Anotações
21
MARMITINHA.COM
Frango Empanado
10 filés de frango médios
4 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 claras de ovo
2 colheres (sopa) de óleo
Comece se certificando de limpar bem os filés de frango. 
Na sequência, tempere-os com o alho, o sal e o limão ou usando os
temperos da sua preferência. Passe cada filé na clara de ovo
levemente batida e depois na farinha de rosca. 
Unte uma assadeira com o óleo e coloque os filés de frango. 
Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por
aproximadamente 20 minutos.
Passado esse tempo, vire os filés para dourar do outro lado, deixando
no forno por mais 10 minutos.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
22FITNESSFITNESS
MARMITINHA.COM
Rocambole de Carne
1 kg de carne moída
2 pacotes de sopa de cebola
500 g de presunto fatiado
500 g de queijo fatiado
Tempero verde a gosto
Sal a gosto
Em uma tigela, misture a carne moída com a sopa de cebola, o
tempero verde e o sal até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa sobre uma folha de papel laminado ou papel
manteiga e abra com um rolo até obter uma camada com espessura
de 1 cm.
Cubra a massa com o presunto e o queijo, e adicione outros
ingredientes de sua preferência, como milho verde, ervilha e
requeijão.
Enrole a carne, com ajuda da folha de papel laminado ou manteiga,
em forma de rocambole.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30
minutos, ou até que esteja cozido e dourado.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e fatie em porções.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
23
MARMITINHA.COM
Brajola Bovina
340g molho de tomate (pronto ou caseiro) 800g coxão mole cortado
em bifes finos 1 cenoura cortada e tiras 
200g bacon cortado em fatias 
8 dentes alho picados 
fio de óleo 
sal a gosto
Em uma superfície, abrir o bife, deixando-o bem estendido. Colocar o
bacon e a cenoura. Enrolar o bife começando pela ponta em que
colocou o bacon e a cenoura. 
Enrolar até o final, de modo que fique firme e segure a cenoura e o
bacon. Com um palito de dentes, atravessar de uma ponta a outra,
prendendo bem a carne. Repetir os mesmos passos para cada fatia
de bife e reservar. Em uma panela de pressão, colocar o óleo e o alho.
Refogar por 5 minutos. Colocar os bifes enrolados e mexer até que
fiquem um pouco refogadas. Acrescentar o molho de tomate e o sal.
Tampar e deixar pegar pressão (cozinhar por cerca de 25 minutos).
Desligar o fogo e aguardar mais 15 minutos para que continue
cozinhando o bife. Abrir a panela (retirar o resto da pressão, se
necessário). Servir ainda quente! Pode ser acompanhada de massas
ou arroz! Quanto mais tempero tiver o molho, mais sabor terá a
brachola! Pode comer inteiro (retire o palito, antes!) ou fatiado!
Caso não consigam cortar o bife em porções finas, podem pedir a um
açougueiro quando comprarem a carne. Ajudará bastante!
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Notas da Receita 
Anotações
24
MARMITINHA.COM
Lasanha Light
900 g de queijo tipo ricota 
500 g de peito de peru defumado 
2 caixinha milho com ervilha 
2 pacote de massa de lasanha semi pronta 
1 xícara de leite 
Tempero pronto a gosto 
Azeite
Em uma panela coloque azeite e doure o tempero, adicione a ricota e
mexa até desmanchar. 
Adicione o milho com ervilha e o molho pronto, dê uma verificada no
sal e adicione o leite até ficar ao gosto. 
Monte a lasanha, uma camada de molho, outra de massa e molho até
acabar o molho e ingredientes.
Regue com azeite, cobrir com papel alumínio e leve ao forno
preaquecido em fogo médio por 35 minutos. 
Ingredientes 
Molho branco de lasanha
Modo de Preparo 
Anotações
25
MARMITINHA.COM
Panqueca de Frango
6 xícaras (chá) de leite morno desnatado
6 ovos inteiros
6 colheres (chá) sobremesa de azeite
18 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
3 xícaras (chá) aveia em flocos
Sal a gosto
Orégano a gosto
9 xícaras (chá) de peito de frango desfiado
3 cebolas
3 dentes de alho triturados
3 tomates italianos
Azeite
Salsinha e Orégano a gosto
Sal a gosto
3 latas de tomate pelado
6 dentes de alho triturados
1 e 1/2 cebola
Fio de azeite
3 colheres (chá) leite desnatado
Salsinha e Orégano a gosto
Sal a gosto
1 e 1/2 potes de requeijão light
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura
homogênea.
Em uma frigideira antiaderente, pincele azeite e faça as panquecas,
utilizando uma concha média de preparação para cada unidade.
Reserve.
Ingredientes 
Recheio: 
Molho: 
Modo de Preparo 
Massa: 
26
MARMITINHA.COM
Cozinhe o peito de frango em água com sal e desfie ou grelhe os filés
de peito e desfie.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite,
acrescente os tomates picados e demais temperos, e em seguida
adicione o frango desfiado. Reserve.
Pique os tomates pelados e a cebola ou processe-os.
Em uma panela, refogue a cebola em um fio de azeite até dourar,
acrescente o alho, os tomates reservados e demais temperos.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, adicionando o
leite e o requeijão light por último. Reserve.
Pegue uma panqueca, passe requeijão em toda a sua superfície,
coloque uma porção do recheio e enrole. Repita o processo com
todas as panquecas.
Coloque as panquecas em uma forma untada, uma ao lado da outra.
Jogue o molho reservado por cima e salpique queijo ralado light para
gratinar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até
dourar levemente.
Recheio: 
Molho: 
Montagem: 
Anotações
27
MARMITINHA.COM
Moqueca Fitness
1,2 kg de peixe limpo em postas para moqueca o da sua preferência 
5 tomates maduros grandes picados 
2 cebolas grandes picadas 
1 maço de coentro fresquinho 
( usar as folhas picadas) 
3 colheres (sopa) de azeite 
1 colher de (sopa) de colorau 
sal ao seu gosto 
5 dentes de alho picado 
suco de 2 limões 
Misture o limão e o sal e deixe o peixe por alguns minutos. 
Coloque a panela no fogo e acrescente o azeite. Quando aquecer um
pouco, acrescente o colorau e o alho, metade da cebola e metade do
tomate.
Arrume o peixe já limpo em cima desses ingredientes, acrescente o
restante do tomate e da cebola e acerte o sal. 
Coloque a tampa e deixe no fogo até que os temperos estejam todos
cozidos e o peixe também (o que leva mais ou menos 30 minutos).
Acrescente o coentro por cima tampe a panela por 5 minutos. 
Sirva com arroz branco. 
Quanto mais temperos (cebola, alho e tomate) menos sal se usa, pois
será possível sentir o sabor do peixe e dos temperos.
Depois de cozidos, o sabor é suave, o peixe absorve bem e fica
temperadinho. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
28
MARMITINHA.COM
Almondegas de Carne
1 kg de carne moída
4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 ml)
2 xícaras de cebola bem picada (120 g)
2 ovos300 g de farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
790 g de molho de tomate 
Misture a carne com os ovos, a cebola, o sal, um pouco de azeite de
oliva e pimenta-do-reino. Adicione a farinha de rosca aos poucos, até
dar o ponto para enrolar as almôndegas.
Faça pequenas bolinhas com a mistura.
Em uma panela com um pouco de azeite, frite as almôndegas em
fogo alto até que estejam seladas.
Retire as almôndegas da panela e reserve.
Em outra panela, aqueça o molho de tomate em fogo baixo.
Na mesma panela da almôndega, elimine o excesso de azeite e
coloque o molho de tomate, acrescentando as almôndegas para
cozinhar por alguns minutos.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até as
almôndegas estarem totalmente cozidas e o prato estar pronto.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
29
MARMITINHA.COM
Escondidinho de Batata Doce
2 kg de batata-doce
2 latas de creme de leite
1 kg de peito de frango
4 tomates sem pele e sem sementes
Queijo ralado
Cheiro verde, manteiga, cebola, alho, sal, pimenta do reino
1 Caldo de frango
Cozinhe a batata-doce, amasse e faça um purê.
Em uma panela, doure a cebola e o alho na manteiga.
Adicione a batata amassada e mexa bem.
Coloque o creme de leite e misture. Reserve.
Cozinhe o peito de frango, desfie e refogue com a cebola e o alho.
Adicione o tomate sem pele e sem sementes, o cheiro verde e
tempere com sal e pimenta do reino.
Em um refratário, monte camadas de purê de batata-doce, frango
refogado e queijo ralado.
Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com
queijo ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos ou
até o queijo estar derretido e dourado.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
30
MARMITINHA.COM
Frango Xadrez
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em cubos
2 dentes de alho esmagados
1 kg de filé de frango sem pele e cortado em cubos
Sal a gosto
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio
1/8 xícara de molho shoyu
1/2 colher (sopa) de maisena
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amendoim torrado
Em uma frigideira ou panela grande, misture metade do azeite de
oliva, a cebola, o alho e deixe fritar.
Retire e coloque em um prato.
Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os
pimentões e os cogumelos por 5 minutos.
Retire e despeje em outro prato.
Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar.
Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem
com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos.
Em uma xícara, misture o molho shoyu, a maisena e a água.
Mexa bem e junte a mistura de frango.
Cozinhe, mexendo constantemente, até formar um molho espesso.
Coloque em uma travessa, polvilhe com amendoim.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
31
MARMITINHA.COM
Tilápia ao Molho de Ervas
1 kg de filé de tilápia
4 dentes de alho
4 limões (de preferência limão Taiti)
Sal a gosto
2 maços de salsinha bem caprichados (cerca de 200g)
2 ramos pequenos de alecrim
30 a 40 folhinhas de manjericão
20 folhinhas de coentro (opcional)
Azeite
Manteiga
Tempere os filés de tilápia com o suco dos limões, o alho picadinho e
sal a gosto. Deixe descansar por 1 hora.
Pique bem todas as ervas e reserve.
Em uma frigideira grande, coloque 3 colheres de sopa de azeite e 1
colher de sopa de manteiga. Frite os filés de tilápia com cuidado para
não quebrá-los, frite bem de um lado e com ajuda de duas colheres
grandes vire do outro lado para fritar bem. Reserve-os em um
refratário.
Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e adicione as ervas que
foram picadas, misture e refogue rapidamente até liberarem o aroma.
Retire da frigideira e coloque em cima dos filés.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
32
MARMITINHA.COM
Contra filé com Cogumelos
1kg de bife de contra filé
2 envelopes de caldo de carne em pó
6 dentes de alho grandes
2 cebolas pequenas
2 pimentões pequenos
200g de mostarda
4 tomates
1 vidro pequeno de cogumelos escorridos inteiros
Azeite
Corte o bife de contra filé em tiras e tempere com o caldo de carne, 3
dentes de alho triturados e sal a gosto. Deixe descansar por 10
minutos.
Em uma panela com azeite, refogue o alho, o pimentão e a cebola até
dourar.
Adicione o bife e deixe dourar.
Adicione os tomates cortados sem sementes, a mostarda e os
cogumelos.
Acrescente 400 ml de água e deixe cozinhar por aproximadamente
10 minutos.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
33VEGETARIANASVEGETARIANAS
MARMITINHA.COM
Lasanha de Espinafre
2 pacote de massa de lasanha pré-cozida
2 maço de espinafre 
2 pimenta-de-cheiro 
2 cebola grande 
8 dentes de alho 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo 
4 colheres (sopa) de requeijão 
4 copos (americanos) de leite 
600 g de queijo mussarela 
sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto 
Antes de começar a sua receita é importante lembrar de higienizar
bem o espinafre. 
Em seguida, pique suas folhas, dispensando o talo. Reserve. 
Aqueça uma panela com um pouco de azeite. Adicione a cebola e o
alho e refogue até que fiquem levemente dourados.
Acrescente o espinafre picado e refogue em fogo médio. 
Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione, aos poucos, ao
refogado. 
Misture bem e cozinhe até que o creme comece a engrossar. 
Adicione o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Desligue o fogo,
acrescente o requeijão e misture bem até dissolver. 
Em um refratário grande, coloque um pouco de molho no fundo. 
Faça uma camada de massa, cubra com molho e queijo mussarela. 
Repita esse procedimento até chegar ao topo do refratário,
finalizando com molho e queijo mussarela. 
Cubra com um fio de azeite de oliva e salpique pimenta-do-reino a
gosto. 
Leve para assar em forno preaquecido a 200º C até gratinar.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Montagem 
34
MARMITINHA.COM
Hambúrguer de Lentilhas
2 xícara (chá) de lentilha crua 
8 xícaras (chá) de água 
2 dente de alho grande picado 
1 xícara (chá) de cebola picada 
1xícara (chá) de cheiro verde picado 1 colher (sopa) de azeite 
1 colher de sal (de preferência o Rosa) ou a gosto cominho a gosto 
1 xícara (de chá) de farinha de arroz integral 
1 xícara de farelo de aveia 
Cozinhe a lentilha. 
Coloque a lentilha, juntamente com 8 xícaras de água na panela de
pressão e deixe cozinhando em fogo médio até pegar pressão.
Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 15 minutos. 
Escorra e coloque em uma vasilha. 
Adicione o alho, a cebola, o cheiro verde, o azeite, o sal, tempere com
cominho a gosto e misture. 
Acrescente o farelo de aveia e a farinha de arroz integral aos poucos,
até dar o ponto de modelar. Divida a massa em 10 partes iguais e
passe um fio de óleo nas mãos. 
Modele os hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de espessura. 
Coloque os hambúrgueres em uma forma untada ou com papel
manteiga e leve ao freezer por 1 hora. 
Retire com cuidado, frite em uma frigideira antiaderente com um fio
de óleo, e vire quando estiver bem douradinho. 
Ou asse cerca de 40 minutos em 180º C, mas vá observando até ele
ficar douradinho.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
35
MARMITINHA.COM
Bolinho de Grão de Bico
2 xícara de grão-de-bico (cozido e amassado) 
Farinha integral 
1 Pimentão (verde, amarelo, vermelho) 
2 cebolas 
2 tomates
Sal a gosto 
2 ovo 
2 colher sopa azeite de oliva 
Manjericão ou orégano (a gosto) 
Após cozinhar o grão-de- bico, amasse-o em uma vasilha e misture o
ovo, o sal, os pimentões, o tomate e a cebola, o azeite e o sal. Vá
acrescentando a farinha até que a massa permita formar bolinhas. 
Faça as bolinhas e leve ao forno preaquecido, por mais ou menos 30
minutos. 
Pode-se consumir quente ou frio, dependendo de sua preferência.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
36
MARMITINHA.COM
Macarrão com Molho Pesto
1 kg de penne
6 dentes de alho
2 colheres de chá de sal
6 colheres de chá de pinoli ou nozes sem casca
4 maços de manjericão fresco
200 g de queijoparmesão ralado na hora
1 xícara de azeite
Pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe o penne por 7 a 8 minutos. Escorra e reserve.
Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em
uma tigela. Adicione as 2 colheres de chá de sal e misture muito bem.
Dê uma leve torrada no pinoli ou nas nozes e depois no pilão junte o
alho e o sal.
Lave as folhas de manjericão, seque e pique em pedaços bem
pequenos. Coloque também na tigela.
Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma
pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
Misture o penne com o molho de manjericão.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
37
MARMITINHA.COM
Strogonoff de Abobrinha
2 abobrinhas 
1 lata de creme de leite 
1 cebola pequena 
4 colheres de sopa de óleo 
1 pitada de orégano 
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1 colher de molho de mostarda 
Sal a gosto 
Coloque o óleo em uma panela. 
Refogue a cebola no óleo ate ficar douradinha. Pique as abobrinhas
em cubinhos e refogue junto com a cebola. 
Quando a abobrinha estiver quase dando ponto, acrescente o creme
de leite e a mostarda. Espere ferver, por ultimo acrescente a
cebolinha verde e o orégano. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
38
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Feijoada Vegetariana
1 quilo de feijão preto cozido 
2 cebolas picadinhas 
1/2 xícara de óleo para refogar a cebola 2 berinjelas medias cortadas
em cubinhos 2 abobrinhas cortadas em cubinhos 
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos 100 gramas de vagem
cortada em cubinhos 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos 4
batatas grandes cortada em cubinhos 2 cubos de caldo de legumes 
1 lata de salsicha vegetal cortada em fatias 300 gramas de proteína
de soja desidratada grande 
3 folhas de louro 
300 gramas de queijo provolone defumado cortado em cubinhos 
sal a gosto 
Em uma panela, coloca a cebola e o óleo para fritar. Em seguida,
adicione a berinjela, a abobrinha, os pimentões, a vagem, a cenoura e
as batatas cortadas em cubinhos e os cubos de caldo de legumes e
refogue por alguns minutos. Pode ser adicionado 1/2 xicara de água
para ajudar no cozimento. 
Depois que os vegetais estiverem "al dente", adicione o feijão cozido,
as salsichas em fatias, a proteina de soja desidratada e as folhas de
louro e coloque o sal a gosto. Deixe ferver por alguns minutos para
que o feijão absorva o sabor dos vegetais e do louro. 
Depois de cozido, retire a panela do fogo e antes de servir, adicione o
queijo provolone defumado em cubinhos e de uma leve mexida na
panela para misturar um pouco o queijo. Está pronta a feijoada!! E só
servir com arroz branco e couve refogada. Vale a pena experimentar,
pois ó maravilhosa!!
Ingredientes 
Modo de Preparo 
39
MARMITINHA.COM
Lasanha de Berinjela
3 berinjelas grandes 
1 lata de molho de tomate 
1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos azeitonas sem
caroço cortadas 
300 g de queijo mussarela fatiado 
300 g de presunto fatiado 
2 colheres de azeite
queijo catupiry 
Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento. 
Em uma assadeira retangular refratária, coloque no fundo, as duas
colheres de azeite e um pouco de molho de tomate. 
Coloque então uma camada de berinjela. Cubra com molho de
tomate, salpique com azeitonas e coentro. 
Em seguida, coloque uma camada de presunto. Acrescente uma
camada de berinjela, cubra com molho de tomate e por cima coloque
uma camada de queijo mussarela. 
Repita os passos 3, 4 e 5, para formar mais duas camadas. 
Coloque por cima da última camada, queijo catupiry a gosto, e cubra
a assadeira com papel alumínio. 
Leve ao forno em temperatura de 180º C graus por cerca de 30
minutos, para cozinhar.
Após isso, retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos
para gratinar. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
40
MARMITINHA.COM
Risoto Vegetariano
2 xícara (chá) de arroz arbóreo 
Aproximadamente 8 xícaras (chá) de água 
2/3 xícara (chá) de vinho branco 
2 abobrinha pequena em cubinhos 
2 berinjela pequena em cubinhos 
1 cenoura em cubinhos 
1 cenoura 
2 colher (sopa) de pimentão amarelo em cubinhos 1 xícara (chá) de
cogumelo Paris ou champignon 1 cebola picada 
2 talo de alho-poró (parte branca e verde) 2 dentes de alho
triturados 
1 colher (chá) de açafrão 
1 colher (chá) de páprica picante 
Sal e pimenta do reino à gosto 
4 colheres (sopa) de manteiga
Azeite de oliva 
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado folhas de tomilho 
Para o caldo, em uma panela despeje a água, acrescente as folhas do
alho-poró (parte verde), metade de uma cenoura, e sal. Quando
levantar fervura, abaixe o fogo (mantenha ele ligado). Vamos
adicionando o caldo no decorrer da receita. (a cenoura e as folhas do
alho poró serão descartadas) 
Em outra panela adicione uma colher de manteiga, um fio de azeite e
refogue a cebola, o alho, o pimentão, o alho-poró picadinho (parte
branca), a cenoura, a abobrinha, os cogumelos e a berinjela. Adicione
o arroz arbóreo, misture e deixe apurar alguns instantes. 
Na sequência acrescente o vinho branco, para deglaçar, e deixe
reduzir completamente. Siga acrescentando o caldo aos poucos, e
mexendo sempre.
Esse processo de acionar o caldo de legumes e mexer deve ser
constante até chegar no ponto desejado, quer dizer, cremoso e “al
dente”. Quando estiver quase pronto acrescente as folhas de tomilho,
o parmesão ralado e misture. Finalize o risoto com outra colher de
manteiga e mexa-o. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
41
MARMITINHA.COM
Nhoque de Mandioquinha
8 mandioquinhas grandes (cerca de 1200g) 
6 colheres (sopa) de queijo ralado 
2 colher (sopa) cheia de margarina 
Farinha de trigo até o ponto de enrolar, aproximadamente 2 xícara 
sal a gosto 
600g de carne moída 
4 dentes de alho
2 cebola pequena picada 
orégano e cebolinha gosto 
1 cubo de caldo de carne 
2 sachet de extrato de tomate (340g) 
4 colheres (sopa) de óleo ou azeite 
Queijo parmesão ralado para polvilhar 
Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola. 
Colocar a carne moída,cubo de caldo de carne,orégano e 1 xícara de
água. 
Refogar até amolecer. 
Acrescentar o extrato de tomate e mais um pouco de água. 
Quando engrossar desligar e colocar a cebolinha. Cozinhar as
mandioquinhas sem a casca e espremer ainda quentes. 
Deixar esfriar e acrescentar os outros ingredientes, a farinha coloque
aos poucos. 
Em uma superfície enfarinhada fazer rolinhos e cortar no tamanho
desejado. 
Colocar aos poucos em água fervente.
Quando subirem retirar e colocar em escorredor. Colocar em uma
travessa, regar com o molho e polvilhar queijo ralado. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
42
MARMITINHA.COM
Bolinho de Batata Doce
2 batatas doces grandes 
2 peitos de frango 
3 colheres de farinhas de aveia 
1 colher de chá de páprica doce 
1 colher de chá de pimenta-do-reino 
1 colher de chá de orégano 
1 colher de chá de massala 
2 ovos 
1 pitada de sal 
queijo minas frescal (a quantidade desejada para botar de recheio)
Cozinhe as batatas no vapor. 
Tempere o frango a gosto e frite na frigideira ou cozinhe. 
Triture o frango no processador. 
Esprema ou amasse as batatas, como se fosse fazer um purê. 
Acrescente a farinha de aveia, o orégano, o sal, a páprica, a massala, a
pimenta-do-reino, o frango triturado e os ovos. 
Misture tudo. 
Corte cubinhos de queijo minas. 
Enrole bolinhas com a massa e recheie com os cubinhos de queijo. 
Unte uma forma com óleo e leve os bolinhos ao forno baixo,
preaquecido por, aproximadamente, 15 minutos até que fiquem
dourados. 
Fique observando e na metade do tempo vire os bolinhos.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
43LOW CARBLOW CARB
MARMITINHA.COM
Fritada de Abobrinha
1 abobrinha cortada em fatias finas; 
2 colher de azeite de oliva; 
2 dente de alho amassado; 
2 colher de chá de sal; 
1 xícara de cebola roxa fatiada; 
4 ovos; 
4 claras; 
1 xícara de ricota; 
4 colheres de salsinha picada; 
4 colheres de cebolinha picada; 
1 colher de manjericão picado; 
pimenta-do-reino a gosto.
Em uma frigideira com azeite refogue a cebola, metade dosal e a
abobrinha e deixe cozinhar até ficar macia. Em uma tigela bata os
ovos, as claras e o sal. Adicione o restante dos ingredientes à mistura
e incorpore bem. Assim que a abobrinha 
estiver refogada, despeje na panela a mistura de ovos batida.
Incorpore todos os ingredientes com uma espátula e deixe em fogo
baixo por 5 minutos ou até dourar. Vire e deixe cozinhar até ficar
dourada. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
44
MARMITINHA.COM
Suflê de Couve-flor
1 couve-flor grande; 
1 caixa de creme de leite; 
3 ovos; 
50g de queijo parmesão ralado; 
sal a gosto; 
temperos a gosto. 
Coloque a couve-flor para cozinhar em uma panela com água e sal.
Se preferir pode cozinhar no vapor. 
Escorra bem e pique a couve-flor. Reserve. 
Envolva o creme de leite com as gemas, parmesão e temperos a
gosto. 
Bata as claras em neve e envolva nesse creme. 
Adicione a couve flor nessa mistura. 
Despeje em um refratário untado e leve ao forno médio pré-aquecido
por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
45
MARMITINHA.COM
Berinjela Assada
2 berinjelas cortadas ao meio no sentido do comprimento; 
3 colheres de azeite de oliva; 
4 tomates cortados em fatias finas; 
150 g de mussarela de búfala cortadas em fatias médias; 
½ xícara de folhas de manjericão; 
1 colher de chá de sal. 
Unte uma assadeira e reserve. Corte a berinjela em fatias no sentido
do comprimento. 
Disponha na assadeira de maneira que não se sobreponham umas às
outras. Regue as berinjelas com o azeite e leve para assar em forno
pré-aquecido. 
Deixe por 25 minutos ou até que as berinjelas estejam macias. 
Retire as berinjelas, cubra com o tomate e a mussarela e volte ao
forno por 5 minutos para gratinar. 
Decore com folhas de manjericão. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
46
MARMITINHA.COM
Arroz de Couve-flor
1 fio de óleo de coco; 
1 maço de couve-flor; 
1 xícara de chá de cebola picada em cubos; 1 dente de alho
amassado; 
Sal a gosto; 
Ervas a gosto. 
1 xícara de vagem picada; 
1 xícara de cogumelos; 
1 cenoura ralada;
1 tomate picado; 
1 dente de alho picado; 
1/2 cebola ralada; 
100 gramas de carne moída; 
Sal a gosto; 
Ervas a gosto; 
Pimenta síria ou do reino a gosto. 
Lave bem a couve-flor. Em seguida leve a um processador e acione a
função pulsar. 
Quando ficar em pedaços menores, desligue. Reserve. 
Em uma panela, coloque um fio de óleo de coco e doure a cebola e o
alho. 
Logo em seguida acrescente a couve-flor ralada e refogue por cerca
de 5 minutos, mexendo bem. 
Tempere com o sal e ervas a gosto e desligue o fogo. Adicione ervas
e pronto. 
Leve a cebola e alho para refogar em uma frigideira. 
Em seguida adicione carne moída, vagem, cenoura e tomate e deixe
cozinhar até ficar macio. 
Tempere a gosto, adicione os cogumelos e misture bem. 
Quando estiver tudo cozido, desligue. 
Ingredientes 
Carne moída com legumes 
Modo de Preparo 
47
MARMITINHA.COM
Escondidinho de Frango e Espinafre
1 abóbora paulista descascada e cortada em cubos grandes; 
1 peito de frango; 
1 cebola grande; 
3 dentes de alho picadinhos; 
2 tomates sem casca picados em cubinhos; 1 maço de espinafre; 
200 gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso; 
50 gramas de queijo parmesão ralado; 
3 colheres de sopa de requeijão; 
Sal a gosto; 
Pimenta-do-reino a gosto; 
Orégano a gosto.
Coloque a abóbora em uma panela e cubra com água. Tempere com
sal, pimenta e deixe cozinhar até ficar bem macia. Escorra a abóbora
e leve ao processador com uma colher de sopa de requeijão até
obter um purê. Reserve. 
Corte o peito de frango em cubos grandes e refogue com um pouco
de manteiga, alho picado, sal e pimenta em uma panela de pressão.
Cubra com água e cozinhe na pressão por 25 minutos. 
Escorra o caldo do cozimento, desfie o peito de frango e leve para
refogar em uma panela com alho e cebola. Adicione o espinafre,
tomate e deixe murchar e secar o líquido. Acerte temperos, adicione
o restante do requeijão, mussarela e parmesão e envolva bem.
Despeje em um refratário e cubra com o purê de abóbora. Leve para
gratinar na hora que for consumir no microondas por alguns minutos.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
48
MARMITINHA.COM
Strogonoff LowCarb
2 colher de sopa de azeite de oliva; 
2 cebola picada; 
1 kg de filé mignon em cubos; 
2 colher de sopa de páprica doce; 
2 colher de chá de mostarda; 
6 colheres de sopa de vinho branco seco; 
2 tomates sem pele e sem sementes; 
2 pote de iogurte natural; 
300 g de cogumelo paris; 
Sal a gosto; 
Pimenta a gosto. 
Tempere a carne com o sal, a pimenta e a páprica e reserve. Refogue
a cebola em uma frigideira com azeite. Acrescente a carne e deixe
dourar. Coloque a mostarda e o vinho e deixe o álcool evaporar. Em
seguida adicione os cogumelos.
Bata no liquidificador o tomate com o iogurte. Junte o molho à carne.
Deixe cozinhar por 15 minutos ou até ficar cremoso. 
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações
49
MARMITINHA.COM
Lasanha de Repolho
1 kg de carne moída; 
Molho de tomate caseiro a gosto; 
2 cabeça de repolho; 
2 ovo; 
340g de mussarela ralada; 
340g queijo parmesão ralado; 
2 copo de iogurte grego; 
Sal a gosto; 
Pimenta a gosto. 
Separe as folhas de repolho e leve para cozinhar numa panela com
água fervente por 25 minutos ou até ficar macia. Escorra. 
As folhas serão usadas no lugar da massa para a lasanha. Reserve.
Ingredientes 
Modo de Preparo 
Anotações