Projeto tapajos 100%25 (1)

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UNIVERSIDADE PAULISTA
UNIP
PLANO DE NEGÓCIOS PARA ABERTURA DE UM RESTAURANTE SELF SERVICE E A LA CARTE
Santarém- Pará
AdenilsonGarcon da Silva
Andrêssa Vieira de Araújo
Geane Prata neves
Jacqueline Rego Amaral
Dilcilene Rocha
Maria Veronica
Camila Castro
Marciane Ferreira
Dorielma Guimarães de Oliveira
PLANO DE NEGÓCIO PARA ABERTURA DE UM RESTAURANTE SELF SERVICE E A LA CARTE
Plano de Negócio, solicitado como requisito parcial de Avaliação e Aprovação para a Disciplina Empreendedorismo e Plano de Negócio do Curso de Bacharelado em Administração de Empresas da Universidade Paulista – UNIP, sob a orientação e revisão da Professora Janaina Melo.
SANTARÉM/PA
2016
Introdução4
O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um restaurante Self Service e La Carte denominado TAPAJÓS, que irá atender a população em geral, inclusive os turistas que sempre estão pela cidade de Santarem.
O Plano foi desenvolvido através de levantamentos e informações, publico alvo, analise de concorrência, custo com mão de obra, pesquisa com consumidores e etc.
O perfil do Restaurante foi escolhido com base na sua parte física. O mesmo terá capacidade mínima de atendimento para 150 pessoas distribuídas na área interna com 50 mesas e 200 cadeiras (Térreo). O 2º piso será um espaço utilizado apenas para eventos e terá capacidade mínima para 400 pessoas.
Para BIRKEY, MUSKA, (2001). O plano de negócio é uma das mais eficientes ferramentas de gestão para a previsão do potencial da empresa, para enxergar as possibilidades de fracasso e detectar a necessidade de correção, o plano de negócio é essencial para avaliar a viabilidade do negócio.
Através do Plano de Negócio montado para o restaurante tapajós pode-se analisar a viabilidade do negócio pretendido, avaliar e colocar em pratica uma idéia, reduzindo assim, possíveis desperdícios e esforços de um negócio inviável.
Sumário executivo5
O restaurante Tapajós é uma empresa do ramo de alimentação e eventos que tem como missão: desenvolver e servir alimentos saborosos com rapidez e proporcionar um ambiente agradável ao seu evento. O restaurante será gerenciado por um dos sócios, Geane Neves e Adenilson.
O empreendimento será localizado na Avenida Tapajós, Nº 1800, no centro da cidade. O mesmo encontra-se próximo de centros comerciais e do fluxo maior de pessoas, de fácil acesso e bem localizado.
Pretende-se crescer 14% ao ano, no numero de refeições vendidas, conquistando assim fidelidade dos clientes. O preço das refeições poderão variar de R$12,99 à R$36,90, dependendo do acompanhamento escolhido pelo cliente.
A empresa será composta por 9 colaboradores. Os funcionários receberão alem de seus salários, alguns benefícios como: vale transporte, vale alimentação, plano de saúde.
Para a abertura do restaurante será necessário um capital de inicial de R$120.000,00 (cento e vinte mil reais).
Descrição da Empresa6
O Restaurante Tapajós será registrado como uma Micro Empresa LTDA composta por dois sócios, sendo um idealizador do restaurante, sendo o principal gerente e o outro responsável pelo capital investido.
MISSÃO: Desenvolver e servir alimentos saborosos com rapidez, proporcionando um ambiente limpo e agradável.
VISÃO: Ser reconhecido no segmento alimentício até o ano de 2018, como um restaurante inovador que oferece como serviços um ambiente de qualidade.
VALORES: 1º Ter preferência do cliente
 2º Comprometimento e rapidez
 3º Promover o desenvolvimento profissional
 4º Espaço agradável para Eventos
 5º Respeito a vida
 6º Responsabilidade sócio ambiental 
Objetivo: O objetivo do negócio é crescer 14% a.a 
DADOS DA EMPRESA
RAZÃO: SILVA & NEVES ME LTDA
NOME FANTASIA: RESTAURANTE TAPAJÓS
CNPJ: 84.771.234/0001-99
IE: 712344900000
ENDEREÇO: AV TAPAJÓS – 1800 – CENTRO – SANTAREM PARÁ
CEP: 68003-270
CONTATO: 99188-0277 / 3524-3030
END. ELETRONICO: facebook/restaurantetapajós
O Restaurante será composto de : 
Um sócio trabalhando na gerencia do restaurante;
Um sócio capitalista, que entrara com recursos, para viabilizar o negocio, mas não trabalhara na empresa.
Nove colaboradores em dois turnos.
7
	
	
	
	
	 Organograma
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Sócios
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	
	
	
	
	
	Nutricionista
	
	
	Gerente
	
	
	
	Financeiro/RH
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	
	
	Faxineira
	
	Atendente
	
	Ajudante de Cozinha
	
	Cozinheiro
	
	
	Caixa
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Plano de Marketing
Para Dolabela (2002), o plano de marketing é constituído pela analise de mercado e pela estratégia de marketing e pode ser visto como um mapa que mostra onde a empresa está indo e como ela fará para chegar lá. Segundo este mesmo autor, um plano de marketing atua como um instrumento de comunicação que combina todos os elementos do composto mercadológico e um plano de ação coordenado. Por tanto evidencia-se a importância da atuação conjunta de todos os setores da organização no seu desenvolvimento. 
O Restaurante Tapajós será visto como lugar onde as pessoas se sintam a vontade e se alimentem bem, com qualidade e rapidez. 
O Restaurante desenvolverá ações de marketing incentivando as pessoas a criarem o hábito de freqüentar o estabelecimento através de uma política de fidelidade. umas das ações será a entrega de um cartão,chamado cartão fidelidade”. a cada visita ao restaurante o cliente receberá um carimbo no seu cartão fidelidade. ele terá uma refeição gratuita após atingir o numero de 10 carimbos em seu cartão. 
A empresa estará iniciando o investimento em propagandas 30 dias antes da abertura do restaurante com uma blitz na orla da cidade, em locais estratégicos, como pontos comerciais, academias e etc..
Programa fidelização: toda vez que um cliente for ao restaurante, receberá um carimbo no seu cartão. Ao completar 10 refeições, receberá uma alimentação gratuita.8
Propaganda: serão distribuídos panfletos e colados cartazes sobre o restaurante em locais estratégicos
Distribuição dos alimentos: os alimentos serão preparados e consumidos no próprio ambiente.
Preço: os preços das refeições serão variados, dependendo do tipo de cada acompanhamento escolhido pelo cliente.
Cardápio equilibrado: o restaurante contratará uma nutricionista.
Produtos: o restaurante terá um grande número de variedades de produtos disponíveis para a escolha do prato desejado pelo cliente. 
Plano de Recursos Humanos
Para o recrutamento de pessoal, a empresa Tapajós, irá contratar uma agencia de recrutamento, havendo uma seleção e aplicação de testes, para a escolha das determinadas funções disponíveis.
Após a escolha, estes funcionários passarão por um treinamento, no qual se aplicará a forma de se trabalhar, de manusear alimentos, atender o publico e o uso apropriado das vestimentas. O atendimento deverá ser padronizado, independente do dia, para que os clientes sejam sempre bem atendidos da melhor forma possível.
Plano Financeiro
As decisões empresariais normalmente são tomadas a partir dos dados financeiros da empresa. Com isso, o plano financeiro possuiu uma função importantíssima, e que se deve ter todo um cuidado e controle. Segundo Biagio e Batocchio (2005, p.202) “ a inclusão de um plano financeiro dentro de um plano de negócio procura demonstrar um conjunto de projeções abrangentes que possam refletir o desempenho futuro da empresaem termos financeiros”. 
Este tópico destina-se a apresentação do plano financeiro do restaurante Tapajós, no qual será apresentado em forma de planilhas financeiras feitas no Microsoft Office Excel.
Considerando todas as despesas descritas na tabela abaixo, tem-se que o investimento inicial para abrir o Tapajós será de aproximadamente 120.000,00. Esse investimento refere-se a compra de ativos fixos, reforma do prédio, serviços de nutricionista e contabilidade, sistema de informação e o marketing inicial da empresa.
9
	 INVESTIMENTO INICIAL
	 
	 
	 
	
	Descrição
	Quantidade
	Valor Unit.
	Total
	
	Obras Civis
	 
	 
	 
	
	Reforma da loja
	1
	R$ 50.000,00
	R$ 50.000,00
	
	SUB TOTAL
	 
	 
	R$ 50.000,00
	
	Equipamento
	 
	 
	 
	
	Computador HP All
	1
	R$ 2.179,00
	R$ 2.179,00
	
	Linha telefônica
	1
	R$ 70,00
	R$ 70,00
	
	Impressora fiscal Zebra GC420T
	1
	R$ 1.289,99
	R$ 1.289,99
	
	Maquina de senha Gertec PPC910USB
	1
	R$ 737,99
	R$ 737,99
	
	Software
	1
	R$ 500,00
	R$ 500,00
	
	SUB TOTAL
	 
	 
	R$ 4.776,98
	
	Maquinas
	 
	 
	 
	
	Coifa GE Systhesis 90cm
	1
	R$ 1.059,90
	R$ 1.059,90
	
	Fogão Industrial 6 bocas
	1
	R$ 1.199,90
	R$ 1.199,90
	
	Freezer Horizontal Eletrolux H500
	1
	R$ 1.768,90
	R$ 1.768,90
	
	Grelha
	1
	R$ 1.300,00
	R$ 1.300,00
	
	Processador Walita Master
	2
	R$ 229,00
	R$ 458,00
	
	Refrigarador Horizontal Consul 
	1
	R$ 1.519,05
	R$ 1.519,05
	
	Forno MicroondasEletrolux
	1
	R$ 397,59
	R$ 397,59
	
	Liquidificador Britânia
	3
	R$ 61,51
	R$ 184,53
	
	SUB TOTAL
	 
	 
	R$ 7.887,87
	
	Móveis e Ultensílios
	 
	 
	 
	
	Bacias Plásticas 
	10
	R$ 6,00
	R$ 60,00
	
	Bandejas
	150
	R$ 6,90
	R$ 1.035,00
	
	Cadeira para o caixa
	1
	R$ 60,00
	R$ 60,00
	
	Panelas
	10
	R$ 75,00
	R$ 750,00
	
	Pares de Talheres (garfo e faca)
	200
	R$ 9,49
	R$ 1.898,00
	
	Pegador de salada
	3
	R$ 8,90
	R$ 26,70
	
	Pegador de grelhados
	3
	R$ 12,90
	R$ 38,70
	
	Pratos
	200
	R$ 6,40
	R$ 1.280,00
	
	SUB TOTAL
	 
	 
	R$ 5.148,40
	
	DespezasPre-Operacionais
	 
	 
	 
	
	Marketing de divulgação
	1
	R$ 500,00
	R$ 500,00
	
	Nutricionista
	1
	R$ 500,00
	R$ 500,00
	
	Impressão dos Cardáios
	10000
	R$ 0,05
	R$ 500,00
	
	SUB TOTAL
	 
	 
	R$ 1.500,00
	
	
	
	
	
	
	TOTAL DE INVESTIMENTOS INICIAIS
	 
	 
	R$ 69.313,25
	
	
	
	
	
	
10
	CUSTO FIXO
	 
	Descrição
	 
	Água, Energia eletrica, telefone
	R$ 2.872,00
	Aluguel 
	R$ 3.000,00
	Marketing e Publicidade
	R$ 500,00
	Material de Limpeza
	R$ 180,00
	Material de escritório
	R$ 100,00
	Salário dos fincionário
	R$ 13.872,00
	Depreciação
	R$ 282,00
	Retirada mensal dos Sócios
	R$ 1.900,00
	Manutenção
	R$ 300,00
	 
	 
	TOTAL CUSTO FIXO
	R$ 23.006,00
	
	
	PONTO DE EQUILÍBRIO
	
	
	
	
	
	
	
	
	Produto
	Buffet
	Sobremesas
	Venda de bebidas
	Eventos
	Quantidade
	1110
	379
	300
	6
	Custo unitário variável
	R$ 22,14
	R$ 2,25
	R$ 2,40
	R$ 1.200,00
	Preço de venda
	R$ 36,90
	R$ 5,00
	R$ 5,00
	R$ 2.000,00
	% Preço s/custo variável
	40%
	55%
	52%
	40%
	
	
	
	
	
	Receita Venda
	R$ 40.959,00
	R$ 1.895,00
	R$ 1.500,00
	R$ 12.000,00
	Custo variável
	R$ 24.575,40
	R$ 852,75
	R$ 720,00
	R$ 7.200,00
	
	
	
	
	
	Receita total (+)
	R$ 56.354,00
	
	
	
	Despesa fixa total (-)
	R$ 23.006,00
	
	
	
	Custo variável Total (-)
	R$ 33.348,15
	
	
	
	% Custo variável
	59,18%
	
	
	
	% Margem de contribuição total 
	40,82%
	
	
	
	Receita equilíbrio
	R$ 56.354,15
	
	
	
	
	
	
	
	
Considerações Finais11
O Plano de Negócio do Restaurante Tapajós é um modelo necessário ao empreendedor, pois norteia as sua ações, o seu nível de investimento e suas estratégias de marketing. Sabe-se que o mercado é extremamente competitivo, além de apresentar riscos e incertezas na maioria das vezes incontroláveis pelo empreendedor, mas o plano de negócio é um modelo que serve para amenizar os riscos e incertezas desse mercado, assim conclui-se que a criação de um restaurante nas proximidades da orla da cidade de Santarém é viável, pois apresenta índices favoráveis, trazendo vantagem competitiva no mercado e potencial de crescimento para a organização e grandes benefícios para a cidade. 
Referencias Bibliográficas12
SERVIÇO BRASILEIRO DE APOIO AS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS
www.sebrae.com.br
DOLABELA, Fernando. O segredo de Luisa: uma idéia, uma paixão e um plano de negócios: como nasce o empreendedor e se cria uma empresa. Rio de Janeiro (RJ): Sextante, 2002.
BIAGIO, Luiz Arnaldo; BATOCCHIO, Antonio. Plano de Negócios: Estratégia para Micro e Pequenas Empresas, Barueri, SP: Manole, 2005.
13
Anexo
Anexo I14
Por favor, indique, qual a importância dos itens abaixo para sua decisão ou escolha de um restaurante.
	
	Muito Importante
	Importante
	Pouco Importante
	Não Importante
	Não opina
	Facilidade de acesso (Localização privilegiada)
	
	
	
	
	
	Espaço de estacionamento
	
	
	
	
	
	Horário de atendimento
	
	
	
	
	
	Formas de Pagamento
	
	
	
	
	
	Tempo de Espera até ser atendido
	
	
	
	
	
	Agilidade durante o atendimento
	
	
	
	
	
	Comprometimento do atendente em atende-lo bem
	
	
	
	
	
Por favor, indique, o grau de satisfação com os concorrentes.
	
	Muito Importante
	Importante
	Pouco Importante
	Não Importante
	Não opina
	Facilidade de acesso (Localização privilegiada)
	
	
	
	
	
	Espaço de estacionamento
	
	
	
	
	
	Horário de atendimento
	
	
	
	
	
	Formas de Pagamento
	
	
	
	
	
	Tempo de Espera até ser atendido
	
	
	
	
	
	Agilidade durante o atendimento
	
	
	
	
	
	Comprometimento do atendente em atende-lo bem
	
	
	
	
	
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