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19:53 68% L Material nomes comerciais, armazenamento e prazo de validade, enquanto a umidade de base seca (UBS) é usada para pesquisas científicas e de cinética de secagem. Com isso, qual é teor de umidade média em base seca da amostra amendoim? b) 8,69%; RESPOSTA CORRETA Como foi encontrado 8% de umidade no amendoim, e considerando 2g de amostra, encontramos: Lembrando que você pode partir de qualquer valor em massa da amostra. 5) o amendoim é um alimento que deve ser consumido no intervalo das refeições principais, sendo acrescentado a saladas verdes, farofas e saladas de frutas. Esse alimento, quando consumido in natura ou minimamente processado, é fonte de minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis. Com base nos experimentos que você executou no laboratório virtual, qual seria a massa de sólidos totais em 250g de uma amostra de amendoim? c) 230g. RESPOSTA CORRETA Na amostra de amendoim, foi encontrado aproximadamente 8% de umidade; assim, teremos, 18,4g de sólidos totais e 1,6g de umidade. PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO MEL PRÉ- TESTE 1) o mel de abelha é um alimento de alto valor nutricional e amplamente procurado, principalmente, pelos seus benefícios terapêuticos. Sua qualidade e composição físico-química dependem da região da flora, das condições climáticas da área de produção e do manejo do apicultor. A produção do mel ocorre por algumas etapas. Sobre a produção do mel, marque a opção correta. b) É produzido por alterações físicas e químicas; 2) A legislação brasileira indica algumas análises físico-químicas para controle da qualidade do mel. Para isso, é analisado a umidade, a quantidade do hidroximetilfurfural, teor de açúcares redutores,