APG 1

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APG 1 - CÉLULAS
1. O que são proteínas
Proteínas são compostos nitrogenados complexos, formados fundamentalmente por C, H,
O, N, P, S.
Proteína é constituída por aminoácidos por meio de ligações covalentes chamadas de
ligações peptídicas
Uma proteína é sintetizada de forma gradual – um aminoácido é unido a um segundo, um
terceiro é adicionado aos dois primeiros e assim por diante. A ligação covalente que une
cada par de aminoácidos é uma ligação peptídica. Essa ligação sempre se forma entre o
carbono do grupo carboxila (—COOH) de um aminoácido e o nitrogênio do grupo amino
(NH2) de outro. À medida que a ligação peptídica é formada, uma molécula de água é
removida, tornando esta uma reação de síntese por desidratação. A quebra de uma ligação
peptídica, como ocorre durante a digestão das proteínas na dieta, é uma reação de
hidrólise.
2. Funções das proteínas
A função de uma proteína depende de sua capacidade de reconhecer e ligar-se a alguma
outra molécula
3. Níveis de organização das proteínas
● Proteína primária: Forma mais simples. Formada por ligação covalente. Ligação com
característica de ligação dupla, por ser curta, rígida e plana -> Não permite torção.
É unidimensional e a sequência única de aminoácidos que estão unidos por ligações
peptídicas covalentes para formar uma cadeia polipeptídica
● Proteína secundária: Estabilizada por pontes de hidrogênio, que se formam em
intervalos regulares ao longo da cadeia principal da molécula polipeptídica.
É bidimensional e refere-se à torção ou dobramento repetido dos aminoácidos
vizinhos na cadeia polipeptídica. Duas estruturas secundárias comuns são as alfa
(α)-hélices (espirais no sentido horário) e as folhas beta (β)-pregueadas.
(α)-hélices -> enrolamento dos aminoácidos por ligação de hidrogênio
(β)-pregueadas -> ligação de hidrogênio paralela e antiparalela
● Proteína terciária: Arranjo tridimensional definido por ligações covalentes entre as
cadeias laterais dos aminoácidos e ligações não covalentes (ex: lig de hidrogênio).
● Proteína quaternária: Arranjo de duas ou mais cadeias polipeptídicas