Questão 10 As proteínas desempenham papel central nos sistemas biológicos. Embora a informação da evolução e da organização biológica das células esteja contida no DNA, as enzimas realizam, de forma exclusiva, os processos químicos e biológicos que sustentam a vida da célula e do organismo. As proteínas são polímeros complexos, compostos principalmente por 20 aminoácidos diferentes e desempenham diferentes funções nos seres vivos. De acordo com as funções das proteínas, avalie as asserções a seguir, e assinale a alternativa INCORRETA. ​HENDGES, Ana Paula Palaro Klein. Bromatologia. Maringá - PR: Unicesumar, 2022. Alternativas Alternativa 1: São proteínas estruturais aquelas que participam dos tecidos conferindo rigidez, consistência e elasticidade. O colágeno (constituinte das cartilagens) e a queratina (principal proteína do cabelo) são exemplo deste tipo de proteína. Alternativa 2: Proteínas ou peptídios hormonais são as que exercem função específica sobre algum órgão ou estrutura de um organismo como, por exemplo, a insulina. Alternativa 3: Enzimas são proteínas capazes de catalisar reações bioquímicas como, por exemplo, as lipases. Alternativa 4: O transporte de gases (principalmente do oxigênio e um pouco do gás carbônico) é realizado por proteínas como a hemoglobina e lipoproteína. Alternativa 5: Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do organismo, especializados no reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias estranhas.