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E-BOOK ORQUÍDEA
MASSA MAIS MOLHO
Receitas práticas, aproveitamento inteligente 
e mais sabor no dia a dia
ÍNDICE Orquídea
Lucas Melga
Intro
Por Lucas Melga
Conservação
dos produtos e
dicas de cozimento
Dicas gerais
Receitas
03
04
05
06
08
09
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO 03
ORQUÍDEA
A Orquídea nasceu em 1953, na Serra Gaúcha, a partir de um pequeno 
moinho de trigo fundado pelos irmãos Tondo. De lá para cá, cresceu, 
ampliou sua atuação e passou a fazer parte da rotina de muitas 
famílias com produtos que unem qualidade, sabor e praticidade.
Hoje, a marca oferece farinhas, massas, biscoitos e misturas para 
bolos, sempre com o cuidado de quem conhece a cozinha de perto.
Uma história construída ao longo de décadas, mas que continua se 
renovando para acompanhar a vida real e deixar o dia a dia
mais gostoso.
É desse olhar que nasce a linha Massa Mais Molho. Produzida com 
molde de bronze, ela tem uma textura mais porosa, que ajuda o molho 
a ficar agarradinho na massa. São cinco cortes para transformar 
receitas simples em pratos cheios de sabor, sem complicação.
04
LUCAS MELGA
@rangocomlucas
Lucas Melga cozinha desde os 11 anos. O que começou como 
curiosidade em casa se transformou em profissão após mais
de 15 anos de atuação no setor comercial de grandes empresas.
Em 2022, sua participação no processo seletivo do MasterChef 
Amadores marcou uma virada de carreira. A partir daí, aprofundou 
sua formação em gastronomia e passou por cozinhas profissionais 
no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, integrando equipes de 
restaurantes como Maré Brasil Culinárias, Ferro, Por Dios, Olívia 
Cucina e Devito.
Paralelamente, construiu uma presença relevante nas redes sociais, 
produzindo conteúdo para Instagram, TikTok e YouTube, que une 
técnica, praticidade e personalidade.
É com essa bagagem, dentro e fora das cozinhas, que Lucas Melga 
assina as receitas deste e-book em parceria com a Orquídea.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO
05
Você já preparou uma massa em casa, caprichou no molho e, 
quando chegou ao prato, percebeu que ele tinha ficado todo no 
fundo? A massa parecia seca e bateu aquela sensação de que 
faltava alguma coisa? Pois é. Eu também já passei por isso.
Foi daí que nasceu este e-book, uma parceria com a Orquídea 
para apresentar a linha Massa Mais Molho: cinco tipos de massa 
— Linguine Riscado, Espaguete, Parafuso Furadinho, Rigatone 
Riscado e Radiador — criados para deixar o molho sempre 
agarradinho. A partir deles, desenvolvemos 15 receitas práticas, 
gostosas e com rendimento de verdade, para você preparar no dia 
a dia sem complicação.
Aqui, você vai encontrar opções para diferentes momentos:
do almoço rápido durante a semana ao jantar para impressionar. 
Tem receita para compartilhar com a família, para quem mora 
sozinho e também versões sem carne. Tudo com ingredientes 
conhecidos e um resultado que dá vontade de repetir.
BORA COZINHAR?
INTRO
Por Lucas Melga
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO 06
CONSERVAÇÃO
DOS PRODUTOS E
DICAS DE COZIMENTO
COMO COZINHAR DO JEITO CERTO
Cada embalagem da linha Massa Mais Molho traz o tempo ideal de 
cozimento. Mas atenção a um detalhe importante: quando a massa for 
finalizada dentro do molho, retire-a da água de 1 a 2 minutos antes do 
tempo indicado na embalagem.
Esse tempo a menos não é descuido: é técnica. A massa termina de 
cozinhar no molho, absorve mais sabor e chega ao ponto certo na hora 
de servir. Se você respeitar o tempo total indicado no pacote e ainda 
finalizar no molho, ela pode passar do ponto.
COMO GUARDAR SUA MASSA
Se sobrou massa já misturada ao molho, guarde-a em um pote bem 
fechado e leve à geladeira assim que esfriar.
Consuma preferencialmente em até 3 dias.
Se a massa estiver sem molho, guarde-a separadamente.
Isso ajuda a preservar melhor a textura e evita que ela fique 
empapada. Evite deixar alimentos prontos em temperatura ambiente 
por mais de 2 horas.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO 07
CONSERVAÇÃO
DOS PRODUTOS E
DICAS DE COZIMENTO
COMO REAQUECER SEM PERDER A GRAÇA
O micro-ondas funciona, mas não é a melhor opção para preservar a 
textura. Se for utilizá-lo, acrescente um pouco de água ou molho antes 
de cobrir o recipiente. O vapor ajuda a evitar que a massa resseque.
Na frigideira, o resultado costuma ficar ainda melhor: aqueça em fogo 
médio com um fio de azeite ou uma colher do próprio molho, mexendo 
delicadamente. Em 3 a 4 minutos, a massa volta a ficar cremosa, 
úmida e saborosa.
Se o molho engrossou demais na geladeira, acrescente um pouco de 
água quente ou creme de leite e misture até recuperar a cremosidade.
UM TRUQUE PARA A MASSA SEM MOLHO
Se você guardou a massa pura e ela grudou, mergulhe-a em água 
fervente por cerca de 30 segundos e escorra. Ela se solta, aquece 
rapidamente e fica pronta para receber o molho novamente.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO 08
DICAS GERAIS
Sabe aquele toque final que faz toda a diferença no prato? Um bom 
queijo ralado resolve. O Queijo Ralado Orquídea derrete na medida 
certa e tem sabor equilibrado: complementa o molho sem roubar a 
cena. Finalize a massa ainda quente, diretamente no prato, e espere 
alguns segundos antes de servir.
COMPLEMENTO:
FAROFA CROCANTE COM FARINHA PANKO
Esta é daquelas dicas simples que elevam qualquer prato. Uma farofa 
crocante feita com Panko Orquídea muda a textura da massa e deixa a 
receita ainda mais especial.
Como fazer: em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon cortado 
em pedaços pequenos até soltar gordura e ficar crocante. Se 
necessário, adicione um fio de azeite, óleo ou uma colher de manteiga. 
Acrescente a cebola e o alho picados e refogue até dourar. Por último, 
junte a Panko Orquídea e mexa sem parar até ficar bem dourada e 
crocante.
Espalhe sobre a massa somente na hora de servir, para manter a 
crocância. Guarde o restante em um pote fechado por até 5 dias.
COMPLEMENTO:
QUEIJO RALADO ORQUÍDEA
RECEITAS
Todas as quantidades foram pensadas para 
uma porção bem servida, como nas fotos.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO 09
10
RADIADOR DE PADARIA
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Radiador
Mais Molho Orquídea
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 fatias de queijo muçarela
• 2 colheres (sopa) de Queijo Ralado 
Orquídea
• 80 ml de água
• 2 fatias de presunto
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Comece pelo crispy de presunto: 
leve as fatias a uma frigideira em 
fogo médio-baixo e frite bem dos 
dois lados, até dourar. Retire e deixe 
esfriar sobre papel-toalha.
O presunto ficará crocante à medida 
que esfria.
Cozinhe a massa em água fervente 
com sal, retirando-a de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na 
embalagem para finalizar no molho.
Para preparar o molho, coloque em 
uma panela o requeijão, o creme de 
leite, a muçarela, o queijo ralado e 
a água. Misture em fogo baixo até 
formar um creme homogêneo.
Adicione a massa diretamente 
ao molho e finalize o cozimento, 
mexendo bem. Ajuste o sal e a 
pimenta-do-reino.
Sirva no prato, quebre o presunto 
crocante por cima e finalize com 
orégano a gosto.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO
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MAC AND CHEESE À BRASILEIRA
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Radiador
Mais Molho Orquídea
• 2 fatias de queijo muçarela
• 4 fatias de queijo cheddar
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farofa crocante de Panko Orquídea 
para finalizar
MODO DE PREPARO
Cozinhe a massa em água fervente 
com sal, retirando-a de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na 
embalagem para finalizar no molho.
Em uma panela, junte a muçarela,
o cheddar, o requeijão e o creme de 
leite.
Misture em fogo médio-baixo até 
tudo derreter e formar um creme 
uniforme.
Adicione a massa diretamente
ao molho e misture bem.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Sirva e finalize com a farofa crocantede Panko Orquídea.
A combinação do cremoso com
o crocante faz toda a diferença.
Observação:
Se o molho ficar muito espesso, 
acrescente um pouco mais de creme 
de leite para ajustar a textura.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO
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CREME DE REQUEIJÃO
COM CEBOLA GRELHADA
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Radiador Mais 
Molho Orquídea
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 1/2 cebola cortada em tiras
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Molho inglês ou shoyu a gosto 
(opcional)
• Manjericão fresco a gosto 
(opcional)
MODO DE PREPARO
Comece pela cebola grelhada: leve as 
tiras a uma frigideira com um fio de 
azeite ou óleo, em fogo médio-baixo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino 
e deixe dourar até ficar macia e 
levemente caramelizada. Se quiser, 
finalize com um pouco de molho 
inglês ou shoyu. Reserve.
Cozinhe a massa em água fervente 
com sal, retirando-a de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na 
embalagem para finalizar no molho.
Em uma panela, misture o requeijão 
e o creme de leite em fogo baixo, 
até incorporar. Adicione a massa 
diretamente ao molho e ajuste o sal e 
a pimenta-do-reino.
Sirva e finalize com a cebola 
grelhada. Se desejar, acrescente 
folhas de manjericão fresco.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO
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MOLHO DE CARNE DE PANELA
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Espaguete Mais Molho 
Orquídea
• 200 g de acém, músculo ou paleta 
bovina cortados em cubos
• 1/2 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Tomilho e alecrim a gosto
• Aproximadamente 400 ml de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo Ralado Orquídea para finalizar 
(opcional)
MODO DE PREPARO
Tempere os cubos de carne com sal e 
pimenta-do-reino. Leve-os à panela de 
pressão e sele bem de todos os lados. 
Retire a carne e reserve.
Na mesma panela, aproveitando o fundo 
formado pela carne, adicione a cebola, a 
cenoura e o salsão. Refogue até reduzir. 
Acrescente o extrato de tomate e 
misture bem.
Volte a carne para a panela, adicione as 
ervas e cubra com água até submergir 
levemente os ingredientes.
Tampe a panela e, depois que pegar 
pressão, cozinhe por aproximadamente 
30 minutos em fogo médio.
O tempo pode variar conforme a panela.
Retire a pressão com segurança, confira 
o ponto e, se necessário, cozinhe por 
mais alguns minutos.
Quando a carne estiver macia, quebre 
os pedaços com um garfo ou uma colher.
A ideia não é desfiar completamente, 
mas manter alguns pedaços maiores.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete em 
água fervente com sal, retirando-o de 
1 a 2 minutos antes do tempo indicado 
na embalagem. Adicione a massa 
diretamente ao molho, misture por mais 
1 a 2 minutos e sirva.
Se desejar, finalize com Queijo Ralado 
Orquídea.
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MOLHO DE TOMATE TOSTADO
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Espaguete Mais Molho 
Orquídea
• 4 tomates italianos cortados em 4 
partes
• 1 cebola cortada grosseiramente
• 2 dentes de alho
• Azeite ou óleo a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Açúcar ou mel a gosto (opcional, caso o 
molho fique muito ácido)
• Queijo Ralado Orquídea para finalizar
MODO DE PREPARO
Em uma assadeira ou recipiente que 
possa ir ao forno, coloque os tomates, 
a cebola e o alho. Regue com um fio 
de azeite ou óleo e leve ao forno bem 
quente, na temperatura máxima 
disponível. Se o forno for elétrico, ligue 
as resistências superior e inferior.
Asse por 15 a 20 minutos, 
acompanhando o processo, pois o 
tempo pode variar de forno para forno. 
O ponto ideal é quando os ingredientes 
estiverem bem tostados, dourados e 
levemente defumados, sem queimar.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco 
e transfira para o liquidificador ou 
processador. Bata até obter um molho. 
Para uma textura mais rústica, bata 
menos; para um molho mais liso, bata 
um pouco mais.
Leve o molho a uma panela e ajuste o 
sal e a pimenta-do-reino. Se necessário, 
acrescente um pouco de açúcar ou mel 
para equilibrar a acidez.
Cozinhe o espaguete em água fervente 
com sal, retirando-o de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na embalagem. 
Adicione a massa diretamente ao 
molho, misture por mais 1 a 2 minutos e 
sirva.
Finalize com Queijo Ralado Orquídea.
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CREME DE BRÓCOLIS
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Espaguete Mais Molho 
Orquídea
• 150 g de brócolis cortado em pedaços 
pequenos
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farofa crocante de Panko Orquídea ou 
Queijo Ralado Orquídea para finalizar
MODO DE PREPARO
Comece pelo brócolis: cozinhe os 
pedaços em água fervente por 
aproximadamente 3 minutos.
Em seguida, mergulhe-os em água fria 
ou coloque-os sob água corrente.
O choque térmico interrompe o cozimento 
e ajuda a preservar a cor verde.
Transfira o brócolis para o liquidificador 
ou processador.
Adicione cerca de meia concha da 
água do cozimento, o requeijão 
e o creme de leite.
Bata até obter um creme liso e 
homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta-
do-reino.
Cozinhe o espaguete em água fervente 
com sal, retirando-o de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na embalagem. 
Adicione a massa diretamente ao 
molho, misture bem e sirva.
Finalize com a farofa crocante de 
Panko Orquídea ou com Queijo Ralado 
Orquídea.
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MOLHO DE COGUMELOS
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Linguine Riscado
Mais Molho Orquídea
• 150 g de cogumelo paris fatiado
• 3 colheres (sopa) de nata
• Azeite, manteiga ou óleo a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
 • Queijo Ralado Orquídea para finalizar
MODO DE PREPARO
Leve os cogumelos fatiados a uma 
frigideira com azeite, manteiga ou óleo, 
em fogo médio-alto.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e 
deixe dourar bem. Evite mexer demais 
para que os cogumelos ganhem cor dos 
dois lados.
Quando estiverem grelhados, 
acrescente a nata e misture até 
incorporar. Se o molho precisar de mais 
corpo, adicione um pouco da água do 
cozimento da massa.
Cozinhe o linguine em água fervente 
com sal, retirando-o de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na embalagem. 
Transfira a massa diretamente para 
a frigideira com o molho e finalize o 
cozimento, misturando bem.
Sirva com Queijo Ralado Orquídea e 
pimenta-do-reino moída na hora.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO
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FRANGO COM MOSTARDA E MEL
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Linguine Riscado
Mais Molho Orquídea
• 150 g de frango cortado em cubos 
pequenos
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mel
• Azeite ou óleo a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo Ralado Orquídea ou farofa 
crocante de Panko Orquídea para 
finalizar
MODO DE PREPARO
Tempere os cubos de frango com sal 
e pimenta-do-reino. Leve-os a uma 
frigideira com azeite ou óleo, em fogo 
médio-alto, e deixe dourar bem de 
todos os lados. Evite mexer demais para 
formar uma casquinha dourada.
Quando o frango estiver grelhado, 
acrescente um pouco da água do 
cozimento da massa para soltar o fundo 
da frigideira.
Adicione a mostarda, o creme de leite 
e o mel e misture até formar um molho 
cremoso.
Cozinhe o linguine em água fervente 
com sal, retirando-o de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na embalagem. 
Transfira a massa diretamente para 
a frigideira com o molho e finalize o 
cozimento, misturando bem.
Sirva e finalize com Queijo Ralado 
Orquídea ou com a farofa crocante
de Panko Orquídea.
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MOLHO DE LINGUIÇA
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Linguine Riscado
Mais Molho Orquídea
• 150 g de linguiça de sua preferência, 
sem pele
• 1/2 xícara de molho de tomate caseiro 
ou de sua marca preferida
• Sementes de erva-doce a gosto 
(opcional)• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo Ralado Orquídea para finalizar 
(opcional)
MODO DE PREPARO
Retire a pele da linguiça e leve-a a 
uma frigideira em fogo médio-alto, 
desfazendo os pedaços com uma colher 
ou espátula enquanto doura.
Deixe fritar bem até ganhar cor.
Adicione as sementes de erva-doce, 
se desejar. Elas trazem um aroma 
levemente adocicado que combina 
muito bem com a linguiça.
Em seguida, acrescente o molho de 
tomate e cozinhe por pelo menos 5 
minutos em fogo baixo.
Cozinhe o linguine em água fervente 
com sal, retirando-o de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na embalagem. 
Transfira a massa diretamente 
para o molho e finalize o cozimento, 
misturando bem.
Sirva e, se desejar, finalize com Queijo 
Ralado Orquídea.
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MOLHO BRANCO COM
ABOBRINHA CROCANTE
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Parafuso Furadinho 
Mais Molho Orquídea
• 1 abobrinha média
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 400 a 500 ml de leite integral
• Óleo para fritar
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a 
gosto
MODO DE PREPARO
Comece pela abobrinha, que terá duas 
funções nesta receita. Corte metade 
em fatias bem finas, de preferência com 
um mandolin. Salgue as fatias e deixe-
as em uma peneira ou escorredor por 
aproximadamente 20 minutos para 
eliminar o excesso de líquido. Depois, 
aperte delicadamente para retirar o 
máximo de água e deixe descansar sobre 
papel-toalha. Essas fatias serão fritas 
para criar o elemento crocante do prato.
Corte a outra metade da abobrinha em 
cubos pequenos ou tiras finas e reserve. 
Ela será incorporada ao molho.
Para preparar o molho branco, comece 
pelo roux: derreta a manteiga em fogo 
médio e acrescente a farinha de trigo, 
mexendo bem. Quando surgir um aroma 
levemente tostado, adicione o leite aos 
poucos, mexendo sempre para evitar 
grumos. Continue mexendo até chegar 
ao ponto napê: ao passar o dedo nas 
costas de uma colher mergulhada 
no molho, o caminho aberto deve 
permanecer visível. Desligue o fogo, 
tempere com sal, pimenta-do-reino e 
noz-moscada e acrescente os cubinhos 
de abobrinha reservados.
Cozinhe a massa em água fervente com 
sal, retirando-a de 1 a 2 minutos antes 
do tempo indicado na embalagem. 
Transfira-a diretamente para o 
molho branco e finalize o cozimento, 
misturando bem.
Enquanto isso, aqueça o óleo a 180 °C 
e frite as fatias finas de abobrinha até 
ficarem douradas e crocantes. Escorra 
sobre papel-toalha.
Sirva a massa com o molho e finalize 
com as fatias crocantes de abobrinha, 
acrescentando-as somente na hora
de servir.
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20
PARAFUSO FURADINHO GRATINADO
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Parafuso Furadinho 
Mais Molho Orquídea
• 1/2 xícara de molho de tomate, caseiro 
ou de sua marca preferida
• Queijo muçarela a gosto para gratinar
• Manjericão fresco a gosto para finalizar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe a massa em água fervente com 
sal, retirando-a de 1 a 2 minutos antes do 
tempo indicado na embalagem.
Escorra e, na mesma panela, adicione 
o molho de tomate. Tempere com sal e 
pimenta-do-reino e cozinhe por mais 1 a 
2 minutos, misturando bem.
Transfira para um recipiente que possa 
ir ao forno ou à air fryer. Distribua a 
muçarela por cima e leve para gratinar.
No forno, use a resistência superior ou o 
modo grill.
O ponto ideal é quando o queijo estiver 
derretido e dourado. Na air fryer, alguns 
minutos costumam ser suficientes: 
acompanhe para não passar do ponto.
Retire, finalize com folhas de manjericão 
fresco e sirva imediatamente.
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21
FRANGO COM CREME DE MILHO
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Parafuso Furadinho 
Mais Molho Orquídea
• 150 g de frango cortado em cubos
• 150 g de milho
• 100 ml de leite integral
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Azeite ou óleo a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo Ralado Orquídea para finalizar
MODO DE PREPARO
Comece pelo creme de milho: bata o 
milho no liquidificador ou processador 
com o leite e o creme de leite até formar 
um creme.
Para um resultado mais liso e delicado, 
passe pela peneira. Para uma textura 
mais rústica e encorpada, utilize 
diretamente. Reserve.
Tempere os cubos de frango com sal 
e pimenta-do-reino. Leve-os a uma 
frigideira bem quente com azeite ou óleo 
e deixe dourar de todos os lados. 
Acrescente o creme de milho e cozinhe 
em fogo médio até reduzir e engrossar 
levemente.
Cozinhe a massa em água fervente com 
sal, retirando-a de 1 a 2 minutos antes 
do tempo indicado na embalagem. 
Transfira-a diretamente para a panela 
com o frango e o creme de milho e 
finalize o cozimento, misturando bem.
Sirva e finalize com Queijo Ralado 
Orquídea.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO
22
CAPRESE QUENTE
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Rigatone Riscado Mais 
Molho Orquídea
• 1/2 xícara de molho de tomate caseiro 
ou de sua marca preferida
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Folhas de manjericão fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe o rigatone em água fervente 
com sal, retirando-o de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na embalagem. 
Escorra e, na mesma panela, adicione 
o molho de tomate. Ajuste o sal e a 
pimenta-do-reino e cozinhe por mais
1 a 2 minutos, misturando bem.
Sirva a massa e distribua pequenas 
porções de requeijão por cima. Nesta 
receita, ele entra como uma releitura 
cremosa da muçarela de búfala e derrete 
levemente sobre a massa quente.
Finalize com folhas de manjericão 
fresco. Simples, bonito e cheio de sabor.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO
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ISCAS DE CARNE
AO MOLHO DE QUEIJO
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Rigatone Riscado Mais 
Molho Orquídea
• 150 g de coxão mole, alcatra ou corte de 
sua preferência cortado em tiras
• 1 colher (sopa) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Azeite ou óleo a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo Ralado Orquídea para finalizar
MODO DE PREPARO
Corte a carne em tiras e tempere com 
sal e pimenta-do-reino. Leve a uma 
frigideira bem quente com um fio de 
azeite ou óleo.
Sele bem todos os lados sem mexer 
demais, para formar uma casquinha 
dourada por fora e manter o interior macio.
Quando as iscas estiverem no ponto, 
reduza o fogo e acrescente o creme de 
leite e o requeijão.
Adicione um pouco da água do 
cozimento da massa para soltar o fundo 
da frigideira e deixar o molho mais 
cremoso. Misture até incorporar.
Cozinhe o rigatone em água fervente 
com sal, retirando-o de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na embalagem. 
Transfira a massa diretamente para 
a frigideira com as iscas e finalize o 
cozimento, misturando bem.
Sirva e finalize com Queijo Ralado 
Orquídea.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO
24
MOLHO DE GORGONZOLA
COM CEBOLA CARAMELIZADA
RENDIMENTO
1 porção bem servida
INGREDIENTES
• 100 g de Massa Rigatone Riscado Mais 
Molho Orquídea
• 100 g de queijo gorgonzola
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 cebola cortada em tiras
• 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de shoyu
• Azeite ou óleo a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Comece pela cebola caramelizada. 
Leve as tiras de cebola a uma panela 
com um fio de azeite ou óleo, em fogo 
médio-baixo, e mexa de vez em quando. 
Se começar a grudar no fundo antes de 
dourar, acrescente um pouco de água e 
continue mexendo.
No meio do processo, adicione o 
açúcar mascavo e o shoyu. Eles ajudam 
a aprofundar o sabor e aceleram a 
caramelização. A cebola vai reduzir 
bastante até ficar escura, macia e 
levemente adocicada. Reserve.
Em outra panela, adicione o gorgonzola, 
o requeijão e o creme de leite. Cozinhe 
em fogo baixo, mexendo até formar um 
molho cremoso e uniforme. Ajuste o sal e 
a pimenta-do-reino.
Cozinhe o rigatoneem água fervente 
com sal, retirando-o de 1 a 2 minutos 
antes do tempo indicado na embalagem. 
Transfira a massa diretamente para 
o molho de gorgonzola e finalize o 
cozimento por mais 1 a 2 minutos.
Sirva e finalize com a cebola 
caramelizada por cima.
E-BOOK ORQUÍDEA | MASSA MAIS MOLHO
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