Amido

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Amido 
O que e o amido?
a) Uma proteina encontrada em plantas
b) Um tipo de gordura vegetal
c) Um polissacarideo encontrado em muitos alimentos
d) Um carboidrato simples presente em frutas
Resposta correta: c) Um polissacarideo encontrado em muitos alimentos
Explicacao: O amido e um polissacarideo composto por muitas unidades de glicose ligadas entre si.
Ele e encontrado em alimentos como batatas, arroz, milho e trigo, servindo como uma importante
fonte de energia para o corpo.
Onde o amido e armazenado nas plantas?
a) Nas folhas
b) Nos frutos
c) Nas raizes e nos tuberculos
d) No caule
Resposta correta: c) Nas raizes e nos tuberculos
Explicacao: O amido e principalmente armazenado nas raizes (como na batata) e nos tuberculos
(como no inhame), alem de ser armazenado tambem nos graos (como no milho e no arroz). Essas
reservas ajudam as plantas a manterem-se alimentadas quando nao estao em fase de crescimento
ativo.
Qual e o processo pelo qual o corpo humano digere o amido?
a) Glicolise
b) Fermentacao
c) Hidrolise
d) Oxidacao
Resposta correta: c) Hidrolise
Explicacao: O processo de digestao do amido envolve a hidrolise, onde as moleculas de amido sao
quebradas em unidades menores de glicose atraves da acao de enzimas como a amilase salivar e
a amilase pancreatica. Essa quebra libera glicose, que e absorvida pelo corpo e usada como fonte
de energia.
Qual e a principal funcao do amido nas plantas?
a) Regular o crescimento das celulas
b) Proteger as plantas de predadores
c) Armazenar energia
d) Transportar nutrientes
Resposta correta: c) Armazenar energia
Explicacao: O amido atua como uma forma de reserva de energia nas plantas. Durante o processo
de fotossintese, as plantas produzem glicose, que e entao convertida em amido e armazenada.
Quando a planta precisa de energia, o amido e quebrado novamente em glicose para ser utilizado.
Qual e a diferenca entre o amido e a celulose?
a) O amido e digestivel pelo corpo humano, enquanto a celulose nao e
b) A celulose e mais doce que o amido
c) O amido e uma proteina e a celulose um carboidrato
d) A celulose e utilizada como fonte de energia, enquanto o amido nao
Resposta correta: a) O amido e digestivel pelo corpo humano, enquanto a celulose nao e
Explicacao: O amido pode ser digerido pelo sistema digestivo humano, enquanto a celulose, apesar
de ser composta por glicose, nao pode ser digerida pelos seres humanos devido a sua estrutura
quimica diferente e a presenca de ligacoes beta-1,4-glicosidicas, que sao mais dificeis de quebrar.
Quais sao os dois principais tipos de amido encontrados nos alimentos?
a) Amilopectina e amiloza
b) Glucogeno e glicose
c) Frutose e sacarose
d) Celulose e pectina
Resposta correta: a) Amilopectina e amiloza
Explicacao: O amido e composto principalmente por duas formas: amilopectina (uma forma
ramificada de amido) e amiloza (uma forma linear). Ambas sao fontes de glicose, mas a
amilopectina e digerida mais rapidamente devido a sua estrutura ramificada.
Qual e a principal caracteristica do amido resistente?
a) Ele e facilmente digerido no intestino delgado
b) Ele nao e digerido e chega ao intestino grosso
c) Ele e composto apenas por glicose
d) Ele e absorvido diretamente na corrente sanguinea
Resposta correta: b) Ele nao e digerido e chega ao intestino grosso
Explicacao: O amido resistente nao e digerido no intestino delgado e passa para o intestino grosso,
onde pode atuar como fibra alimentar. Esse tipo de amido e benefico para a saude intestinal, pois
alimenta as bacterias boas presentes no colon.
Qual alimento e uma excelente fonte de amido?
a) Frutas citricas
b) Carnes vermelhas
c) Graos como arroz e trigo
d) Legumes como brocolis
Resposta correta: c) Graos como arroz e trigo
Explicacao: Alimentos como arroz, trigo, milho e batatas sao ricos em amido. Esses graos e
tuberculos sao fontes de carboidratos complexos, que fornecem energia duradoura ao corpo.
Como o amido afeta o indice glicemico dos alimentos?
a) Aumenta o indice glicemico quando digerido rapidamente
b) Diminui o indice glicemico ao ser armazenado
c) Nao afeta o indice glicemico
d) Aumenta o indice glicemico apenas quando misturado com proteinas
Resposta correta: a) Aumenta o indice glicemico quando digerido rapidamente
Explicacao: Alimentos ricos em amido, especialmente aqueles com uma grande quantidade de
amilopectina, tendem a ser digeridos rapidamente, o que aumenta o indice glicemico. Isso faz com
que a glicose entre rapidamente na corrente sanguinea, elevando os niveis de acucar no sangue.
O que e o processo de gelatinizacao do amido?
a) A transformacao do amido em acucar
b) A transformacao do amido em proteina
c) O processo em que o amido absorve agua e se torna viscoso
d) A quebra do amido em unidades de glicose
Resposta correta: c) O processo em que o amido absorve agua e se torna viscoso
Explicacao: A gelatinizacao e o processo pelo qual os granulos de amido absorvem agua e se
expandem quando aquecidos, formando uma pasta viscosa. Esse processo e responsavel pela
textura de alimentos como pure de batatas e mingaus.
Qual e a relacao entre o amido e a diabetes?
a) O amido nao afeta os niveis de glicose no sangue
b) O amido e completamente digerido de forma lenta e nao eleva o acucar no sangue
c) O amido pode elevar os niveis de glicose no sangue, especialmente em pessoas com diabetes
d) O amido sempre deve ser evitado por pessoas com diabetes
Resposta correta: c) O amido pode elevar os niveis de glicose no sangue, especialmente em
pessoas com diabetes
Explicacao: O amido e um carboidrato complexo que, apos ser digerido, e transformado em glicose.
Em pessoas com diabetes, e importante monitorar a ingestao de amido, pois ele pode elevar os
niveis de glicose no sangue.
O que ocorre quando o amido e armazenado por muito tempo?
a) Ele se transforma em proteina
b) Ele perde suas propriedades nutricionais
c) Ele pode se tornar mais dificil de digerir
d) Ele nao sofre alteracoes significativas
Resposta correta: b) Ele perde suas propriedades nutricionais
Explicacao: O amido pode se degradar ao longo do tempo, perdendo parte de seu valor nutricional,
especialmente se nao for armazenado corretamente. Alem disso, alguns tipos de amido, como o
amido resistente, podem se formar com o tempo.
Qual e a importancia do amido resistente para a saude intestinal?
a) Ele ajuda na digestao de proteinas
b) Ele serve como alimento para as bacterias beneficas do intestino
c) Ele aumenta a absorcao de ferro
d) Ele diminui a producao de gases intestinais
Resposta correta: b) Ele serve como alimento para as bacterias beneficas do intestino
Explicacao: O amido resistente funciona como fibra alimentar e chega ao intestino grosso, onde e
fermentado pelas bacterias beneficas, promovendo uma flora intestinal saudavel e contribuindo
para a saude digestiva.
Qual e a principal diferenca entre o amido e o glicogenio?
a) O glicogenio e encontrado nas plantas, enquanto o amido e encontrado nos animais
b) O amido e mais ramificado que o glicogenio
c) O glicogenio e a forma de armazenamento de carboidratos nos animais, enquanto o amido e a
forma de armazenamento nas plantas
d) O glicogenio e digerido mais rapidamente que o amido
Resposta correta: c) O glicogenio e a forma de armazenamento de carboidratos nos animais,
enquanto o amido e a forma de armazenamento nas plantas
Explicacao: O amido e a principal forma de armazenamento de carboidratos nas plantas, enquanto
o glicogenio e a principal forma de armazenamento em animais, especialmente no figado e
musculos.
O que acontece quando o amido e submetido a temperaturas muito altas durante o processo de
coccao?
a) Ele se torna mais facil de digerir
b) Ele perde sua forma e se torna uma substancia pegajosa
c) Ele se transforma em gordura
d) Ele mantem sua estrutura sem alteracoes
**Resposta correta: b) Ele perde sua forma e se torna uma substancia pegaj