(31)994408961- RESOLVIDO- Relatorio de Aula Pratica - Garde Manger - Cozinha Fria

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ATIVIDADE PRÁTICA
ARDE MANGER – COZINHA FRIA
	OBJETIVOS
	
Realizar o preparo e a finalização de um vinagrete mostarda e mel; Realizar o preparo e a finalização de um Gazpacho;
Realizar o preparo e a finalização de um Carpaccio de lagarto e mostarda;
Realizar o preparo e a finalização de um Rosbife.
	RECURSOS
	
Para a realização da aula prática serão necesssários os materiais abaixo:
	
	Para o vinagrete de mostarda e mel
	
	
	
	Mostarda Dijon
	1 pote
	
	
	Azeite de oliva
	1 frasco
	
	
	Vinagre banco
	1 un
	
	
	Sal
	q.b.
	
	
	Pimenta
	q.b.
	
	
	Fuêt
	1 un
	
	
	Para o Gazpacho
	
	
	
	Tomate maduro
	½ kilo
	
	
	Pimentão verde
	1 un
	
	
	Pepino japonês
	1 un
	
	
	Pão de forma branco
	1 pacote
	
	
	Azeite de oliva
	1 un
	
	
	Vinagre de vinho branco
	1 un
	
	
	Crutons
	1 pacote
	
	
	Alho
	4 dentes
	
	
	Cebola
	1 un
	
	
	Sal
	q.b.
	
	
	Pimenta
	q.b.
	
	
	Processador
	1 un
	
	
	Peneira
	1 un
	
	
	Para o Carpaccio de lagarto e mostarda
	
	
	
	Mostarda Dijon
	1 un
	
	
	Lagarto
	100g
	
	
	Limão siciliano
	1 un
	
	
	Baby ruculas (finalização)
	1 un
	
	
	Azeite de oliva
	1 un
	
	
	Alcaparras
	1 un
	
	
	Queijo parmesão ralado
	30g
	
	
	Crutons
	1 pacote
	
	
	Rosbife
	
	
	
	Filé Mignon
	½ kilo
	
	
	Alecrim
	1 maço
	
	
	Molho inglês
	1 un
	
	
	Azeite
	1 un
	
	
	Alho
	1 cabeça
	
	
	Pimenta
	q.b.
	
	
	Sal
	q.b.
	
	
	Assadeira grande
	1 un
	
	Equipamento de Proteção Individual: Jaleco branco ou Dólmã branco. Touca descartável ou toque blanche.
	PROCEDIMENTOS PRÁTICOS
	
Neste momento, seguir as orientações apresentadas nas atividades propostas. Lembre- se de organizar o ambiente para que a atividade ocorra da melhor forma, garantindo uma excelente experiência de aprendizado.
Ao final deverá elaborar seu relatório de aula prática e enviar em um arquivo único (.doc). Assista o video com as preparações no link a baixo: https://mdstrm.com/embed/647f18eae140b835ffaf309d
	Procedimentos para a realização da atividade
	Realize o preparo e a finalização de um vinagrete mostarda e mel; O preparo e a finalização de um Gazpacho; O preparo e a finalização de um Carpaccio de lagarto e mostarda; O preparo e a finalização de um Rosbife.
	Checklist
	Apresentar por meio de fotos de sua autoria:
· Preparo do vinagrete de mostarda e mel finalizado em uma salada com mix de folhas;
· Preparo Gazpacho com uma finalização profissional;
· Preparo Carpaccio de lagarto e mostarda com uma finalização profissional;
· Preparo do rosbife com uma finalização profissional.
	RESULTADO
	Entrega de um arquivo word que contemple todas as etapas da atividade prática, conforme
apresentado no checklist.
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