aminoácidos 12.02.2015

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Aminoácidos
Ronmilson Marques
Considerações Iniciais
Todas as proteínas tem como uma característica em comum: São polímeros de Aminoácidos 
Estrutura Química
* A cadeia lateral é o que vai diferenciar os aminoácido 
Comum a todos aminoácidos
Amina
Ácido Carboxílico
Cadeia Lateral
α
Estrutura dos Aminoácidos
20 aminoácidos são encontrados como constituintes das proteínas nos mamíferos.
Em pH fisiológico (~7,4), o grupo carboxila encontra-se dissociado (CARGA NEGATIVAMENTE); O grupo amino encontra-se protonado (CARGA POSITIVA).
Zwitterion
Um zwitterion pode atuar tanto como ácido (doador de prótons) quando como uma base (aceptor de prótons).
Substancias como os aminoácidos são definidas como anfóteras.
Estrutura dos aminoácidos
Tais grupos estão envolvidos nas LIGAÇÕES PEPTÍDICAS.
Como a partir de 20 A.A pode existir um número imenso de proteínas?
Qual parte irá determinar o papel do A.A na proteína?
A cadeia lateral é determinante da função dos aminoácidos na proteína. 
Cadeias Carbônicas
“Cadeias Oleosas”
Interações Hidrofóbicas
Hidroxila
Pontes de Hidrogênio
Ligação Dissulfeto
Sulfidrila
Amida
Amida
Ligação Hidrogênio e Ligação Dissulfeto
Ácidos Carboxílicos
Aminas
Localização dos aminoácidos apolares e polares nas proteínas