Avaliação Nutricional1

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:1600807)
Peso da Avaliação 1,50
Prova 116571006
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Os métodos de avaliação do consumo alimentar são chamados inquéritos alimentares e podem ser 
classificados em retrospectivos e prospectivos. Os inquéritos alimentares retrospectivos são baseados 
em informações do passado.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta inquéritos alimentares retrospectivos:
A Questionário de frequência alimentar e recordatório alimentar de 24h.
B Diário alimentar e registro alimentar.
C Dados antropométricos e exames bioquímicos.
D Registro alimentar e questionário de frequência 24h.
As dobras cutâneas são medidas em determinados pontos do corpo utilizadas para avaliar o nível 
de reserva de massa adiposa, seus resultados são aplicados em várias fórmulas e protocolos. Mais 
especificamente, a dobra cutânea tricipital é obtida na face posterior do braço (tríceps), paralelamente 
ao eixo longitudinal. Com relação à medição da dobra cutânea tricipital, ordene os itens a seguir:
I- Calcular a média entre as quatro medidas e utilizar para a avaliação.
II- Marcar o ponto médio entre o acrômio e o olécrano.
III- Abrir e encaixar o adipômetro em um ângulo reto diretamente no ponto marcado e verificar a 
medida, realizando três vezes.
IV- Realizar a medida entre a borda superolateral do acrômio e o olécrano.
V- Segurar a pele e o tecido adiposo com os dedos polegar e indicador a 1 cm do ponto marcado, 
desprendendo do tecido muscular.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos passos do procedimento:
A IV - II - I - III - V.
B IV - II - V - III - I.
C I - IV - III - II - V.
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D I - V - III - II - IV.
As dobras cutâneas são medidas de espessura da pele aferidas em locais específicos do corpo e 
que podem ser utilizadas para estimar o nível de gordura corporal. Os valores podem ser obtidos com 
o auxílio de um adipômetro, que exerce uma pressão constante de 10 g/mm² na pele, sendo que a 
medida é obtida em milímetros. Com relação às pregas cutâneas, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) A dobra cutânea subescapular é obtida na lateral abdominal, 1 cm acima da crista ilíaca em 
posição diagonal.
( ) A dobra cutânea bicipital é medida a 2 cm do lado direito da cicatriz umbilical.
( ) A dobra cutânea tricipital é mensurada na parte posterior dos braços no ponto médio entre o 
olecrano e a borda superolateral do acrômio.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V.
B V - V - F.
C V - F - V.
D F - V - F.
O inquérito alimentar, instrumento utilizado para avaliar o consumo alimentar de indivíduos e 
coletividades, pode ser apresentado de diferentes formas, de acordo com algumas especificidades. O 
Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é um desses inquéritos e reflete a dieta atual. É 
classificado como sendo um método retrospectivo. Sobre o QFA, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos.
( ) Possui baixo custo de aplicação, sendo fácil e rápido.
( ) Como desvantagem apresenta não ser possível saber a hora ou circunstância de consumo.
( ) Como desvantagem, exige alto nível de motivação e colaboração.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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A F - F - F - V.
B F - V - F - F.
C V - V - V - F.
D V - F - V - V.
[Laboratório Virtual – Masculino – 37 anos] A antropometria é a indicação do estado nutricional por 
meio de medidas corporais e suas proporções, sendo que as medidas mais utilizadas são: peso 
corporal, estatura, dobras cutâneas e circunferências. As circunferências podem auxiliar na 
classificação da composição corporal do indivíduo e a circunferência da cintura pode ser considerada 
um bom avaliador da distribuição da gordura corporal. Nesse sentido, avaliando nosso 
paciente/cliente (sexo masculino, 37 anos), qual a classificação do estado nutricional pelo IMC e qual 
a distribuição da gordura corporal, considerando sua circunferência da cintura (OMS, 2000 – risco de 
complicação metabólica) e o percentual de gordura que foi de 17,85%G? 
Assinale a alternativa que representa a classificação CORRETA:
A IMC – 25,98 (sobrepeso); CC – 88 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 –
Muito alto.
B IMC – 23,98 (sobrepeso); CC – 86 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 –
Alto.
C IMC – 23,98 (eutrofia); CC – 86 cm (alto risco de complicações metabólicas); %G 17,85 –
Adequado.
D IMC – 23,98 (eutrofia); CC – 86 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 –
Muito bom.
Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para indivíduos e/ou 
grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Um dos inquéritos alimentares mais 
empregados no Brasil é o recordatório 24h, pois reflete a dieta atual, e é classificado como sendo um 
método retrospectivo. Sobre as desvantagens da aplicação do recordatório 24h, analise as sentenças a 
seguir: 
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I- Esse instrumento, para ser aplicado, depende da memória do entrevistado.
II- Nesse método, os clientes tendem a omitir bebidas e lanches.
III- Esse método pode ser usado em qualquer faixa etária.
IV- Esse instrumento não permite acessar informações sobre a quantidade consumida.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças III e IV estão corretas.
A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular e 
permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem comprometer o acesso a outras 
necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem à 
diversidade cultural e sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Nesse sentido, 
considere a seguinte descrição:
Reflete a instabilidade quanto ao acesso a alimentos no futuro. A qualidade é comprometida visando à 
quantidade de alimentos, ou seja, existe preocupação com a possibilidade de ocorrer restrição, devido 
à falta de recursos para adquirir alimentos.
Sobre a descrição apresentada, assinale a alternativa CORRETA:
A Insegurança alimentar grave.
B Insegurança alimentar leve.
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C Insegurança alimentar moderada.
D Segurança alimentar.
Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para indivíduos e/ou 
grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Nesse sentido, o inquérito alimentar, 
recordatório 24h, um dos mais empregados no Brasil, é um instrumento que reflete a dieta atual, 
sendo classificado como sendo um método retrospectivo. 
Sobre as vantagens na aplicação do recordatório 24h, assinale a alternativa CORRETA:
A Não depende da memória, pois os alimentos são anotados no momento do consumo.
B Fácil e rápida aplicação com baixo custo.
C A ingestão prévia das últimas 24 horas pode ter sido atípica.
D Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos.
A escolha do método correto para avaliação nutricional deve ser feito seguindo alguns critérios. Sobre 
o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Distinguir uma avaliação para coletividade (pesquisa) de uma avaliação nutricional individual.
II- Ter conhecimento sobre a validade dos métodos em termos de sensibilidade e especificidade para o 
diagnóstico do problema nutricional a ser investigado.
III- Selecionar aquele que seja adequado à faixa etária e ao espaço físico.
IV- Na avaliação de coletividades, equipamentos de medidas antropométricas são dispensáveis, assim 
como inquéritos alimentaresretrospectivos.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e IV estão corretas.
B As sentenças II e IV estão corretas.
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C As sentenças I, II e III estão corretas.
D As sentenças I e IV estão corretas.
[Laboratório Virtual – Feminino 31 anos] A taxa metabólica basal (TMB) é o valor de energia mínimo 
necessário para o organismo manter os processos fisiológicos normais, como: respiração, 
metabolismo celular e manutenção da temperatura corporal. Com os valores da massa corporal, 
estatura e idade é possível estimar a TMB. 
Considerando os dados da paciente/cliente do sexo feminino com 31 anos, classifique sua distribuição 
de gordura corporal pela Circunferência da Cintura (OMS, 2000) e encontre a taxa metabólica basal 
conforme a fórmula do Institute of Medicine – IOM (2005):
A CC – 65,4cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 1308,37 kcal.
B CC – 65,4cm: baixo aumentado de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 1308,37 kcal.
C CC – 65,4cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 979,77 kcal.
D CC – 70cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 979,77 kcal.
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