Microbiologia dos Alimentos

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   MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Simulado: SDE0381_SM_201501229249 V.1 
Aluno(a): MAYANA DE SOUSA OLIVEIRA Matrícula: 201501229249
Desempenho: 0,2 de 0,5 Data: 04/06/2016 13:57:50 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201501928658) Pontos: 0,0  / 0,1
Atualmente são conhecidas mais de 70 mil espécies e a cada ano são descritas entre 1,5 e 2 mil novas
espécies, com estimativas de 1,5 milhão de espécies de fungos viventes. Sobre esses microrganismos indique
a(s) proposição(ões) verdadeira(s) abaixo sobre este grupo de organismos: (01) São organismos eucarióticos.
(02) Fazem parte de um reino específico, criado para abriga­los. (04) Existem espécies comestíveis, venenosas
e outras alucinógenas. (08) São espécies fotossintetizantes. (16) Podem ser saprófitas ou parasitas. (32) O
champignon é um exemplo pertencente a este grupo. Dando como resposta a SOMA dos números associados às
proposições CORRETAS obtemos:
  55
63
  47
31
15
  2a Questão (Ref.: 201501320654) Pontos: 0,0  / 0,1
Probióticos  são  micro­organismos  vivos  capazes  de  melhorar  o  equilíbrio  microbiano  intestinal,  produzindo
efeitos benéficos à saúde do indivíduo. A esse respeito, de acordo com a Anvisa,
a quantidade de micro­organismo probiótico presente no produto não precisa ser declarada no rótulo.
  Streptococcus thermophillus é considerado um microorganismo probiótico.
  o fabricante deve apresentar teste de resistência à acidez gástrica da cultura, utilizada na fabricação do
produto.
o  alimento  probiótico  deve  apresentar  uma  quantidade  mínima  de  107  UFC  de  micro­organismos
probióticos viáveis.
Lactobacillus bulgaricus é considerado um microorganismo probiótico.
  3a Questão (Ref.: 201501922391) Pontos: 0,1  / 0,1
A respeito dos critérios para definição de um microrganismo ou grupo de microrganismos como indicadores,
aponte a questão FALSA
Deve estar sempre presente quando o patógeno associado estiver
Deve apresentar velocidades e necessidade de crescimento e morte semelhantes à do patógeno
Deve ser facilmente distinguível de outros microrganismos da microbiota do alimento
  Seu número deve ser igual ou menor que os possíveis patógenos
Não deve estar presente como contaminante natural do alimento