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Simulado: SDE0392_SM_201401047203 V.1 
	Aluno(a): LUANA LEITE MOTA
	Matrícula: 201401047203
	Desempenho: 0,5 de 0,5
	Data: 23/04/2016 19:58:24 (Finalizada)
	
	 Código de referência da questão.1a Questão (Ref.: 201401306687)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), instituído pela Portaria interministerial nº 66 de 25/08/2006, estabelece requisitos mínimos de nutrientes que devem compor o cardápio das refeições de trabalhadores de empresas credenciadas no programa. A nutricionista de uma empresa credenciada no PAT ao analisar o cardápio semanal servido aos trabalhadores verificou que somente um dos cardápios atendia às recomendações do PAT para a refeição almoço, considerada grande refeição. Qual é esse cardápio?
	
	
	
	CARDÁPIO 4: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 9% de gorduras saturadas; 15g de fibras e 800mg de sódio.
	
	CARDÁPIO 2: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 12% de gorduras saturadas; 6g de fibras e 800mg de sódio.
	
	CARDÁPIO 5: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 6% de gorduras saturadas; 10g de fibras e 480mg de sódio.
	 Certo
	CARDÁPIO 1: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 9% de gorduras saturadas; 8g de fibras e 800mg de sódio.
	
	CARDÁPIO 3: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 11% de gorduras saturadas; 8g de fibras e 480mg de sódio.
	
	
	
	 Código de referência da questão.2a Questão (Ref.: 201401305750)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre o funcionamento das unidades de alimentação e nutrição, marque V para verdadeiro e F para falso
	
	
	 Certo
	Atividades de planejamento, coordenação e supervisão e controle são atribuições do nutricionista em UAN
	 Certo
	A temperatura ambiente ideal para a área de preparo de carnes, aves e peixes é de 18°C
	 Certo
	A manutenção preventiva dos equipamentos está descrita como item obrigatório na RDC 275
	 Certo
	O conforto térmico em UAN deve ser preferencialmente assegurado pela presença de coifas
	 Certo
	A configuração retangular para a área de uma UAN é a mais recomendada, porque propicia melhor disposição dos equipamentos e facilita a supervisão dos trabalhos.
	
	
	
	 Código de referência da questão.3a Questão (Ref.: 201401164612)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A etapa de previsão e compra de gêneros alimentícios para uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é de fundamental importância, e se inicia pela:
	
	
	
	verificação da freqüência de diferentes preparações.
	
	avaliação do valor calórico do cardápio.
	 Certo
	elaboração do cardápio.
	
	a disposição dos itens no estqoque do fornecedor.
	
	avaliação da aceitação do cardápio.
	
	
	
	 Código de referência da questão.4a Questão (Ref.: 201401269237)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas sobre os instrumentos para o controle de mercadorias armazenadas:
 
I. A Ficha de estoque: também conhecida como ficha kardex, possibilita o controle de entrada e saída de mercadorias, histórico do consumo, variação de preços, diagnostico de desvios, custo diário e mensal, devendo ser feita uma para cada tipo de mercadoria.
II. Requisição de saída de mercadorias: feita para cada tipo de refeição, é diária, baseada no per capita, cardápio e volume de refeições, utilizada também para cálculo de custo do cardápio diário e funciona como instrumento de autorização de saída de mercadorias.
III. Inventário: realizado de acordo com a periodicidade estabelecida pela empresa (decenal, quinzenal ou mensal). Pode-se comparar com os dados da Ficha de Estoque.
IV. Pode-se usar um sistema informatizado para registro da entrada de mercadorias e saída para a produção.
 
É correto o que se afirma:
	
	
	
	Somente nas afirmativas II e III.
	
	Somente nas afirmativas I e II.
	 Certo
	Nas afirmativas I, II, III e IV.
	
	Somente nas afirmativas II, III, IV.
	
	Somente nas afirmativas I, II e III.
	
	
	
	 Código de referência da questão.5a Questão (Ref.: 201401160015)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O gerenciamento da área de materiais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assim como em qualquer empresa, precisa ser realizado com máxima atenção para que não gere problemas, como por exemplo: 
- No setor de Armazenamento: Quantidades excessivas; Espaço vertical pouco aproveitado; Congestionamento nas áreas de recepção, expedição e estocagem; Roubos e desvios; Manipulação desnecessária; Erros nos registros físicos.
- Na movimentação dos materiais: Idas e vindas ou vias cruzadas; Grandes distâncias a serem percorridas; Peso dos materiais; Quebra de material (produção e transportes); Perda de identificação de material obsoleto; etc.
Em relação as afirmativas a seguir, marque com F as afirmativas falsas e com V as afirmativas verdadeiras.
(   ) Quando maior o estoque, maior o espaço físico das instalações, gerando um aumento no custo de manutenção do estoque.
(   ) Quanto maior o estoque, menor o custo de mão de obra e de equipamentos.
(   ) Quanto menor o estoque, maior a chance de ocorrerem perdas de material.
(  ) Quanto maior o estoque, maiores as chances de materiais tornarem-se obsoletos, consequentemente maiores os custos decorrentes de materiais não utilizados.
(   ) Quanto menor o estoque, maior a chance de furto e/ou roubo.
Marque a sequência correta.
 
	
	
	
	V, V, V, V, F
	
	V, V, V, V, V
	
	F, F, F, V, F
	 Certo
	V, F, F, V, F
	
	V, F, F, V, V
	
	
	Col@bore