B) Mariana acredita que sucos industrializados fornecem a mesma quantidade de vitamina C que as frutas frescas Considerando a estabilidade da vitamina C, explique por que essa percepção pode estar equ

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 MAPA - NUT - ALIMENTOS FUNCIONAIS - 51_2026 
 Mariana, 45 anos, professora do ensino fundamental, tem uma rotina corrida e 
 alimentação desbalanceada. Ela se queixa de infecções respiratórias frequentes e 
 relata queda de cabelo e pele ressecada. No seu dia a dia, consome poucos 
 vegetais e frutas frescas, mas tem o hábito de ingerir sucos industrializados 
 acreditando que são equivalentes ao consumo de frutas in natura. Recentemente, 
 ela leu na internet que a vitamina C poderia prevenir infecções e decidiu consumir 
 megadoses de suplementos dessa vitamina. Além disso, sua ingestão de fontes de 
 vitamina A é baixa, o que pode impactar sua saúde de diversas formas. 
 Diante do caso apresentado, responda às questões a seguir com base no conteúdo 
 estudado: 
 A) Identifique e justifique os possíveis impactos da baixa ingestão de vitamina A na 
 saúde de Mariana. 
 B) Mariana acredita que sucos industrializados fornecem a mesma quantidade de 
 vitamina C que as frutas frescas. Considerando a estabilidade da vitamina C, 
 explique por que essa percepção pode estar equivocada e quais estratégias 
 poderiam ser aplicadas para otimizar a ingestão e conservação desse nutriente. 
 C) Com relação à biodisponibilidade, compare a absorção da vitamina A proveniente 
 de fontes animais e vegetais. Quais fatores podem influenciar a absorção da 
 pró-vitamina A dos alimentos de origem vegetal? 
 D) Elabore e descreva a seguir uma preparação prática e saudável para Mariana, 
 que inclua fontes de vitamina C e vitamina A, considerando as seguintes diretrizes: 
 Nome da receita. 
 Ingredientes e modo de preparo. 
 Estratégias para preservar os compostos bioativos durante o preparo e 
 armazenamento. 
 Explicação sobre a biodisponibilidade dos nutrientes na refeição e como a 
 combinação dos ingredientes pode favorecer sua absorção. 
 ORIENTAÇÕES PARA ELABORAR E ENVIAR A ATIVIDADE MAPA: 
 Sobre o arquivo a ser enviado: 
 - Utilize o formulário padrão para realização do MAPA disponível em > Material da 
 Disciplina. 
 - O arquivo deve ser enviado exclusivamente pelo seu Studeo no campo "MAPA" 
 desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta 
 MAPA não é considerada. Apenas os formatos PDF e DOC-x são aceitos. 
 - Somente UM arquivo pode ser anexado no Studeo. 
 - A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação. Então, faça com 
 cuidado, responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de 
 modo claro e direto. Problemas frequentes a evitar: 
 - Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar 
 que você troque o arquivo na hora de anexar. Exemplo: MAPA_Avaliação 
 Nutricional_MariaSantos.pdf. Se o nome tiver caracteres estranhos (principalmente 
 pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu 
 trabalho e ele pode ser zerado. 
 - Verifique se você está enviando o arquivo corretamente. Arquivos trocados e 
 faltando informações não serão concedidas reaberturas de atividade dentro e após o 
 prazo dela. 
 - Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em PDF para evitar 
 incompatibilidades. 
 Como enviar o seu arquivo: 
 - Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de 
 arquivo. Basta clicar e selecionar sua atividade ou arrastar até ela. 
 - Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois uma vez 
 finalizado você não poderá mais modificar o arquivo. Sugerimos que você clique no 
 link gerado da sua atividade e faça o download para con