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Prof. Valéria Dornelles Gindri Sinhorin 40 
LIPÍDIOS 
 
Diferentemente dos ácidos nucleicos, das proteínas e dos 
polissacarídeos, os lipídeos não são poliméricos. Contudo eles se agregam 
por interação hidrofóbica. É nesse estado que desempenham sua mais óbvia 
função como matriz estrutural das membranas biológicas. As gorduras e 
óleos são reservas derivados de ácidos graxos. Os ácidos graxos são ácidos 
carboxílicos com cadeias de hidrocarboneto variando de 4 a 36 carbonos. 
Sua característica é a insolubilidade em água. 
 FUNÇÕES BIOLÓGICAS: 
 Reserva energética 
 Formação da bicamada lipídica 
 Eventos de sinalização intra e intercelular 
CLASSIFICAÇÃO: 
 Lipídeos de armazenamento; 
 Lipídeos estruturais em membranas; 
 Lipídeos como sinais, cofatores e pigmentos; 
Os ácidos graxos podem se: 
 Saturados: onde apresentam apenas ligações simples. 
 Insaturados: onde apresentam tanto ligações simples e duplas. 
As duplas ligações tem configuração CIS, porém podem se apresentar na forma TRANS. 
Ex: gordura hidrogenada. 
CADEIA SATURADA CADEIA INSATURADA 
 
 
 
 
 
 
Quanto ao número de ligações duplas: 
 Monoinsaturado: apresentam apenas uma dupla ligação. 
 Poliinsaturado: apresenta duas ou mais duplas ligações. São importantes para 
nutrição humana. 
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Empacotamento dos ácidos graxos em agregados estáveis: 
Os ácidos graxos saturados, a livre rotação ao redor de cada ligação carbono/carbono 
confere grande flexibilidade, sendo mais estáveis por estarem totalmente estendidas. Ficam 
muito perto uns dos outros (empacotamento), o que confere um aspecto sólido (gordura de 
origem animal). 
Nos ácidos graxos insaturados, a ligação dupla na forma CIS provoca uma dobradura 
na cadeia de hidrocarboneto, esses ácidos graxos com uma ou várias dobraduras não podem 
justapor-se tão estreitamente quanto aqueles totalmente saturados, e as interações entre as 
cadeias são conseqüentemente mais fracas. 
 
 
 
 
 ↑ ↑ 
ÁCIDO GRAXO SATURADO ÁCIDO GRAXO INSATURADO
Empacotamento rígido. 
Formam arranjos quase cristalinos. 
 
A presença de uma ou mais ligações dupla 
cis interfere no empacotamento rígido, de 
modo que os agregados são menos 
estáveis. 
 Alguns AGs de ocorrência natural: estrutura, propriedade e nomenclatura. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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LIPÍDIOS DE ARMAZENAMENTO 
 
TRIACILGLICERÓIS (TAG) 
São ésteres de ácidos graxos do glicerol, são lipídios mais simples, também chamados de 
“triglicerídeos” ou “gorduras neutras” (por causa do pH =7). São insolúveis em água. 
 
 ← GLICEROL 
 Triacilglicerol 
O triacilglicerol possui 3 diferentes ácidos graxos sendo eles o C1 e 
C3, o C2 é o centro quiral, esses 3 ácidos graxos estão ligados a cadeia 
do glicerol. 
 
SÃO CLASSIFICADOS EM: 
 Simples: mesmo ácido graxo nas três posições. 
 Mistos: dois ou mais ácidos graxos diferentes, sendo que o C1 é saturado, o C2 insaturado e 
o C3 pode ser saturado ou insaturado. 
 
 Os triacilgliceróis (TAG) armazenam energia: 
 Animais vertebrados: adipócitos armazenam grandes quantidades de TAGs como gotículas 
de gordura. 
 Plantas: os TAGs são armazenados como óleos nas sementes de muitos tipos de plantas, 
fornecendo energia durante o processo de germinação da semente. 
 Nas células eucarióticas: formam gotículas microscopias de óleo no citosol, que serve como 
depósito de energia (combustível). 
 A hidrólise dos TAGs se dá pela ação enzimática ou por meio de álcalis, liberando ácidos 
graxos. Estão presentes nos adipócitos e sementes em germinação. 
 Depósito de gordura em adipócitos Depósito gorduroso na semente 
 
 
 
 
 
 
 
 
→ 
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Hidrogenação: processo feito nas indústrias para que a gordura fique pastosa, eles adicionam 
hidrogênio e se não for feito da maneira correta os hidrogênios mudam de lado formando a gordura 
trans e, após virarem de lado eles adotam a configuração trans. Podem, juntamente de outros 
lipídeos obstruir os vasos, e causar doenças cardíacas. O primeiro agente oxidante dos ácidos graxos 
é o O2 do ar. Ele faz com que as duplas ligações sejam “atacadas” pelo O2 quebrando-as assim 
causando o mal cheiro no óleo ou na manteiga, sendo o cheiro rançoso. 
Comparativo entre óleos e 
gorduras:
Muitos alimentos contêm triacilgliceróis (TAGs): 
 óleos vegetais (óleo de milho, oliva): são 
compostos principalmente por TAGs com ácidos 
graxos insaturados, por isso são líquidos a 
temperatura do ambiente. 
 HIDROGENAÇÃO: processo no qual o ácido 
graxo perde algumas duplas ligações. É o processo 
de formação da margarina. 
 gordura animal: TAG contendo ácido graxo 
saturado, por isso ela é sólida e gordurosa a 
temperatura ambiente. 
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LIPÍDEOS DE MEMBRANA 
 A membrana é formada por uma camada dupla de lipídios. As moléculas de lipídios da 
membrana são anfipáticas: uma das extremidades delas é hidrofóbica e a outra hidrofílica. 
Nos lipídios de membrana dois ácidos graxos estão ligados por meio de ligações éster ao 1º 
e 2º carbonos do glicerol e um grupo eletricamente carregado está ligado por ligação fosfodiéster. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lipídeos de membrana 
(ANFIPÁTICOS) 
Fosfolipídeos Glicolipídeos 
Esfingolipídeos Esfingolipídeos Glicerofosfolipídeos 
Esteróis 
Glicerofosfolipídeo, 
fosfoglicerídio ou 
fosfolipídeo 
 
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 A bicamada lipídica 
 
 
Cada derivado tem sua denominação dada pelo grupo-cabeça (x) adicionada ao prefixo 
“fosfatidil”. 
 
Glicerofosfolipídeo Nome do X 
Ácido fosfatídico (Hidrogênio) 
Fosfatidiletanolamina Etanolamina (cefalina) 
Fosfatidilcolina Colina (lectina) 
Fosfatidilserina Serina 
Fosfatidilinositol Mio-inositol 
Cardiolipina Fosfoglicerol 
Alguns fosfolipídios possuem ácidos graxos unidos por ligações éter, exemplo os 
plasmalogênios e o fator ativador de plaquetas (potente sinalizador molecular). 
 
 
(Glico)Esfingolipídeos (derivados da esfingosina) 
Lipídios de membrana, composto por três estruturas: uma molécula de um amino-álcool de 
cadeia longa, a esfingosina, a qual também contém um AG. Os vários tipos existem dependendo do 
x ligado. 
 
 
Também induz eventos 
inflamatórios agudos e 
respostas trombóticas. Ele é 
liberado dos basófilos. 
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(Glico)Esfingolipídeo Nome do X 
ceramida - (Hidrogênio) 
esfingomielina fosfocolina/fosfoetanolamina 
cerebrosídeo 1 resíduo de açúcar 
globosídeo 2 ou mais resíduo de açúcar 
gangliosídeo Oligossacarídeo que incluem pelo menos 1 ácido siálico 
Os grupos sanguíneos são determinados de acordo com o tipo de glicoesfingolipídeos 
 
Os grupos sanguíneos humanos (O, A e B) são determinados de acordo com os grupos-
cabeça (oligossacarídeos) do glicoesfingolipídeo. 
 
Fosfolípídeos e esfingolipídeos são degradados nos lisossomos. 
 A maioria das células degrada e repõe continuamente os lipídeos da membrana. 
 Para cada ligação existe uma enzima hidrolítica específica no lisossomo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
FOSFOLIPASES: 
 A1 e A2, clivam a ligação éster 
nos carbonos 1 e 2 do glicerol. 
 C e D, clivam a ligação 
fosfodiéster. 
 
 
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Algumas doençashumanas herdadas resultam do acúmulo anormal de lipídeos de membrana. 
 
Falta da enzima Acúmulo de lipídios Morte da Célula 
 
 A doença mais comum é a doença de Tay-Sachs, na qual um gangliosídeo acumula-se nas 
células do cérebro e do baço devido à falta da enzima hexosaminidase A. 
 Sintomas: retardamento progressivo, paralisia, cegueira e morte aos 3 ou 4 anos de idade. 
 
 Esteróis 
 Os esteróis são lipídios estruturais presentes nas membranas, possuem quatro anéis 
carbônicos (ciclopentanoperidrofenantreno) fundidos entre si e um grupo hidroxila (OH). 
 
 
 
 
 
 
O colesterol, o principal dos esteróis em animais, tem dois papéis importantes: como 
componente estrutural das membranas e como precursor de sais biliares e hormônios esteroides. 
 
 
 
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LIPÍDIOS NA SINALIZAÇÃO 
SINALIZAÇÃO: Fosfatidilinositol na regulação celular (é um glicerofosfolipídeo). 
 
 
 
 
 
 
 
O fosfatidilenosital bifosfato libera por hidrólise dois mensageiros intracelulares: o DAG e o 1P3 
 Proteína quinase C: regulação de outras enzimas (por fosforilação da enzima). 
 Cálcio: regulação de enzimas (por Ca
2+
) 
 
Os eicosanoides 
São hormônios derivados do ácido araquidônico e estão envolvidos em diversas funções: 
reprodutivas, na inflamação, na febre, na dor associada injúria de tecido ou doença, na secreção 
gástrica de ácido. São hormônios extremamente potentes. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Os eicosanóides transportam mensagens às células vizinhas: 
 
 
COX 2 causa dor inibida por 
celecoxibe. COX 1 não é maléfica, 
ambas inibidas por aspirina e outros. 
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CLASSES DE EICOSANOIDES 
 Prostaglandinas: 
 Contração do músculo liso ou relaxamento; 
 Alteração do fluxo sanguíneo ( vasodilatação e vasoconstrição) 
 Febre 
 Tromboxanos: 
 Produzido pelas plaquetas 
 Formação de coágulos sanguíneos 
 Leucotrienos: 
 Contração do músculo que reveste as vias aéreas do pulmão 
 Superprodução: crises asmáticas 
 Produção aguda: choque anafilático 
 
 
Questionário 
 
1. Quais as funções dos lipídios? 
2. Assinale V ou F, justifique as falsas: 
a) ( ) Ácidos graxos insaturados possuem pontos de fusão consideravelmente mais alto que os 
ácidos graxos saturados com o mesmo comprimento de cadeia. 
b) ( ) O nosso organismo tem a capacidade de sintetizar todos os tipos de lipídeos. 
c) ( ) Em alguns animais, triacilgliceróis armazenados sob a pele servem não só como 
reservas de energia, mas também como isolantes térmicos. 
3. Por que os lipídios são pouco solúveis em água? 
4. A membrana plasmática é feita de uma classe especial de lipídeos organizados na forma de 
bicamada. 
a)O que leva estes lipídios se organizarem desta forma? 
b) Desenhe um esquema mostrando como é a organização em bicamada. 
 5. A figura abaixo é a de um triglicerídeo. Mostre a fórmula estrutural de um 
 triglicerídeo, indicando o segmento de glicerol e o segmento de ácidos graxos. 
 
6. Qual das conformações abaixo é a que ocorre, entre os fosfolipídeos, na membrana plasmática? 
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7. Qual a importância do fator ativador de plaquetas? Onde ele exerce suas funções? 
8. O colesterol é o mais importante esterol dos tecidos animais, como ele atua nesses tecidos? 
9. A aspirina tem a capacidade de inibir a enzima cicloxigenase ou COX a qual catalisa uma etapa 
inicial na via do araquidonato à prostaglandina e tromboxano, visto isto, a aspirina é capaz de inibir 
a cólica menstrual? 
10. Como os lipídios estruturais atuam nas membranas? 
11. Escreva as fórmulas estruturais dos ácidos graxos abaixo, todos contendo 18C: 
 
 a) 18 Δ
0
 b) 18 Δ
9
 c) 18 Δ
9,12 
d) 18 Δ
9,12,15