Fisiologia n

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A ordem do sistema gustatório (ou via gustativa) segue o caminho percorrido pela 
informação do gosto, desde a boca até o cérebro. Aqui está o trajeto em ordem: 
1. Papilas gustativas – Localizadas na língua, palato mole, faringe e epiglote. Nelas 
estão os botões gustativos, onde os receptores sensoriais detectam os sabores 
(doce, salgado, amargo, azedo e umami). 
 
2. Nervos cranianos envolvidos: 
 
○ Nervo facial (VII par craniano) – transmite os estímulos da parte anterior da 
língua. 
 
○ Nervo glossofaríngeo (IX par craniano) – da parte posterior da língua. 
 
○ Nervo vago (X par craniano) – da epiglote e partes da faringe. 
 
3. Tronco encefálico – Os sinais chegam ao núcleo do trato solitário (NTS), no bulbo, 
onde ocorre a primeira sinapse. 
 
4. Tálamo – O sinal é retransmitido ao núcleo ventral póstero-medial (VPM) do tálamo. 
 
Córtex cerebral – A percepção consciente do sabor ocorre no córtex gustativo primário, 
localizado na ínsula e na região opercular do córtex somatossensorial. 
Ordem da Via Olfatória 
1. Receptores olfatórios 
 
○ Localizados no epitélio olfatório (parte superior da cavidade nasal). 
 
○ Detectam moléculas odoríferas dissolvidas no muco. 
 
2. Nervo olfatório (I par craniano) 
 
○ Os axônios dos neurônios receptores atravessam a lâmina crivosa do osso 
etmoide. 
 
○ Convergem para formar o nervo olfatório. 
 
3. Bulbo olfatório 
 
○ Fica na base do cérebro, acima da lâmina crivosa. 
 
○ Os axônios fazem sinapse com neurônios chamados células mitrais e 
tufosas. 
 
4. Trato olfatório 
 
○ Transporta os sinais do bulbo para outras regiões do cérebro. 
 
○ Divide-se em estrias olfatórias medial e lateral. 
 
5. Áreas corticais 
 
○ A estria lateral leva os sinais até o córtex olfatório primário, que inclui: 
 
■ Uncus, 
 
■ Córtex piriforme, 
 
■ Amígdala, 
 
■ Substância inominada. 
 
6. Outras conexões 
 
○ Diferente de outros sentidos, a via olfatória não passa pelo tálamo antes de 
chegar ao córtex (pelo menos na via primária). 
 
○ Pode se conectar depois com: 
 
■ Hipotálamo (emoções, fome), 
 
■ Hipocampo (memória), 
 
■ Tálamo e córtex orbitofrontal (percepção consciente e identificação de 
odores). 
 
 
 
 
	Ordem da Via Olfatória