Proteínas e Aminoácidos

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PROTEÍNASPROTEÍNAS
CLASSIFICAÇÃOCLASSIFICAÇÃO
PROTEÍNASPROTEÍNAS
Podem ser definidas como 
substâncias orgânicas de grande 
massa molecular, dotadas de 
notável complexidade e resultantes 
da combinação de centenas de 
aminoácidos. Por suas 
consideráveis dimensões 
moleculares, as proteínas fazem 
parte, juntamente com os 
polissacarídeos e os ácidos 
nucleicos, do grupo das 
macromoléculas.
ESTRUTURA DOS AMINOÁCIDOSESTRUTURA DOS AMINOÁCIDOS
Aminoácido: molécula orgânica formada por um carbono 
central ligado a um hidrogênio (H+), um grupo carboxila (-
COOH), um grupo amina (amino -NH2) e um radical (-R) 
variável conforme o aminoácido.
ESTRUTURA DOS AMINOÁCIDOSESTRUTURA DOS AMINOÁCIDOS
LIGAÇÕES PEPTÍDICASLIGAÇÕES PEPTÍDICAS
Ligação Peptídica: é uma ligação 
covalente forte que se estabelece entre 
o grupo carboxila de um aminoácido (1) 
e o grupo amina de um aminoácido (2), 
na presença de enzimas polimerases, 
resultando em uma molécula de água –
H2O (reação de desidratação pela 
saída de uma hidroxila da carboxila e 
de um hidrogênio da amina). As 
polimerases também são proteínas, 
mas do tipo enzimas. As ligações 
peptídicas se repetem sucessivamente 
entre os aminoácidos, formando longas 
cadeias com número variável de 
unidades para cada proteína. 
Toda proteína apresenta um grupo amina terminal inicial e um grupo carboxila 
terminal final, com ligações peptídicas intermediárias. A sequência (ordem), o 
número e o tipo de aminoácidos também pode variar muito. Esses fatores aliados 
aos diferentes estados estruturais fazem com que as variedades das proteínas 
sejam praticamente infinitas na natureza.
REAÇÕES DE TRANSAMINAÇÃOREAÇÕES DE TRANSAMINAÇÃO
Os aminoácidos se formam inicialmente a partir de um 
aminoácido básico, o ácido glutâmico (glutamato) que, por sua 
vez, se origina do ácido alfa-cetoglutárico, por um processo 
chamado aminação (é reduzido por um nitrato (-NH3) e por dois 
hidrogênios (-2H+)) que ocorre nos vegetais. A partir do ácido 
glutâmico, os demais aminoácidos são formados por 
transaminação (são reduzidos e recebem radicais amino), tanto 
nos vegetais como animais, porém somente os vegetais são 
capazes de sintetizar (fabricar) todos os tipos de aminoácidos.
Embora já se conheçam mais 
de 30 aminoácidos diferentes, 
apenas cerca de 20 são 
rotineiramente encontrados 
na constituição das proteínas.
Existem duas categorias: os 
NATURAIS (produzidos pelo 
próprio organismo) e os 
ESSENCIAIS (que têm de ser 
obtidos através da 
alimentação, exemplo: valina, 
leucina, isoleucina, 
fenilalanina, metionina, 
treonina, lisina, histidina e 
triptofano). A argina é 
produzida de forma 
insuficiente pelo organismo, 
logo é um aminoácido semi-
essencial.
NOMENCLATURA DOS AMINOÁCIDOSNOMENCLATURA DOS AMINOÁCIDOS
NOMENCLATURA DOS AMINOÁCIDOSNOMENCLATURA DOS AMINOÁCIDOS
Aminoácidos Essenciais
Histidina (His)
Isoleucina (Isso)
Leucina (Leu)
Lisina (Lis)
Metionina (Met)
Fenilalanina (Fen)
Treonina (Ter)
Triptofano (Tri)
Valina (Val)
Aminoácidos não Essenciais
Alanina (Ala)
Arginina (Arg) 
Asparagina (Asn)
Ácido aspártico (Asp) 
Cisteína (Cis)
Ácido glutâmico (Glu)
Glutamina (Gln)
Glicina (Gli)
Prolina (Pro)
Serina (Ser)
Tirosina (Tir)
Existem aminoácidos diácidos-monoaminoácidos (ácido glutâmico e ácido 
aspártico) e aminoácidos monoácidos-diaminados (arginina, hidrosilisina e 
glutamina). Outros possuem enxofre em sua estrutura molecular (cisteína e 
metionina).
FÓRMULA ESTRUTURAL DE ALGUNS AMINOÁCIDOSFÓRMULA ESTRUTURAL DE ALGUNS AMINOÁCIDOS
FUNÇÃO DAS PROTEÍNASFUNÇÃO DAS PROTEÍNAS
FUNÇÃO: estrutural, metabólica 
(hormônios, enzimas e vitaminas), 
energética (ATP) e reguladora 
(hormônios, proteínas reguladoras 
e ácidos nucléicos).
Classificação: é feita de acordo com o tipo e 
a função das proteínas.
- Simples: formadas apenas por 
aminoácidos (holoproteínas).
- Derivadas: partes moleculares 
(monômeros ou peptídios) resultantes da 
degradação (desmanche) por hidrólise de 
uma proteína: proteoses, peptidonas, 
polipeptídeos.
- Complexas: proteínas ligadas a outros 
tipos de substâncias (não-protéicas), 
chamadas de radicais prostéticos, formando 
heteroproteínas. Ex.: nucleoproteínas 
(cromatina, DNA e RNA), cromoproteínas 
(hemoglobina e clorofila), glicoproteínas 
(carboidratos, heparina, mucina gátrica e 
condrina, micopolissacarídeos).
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNASCLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
ESTRUTURA DAS PROTEÍNASESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
Estrutura: estados ou formas espaciais nas quais as proteínas se apresentam durante a 
sua formação (síntese), as quais podem ser modificados por reações químicas, 
temperatura e pH, causando sua desnaturação.
- Primária: sequência linear (cadeia) na ordem e no número de aminoácidos.
- Secundária: enrolamento helicoidal (alfa-hélice) da sequência linear (cadeia 
polipeptídica).
- Terciária: configuração tridimensional da estrutura (ou enovelamento) resultante de 
pontos de união (alças ou dobras) em determinadas partes da cadeia.
- Quaternária: estrutura funcional e efetiva da proteína resultante da ativação da 
proteína ou da união de dois ou mais aglomerados terciários.
REVISÃOREVISÃO
Proteína Verminosa
Cancro Hematófago
Proteína verminosa
Fast-food da lata do lixo
Não importa se a sacola é do Mc
ou de uma cerca de madeira
Até em festas nacionais caímos
pelas latas e lixeiras.
Principalmente pela sensação
de ingerir...
Proteína verminosa
Fast-food da lata do lixo
Sirva-se a vontade, o buffet é livre.
Livre de impostos higiene e noção,
só não esqueça que nele contém
a única e verdadeira...
Proteína verminosa
Fast-food da lata do lixo.
Nos dias atuais sabemos que as moléculas de proteínas são formadas por dezenas, 
centenas ou milhares de outras moléculas, ligadas em sequência como os elos de uma 
corrente. Assinale a alternativa que menciona quais moléculas formam as proteínas.
a) Moléculas de proteínas;
b) Moléculas de aminoácidos;
c) Moléculas de glicose;
d) Moléculas de polissacarídeos;
e) Moléculas de quitina.
Exercício 1
Para que uma célula possa produzir suas proteínas, ela precisa de aminoácidos, que podem 
ser obtidos de duas formas: ingeridos em alimentos ricos em proteínas, ou produzidos pelas 
células a partir de outras moléculas orgânicas. Nas alternativas abaixo marque 
respectivamente como são chamados os aminoácidos que um organismo não consegue 
produzir, e como são chamados os aminoácidos produzidos a partir de outras substâncias.
a) Aminoácidos naturais e aminoácidos essenciais;
b) Aminoácidos proteicos e aminoácidos não essenciais;
c) Aminoácidos primários e aminoácidos secundários;
d) Aminoácidos globulares e aminoácidos secundários;
e) Aminoácidos essenciais e aminoácidos naturais.
Exercício 2
As proteínas são essenciais para todos os seres vivos, uma vez que desempenham funções 
extremamente importantes. Marque a alternativa que não indica uma função das 
proteínas:
a) Armazenam as informações genéticas.
b) Atuam como única substância de reserva energética.
c) Participam na composição do exoesqueleto de artrópodes.
d) Fazem parte da estrutura de todas as membranas celulares.
Exercício 3
As proteínas são substâncias formadas pela união de uma grande quantidade de moléculas 
denominadas:
a) nucleotídeos.
b) base nitrogenada.
c) aminoácidos.
d) glicídios.
e) nucleosídeos.
Exercício 4
(Fuvest-SP) Leia o texto a seguir, escrito por Jacob Berzelius, em 1828:
“Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem milhares de processos 
catalíticos nos líquidos do corpo e nos tecidos. Tudo indica que, no futuro, descobriremos 
que a capacidade de os organismos vivos produzirem os mais variados tipos de compostos 
químicos reside no poder catalítico de seus tecidos.”
A previsão de Berzelius estava correta, e hoje sabemos que o “poder catalítico” mencionado 
notexto deve-se
a) aos ácidos nucleicos.
b) aos carboidratos.
c) aos lipídios.
d) às proteínas.
e) às vitaminas.
Exercício 5
(EFOA/MG) Além de serem as macromoléculas mais abundantes nas células vivas, as 
proteínas desempenham diversas funções estruturais e fisiológicas no metabolismo celular. 
Com relação a essas substâncias, é correto afirmar que:
a) são todas constituídas por sequências monoméricas de aminoácidos e monossacarídeos.
b) além de função estrutural, são também as mais importantes moléculas de reserva 
energética e de defesa.
c) são formadas pela união de nucleotídeos por meio dos grupamentos amina e hidroxila.
d) cada indivíduo produz as suas proteínas, que são codificadas de acordo com o material 
genético.
e) a sua estrutura é determinada pela forma, mas não interfere na função ou 
especificidade.
Exercício 6
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE as afirmativas a seguir: As_________ 
são proteínas especiais que_________ reações químicas que ocorrem no_________ das 
células. Quando o organismo é aquecido demasiadamente, elas são__________.
a) gorduras; catalisam; interior; desnaturadas
b) moléculas; aceleram; exterior; recriadas
c) enzimas; retardam; exterior; derretidas
d) gorduras; alteram; limite; destruídas
e) enzimas; catalisam; interior; desnaturadas
Exercício 7
O gráfico a seguir representa a atividade enzimática de uma determinada reação em função 
da temperatura:
A seta indica o ponto:
a) ótimo de temperatura para a atividade enzimática.
b) de desnaturação da enzima.
c) de desnaturação do produto.
d) mínimo da temperatura para a reação enzimática.
e) máximo de substrato obtido.
Exercício 8
Para inibir a ação de uma enzima, pode-se fornecer à célula uma substância que ocupe o 
sítio ativo dessa enzima. Para isso, essa substância deve:
a) estar na mesma concentração da enzima.
b) ter a mesma estrutura espacial do substrato da enzima.
c) recobrir toda a molécula da enzima.
d) ter a mesma função biológica do substrato da enzima.
e) promover a desnaturação dessa enzima.
Exercício 9
(UE Maringá-PR) A ligação peptídica resulta da união entre o grupo:
a) carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro.
b) carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro.
c) amina de um aminoácido e amina do outro.
d) amina de um aminoácido e radical R do outro.
e) carboxila de um aminoácido e radical R do outro.
Exercício 10
(FMit-MG) Use o seguinte esquema para responder a questão:
No esquema anterior:
I - As letras X e Z representam dois aminoácidos quaisquer.
II - A letra Y representa uma ligação peptídica.
III - A letra W representa uma proteína qualquer.
Assinale:
a) se I, II e III forem verdadeiras.
b) se I, II e III forem falsas.
c) se apenas I e II forem verdadeiras.
d) se apenas I e IIl forem falsas.
e) se apenas II e III forem verdadeiras.
Exercício 11
W = dipeptídeo
Um estudante recebeu um quebra-cabeça que contém peças numeradas de 1 a 6, 
representando partes de moléculas.
Para montar a estrutura de uma unidade fundamental de uma proteína, ele deverá juntar 
três peças do jogo na seguinte sequência:
a) 1, 5 e 3.
b) 1, 5 e 6.
c) 4, 2 e 3.
d) 4, 2 e 6.
Exercício 12
(EFOA/MG) Num polipeptídio que possui 84 ligações peptídicas, os respectivos números de: 
Aminoácidos e de Grupamento(s) Amino-terminal e Grupamento(s) Ácido-terminal são:
a) 84, 1, 1.
b) 85, 1, 1.
c) 85, 84, 84.
d) 84, 85, 85.
e) 1, 85, 85.
Exercício 13
No exemplo temos: 5 aminoácidos e 4 ligações peptídicas.
Amino-terminal Amino-terminal
(EFOA/MG) Recentemente um estudo feito em campos de trigo mostrou que níveis 
elevados do dióxido de carbono na atmosfera prejudicam a absorção de nitrato pelas 
plantas. Consequentemente, a qualidade nutricional desses alimentos pode diminuir à 
medida que os níveis de dióxido de carbono na atmosfera atingirem as estimativas para as 
próximas décadas.
Bloom, A J et al. Nitrate assimilation is inhibited by elevated CO2 in field grown wheat. Nature Climate Change, n. 4., abr 2014, adaptado.
Nesse contexto, a qualidade nutricional do grão de trigo será modificada primeiramente 
pela redução de
a) amido.
b) frutose.
c) lipídeos.
d) celulose.
e) proteínas.
Exercício 14
OBRIGADOOBRIGADO
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