ATIVIDADE - UNIDADE 1_ Revisão da tentativa

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Página inicial Minhas disciplinas 2026/3 - INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL UNIDADE 1
ATIVIDADE - UNIDADE 1
Iniciado em terça, 11 ago 2026, 20:42
Estado Finalizada
Concluída em terça, 11 ago 2026, 21:07
Tempo
empregado
24 minutos 43 segundos
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Questão 1
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Sobre a higiene industrial, é incorreto afirmar que:
a. Equipamentos de processo devem estar fechados ou cobertos quando não estiverem em uso
b. Pallets de plástico ou metal são altamente recomendados em áreas onde os produtos são expostos.
c. No caso de vidros e cerâmicas, é necessário inspeção periódica para confirmar a integridade
d. É permitido o uso de madeira para utensílios e ferramentas, incluindo equipamentos de manutenção, nas
áreas de manuseio de produtos.
e. As condições de rastreabilidade das matérias-primas devem ser mantidas.
A resposta correta é:
É permitido o uso de madeira para utensílios e ferramentas, incluindo equipamentos de manutenção, nas áreas
de manuseio de produtos.
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Questão 2
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Os métodos de limpeza devem assegurar:
a. Instruções de limpeza objetivas de acordo com o técnico do treinamento
b.  Métodos validados de acordo a critérios estabelecidos pelo Codex Alimentarius.
c. Locais devidamente segregados entre equipamentos limpos e itens sujos
d. A não obrigatoriedade da limpeza dos equipamentos logo após o uso
As respostas corretas são:
A não obrigatoriedade da limpeza dos equipamentos logo após o uso,
Instruções de limpeza objetivas de acordo com o técnico do treinamento,
 Métodos validados de acordo a critérios estabelecidos pelo Codex Alimentarius.,
Locais devidamente segregados entre equipamentos limpos e itens sujos
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Questão 3
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
 Como Boas Práticas de Higiene Pessoal, podemos afirmar:
a.  É proibido comer nas áreas de manipulação de alimentos. As exceções permitidas são o fornecimento de
água para o bem-estar pessoal.
b. Os sapatos devem ser obrigatoriamente fechados
c. Todas as alternativas estão corretas
d.  Todo o pessoal deve ser treinado em disciplinas eficazes para lavar as mãos.
e. Fragrâncias fortes, como perfumes fortes, loções pós-barba e loções, não devem ser usadas.
A resposta correta é:
Todas as alternativas estão corretas
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Questão 4
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
No Brasil, geralmente as Boas Práticas de Fabricação seguem as recomendações do:
a. Codex Alimentarius
b.  IFS Food
c. FSMA (Food Safety Modernization Act
d.  FDA (Food and Drug Administration)
FDA (Food and Drug Administration)
e. GFSI (Global Food Safety Initiative)
A resposta correta é:
Codex Alimentarius
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Questão 5
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Antes de entrar nas áreas produtivas, o que devo fazer?
a. Sempre lavar e sanitizar as mãos.
b. Todas as alternativas estão corretas.
c. Os cabelos devem ser cobertos com toucas ou balaclavas.
d. Retirar qualquer tipo de maquiagem e adornos (brincos, aliança, relógio entre outros).
e. Não levar medicamentos para a produção.
A resposta correta é:
Todas as alternativas estão corretas.
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Questão 6
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Ações que evidenciam as Boas Práticas de Higiene Industrial são
a.  Toda a tubulação de extremidade aberta deve estar tampada com saco plástico reutilizado do processo.
b. Matérias-primas mantidas fechadas durante armazenamento, seja em recipientes originais seja outro
recipiente apropriado, devidamente identificado
c.  Somente as bandejas de produtos em processo e caixotes de resíduos de orgânicos devem estar
fechados e/ou cobertos e claramente identificados.
d.  As ferramentas devem estar limpas para as manutenções preventivas planejadas.
e.  As atividades de manutenção, como perfuração, corte e soldagem, ocorrem durante o horário de
fabricação, e as áreas são limpas após a conclusão.
A resposta correta é:
Matérias-primas mantidas fechadas durante armazenamento, seja em recipientes originais seja outro
recipiente apropriado, devidamente identificado
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Questão 7
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Quando um novo alergênico é inserido no processo, as seguintes Boas Práticas devem ser aplicadas
I - Garantir que o pessoal compreenda os riscos para os consumidores sensíveis a alergênicos e as medidas de
precaução apropriadas para evitar o contato cruzado com alergênicos. O local deve ter um procedimento eficaz
para lidar com derramamentos de ingredientes que contêm alergênicos.
II - Rotular corretamente os produtos para a presença de alergênicos de acordo com a legislação e/ou normas
locais.
III - Assegurar o contato cruzado entre ingredientes e produtos que contêm um alergênico e aqueles que não o
contêm, fabricados nas proximidades.
 
É(São) correta(s):
a. apenas II
b. apenas III
c. apenas I.
d.  II e III.
e. I e II.
A resposta correta é:
I e II.
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Questão 8
Completo
Atingiu 0,00 de 0,05
São POPs que devem ser implementados pelos produtores de matérias-primas:
I - Manejo de resíduos e controle da potabilidade da água.
II - Seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens e controle integrado de vetores e pragas urbanas.
III - Controle e limpeza de resíduos e manutenção preventiva e calibração de equipamentos.
 
É(São) correta(s):
a. apenas I.
b.  apenas III.
c. I e II
d. I e III.
e. apenas II.
A resposta correta é:
I e II
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Questão 9
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Sobre o APPCC, marque V para as alternativas verdadeiras e F para as alternativas falsas. Em seguida,
assinale a opção correta.
(  ) Na descrição do produto, deve haver informação a respeito dos ingredientes, embalagem, conteúdo líquido,
prazo de validade, armazenamento, transporte, distribuição, exposição à venda, forma de conservação e
aspectos legais sobre o produto.
(  ) Se ocorrer um problema, a empresa deve providenciar o desvio do produto da linha de produção, fazendo
uma retenção do mesmo, para aplicação de medidas corretivas e realização de testes apropriados.
(  ) Para cada PCC, um sistema de monitoramento deve ser estabelecido para cada medida de controle ou
combinação de medidas de controle para detectar qualquer falha em permanecer dentro dos limites críticos.
(  ) É facultativo incluir colaboradores diretamente envolvidos com as operações diárias relativas ao escopo do
plano na equipe.
a. V, V, V, V.
b.  F, V, F, V.
c.  V, V, V, F
d.  V, F, V, F.
e. V, V, F, F
A resposta correta é:
 V, V, V, F
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Questão 10
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Os princípios do programa 5S são fundamentais para um local de trabalho funcional. Os sensos que abordam
a sequência da implementação correta do 5S são:
a. Senso de Utilização, Sendo de Limpeza, Senso de Padronização, Sendo de Autodisciplina e Senso de
Utilização.
b.   Senso de Organização, Senso de Limpeza, Senso Autodisciplina, Senso de Padronização e Senso de
Utilização.
c.  Senso de Utilização, Senso de Autodisciplina, Senso de Organização, Senso de Padronização e Senso de
Limpeza.
d. Senso de utilização, Senso de Organização, Senso de Limpeza, Senso de Padronização e Senso de
Autodisciplina.
e.   Senso de Limpeza, Senso de Utilização, Senso de Autodisciplina, Senso de Padronização e Senso de
Organização.
A resposta correta é:
Senso de utilização, Senso de Organização, Senso de Limpeza, Senso de Padronização e Senso de Autodisciplina.
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