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PLANO DE CURSO – TÉCNICO DE ENFERMAGEM 
Disciplina: Nutrição e Dietética 
 
 
Ementa 
Conceitos básicos de nutrição humana. Valor nutricional dos alimentos: proteínas, lipídeos, carboidratos, 
vitaminas e minerais. Educação Nutricional. Higiene dos alimentos. Necessidade e recomendações 
nutricionais. Dietoterápica em diferentes fases do ciclo da vida. Necessidades especiais de pacientes que 
permanecem por longos tempos hospitalizados. 
 
 
Objetivo Principal 
 Identificar a classificação dos alimentos e as funções no organismo humano. 
 Avaliar os benefícios e características do processo nutricional para o crescimento e 
desenvolvimento humano nos diferentes ciclos de vida. 
 Conhecer os princípios da dietoterápica e aplicabilidade na promoção, prevenção, 
tratamento e reabilitação das doenças. 
 Executar ações de promoção, prevenção das doenças em programas comunitários em 
relação às necessidades nutricionais dos usuários. 
 Conhecer os indicadores de saúde relacionados aos distúrbios nutricionais. 
 Reconhecer a importância da higiene e conservação dos alimentos, na promoção, 
prevenção, tratamento e reabilitação das doenças. 
 
 
Aula Plano de Aula 
01  Conceito básico de nutrição, alimentos, nutrientes e calorias. 
 Classificação e origem dos alimentos. 
 
02  Conservação, acondicionamento, higiene e utilização dos alimentos. 
 Alimentação nas diversas faixas etárias: gestação, lactação, infância, adolescência, 
velhice 
 
03  Dietoterapia: o cuidado nutricional, tipos de dietas, interação comdroga e o 
alimento, distúrbios nutricionais. 
 
04  ATIVIDADE 01 
 
05  Como apresentar a alimentação e desenvolver hábitos alimentares saudáveis nos 
seus pacientes. 
 LABORATÓRIO 
 
06  Alimentação e saúde – distribuições dos problemas nutricionais, a vigilância 
nutricional. 
 
07  Política Nacional de alimentação e nutrição. 
 
08 
 
 PROVA FINAL 
Descrição das Atividades Complementares 
 
 
ATIVIDADE 01 
 
Realizar pesquisa e relatório de valores nutricionais de determinada região ou população. 
Pesquisa sobre fatores nutrição em gestantes; 
Pesquisa sobre as patologias relacionadas a falta de vitaminas; 
 
 
 
 
ATIVIDADE 02 
 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE 03 
 
 
 
 
 
 
Bibliografia