Avaliação III - Desafio Profissional - Individualaa

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GABARITO | Avaliação III - Desafio Profissional - Individual
(Cod.:1628833)
Verde: resposta correta. Vermelho: alternativa marcada por você que está incorreta.
Peso da Avaliação 3,00
Prova 127019523
Qtd. de Questões 1
Nota 8,50
DESAFIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO: DO ADULTO AO IDOSO 
 
Esta é a descrição do seu Desafio Profissional. Para que você possa desenvolver sua atividade e 
chegar à conclusão desta avaliação, é preciso baixar e salvar o Template Padrão Único em Word que 
está disponível no link ao final desta descrição. Para baixá-lo, clique em Arquivo > Criar uma cópia > 
Baixar uma cópia. Você só conseguirá editar o template depois de salvá-lo. 
 
Vamos adiante. Leia com atenção. 
 
Seja bem-vindo ao Desafio Profissional da Disciplina de Nutrição: do Adulto ao Idoso. Aqui, você 
assume o papel de profissional responsável por analisar a situação, tomar decisões e propor soluções. 
É o momento de aplicar seus conhecimentos de forma prática e mostrar como lidaria com um desafio 
real. 
 
ETAPA 1 - Apresentação do Desafio Profissional. 
Você é nutricionista em uma Unidade Básica de Saúde e recebe para acompanhamento o paciente 
S.M.R., 70 anos, sexo masculino, aposentado, reside com a esposa (67 anos) e a filha (38 anos), que o 
auxilia nas compras e preparo das refeições. 
S.M.R. é saudável e ativo, sem patologias diagnosticadas, praticante de caminhada leve três vezes por 
semana. Relata, entretanto, alguns sinais clássicos do envelhecimento fisiológico, como: 
- redução do paladar e do olfato; 
- saciedade precoce; 
- leve constipação intestinal; 
- redução da sede e do consumo hídrico; 
- discreta perda de massa magra; 
- menor interesse por carnes vermelhas e preferência por refeições mais leves. 
A esposa costuma preparar alimentos de forma tradicional (arroz branco, feijão, carnes cozidas, 
vegetais refogados), mas a família relata que o idoso frequentemente “belisca” frutas, pães e biscoitos 
fora de hora e, por vezes, pula o jantar. S.M.R. gosta da comida bem temperada e costuma deixar o 
saleiro na mesa para acrescentar ao prato. Também adquiriu nos últimos anos o hábito de adicionar 
duas colheres de sopa de açúcar em cada copo ou xícara de café, sucos e chás. Consome em média 
três copos de água por dia, referindo que o restante dos líquidos consome na forma de café. 
Apesar disso, mantém bom humor, vida social ativa e autonomia para atividades diárias. 
 
Ao realizar a antropometria, você observa: 
Peso atual: 68 kg. 
Altura: 1,68 m.
Circunferência da panturrilha: 35 cm. 
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Circunferência da cintura: 94 cm.
 
Seu desafio frente ao caso é: 
- Refletir sobre os impactos fisiológicos do envelhecimento no estado nutricional e hábitos 
alimentares de S.M.R.
- Discutir as adaptações alimentares necessárias ao caso.
- Calcular as necessidades energéticas, proteicas e hídricas do idoso, usando as equações padronizadas 
a seguir. 
- Elaborar um plano alimentar qualitativo de um dia, com descrição específica dos alimentos, 
composto por cinco refeições (desjejum, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar), 
contemplando: variedade, densidade nutricional, fibras, hidratação, estratégias de redução de sal e 
açúcar e aceitabilidade para o idoso.
- Justificar suas escolhas com base nas alterações fisiológicas do envelhecimento e nos princípios do 
Guia Alimentar para a População Brasileira. 
 
ETAPA 2 - Materiais de referência (ambientação) para o Desafio Profissional.
Padronização para os cálculos: 
Gasto Energético Basal (GEB): equação proposta pela FAO/OMS/UNU (1985). 
Gasto Energético Total (GET): GEB × 1,56 (fator de atividade leve). 
Proteínas: recomendações da BRASPEN. 
 
SELL, I. M.; SANTOS, J. F. dos. Nutrição: do Adulto ao Idoso. Florianópolis: Arqué, 2025. 
RODRIGUES, J. C. et al. Desafios e estratégias para uma nutrição adequada na terceira idade. 
Revista Foco, [s. l.], v. 17, n. 10, p. 6401, 2024. Disponível em: 
https://ojs.focopublicacoes.com.br/foco/article/view/6401. Acesso em: 12 mar. 2026. 
JESUS, J. G. L . et al. Orientação alimentar da pessoa idosa na Atenção Primária à Saúde: 
desenvolvimento e validação de um protocolo baseado no Guia Alimentar para a População 
Brasileira. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia, [s. l.], v. 24, n. 5, p. e210157, 2021. 
Disponível em: https://www.scielo.br/j/rbgg/a/9wmCKGncFRF9hzLvbzSdWhM/?
format=html&lang=pt. Acesso em: 12 mar. 2026. 
 
 
ETAPA 3 - Levantamento de conceitos teóricos (preencher no Template Padrão Único). 
 
ETAPA 4 - Aplicação dos conceitos teóricos ao Desafio Profissional (preencher no Template 
Padrão Único). 
 
ETAPA 5 - ETAPA AVALIATIVA - Redação do produto - Memorial Analítico (preencher no 
Template Padrão Único e, após a finalização, copiar e colar no campo de resposta a seguir). 
 
Chegou a hora de transformar todo o seu percurso investigativo em um texto claro, bem estruturado e 
objetivo. Você deverá desenvolver um Memorial Analítico. Ele será o produto final do Desafio 
Profissional, que será avaliado com nota de zero a dez e terá peso três na média final da disciplina de 
Nutrição: do Adulto ao Idoso. 
 
Lembre-se: para baixar o Template Padrão Único do Desafio Profissional, clique no link a seguir e 
siga o passo a passo: clique em Arquivo > Criar uma cópia > Baixar uma cópia. Você só conseguirá 
editar o template depois de salvá-lo. 
Bons estudos! 
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https://ojs.focopublicacoes.com.br/foco/article/view/6401
https://www.scielo.br/j/rbgg/a/9wmCKGncFRF9hzLvbzSdWhM/?format=html&lang=pt
https://www.scielo.br/j/rbgg/a/9wmCKGncFRF9hzLvbzSdWhM/?format=html&lang=pt
 
 
Fonte: SELL, I. M.; SANTOS, J. F. dos. Nutrição: do Adulto ao Idoso. Florianópolis: Arqué, 2025. 
 
Link do template padrão único
Resposta esperada
GABARITO DE REFERÊNCIA DE CORREÇÃO 
 
Resumo do que você descobriu (1 parágrafo) - – vale 1 ponto 
Ao analisar o caso do paciente S.M.R., 70 anos, o estudante deve observar que, embora se trate
de um idoso saudável e funcional, há alterações fisiológicas típicas do envelhecimento que
impactam diretamente o estado nutricional e os hábitos alimentares, como redução do paladar e
do olfato, menor percepção da sede, saciedade precoce, constipação intestinal e discreta perda de
massa magra. Esses fatores explicam comportamentos como adição excessiva de sal e açúcar,
baixo consumo hídrico, preferência por alimentos mais leves e consumo frequente de lanches
fora de hora. A partir da avaliação antropométrica, do cálculo das necessidades nutricionais e dos
princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira, o estudante deve propor adaptações
alimentares que favoreçam a manutenção da saúde, da autonomia e da massa muscular, além de
melhorar a hidratação e o funcionamento intestinal. 
 
Contextualização do desafio (1 parágrafo): Quem? Onde? Qual a situação? - vale 0,5
ponto 
O estudante deve contextualizar o cenário de forma clara, identificando que desafio ocorre em
uma Unidade Básica de Saúde, onde o nutricionista é responsável pelo acompanhamento de um
paciente idoso, ativo e sem doenças diagnosticadas, mas que apresenta sinais fisiológicos do
envelhecimento que interferem na alimentação. O paciente reside com familiares que participam
do preparo das refeições, o que permite intervenções baseadas em educação alimentar e
adaptação da rotina familiar. A situação exige que o profissional avalie o estado nutricional,
calcule as necessidades energéticas, proteicas e hídricas, e elabore um plano alimentar adequado
à realidade do idoso, respeitando suas preferências, promovendo qualidade de vida e seguindo as
recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. 
Análise (1 parágrafo): use de 2 a 3 conceitos da disciplina, mostrando como eles explicam a
situação. Dê exemplos diretos e contextualizados -– vale2 pontos 
O envelhecimento está associado a alterações fisiológicas que influenciam diretamente o
comportamento alimentar e o estado nutricional. A redução da sensibilidade gustativa e olfativa
leva o idoso a aumentar o uso de sal e açúcar para intensificar o sabor dos alimentos, sendo
recomendado o uso de ervas aromáticas, temperos naturais e preparações caseiras para realçar o
sabor sem aumentar o sódio. A menor percepção da sede, causada por alterações nos
osmorreceptores centrais, favorece a baixa ingestão hídrica, exigindo estratégias de hidratação
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distribuída ao longo do dia. A constipação intestinal é comum devido à redução da motilidade
intestinal associada ao baixo consumo de fibras e líquidos, sendo indicado aumentar a ingestão
de fibras solúveis e insolúveis, além de água e atividade física. Outro ponto importante é a
preservação da massa magra, que requer ingestão proteica adequada e distribuída ao longo do
dia, conforme recomendações da BRASPEN. Essas condutas devem ser orientadas pelos
princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira, priorizando alimentos in natura e
preparações caseiras. 
Propostas de solução (até 2 parágrafos): o que você recomenda? Por quê? Qual teoria apoia
sua ideia? – vale 3 pontos 
Para atender às necessidades do paciente, foi realizado o cálculo das necessidades energéticas
utilizando a equação da FAO/OMS/UNU (1985) para homens acima de 60 anos: 
GEB = (11,711 × peso) + 587,7 
GEB = (11,711 × 68) + 587,7 = 1.384 kcal/dia. 
Considerando atividade física leve, aplicou-se fator 1,56, resultando em GET aproximado de
2.159 kcal/dia, sendo aceito valor aproximado de 1.800 kcal/dia para planejamento alimentar. 
A recomendação proteica para idoso saudável segundo a BRASPEN é de 1,0 a 1,2 g/kg/dia,
correspondendo a 68–82 g/dia. 
A necessidade hídrica foi estimada em 30 mL/kg/dia, totalizando aproximadamente 2.040
mL/dia, devendo ser distribuída ao longo do dia, pois o consumo atual é insuficiente. 
As adaptações alimentares devem incluir aumento do consumo de frutas, verduras, cereais
integrais e leguminosas, uso de ervas naturais para reduzir o sal, retirada do saleiro da mesa,
retirada do açúcar de bebidas, substituição por frutas e aromatizantes naturais, além de incentivo
ao consumo de água em horários definidos. Para melhorar a constipação, recomenda-se
associação de fibras solúveis e insolúveis, ingestão hídrica adequada, atividade física regular e
uso de alimentos fermentados, se tolerados. Para preservar a massa magra, é necessário garantir
ingestão proteica em pelo menos duas a três refeições do dia, com fontes como leite, ovos, carnes
magras, peixes e leguminosas. 
Plano alimentar qualitativo (1 dia) 
Desjejum: 
Mamão com aveia e chia + pão integral com queijo branco + café com leite sem açúcar. 
→ Estratégia: fibra + proteína + redução de açúcar. 
Lanche da manhã: 
Banana + castanhas. 
→ Estratégia: fibras, energia e gorduras boas. 
Almoço: 
Arroz, feijão, frango grelhado, salada de alface, cenoura e beterraba temperada com azeite e
limão, sem saleiro à mesa + água. 
→ Estratégia: refeição tradicional, rica em fibras e proteína, com redução de sal. 
Lanche da tarde: 
Iogurte natural com aveia e fruta. 
→ Estratégia: proteína, cálcio, probióticos e fibras. 
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Jantar: 
Sopa de legumes (abóbora, cenoura, chuchu) com carne desfiada + torrada integral + chá sem
açúcar. 
→ Estratégia: refeição leve, com proteína e boa aceitação. 
Plano de hidratação: 
8 copos de água ao dia (~2 L), distribuídos em: 
ao acordar, meio da manhã, almoço, meio da tarde, jantar, noite e entre refeições. 
Pode usar água saborizada ou chá sem açúcar. 
Conclusão reflexiva (até 2 parágrafos): O que você aprendeu com essa experiência? – vale 2
pontos 
Na conclusão, espera-se que o estudante reflita sobre o aprendizado proporcionado pelo desafio.
A análise do caso demonstra que o envelhecimento provoca alterações fisiológicas que podem
comprometer a alimentação, mesmo em idosos saudáveis e ativos. A atuação do nutricionista
deve considerar não apenas as necessidades nutricionais, mas também o contexto familiar, as
preferências alimentares e as mudanças sensoriais próprias da idade. Estratégias simples, como
ajuste do tempero, organização da hidratação e distribuição adequada das proteínas, podem
contribuir significativamente para a manutenção da saúde e da autonomia. 
Além disso, o uso do Guia Alimentar para a População Brasileira como base para o planejamento
nutricional permite orientar o paciente para escolhas mais naturais, evitando o excesso de sal,
açúcar e alimentos ultraprocessados. O caso evidencia a importância da aplicação prática do
conhecimento teórico para promover envelhecimento saudável, prevenção de perda de massa
muscular, melhora da função intestinal e manutenção da qualidade de vida. 
Referências (somente o que você realmente usou, incluindo o livro) – vale 0,5 ponto 
O estudante deve indicar as referências que utilizou. Neste caso, utilizou-se: 
SELL, I. M.; SANTOS, J. F. Nutrição: do Adulto ao Idoso. Florianópolis: Arqué, 2025. 
RODRIGUES, J. C. et al. Desafios e estratégias para uma nutrição adequada na terceira idade.
Revista Foco, 2024. 
JESUS, J. G. L. et al. Orientação alimentar da pessoa idosa na Atenção Primária à Saúde. Revista
Brasileira de Geriatria e Gerontologia, 2021. 
BRASIL. Guia Alimentar para a População Brasileira. Ministério da Saúde, 2014. 
Autoavaliação (1 parágrafo): o que você percebeu sobre seu próprio processo de estudo? 
O estudante deverá escrever a sua percepção sobre o processo de aprendizagem. Aqui, tudo o que
o estudante escrever deverá ser considerado correto. Ele poderá descrever que o
 desenvolvimento deste desafio contribuiu para consolidar a relação entre teoria e prática na
nutrição do adulto ao idoso, permitindo compreender como as alterações fisiológicas do
envelhecimento influenciam o comportamento alimentar e as necessidades nutricionais. A
atividade possibilitou aplicar cálculos, recomendações nutricionais e princípios do Guia
Alimentar em uma situação real, reforçando a importância do planejamento individualizado e da
atuação do nutricionista na promoção do envelhecimento saudável. 
Assim, a resposta esperada é: 
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Ao analisar o caso do paciente S.M.R., 70 anos, observou-se que, embora se trate de um idoso
saudável e funcional, há alterações fisiológicas típicas do envelhecimento que impactam
diretamente o estado nutricional e os hábitos alimentares, como redução do paladar e do olfato,
menor percepção da sede, saciedade precoce, constipação intestinal e discreta perda de massa
magra. Esses fatores explicam comportamentos como adição excessiva de sal e açúcar, baixo
consumo hídrico, preferência por alimentos mais leves e consumo frequente de lanches fora de
hora. A partir da avaliação antropométrica, do cálculo das necessidades nutricionais e dos
princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira, foi possível propor adaptações
alimentares que favorecem a manutenção da saúde, da autonomia e da massa muscular, além de
melhorar a hidratação e o funcionamento intestinal. 
O desafio ocorre em uma Unidade Básica de Saúde, onde o nutricionista é responsável pelo
acompanhamento de um paciente idoso, ativo e sem doenças diagnosticadas, mas que apresenta
sinais fisiológicos do envelhecimento que interferem na alimentação. O paciente reside com
familiares que participam do preparo das refeições, o que permite intervenções baseadas em
educação alimentar e adaptação da rotina familiar. A situação exige que o profissional avalie o
estado nutricional, calcule as necessidades energéticas, proteicas e hídricas e elabore um plano
alimentar adequado à realidade do idoso, respeitandosuas preferências, promovendo qualidade
de vida e seguindo as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. 
O envelhecimento está associado a alterações fisiológicas que influenciam diretamente o
comportamento alimentar e o estado nutricional. A redução da sensibilidade gustativa e olfativa
leva o idoso a aumentar o uso de sal e açúcar para intensificar o sabor dos alimentos, sendo
recomendado o uso de ervas aromáticas, temperos naturais, alho, cebola, limão e vinagre para
realçar o sabor sem aumentar o sódio, além da retirada do saleiro da mesa e redução de alimentos
ultraprocessados. A menor percepção da sede, causada por alterações nos osmorreceptores,
favorece a baixa ingestão hídrica, exigindo estratégias de hidratação distribuída ao longo do dia,
com metas definidas, uso de garrafas e incentivo ao consumo de água, chás sem açúcar e água
saborizada. A constipação intestinal é comum devido à redução da motilidade intestinal associada
ao baixo consumo de fibras e líquidos, sendo indicado aumentar a ingestão de fibras solúveis e
insolúveis, água suficiente, atividade física regular, azeite de oliva e alimentos fermentados se
tolerados. Outro ponto importante é a preservação da massa magra, que requer ingestão proteica
adequada e distribuída ao longo do dia, com fontes como leite, ovos, carnes magras, peixes e
leguminosas, conforme recomendações da BRASPEN. Todas essas condutas devem seguir os
princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira, priorizando alimentos in natura e
minimamente processados e preparações caseiras. 
Para o cálculo das necessidades energéticas foi utilizada a equação da FAO/OMS/UNU (1985)
para homens acima de 60 anos: GEB = (11,711 × peso) + 587,7. Considerando o peso de 68 kg, o
GEB é de aproximadamente 1.384 kcal/dia. Aplicando fator de atividade leve (1,56), obtém-se
GET aproximado de 2.159 kcal/dia, sendo aceitável valor aproximado de 1.800 kcal/dia para
planejamento alimentar. A recomendação proteica para idoso saudável segundo a BRASPEN é de
1,0 a 1,2 g/kg/dia, correspondendo a cerca de 68 a 82 g de proteína por dia. A necessidade hídrica
foi estimada em 30 mL/kg/dia, totalizando aproximadamente 2.040 mL por dia, sendo necessário
aumentar gradualmente o consumo, pois o paciente relata ingestão insuficiente. 
Como proposta alimentar qualitativa para um dia, recomenda-se: no desjejum, fruta com aveia e
chia, pão integral com queijo branco e café com leite sem açúcar; no lanche da manhã, banana
com castanhas; no almoço, arroz, feijão, frango grelhado, salada de alface, cenoura e beterraba
temperada com azeite e limão, sem adição de sal à mesa, acompanhado de água; no lanche da
tarde, iogurte natural com aveia e fruta; no jantar, sopa de legumes com carne magra desfiada e
torradas integrais, com chá sem açúcar. O plano deve incluir ingestão hídrica de
aproximadamente dois litros ao dia, distribuídos ao longo do dia em vários momentos, podendo
utilizar água, chás sem açúcar e água saborizada. Essas escolhas respeitam a rotina familiar,
aumentam o consumo de fibras, reduzem sal e açúcar, favorecem hidratação e garantem ingestão
proteica adequada para preservação da massa muscular. 
A análise do caso demonstra que o envelhecimento provoca alterações fisiológicas que podem
comprometer a alimentação mesmo em idosos saudáveis e ativos. A atuação do nutricionista deve
considerar as mudanças sensoriais, a menor percepção de sede, a tendência à constipação e a
necessidade de preservar a massa magra, propondo estratégias simples e adaptadas à rotina
familiar. A utilização do Guia Alimentar para a População Brasileira como base para o
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planejamento nutricional permite incentivar o consumo de alimentos naturais, reduzir o uso de
sal e açúcar e evitar ultraprocessados, promovendo envelhecimento saudável e manutenção da
autonomia. 
O desenvolvimento deste desafio contribuiu para consolidar a relação entre teoria e prática na
nutrição do adulto ao idoso, permitindo compreender como as alterações fisiológicas do
envelhecimento influenciam o comportamento alimentar e as necessidades nutricionais. A
atividade possibilitou aplicar cálculos, recomendações nutricionais e princípios do Guia
Alimentar em uma situação real, reforçando a importância do planejamento individualizado e da
atuação do nutricionista na promoção do envelhecimento saudável. 
Referências 
SELL, I. M.; SANTOS, J. F. Nutrição: do Adulto ao Idoso. Florianópolis: Arqué, 2025. 
RODRIGUES, J. C. et al. Desafios e estratégias para uma nutrição adequada na terceira idade.
Revista Foco, 2024. 
JESUS, J. G. L. et al. Orientação alimentar da pessoa idosa na Atenção Primária à Saúde. Revista
Brasileira de Geriatria e Gerontologia, 2021. 
BRASIL. Guia Alimentar para a População Brasileira. Ministério da Saúde, 2014. 
Minha resposta
Ao analisar o caso do paciente S.M.R., 70 anos, observou-se que, embora se trate de um idoso
saudável e funcional, há alterações fisiológicas típicas do envelhecimento que impactam
diretamente o estado nutricional e os hábitos alimentares, como redução do paladar e do olfato,
menor percepção da sede, saciedade precoce, constipação intestinal e discreta perda de massa
magra. Esses fatores explicam comportamentos como adição excessiva de sal e açúcar, baixo
consumo hídrico, preferência por alimentos mais leves e consumo frequente de lanches fora de
hora. A partir da avaliação antropométrica, do cálculo das necessidades nutricionais e dos
princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira, foi possível propor adaptações
alimentares que favorecem a manutenção da saúde, da autonomia e da massa muscular, além de
melhorar a hidratação e o funcionamento intestinal. O desafio ocorre em uma Unidade Básica de
Saúde, onde o nutricionista é responsável pelo acompanhamento de um paciente idoso, ativo e
sem doenças diagnosticadas, mas que apresenta sinais fisiológicos do envelhecimento que
interferem na alimentação. O paciente reside com familiares que participam do preparo das
refeições, o que permite intervenções baseadas em educação alimentar e adaptação da rotina
familiar. A situação exige que o profissional avalie o estado nutricional, calcule as necessidades
energéticas, proteicas e hídricas e elabore um plano alimentar adequado à realidade do idoso,
respeitando suas preferências, promovendo qualidade de vida e seguindo as recomendações do
Guia Alimentar para a População Brasileira. O envelhecimento está associado a alterações
fisiológicas que influenciam diretamente o comportamento alimentar e o estado nutricional. A
redução da sensibilidade gustativa e olfativa pode levar o idoso a aumentar o uso de sal e açúcar
para intensificar o sabor dos alimentos, sendo recomendado o uso de ervas aromáticas, temperos
naturais, alho, cebola, limão e vinagre para realçar o sabor sem aumentar o sódio, além da
retirada do saleiro da mesa e redução de alimentos ultraprocessados. A menor percepção da sede
favorece a baixa ingestão hídrica, exigindo estratégias de hidratação distribuída ao longo do dia,
com metas definidas, uso de garrafas e incentivo ao consumo de água, chás sem açúcar e água
saborizada. A constipação intestinal pode estar relacionada ao baixo consumo de fibras e
líquidos, sendo indicado aumentar a ingestão de fibras, água suficiente e manter atividade física
regular. Outro ponto importante é a preservação da massa magra, que requer ingestão proteica
adequada e distribuída ao longo do dia, com fontes como leite, ovos, carnes magras, peixes e
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leguminosas. Para o cálculo das necessidades energéticas foi utilizada a equação da
FAO/OMS/UNU (1985) para homens acima de 60 anos: GEB = (11,711 × peso) + 587,7.
Considerando o peso de 68 kg, o GEB é de aproximadamente 1.384 kcal/dia. Aplicando fator de
atividade leve de 1,56, obtém-se GET aproximado de 2.159 kcal/dia. A recomendação proteica
para idoso saudável éde 1,0 a 1,2 g/kg/dia, correspondendo a cerca de 68 a 82 g de proteína por
dia. A necessidade hídrica foi estimada em 30 mL/kg/dia, totalizando aproximadamente 2.040
mL por dia, sendo necessário aumentar gradualmente o consumo, pois o paciente relata ingestão
insuficiente. Como proposta alimentar qualitativa para um dia, recomenda-se: no desjejum, fruta
com aveia e chia, pão integral com queijo branco e café com leite sem açúcar; no lanche da
manhã, banana com castanhas; no almoço, arroz, feijão, frango grelhado, salada de alface,
cenoura e beterraba temperada com azeite e limão, sem adição de sal à mesa, acompanhado de
água; no lanche da tarde, iogurte natural com aveia e fruta; no jantar, sopa de legumes com carne
magra desfiada e torradas integrais, com chá sem açúcar. O plano deve incluir ingestão hídrica de
aproximadamente dois litros ao dia, distribuídos ao longo do dia em vários momentos, podendo
utilizar água, chás sem açúcar e água saborizada. Essas escolhas respeitam a rotina familiar,
aumentam o consumo de fibras, reduzem sal e açúcar, favorecem hidratação e garantem ingestão
proteica adequada para preservação da massa muscular. A análise do caso demonstra que o
envelhecimento provoca alterações fisiológicas que podem comprometer a alimentação mesmo
em idosos saudáveis e ativos. A atuação do nutricionista deve considerar as mudanças sensoriais,
a menor percepção de sede, a tendência à constipação e a necessidade de preservar a massa
magra, propondo estratégias simples e adaptadas à rotina familiar. A utilização do Guia
Alimentar para a População Brasileira como base para o planejamento nutricional permite
incentivar o consumo de alimentos naturais, reduzir o uso de sal e açúcar e evitar
ultraprocessados, promovendo envelhecimento saudável e manutenção da autonomia. O
desenvolvimento deste desafio contribuiu para consolidar a relação entre teoria e prática na
nutrição do adulto ao idoso, permitindo compreender como as alterações fisiológicas do
envelhecimento influenciam o comportamento alimentar e as necessidades nutricionais. A
atividade possibilitou aplicar cálculos, recomendações nutricionais e princípios do Guia
Alimentar em uma situação prática, reforçando a importância do planejamento individualizado e
da atuação do nutricionista na promoção do envelhecimento saudável. REFERÊNCIAS BRASIL.
Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. Brasília: Ministério da Saúde,
2014. AUTOAVALIAÇÃO O desenvolvimento deste desafio ajudou a compreender melhor a
aplicação da teoria na prática e a importância de uma alimentação adequada para a pessoa idosa.
Aprendi sobre a importância da hidratação, proteínas, fibras e organização das refeições, além de
desenvolver meu pensamento crítico. Como melhoria, pretendo aprofundar meus conhecimentos
em nutrição geriátrica.
documento21.pdfClique para baixar sua resposta
Retorno da correção
Olá, estudante! Sua resposta demonstra boa compreensão do caso, com síntese clara das
alterações fisiológicas do envelhecimento e impactos nos hábitos alimentares do paciente S.M.R.
Houve contextualização adequada do cenário e do papel do nutricionista, além de análise teórica
consistente, utilizando conceitos relevantes como alterações sensoriais, hidratação e constipação,
e relacionando-os ao Guia Alimentar. A proposta alimentar apresentada foi detalhada,
contemplando variedade, fibras, hidratação, estratégias para redução de sal e açúcar, e
justificativas coerentes com as necessidades do idoso. O cálculo das necessidades energéticas,
proteicas e hídricas foi realizado corretamente, com valores e justificativas adequadas. A
conclusão reflexiva mostrou entendimento sobre a importância da atuação nutricional e aplicação
prática do conhecimento. Como ponto a melhorar em próximos desafios, recomendamos atenção
à inclusão de todas as referências obrigatórias, pois faltaram o livro base e os artigos indicados
no enunciado, o que impactou a pontuação final. Em futuras atividades, sugerimos revisar
cuidadosamente a lista de materiais obrigatórios para garantir a completude da entrega. Lembre-
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se de toda vez que desenvolver um desafio profissional, seguir o template da atividade, pois
todos os itens são obrigatórios. Bons estudos!
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