Grátis: Como Boas Práticas de Higiene Pessoal, podemos afirmar: a. É proibido comer nas áreas de manipulação de alimentos. As exceções permitidas são o fornec – Questões Respondidas

Unidade de Alimentação e Nutrição

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Como Boas Práticas de Higiene Pessoal, podemos afirmar: a. É proibido comer nas áreas de manipulação de alimentos. As exceções permitidas são o fornecimento de água para o bem-estar pessoal. b. Os sapatos devem ser obrigatoriamente fechados c. Todas as alternativas estão corretas d. Todo o pessoal deve ser treinado em disciplinas eficazes para lavar as mãos. e. Fragrâncias fortes, como perfumes fortes, loções pós-barba e loções, não devem ser usadas.

Valtair Victor Soares

há 8 horas

Valtair Victor Soares

há 8 horas

ATIVIDADE - UNIDADE 1_ Revisão da tentativa

UNOPAR

Respostas

Ed

há 8 horas

Vamos analisar as alternativas sobre Boas Práticas de Higiene Pessoal: a) É proibido comer nas áreas de manipulação de alimentos. As exceções permitidas são o fornecimento de água para o bem-estar pessoal. — Correto, comer nessas áreas é proibido, mas beber água é permitido para o bem-estar. b) Os sapatos devem ser obrigatoriamente fechados — Correto, para evitar contaminação e proteger os manipuladores. c) Todas as alternativas estão corretas — Vamos verificar as outras para confirmar. d) Todo o pessoal deve ser treinado em disciplinas eficazes para lavar as mãos. — Correto, treinamento em higiene das mãos é fundamental. e) Fragrâncias fortes, como perfumes fortes, loções pós-barba e loções, não devem ser usadas. — Correto, para evitar contaminação e alteração do alimento. Como todas as alternativas a, b, d e e estão corretas, a alternativa correta é: c) Todas as alternativas estão corretas.

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Sobre a higiene industrial, é incorreto afirmar que: a. Equipamentos de processo devem estar fechados ou cobertos quando não estiverem em uso b. Pallets de plástico ou metal são altamente recomendados em áreas onde os produtos são expostos. c. No caso de vidros e cerâmicas, é necessário inspeção periódica para confirmar a integridade d. É permitido o uso de madeira para utensílios e ferramentas, incluindo equipamentos de manutenção, nas áreas de manuseio de produtos. e. As condições de rastreabilidade das matérias-primas devem ser mantidas.

Os métodos de limpeza devem assegurar: a. Instruções de limpeza objetivas de acordo com o técnico do treinamento b. Métodos validados de acordo a critérios estabelecidos pelo Codex Alimentarius. c. Locais devidamente segregados entre equipamentos limpos e itens sujos d. A não obrigatoriedade da limpeza dos equipamentos logo após o uso

Antes de entrar nas áreas produtivas, o que devo fazer? a. Sempre lavar e sanitizar as mãos. b. Todas as alternativas estão corretas. c. Os cabelos devem ser cobertos com toucas ou balaclavas. d. Retirar qualquer tipo de maquiagem e adornos (brincos, aliança, relógio entre outros). e. Não levar medicamentos para a produção.

Ações que evidenciam as Boas Práticas de Higiene Industrial são a. As ferramentas devem estar limpas para as manutenções preventivas planejadas. b. Toda a tubulação de extremidade aberta deve estar tampada com saco plástico reutilizado do processo. c. Somente as bandejas de produtos em processo e caixotes de resíduos de orgânicos devem estar fechados e/ou cobertos e claramente identificados. d. Matérias-primas mantidas fechadas durante armazenamento, seja em recipientes originais seja outro recipiente apropriado, devidamente identificado e. As atividades de manutenção, como perfuração, corte e soldagem, ocorrem durante o horário de fabricação, e as áreas são limpas após a conclusão.

Quando um novo alergênico é inserido no processo, as seguintes Boas Práticas devem ser aplicadas

I - Garantir que o pessoal compreenda os riscos para os consumidores sensíveis a alergênicos e as medidas de precaução apropriadas para evitar o contato cruzado com alergênicos. O local deve ter um procedimento eficaz para lidar com derramamentos de ingredientes que contêm alergênicos.

II - Rotular corretamente os produtos para a presença de alergênicos de acordo com a legislação e/ou normas locais.

III - Assegurar o contato cruzado entre ingredientes e produtos que contêm um alergênico e aqueles que não o contêm, fabricados nas proximidades.

É(São) correta(s):
a. apenas II
b. apenas III
c. apenas I.
d. II e III.
e. I e II.

São POPs que devem ser implementados pelos produtores de matérias-primas: I - Manejo de resíduos e controle da potabilidade da água. II - Seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens e controle integrado de vetores e pragas urbanas. III - Controle e limpeza de resíduos e manutenção preventiva e calibração de equipamentos. É(São) correta(s): a. apenas I. b. I e II c. apenas III. d. I e III. e. apenas II.

Sobre o APPCC, marque V para as alternativas verdadeiras e F para as alternativas falsas. Em seguida, assinale a opção correta.

( ) Na descrição do produto, deve haver informação a respeito dos ingredientes, embalagem, conteúdo líquido, prazo de validade, armazenamento, transporte, distribuição, exposição à venda, forma de conservação e aspectos legais sobre o produto.

( ) Se ocorrer um problema, a empresa deve providenciar o desvio do produto da linha de produção, fazendo uma retenção do mesmo, para aplicação de medidas corretivas e realização de testes apropriados.

( ) Para cada PCC, um sistema de monitoramento deve ser estabelecido para cada medida de controle ou combinação de medidas de controle para detectar qualquer falha em permanecer dentro dos limites críticos.

( ) É facultativo incluir colaboradores diretamente envolvidos com as operações diárias relativas ao escopo do plano na equipe.
a. V, V, V, V.
b. F, V, F, V.
c. V, V, V, F
d. V, F, V, F.
e. V, V, F, F

Os princípios do programa 5S são fundamentais para um local de trabalho funcional. Os sensos que abordam a sequência da implementação correta do 5S são: a. Senso de utilização, Senso de Organização, Senso de Limpeza, Senso de Padronização e Senso de Autodisciplina. b. Senso de Organização, Senso de Limpeza, Senso Autodisciplina, Senso de Padronização e Senso de Utilização. c. Senso de Utilização, Sendo de Limpeza, Senso de Padronização, Sendo de Autodisciplina e Senso de Utilização. d. Senso de Limpeza, Senso de Utilização, Senso de Autodisciplina, Senso de Padronização e Senso de Organização. e. Senso de Utilização, Senso de Autodisciplina, Senso de Organização, Senso de Padronização e Senso de Limpeza.