AULA 10 - bioquimica celular

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BIOQUÍMICA
CELULAR
PROFESSOR DIOGO SIQUEIRA
CONSTITUIÇÃO QUÍMICA CELULAR
Os principais elementos encontrados nas células são: carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S).
Os componentes químicos podem ser divididos em 2 grupos:
Inorgânicos
água e sais minerais.
enzimas,
ácidos
Orgânicos
glicídios,	lipídios,	proteínas, nucléicos e vitaminas.
. Água : cerca de 70 a 85% do peso de todo ser vivo.
. Demais componentes : proteínas(10 a 15%), lipídios (2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), além de 1% de sais minerais.
Animais: 60% de água; 17% de proteínas; 12% de lipídios; 6% de glicídios; 4,5% de sais minerais.
Vegetais: 75% de água; 4%de proteínas; 0,5% de
Lipídios : 18% de glicídios; 2,5% de sais minerais.
o
H
H
H
H
O
H
H
H
H
+
+
A molécula de água é formada por dois átomos de Hidrogênio ( POLO POSITIVO ) ligados a um átomo de Oxigênio( POLO NEGATIVO ).
A água é, portanto, uma molécula polar.
Ligação
de hidrogênio
o
o
o
H
H
ÁGUA
_
IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
-SOLVENTE UNIVERSAL;
-REGULAÇÃO DA TEMPERATURA CORPORAL;
-VEÍCULO DAS SUBSTÂNCIAS	QUE PASSAM ATRAVÉS DA MEMBRANA;
-INDISPENSÁVEL AO METABOLISMO CELULAR;
-LUBRIFICANTE;
Alto calor específico ( cH2O = 1 cal/gºC ) é a quantidade de calor necessária para elevar em 1 ºC a temperatura de 1g dessa substância.
Coesão e adesão: coesão atração entre as moléculas; é a atração entre as moléculas de água e outras substâncias polares.
Alto poder de dissolução
substâncias hidrofílica:se dissolvem na água; substâncias hidrofóbica: não se dissolvem na água;
Capilaridade: sobe por capilar devido a força de adesão e coesão geradas pelas moléculas.
Alta tensão superficial : as moléculas de água se encontram fortemente unidas pelas ligações de hidrogênio.
Principais sais na forma iônica:
Cálcio (Ca) – coagulação sangüínea; contração muscular; formação dos ossos e dentes. A carência pode determinar o raquitismo nas crianças e osteoporose nos adultos. É encontrado nas verduras, soja, leite e derivados.
Sódio (Na), Potássio (K), Cloro (Cl) - importante no equilíbrio osmótico, agindo no funcionamento da membrana e no impulso nervoso. O Na regula a pressão do sangue. O K é a bateria de energia dentro da célula e na condução nervosa.
Iodo (I) – importante para o funcionamento da tireóide. É encontrado nos peixes e frutas. Estimula a glândula tireóide.
Sais minerais
	d-	Ferro	(Fe)	–	Compõe	a	hemoglobina	dos	glóbulos
	vermelhos.	É	encontrado	nos	feijão,	espinafre,	ostras,
castanhas e carnes em geral.
Flúor (F) – importante na formação dos ossos e do esmalte dos dentes.
Magnésio ( Mg )-	faz parte da molécula de clorofila , ajuda os músculos a trabalhar.
Zinco (Zn) – participa da fabricação de insulina e de certas enzimas,	estimula	o	crescimento	e	a	cicatrização	da	pele.
Encontramos nas carnes, frutos do mar, peixes, leite e ovos.
Sais minerais
h- Fósforo (P) – auxilia as células nervosas.
i- Fosfato ( PO4) – forma os nucleotídeos e ATP.
j-Cobre (Cu)-Componente de muitas enzimas. Essencial para a síntese da hemoglobina.
Sais minerais
COMPONENTES ORGÂNICOS
Lipídios:
são	ésteres	derivados	de
ácidos	graxos	superiores	em	reação com álcoois.
Gorduras ou óleos
Mais de 10 “C”
CERÍDEOS
GLICERÍDEOS
ESTERÓIDES
Complexos
FOSFOLIPÍDIOS
ESFINGOLIPÍDIOS
Glicerídeos (Triglicerídeos):
São ésteres formados a partir da reação entre ácidos graxos com glicerina (glicerol).
	Tipos	Glicerídeos	
		Gorduras	Óleos
	E. Físico
Origem	Sólidas
Animal	Líquidos
Vegetal
Hidrogenação Catalítica:
Óleo + H2	 Gordura Hidrogenada
Margarina
Insaturado
Reação de adição
Cerídeos (ceras):
São	ésteres	derivados	de	ácidos	graxos superiores com álcoois superiores.
C15H31- COOC26H53
Palmitato de cerila – Cera de carnaúba
C25H51- COOC15H31
Cerotato	de cetila – Cera de abelhas
Esterídeos ou esteróides :
como
São	lipídios	que	apresentam seu
precursor	o	álcool	policíclico
colesterol
Testosterona, Progesterona, Estrógenos; Vitaminas – D,E,K; Aldosterona, cortisona.
* Colesterol
Fosfatídeos (fosfolipídios):
Lecitina
São lipídios mais complexos que além de glicerina e ácidos graxos possuem ácido fosfórico e aminoálcoois.
Gema do ovo
Soja
Cefalina
Cérebro Sangue
ESFINGOLIPÍDIOS
Representam uma classe importante de lipídios de membrana.
Presente no estrato mielínico ( Bainha de mielina) dos neurônios.
FUNÇÕES :
ENERGÉTICA :	Conversão em ATP na respiração celular;
ESTRUTURAL: Exoesqueleto de Artrópodes, Glicocálix, Parede celular nos vegetais;
RESERVA ENERGÉTICA: Amido nos vegetais e Glicogênio em animais e fungos;
Polissacarídios
São carboidratos que, por hidrólise, resultam em vários monossacarídios.
Formados pela associação de mais de 10 monossacarídios	unidos entre si.
Amido
Polissacarídio de reserva energética vegetal.
Celulose
a	parede
celular
que	constitui não		é
digerida	no	organismo
É um polissacarídio vegetal. A celulose humano.
Glicogênio
É um polissacarídio que serve de reserva energética animal, sendo armazenado nos músculos e fígado.
Quitina
animais.	Forma	o
É	um	polissacarídio	estrutural	em exoesqueleto de artrópodes