CONTEXTUALIZAÇÃO Em 2023, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), suspendeu a fabricação, a comercialização, a distribuição e o uso de todos os alimentos de uma marca muito conhecida no r

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MAPA – EPROD - GESTÃO DA QUALIDADE - 54_2025 
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Instruções para realização e entrega da atividade. 
 
 
 
 
- Antes de iniciar, assista ao vídeo explicativo com orientações para o desenvolvimento do 
MAPA. 
 
- Esta é uma atividade de entrega INDIVIDUAL. 
 
 
 
 - É OBRIGATÓRIO a utilização do template (modelo de resposta) para preencher com 
suas respostas. O arquivo está disponibilizado no "Material da Disciplina".
 
 
 - O seu arquivo deve ser entregue em arquivo .DOC ou .PDF (de preferência PDF), e deve 
conter todo o desenvolvimento e as respostas dos itens solicitados. 
 
- Tabela/Gráfico solicitados podem ser montados no Microsoft Excel. Lembrando que os 
gráficos feitos no Excel devem ser colados como imagem no arquivo que será entregue. Ar-
quivo em Excel NÃO será aceito. 
 
- Caso opte por fazer à mão, a resolução da imagem deve ser nítida e legível. Após digitali-
zar ou tirar a foto, cole a imagem da tabela junto com a sua resolução. 
 
- Após inteiramente respondido, coloque um nome simples no seu arquivo para não haver 
confusão no momento do envio. Caso o nome do arquivo estiver caracteres estranhos, 
principalmente pontos ou for muito grande, é possível que a equipe de correção não con-
siga abrir o seu trabalho e ele seja zerado. 
 
-Seu arquivo deve ser enviado exclusivamente pelo seu próprio STUDEO, no campo desti-
nado ao MAPA, no ambiente da disciplina de GESTÃO DA QUALIDADE. Toda e qualquer 
outra forma de entrega NÃO será considerada. 
 
 -Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que você está enviando o arquivo correto! 
É o MAPA da disciplina certa? Uma vez finalizado NÃO é possível modificar o arquivo; 
 
- Trabalhos copiados de outros alunos/internet serão ZERADOS. 
 
 
 
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador. 
 
Desejamos a você um excelente trabalho! 
 
 
 
 
 
 
 
CONTEXTUALIZAÇÃO 
 
 
 
 
Em 2023, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), suspendeu a fabricação, a 
comercialização, a distribuição e o uso de todos os alimentos de uma marca muito conhe-
cida no ramo alimentício brasileiro. “A empresa é conhecida, principalmente, pela fabrica-
ção de molhos de tomate, conservas vegetais e outros molhos, como maioneses e mostar-
das”. 
 
 
 
 
Fonte: https://blog.reclameaqui.com.br/anvisa-suspende-fabricacao-de-alimentos-da-marca-
fugini/. Acesso em: 05 ago. 2025. 
 
 
A razão para essa suspensão foi o excesso de reclamações e a constatação de falhas no 
controle da qualidade. Situações como essas podem ser mudadas, porém, afeta direta-
mente a imagem da empresa com seus consumidores, não é mesmo? Diante dessa situa-
ção, a empresa precisou adotar urgente medidas mais rígidas e aprimorar os seus proces-
sos de gestão da qualidade para tentar reverter quanto antes a sua imagem no setor ali-
mentício. 
 
 
 
VOCÊ, assumiu o papel de Gestor da Qualidade dessa empresa, especificamente para os 
sachês de molho de tomate, que foi o produto mais afetado pelas reclamações. Com o in-
tuito de encontrar a melhor solução para o problema e garantir que a empresa volte a entre-
gar produtos de qualidade, você utilizará algumas Ferramentas da Qualidade, como Gráfico 
de Pareto e Diagrama de Causa e Efeito (Ishikawa) para ajudar na sua tomada de decisão. 
 
Seu primeiro passo para lidar com essa situação, foi listar em uma tabela as falhas (recla-
mações recebidas) e a frequência de ocorrência, recebidas durantes os últimos 2 meses em 
ordem alfabética, conforme apresentados na Tabela 1. 
 
 
 
 
 
 
Tabela 1 - Reclamações e a frequência de ocorrência recebidas dos sachês de molho de 
tomate, nos últimos 2 meses, organizado em ordem alfabética. 
 
 
 
Obs.: Valores fictícios. 
 
Fonte: Elaborado pela autora, 2025. 
 
 
 
 
 
 
Agora, como Gestor(a) da Qualidade, seus próximos passos serão: 
 
 
 
 
ETAPA 1 - CONSTRUIR A TABELA PARA O GRÁFICO DE PARETO - Com os dados da 
Tabela 1, monte e apresente a tabela completa, incluindo as colunas de frequência acumu-
lada, percentual e percentual acumulado, respectivamente. 
 
Obs.: pode utilizar o Microsoft Excel para montar a Tabela/Gráfico, desde que forem cola-
dos como imagem (arquivo em Excel NÃO será aceito); caso opte por fazer à mão, a resolu-
ção da imagem deve ser nítida e legível. Após digitalizar ou tirar a foto, cole a imagem da 
tabela/gráfico junto com a sua resolução nesse documento. 
 
 
ETAPA 2 - CONSTRUIR O GRÁFICO DE PARETO - Com base na Tabela obtida na Etapa 
1, elabore e apresente o Gráfico de Pareto 
 
 
ETAPA 3 – TOMADA DE DECISÃO - Após analisar o Gráfico de Pareto, qual reclamação, 
com maior impacto, você como Gestor (a) da Qualidade, deve priorizar para iniciar as ações 
corretivas? Justifique sua resposta 
 
 
ETAPA 4- CAUSA E EFEITO - Após identificar a reclamação que mais impactou a insatisfa-
ção de seus clientes, o próximo passo é investigar as possíveis causas desse problema. 
Para isso, desenhe um Diagrama de Ishikawa (também conhecido como Diagrama de 
Causa e Efeito ou Espinha de Peixe), com o objetivo de identificar as causas que contri-
buem para o efeito indesejado identificado na Etapa 3. 
 
Indique no mínimo duas causas para cada M (Mão de Obra; Método; Máquina; Material; 
Meio Ambiente e Medidas). 
 
 
ETAPA 5 – PRÓXIMOS PASSOS – Suponha que as ações corretivas foram implementadas 
e o principal motivo das reclamações foi priorizado e resolvido. Conte agora quais serão os 
seus próximos passos como Gestor da Qualidade que ainda tem a missão de continuar re-
duzindo os demais números de reclamações, e consequentemente melhorar ainda mais a 
satisfação dos clientes? 
 
 
Bom trabalho! 
 
 
 
 
 
 
 
 
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