(31)994408961- RESOLVIDO-Aula Pratica Bases da Enologia

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ATIVIDADE PRÁTICA
BASES DA ENOLOGIA
	OBJETIVOS
	
Servir e degustar determinado tipo de vinho de acordo com as avaliações padronizadas de acordo com a ficha técnica;
Analisar os detalhes técnicos de cada garrafa de vinho, como rótulo, rolha , origem, tipos
de uva, graduação alcoolica, tipo de vinho, temperatura de serviço e região de origem.
Para a realização da aula prática serão necesssários os materiais abaixo:
RECURSOS
	Vinhos
	
	Vinho tinto seco
	1 garrafa
	Vinho branco seco
	1 garrafa
	Espumante brut
	1 garrafa
	Gelo
	4 kg
	Presunto Royale
	2 fatias
	Jarra de água
	2 litros
	Equipamentos de serviço
	
	Balde de gelo
	1 un
	Taça de vinho tinto
	1 un
	Taça de vinho branco
	1 un
	Taça Flutê para espumante
	1 un
	Taça para água
	1 un
	Decanter
	1 un
	Guardanapo de serviço
	1 un
	Abridor de garrafa tipo canivete
	1 un
	Ficha de degustação
	1 un
Equipamento de Proteção Individual: Jaleco branco ou Dólmã branco. Touca descartável ou toque blanche.
	PROCEDIMENTOS PRÁTICOS
	
Neste momento, seguir as orientações apresentadas nas atividades propostas. Lembre- se de organizar o ambiente para que a atividade ocorra da melhor forma, garantindo uma excelente experiência de aprendizado.
Ao final deverá elaborar seu relatório de aula prática e enviar em um arquivo único (.doc).
	Assista o video com as preparações no link a baixo:
https://mdstrm.com/embed/6489b1828677280860b1ad75
	Procedimentos para a realização da atividade
	Deve ser analizados a leitura e a avalização do rotulo da garrafa, observar o tipo de vinho e a identificação das uvas, observar a graduação alcoolica, observar a origem do vinho. Tanto dos vinhos quanto do espumante. Abrir as garrafas de vinho, decantar e avaliar através da degustação a temperatura de serviço adequada, avaliação da cor, avaliação das lagrimas na taça, avaliação dos aromas, avaliação dos sabores e gostos e o
preenchimento da ficha técnica.
	Checklist
	Apresentar por meio de fotos de sua autoria:
· Realizar a leitura e avalização do rótulo da garrafa;
· Realizar a observação do tipo de vinho e as indicações da uva;
· Realizar a observação da graduação alcoolica;
· Realizar a observação da origem do vinho;
· Realizar a abertura da garrafa;
· Realizar a utilização do decanter;
· Realizar a avaliação da temperatura de serviço;
· Realizar a avaliação da cor e das lágrimas na taça;
· Realizar a avaliação dos aromas;
· Realizar a avaliação dos sabores e gostos;
· Realizar o preenchimento da ficha técnica.
	RESULTADO
	Entrega de um arquivo word que contemple todas as etapas da atividade prática, conforme
apresentado no checklist.
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