Tabela Vitaminas Lipossolúveis e Hidrossoluveis

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Vitaminas Lipossoluvéis
	Função
	Alimentos Fonte
	Deficiência
	Excesso
	
Vitamina A
Retinol
	Auxílio na visão, participação na síntese de proteína e na diferenciação celular, auxílio na reprodução e crescimento, antioxidante, imunidade.
	Vitamina A pré-formada- retinol: gema de ovo, manteiga, creme de leite, leite integral, e etc.
PróVitamina- Betacaroteno: frutas, vegetais folhosos verde-escuro hortaliças de cor amarelo-alaranjada (cenoura, mamão..)
	Oculares, dermatológicas epiteliais, imunológicas (imunodepressão), crescimento e desenvolvimento (atraso no crescimento), obstétricas (risco de aborto, má-formação do feto, retardado no crescimento intra-uterino), homeostase de ferro.
	Lesões descamativas na pele, queda de cabelo, anorexia, náuseas e vômitos, dor abdominal, cefaleia.
	
Vitamina D
Calciferol
	Manutenção das concentrações de cálcio e fósforo no soro em uma variação normal, necessária para prevenir o raquitismo e a osteomalacia, auxílio no crescimento, prevenção da osteoporose.
	Manteiga, gema de ovo, óleo de Sgado de bacalhau , sardinha, salmão, atum, etc.
	Raquitismo em crianças Osteomalácia em adultos Osteoporose
	O excesso de vitamina D aumenta a concentração de cálcio no sangue. Cálculos renais. A calcificação também pode endurecer os vasos sanguíneos e é especialmente perigosa nas artérias principais do coração e dos pulmões.
	Vitamina E
Tocoferol
	É o antioxidante lipossolúvel mais importante do organismo, garantindo a estabilidade e integridade dos tecidos celulares e membranas do organismo. É capaz de reduzir os danos dos radicais livres.
	Óleos vegetais – girassol, soja, milho, amendoim, algodão. Gérmen de trigo. Oleaginosas (nozes, amêndoas,etc)
	Casos leves podem ser assintomáticos. Apenas quando severa e prolongada aparecem sintomas como: fraqueza muscular, perda de massa muscular, falta de coordenação motora, problemas da marcha.
	É raro, mesmo com doses altas. Em um estudo prolongado com megadoses de vitamina E os pacientes apresentaram sangramento, que desaparecem quando a vitamina for suspensa.
	Vitamina K
K1 (filoquinona) – presente em plantas verdes. K2 (menaquinona) – formada a partIr da ação bacteriana TGI.K3 (menadiona) – composto sintéIco
	É indispensável para a coagulação sanguínea, sendo necessária para a síntese no fígado de várias proteínas envolvidas nesta atividade.
	As fontes principais são as folhas verdes: brócolis, couve, escarola, espinafre, alface, repolho, agrião, etc.
	A vitamina K é um importante fator na cascata da coagulação e sua deficiência causa hematomas e hemorragias. É rara, mas pode estar associada à má absorção de lipídios, destruição da flora intestinal por antibióticos ou medicamentos.
	Poucos são os casos relacionados, já que os alimentos contém essa vitamina. Em recém-nascidos e crianças pode causar anemia hemolítica e hiperbilirrubinemia.
	Vitaminas Hidrossolúveis
	Função
	Alimentos Fonte
	Deficiência
	Excesso
	
Vitamina C 
Ácido ascórbico 
	
Síntese de Colágeno
Atividade antioxidante
Auxilia no sistema imunológico
	Laranja
Goiaba
Acerola
Cajú
Aspargo
Mamão papaia
Melão
Caqui
Acerola ( bastante)
Morango e romã
	
Escorbuto: sangramento gengival , pequenas descolorações na pele ( rompimento dos vasos sanguíneos), hemorragias sublínguares, facilidade para ferimentos, dentes soltos ou cariados.
	
Diarreias, cólicas, dores abdominais, e dores de cabeça,
	
Vitamina B1
Tiamina
	
Atua como uma coenzima em diversas reações na decomposição da glicose em energia.
Transmissão de impulsos nervosos
Fortalecimento do músculo do coração
	
Carne (carne de porco)
Legumes
Grãos Integrais fortalecidos ou enriquecidos
Cereais
Pães
Leveduras
Gérmen de trigo
Leite de Soja
.
	
Doença Beribéri infantil: insuficiência cardíaca, perda da voz.
Beribéri Adulta: cardiomiopatia
	
Em excesso pode interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo B, levando à carência dessas.
Entretanto, mesmo em doses elevadas, a tiamina não é tóxica, sendo eventualmente eliminada por meio  de nosso sistema excretor, o que pode ser caracterizado por uma urina mais amarelada.
	
Vitamina B3:Niacina
	
Metabolismo de macro nutrientes
Manutenção do equilíbrio da pele e sistema nervoso 
É importante para o bom funcionamento do sistema digestório 
	Amendoim,
Castanha do Pará,
Levedura,
Fígado,
Aves,
Carnes magras,
Leite,
Ovos,
Frutas secas,
Cereais integrais,
Brócolis,
Tomate,
Cenoura,
	
Pelagra
Manchas na pele
Fadiga
Irritabilidade
Insônia
Depressão nervosa
Diarreia
Dermatite
	
Não costuma ser tóxica, mesmo em altas doses, mas pode provocar coceira, ondas de calor, hepatotoxicidade, distúrbios digestivos e ativação de úlceras pépticas.
	
Vitamina B2
Riboflavina 
	Reparação do DNA, ou seja, evita a ocorrência de erros quando o material genético é duplicado, sendo, também, indispensável para as grávidas.
Metabolismo de lipídeos: essa vitamina é essencial para “queimar as gorduras” que você ingere e que ficam acumuladas no seu organismo.
Auxilia no bom funcionamento e crescimento de células, deixando-as saudáveis.
Atua como um regulador do relógio biológico.
Ajuda a metabolizar as outras vitaminas do complexo, como a B12.
É uma protetora contra danos oxidativos (como os causados pelos radicais livres).
Também protege contra doenças cardiovasculares e processos tumorais (cancerígenos).
Para um bom funcionamento do corpo
	
Abacate
Amendoim
Nozes
Castanhas
Lêvedo de Cerveja Soja
Brócolis
Espinafre
Leite
Carne
Verduras
Ovos
Ervilhas
	
Lesões na língua, lábios e face
Catarata
Inflamações esclerocorneanas
Anemia
	
Raramente em caso de excesso (pois trata-se de uma vitamina hidrossolúvel), pode haver possíveis coceiras ou sensação de queimação na pele.
	
Vitamina B6
Piridoxina
	
Atuação no metabolism da gordura, proteinna, carboidratos
Regulação dos processos imunorregulatórios
Formação de colágeno
	
Principalmente em produtos animais, carne bovina, salmão e carne de frango.
Carnes, grãos integrais, legumes, frutas, castanhas, cereais fortificados 
	
Dermatite,deficit de crescimento, decreescimo da resposta imune.
	
Síndrome do túnel do carpo, pré menstrual, lesões nervosas
Dor e inchaço nas pernas e nos pés 
	
Vitamina B12
Cobalamina 
	
Manutenção das células sanguíneas
Auxilia no metabolismo dos macro- nutrientes
É armazenada no fígado, sendo liberada quando necessário para a medulla óssea e outros tecidos.
	Cereais matinais;
Produtos à base de soja,
Fórmulas infantis não lácteas à base de proteína de soja;
Cereais para alimentação infantil;
Achocolatados em pó
Creme de amendoim.
	Anemia Perniciosa: doença auto immune, que resulta na perda da função das células gástricas que secretam ácido clorídrico para acidificar o estômago e o fator intrínseco que é fundamental para a absorção da vitamin B12.
Fraqueza, fadiga e adormeciemento
	
Não existe toxicidade conhecida.