LIPÍDEOS ESTRUTURAS E FUNÇÃO

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LIPÍDEOS.
MARIANA SARKIS MÜLLER
Classificação; 
Estrutura;
Função.
 Os lipídios são biomoléculas não poliméricas e com estrutura química
muito variada (heterogêneas).
 Apresentam com principal características a baixa solubilidade em
solvente polar (ex:água) e alta solubilidade em solvente apolar (fenol,
benzeno)
Popularmente são conhecidos como:
Óleos e gorduras
LIPÍDEOS
 FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS
 Triglicerídeos: formado por glicerol e 3
moléculas de ácidos graxos
 Armazenamento: Tecidos adiposo (Adipócitos)
 Função: Reserva Energética
LIPÍDEOS
 FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS
 Formação de
membranas biológicas:
• Fosfolipídeos;
• Colesterol.
LIPÍDEOS
 FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS
 Isolante Térmico: A camada de
lipídeos sob a pele, apresenta
função de isolante térmico.
 Diminui a perda de calor para o
ambiente, logo ajudando a
controlar a temperatura do corpo
 FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS
 ISOLANTE ELÉTRICO: A Bainha de mielina é composta, principalmente, de
lipídeos (ex:esfingomielina) e uma pequena quantidade de proteínas.
 Os lipídeos presentes são responsáveis pelo isolamento elétrico do axônio dos
neurônios.
 A bainha de mielina permite uma maior velocidade na propagação do impulso
nervoso.
LIPÍDEOS
 CONDUÇÃO DO IMPULSO NERVOSO.
NEURÔNIO COM A BAINHA DE MIELINA INTACTA
NEURÔNIO SEM OU COM A BAINHA DE MIELINA ALTERADA
IMPULSO NERVOSO MAIS RÁPIDO
IMPULSO NERVOS MAIS LENTO
IMPULSO NERVOS DO TIPO:
SALTATÓRIO
IMPULSO NERVOS DO TIPO:
CONTÍNUA
LIPÍDEOS
ESCLEROSE MULTIPLA
É uma doença inflamatória crônica, geralmente de caráter progressivo, que afeta o
sistema nervoso central, sendo caracterizada pela destruição da bainha de mielina
Ocasiona um defeito na condução dos impulsos nervosos.
Etiologia: Ainda não é bem conhecida, mas três fatores podem estar envolvidos:
Resposta autoimune anormal dirigida contra os componentes do SNC
Predisposição genética,
Fatores ambientais.
LIPÍDEOS X PATOLOGIA
 FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS
 Vitamina D: é um grupo de
moléculas derivadas do colesterol,
responsáveis pelo metabolismo do
cálcio, juntamente com os
hormônios calcitonina e
paratormônio.
LIPÍDEOS
 FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS
 Hormonal: a exemplo da
testosterona e estrógenos, que são
responsáveis pelo controle da
gametogênese e do desenvolvimento
das características sexuais.
TESTOSTERONA ESTRADIOL
AROMATASE
 CLASSIFICAÇÃO: ÁCIDOS GRAXOS
Ácidos Graxos saturados: Possuem uma
boa estabilidade devido organização em
camadas de grande adesividade decorrente
forma linear das cadeias hidrocarbonadas.
A estabilidade lhes confere altas temperaturas
de fusão, que permite que em temperatura
ambiente, estejam no estado sólido, comum nas
gorduras animais.
LIPÍDEOS
Ácidos Graxos insaturados: São menos
estável, devido à dupla ligação, o que lhes
confere uma temperatura de fusão bastante
baixa.
Os lipídios ricos em ácidos insaturados
possuem o estado líquido em temperatura
ambiente, o que é próprio das gorduras
vegetais.
 São ácidos carboxílicos com uma longa cadeia de carbono que pode ser saturada ou
insaturada. Quase sempre de número par de carbonos e de cadeia não linear.
N0 de C
Insaturação
Nome Comum Nome Sistemático Estrutura Tfusão (°C)
14:0
Ácido
Mirístico
Ácido
Tetradecanóico
CH3-(-CH2-)12-COOH 52
16:0
Ácido
Palmítico
Ácido
Hexadecanóico
CH3-(-CH2-)16-COOH 63,1
18:0
Ácido
Esteárico
Ácido
Octadecanóico
CH3-(-CH2-)18-COOH 69,1
20:0
Ácido
Araquidônico
Ácido
Eicosanóico
CH3-(-CH2-)20-COOH 75,4
22:0
Ácido
Beêntico
Ácido
Docosanóico
CH3-(-CH2-)22-COOH 81
24:0
Ácido
Lignocérico
Ácido
Tetracosanóico
CH3-(-CH2-)24-COOH 84,2
LIPÍDEOS
 ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS
 ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS
N0 de C
Insaturação
Nome 
Comum
Nome Sistemático Estrutura
Tfusão
(°C)
16:1
Δ9
Ácido 
Palmítoléico
Ácido 9-
Hexadecenóico
CH3-(-CH2-)5-CH=CH-(-CH2-)7-COOH - 0,5
18:1
Δ9
Ácido Oléico
Ácido 9-
Octadecenóico
CH3-(-CH2-)7-CH=CH-(-CH2-)7-COOH 13,2
18:2
Δ9,12
Ácido 
Linoléico
Ácido 9,12-
Octadecadienóico
CH3-(-CH2-)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(-CH2-)7-
COOH
- 9
18:3 
Δ9,12,15
Ácido -
Linoléico
Ácido 9,12,15-
Octadecatrienóico
CH3-(-CH2-CH=CH)3(-CH2-)7-COOH - 17
20:4
Δ5,8,11,14
Ácido 
Araquidônic
o
Ácido 5,8,11,14-
Eicosatetraenóico
CH3-(-CH2)3-(CH2-CH=CH)4(-CH2-)3-COOH - 49,5
LIPÍDEOS
DENOMINAR OS ÁCIDOS GRAXOS É ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE LETRAS
GREGAS
 O carbono α (alfa) da carbonila, o β (beta) o segundo na seqüência e ω
(ômega) o último da cadeia.
 As duplas ligações costumam ser indicadas a partir do carbono ômega.
LIPÍDEOS
IMPORTÂNCIA DOS ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS
 Os mamíferos não possuem enzimas que sintetizam ácidos graxos
insaturados (dessaturases) cuja dupla ligação esteja abaixo do C16, o
que torna esses ácidos graxos insaturados essenciais na dieta.
 Os ácidos araquidônico, linoléico, linolênico e oléico são considerados
ácidos graxos essenciais justamente por esse motivo e assiociado ao fato
de possuírem funções especialíssimas na biologia celular.
 Uma alimentação isenta de gorduras levará à carência desses ácidos
graxos com conseqüências patológicas graves, como dermatite,
desidratação, má cicatrização e até a morte.
LIPÍDEOS
 CLASSIFICAÇÃO
 ACILGLICERÓIS: são lipídeos formados pela esterificação de 1, 2 ou 3 ácidos
graxos iguais ou não, com uma molécula de glicerol, formando mono, di ou
triacilglicerol, comumente denominados de mono, di ou triglicerídeos.
LIPÍDEOS
 CLASSIFICAÇÃO
 CLASSIFICAÇÃO
Membranas 
Biológicas
Vitamina 
D
Hormônios esteróides
(estrógeno e testosterona)
Ácidos 
biliares
 ESTERÓIDES: Estes lipídeos apresentam como estrutura química principal o núcleo-
pentano-per-hidro-fenantreno.
Colesterol: é o principal exemplo de esteróide. É o precursor de todos os outros
esteróides e é exclusivamente sintetizado nos animais.
Funções do colesterol.
LIPÍDEOS
LIPÍDEOS
 CLASSIFICAÇÃO
TERPENOS: lipídeos produzidos em grandes quantidades pelos
vegetais e são utilizados como proteção contra agentes biológicos, ou
seja, as plantas utilizam essas como um sistema imunológico.
 São utilizados na culinária como temperos, pois possuem
propriedade organolépticas (realçam o sabor e o odor dos
alimentos).
A estrutura química comum entre os terpenos é o iso-prenóide.
As vitaminas E e K são terpenos de função bioquímica
especializada.
LIPÍDEOS
 CLASSIFICAÇÃO