Vitaminas Lipossolúveis e Hidrossolúveis

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🧈 Vitaminas Lipossolúveis
As vitaminas lipossolúveis são aquelas que se dissolvem em gordura e são armazenadas no tecido 
adiposo do corpo. Devido ao armazenamento, o excesso dessas vitaminas pode levar à 
hipervitaminose. As principais vitaminas lipossolúveis são A, D, E e K.
Vitamina Funções 
Principais
Fontes 
Alimentares
Deficiência Excesso 
(Hipervitaminose)
A (Retinol) Visão, crescimento, 
função imune
Fígado, ovos, 
laticínios, vegetais 
folhosos verde-
escuros e vegetais 
amarelo-
alaranjados (ex: 
cenoura)
Cegueira noturna, 
pele seca, aumento 
de infecções
Visão turva, 
náuseas, vômitos, 
dores de cabeça, 
defeitos de 
nascimento
D (Calciferol) Absorção de cálcio, 
saúde óssea
Peixes gordurosos 
(salmão, atum), 
gema de ovo, 
alimentos 
fortificados, 
exposição solar
Raquitismo (em 
crianças), 
osteomalácia (em 
adultos), fraqueza 
muscular
Cálculos renais, 
fraqueza, náuseas, 
calcificação de 
tecidos moles
E (Tocoferol) Antioxidante, 
proteção celular
Óleos vegetais, 
nozes, sementes, 
vegetais folhosos 
verde-escuros
Rara, mas pode 
causar problemas 
neurológicos e 
musculares
Interferência na 
coagulação 
sanguínea, risco de 
sangramento
K (Filoquinona) Coagulação 
sanguínea, saúde 
óssea
Vegetais folhosos 
verde-escuros 
(espinafre, couve), 
brócolis, óleos 
vegetais
Problemas de 
coagulação, 
sangramento 
excessivo
Rara, mas pode 
interferir com 
medicamentos 
anticoagulantes
💧 Vitaminas Hidrossolúveis
As vitaminas hidrossolúveis dissolvem-se em água e não são armazenadas significativamente no 
corpo, com exceção da vitamina B12. O excesso dessas vitaminas geralmente é excretado na urina, 
tornando a hipervitaminose menos comum, embora ainda possível em alguns casos. As principais 
vitaminas hidrossolúveis são as do complexo B e a vitamina C.
Vitamina Funções 
Principais
Fontes 
Alimentares
Deficiência Excesso 
(Hipervitaminose)
B1 (Tiamina) Metabolismo de 
carboidratos, 
função nervosa
Grãos integrais, 
carne de porco, 
leguminosas
Beribéri (problemas 
neurológicos e 
cardíacos)
Rara, mas doses 
muito altas podem 
causar problemas 
gastrointestinais
B2 (Riboflavina) Metabolismo 
energético, saúde 
da pele e olhos
Laticínios, ovos, 
carne, vegetais 
folhosos verde-
escuros
Problemas de pele, 
inflamação da boca 
e língua
Não tóxica em 
doses elevadas, 
urina pode ficar 
amarela
B3 (Niacina) Metabolismo 
energético, função 
nervosa
Carne, aves, 
peixes, grãos 
integrais, 
leguminosas
Pelagra (dermatite, 
diarreia, demência)
Rubor facial, 
coceira, problemas 
hepáticos (em 
doses muito altas)
B5 (Ácido 
Pantotênico)
Metabolismo 
energético
Amplamente 
distribuída em 
alimentos
Rara, mas pode 
causar fadiga, 
dores de cabeça
Rara, diarreia (em 
doses muito altas)
B6 (Piridoxina) Metabolismo de 
proteínas, função 
cerebral
Carne, aves, 
peixes, batata, 
banana
Anemia, problemas 
de pele, depressão
Danos neurológicos 
(em doses muito 
altas)
B7 (Biotina) Metabolismo de 
gorduras e 
carboidratos
Ovos, nozes, 
sementes, fígado
Rara, mas pode 
causar dermatite, 
perda de cabelo
Rara
B9 (Ácido Fólico) Formação de 
células sanguíneas, 
desenvolvimento 
fetal
Vegetais folhosos 
verde-escuros, 
leguminosas, 
alimentos 
fortificados
Anemia 
megaloblástica, 
defeitos do tubo 
neural em fetos
Pode mascarar 
deficiência de B12
B12 (Cobalamina) Função nervosa, 
formação de 
células sanguíneas
Carne, aves, 
peixes, laticínios, 
alimentos 
fortificados
Anemia perniciosa, 
danos neurológicos
Rara
C (Ácido Ascórbico) Antioxidante, 
função imune, 
produção de 
colágeno
Frutas cítricas, 
morango, pimentão, 
brócolis
Escorbuto 
(sangramento nas 
gengivas, fadiga)
Problemas 
gastrointestinais, 
cálculos renais (em 
doses muito altas)
Resumo
Este documento forneceu um resumo das vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e hidrossolúveis 
(complexo B e C), incluindo suas funções principais, fontes alimentares, sintomas de deficiência e os 
possíveis efeitos do excesso (hipervitaminose). Consulte um profissional de saúde para obter 
informações personalizadas sobre suas necessidades nutricionais.