(31)994408961- RESOLVIDO-Aula Pratica Confeitaria

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ATIVIDADE PRÁTICA
CONFEITARIA
	OBJETIVOS
	Preparação de uma torta clássica, composta por uma massa Patê Brissé e Créme
Patissiê, guarnecida por frutas.
RECURSOS
Para a realização da aula prática serão necesssários os materiais abaixo:
	Para a massa Patê Briseé
	
	Farinha de trigo
	160g
	Manteiga sem sal
	80g
	Água
	q.b
	Forma com fundo removivel
	1 unidade
	Papel manteiga
	1 unidade
	Feijão para peso
	1 Kg
	Peneira
	1 unidade
	Plástico filme
	1 Unidade
	Para o recheio Cremée Patissier
	
	Leite integral
	500 ml
	Fava de baunilha
	1 unidade
	Ovo
	4 gemas
	Farinha de trigo
	40g
	Açúcar refinado
	80g
	Frutas diversas para guarnição (morango,
uva, kiwi ou maçã)
	q.b
	Limão
	2 unidades
	Geléia de brilho
	1 unidade
	Balança digital
	1 unidade
	Fouet
	1 unidade
	Rolo de Massa
	1 unidade
	Pincel culinário
	1 unidade
	Bowl
	1 unidade
	Luva térmica
	1 unidade
Equipamento de Proteção Individual: Jaleco branco ou Dólmã branco. Touca descartável ou toque blanche.
	PROCEDIMENTOS PRÁTICOS
	
Neste momento, o aluno deve seguir as orientações apresentadas no vídeo a baixo. Lembre-se de organizar o ambiente para que a atividade ocorra da melhor forma, garantindo uma excelente experiência de aprendizado.
Ao final deverá elaborar seu relatório de aula prática e enviar em um arquivo único (.doc).
	Atividade proposta
	Reproduza a receita apresentada no vídeo acessando o link abaixo:
https://mdstrm.com/embed/62fb80844453b5083685a1b3 
	Procedimentos para a realização da atividade
	
Realize a fabricação da massa Patè Briseé, juntamente com o Creme Patissié e finalize com as frutas dispostas em aula (morango, kiwi e uva ou maçã)
	Checklist
	Apresente por meio de fotos de sua autoria:
· A preparação da massa Patê Briseé;
· A preparação do Cremé Patissié;
· Torta finalizada com guarnição de frutas e geléia de brilho e apresentada de forma profissional.
	RESULTADO
	Entrega de um arquivo word que contemple todas as etapas da atividade prática, conforme
apresentado no checklist.
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