Aula 14 Sistema Digestório(1)

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Sistema Digestório 
Em geral, o sistema digestório executa seis processos 
básicos: 
 
1.  Ingestão. Este processo envolve colocar os alimentos e 
líquidos na cavidade oral. 
2. Secreção. Diariamente, as células nas paredes do canal 
alimentar e nos órgãos digestórios acessórios secretam um 
total de aproximadamente 7 ℓ de água, ácido, tampões e 
enzimas para o lúmen do canal alimentar. 
 
3. Mistura e propulsão. Contração e relaxamento alternados 
do músculo liso das paredes do canal alimentar misturam os 
alimentos e secreções e movem-nos em direção ao ânus. 
Esta capacidade do canal alimentar de misturar e mover o 
material ao longo do seu comprimento é chamada 
motilidade. 
Em geral, o sistema digestório executa seis processos 
básicos: 
 
4. Digestão. 
•  digestão mecânica, os dentes, músculos lisos do 
estômago, do intestino delgado agitam o alimento para 
ajudar ainda mais no processo. Como resultado, as 
moléculas do alimento são dissolvidas e bem misturadas 
às enzimas digestórias. 
•  digestão química, as grandes moléculas de carboidratos, 
lipídios, proteínas e ácidos nucleicos dos alimentos são 
clivadas em moléculas menores por meio da hidrólise. As 
enzimas digestórias produzidas pelas glândulas salivares, 
língua, estômago, pâncreas e intestino delgado catalisam 
essas reações catabólicas. Poucas substâncias dos 
alimentos podem ser absorvidas sem digestão química. 
Estas incluem as vitaminas, os íons, o colesterol e a água. 
Em geral, o sistema digestório executa seis processos 
básicos: 
 
5.Absorção. A entrada nas células epiteliais de revestimento 
do lúmen do canal alimentar dos líquidos, íons e produtos da 
digestão ingeridos e secretados é chamada absorção. As 
substâncias absorvidas passam para o sangue ou linfa e 
circulam até as células do corpo. 
 
6. Defecação. Escórias metabólicas, substâncias não 
digeridas, bactérias, células descamadas da túnica mucosa 
do canal alimentar e materiais digeridos que não foram 
absorvidos ao longo do canal alimentar deixam o corpo 
através do ânus, em um processo chamado defecação. O 
material eliminado é denominado fezes. 
Tubo gastrintestinal 
•  Boca 
•  Faringe 
•  Esôfago 
•  Estômago 
•  Duodeno 
•  Jejuno 
•  Íleo 
•  Cólon 
•  Reto 
•  Ânus 
Intestino 
Delgado 
Toda a 
absorção de 
água no canal 
alimentar 
ocorre por 
osmose. 
Mastigação 
•  Comportamento reflexo 
 
•  Funções: 
– Lubrificar o alimento – muco salivar 
– Amido – Amilase salivar 
– Fragmentação mecânica 
– Mistura 
Ocasionalmente voluntário 
Fases da salivação 
 
•  Psíquica: antes do alimento chegar a boca, estímulos 
como o olfato, a visão, aumentam a produção de saliva. 
•  Oral ou bucal: ocorre por estímulo dos alimentos na 
cavidade oral. Estímulos gustativos ou táteis com a 
língua e outras partes da boca estimulam a salivação. 
•  Gastrintestinal: ocorre após o alimento ter atingido o 
estômago e o intestino se este for de difícil digestão ou 
irritante, aumenta a produção de saliva que deglutida 
diluirá ou neutralizará a substância irritante. 
Deglutição 
•  Início à voluntário 
•  A seguir à controle reflexo 
•  Seqüência de eventos à propulsão do 
alimento: boca à estômago 
•  Reflexo: inibe a respiração e impede a 
penetração do alimento na traquéia 
Controle 
 Bulbo (Centro da deglutição) 
Faringe (Receptores táteis) Faringe e Esôfago 
 
 Fases Oral 
Faríngea 
Esofágica 
12 
Deglutição 
Fase Oral 
•  Voluntária 
•  Língua à palato duro 
•  Movimentação do 
bolo à faringe à 
receptores táteis da 
deglutição 
Fase faríngea 
•  Seqüência de eventos: 
–  Levantamento do palato mole à alimento 
penetra na faringe 
–  Aproximação das cordas vocais e epiglote 
–  Relaxamento do esfíncter esofágico 
superior (EES) à músculos faríngeos se 
contraem 
–  Onda peristáltica: faringe à esôfago 
Primeira onda peristática 
•  Esfíncteres 
Fase esofágica 
•  Controle: Centro da 
deglutição 
•  Bolo à EES à após: 
constrição do EES 
•  Peristaltismo primário 
 3-5 cm/s 
•  Peristaltismo secundário 
– distensão 
•  Modulação: fibras 
sensoriais – SNC e SNE 
17 
Função esofágica 
•  Passagem do alimento: 
faringe à estômago 
•  EES e EEI 
•  O esôfago só secreta 
MUCO, que terá a função 
de proteger sua mucosa 
de escoriações causadas 
pelos alimentos. 
 
 
 
 Secreções Gastrintestinais 
As glândulas estão presentes ao longo de todo o tubo digestivo, 
secretando substâncias químicas que são misturadas aos 
alimentos para digerí-lo. Essas secreções são de 2 tipos: 
§  MUCO: 
→  secretado em todo o tubo digestivo, tem a função de proteger as 
paredes do tubo digestivo, 
→  lubrifica a passagem do alimento ao longo do tubo digestivo, 
→  protege a mucosa pelo conteúdo digestivo. É capaz de neutralizar 
tanto ácidos quanto as bases. 
§  ENZIMAS e substâncias afins: 
→ Decompõem as grandes moléculas do alimento em substâncias 
mais simples 
Subdivisões anatômicas do estômago 
•  Estômago 
Fundo 
Corpo 
Antro 
Relaxamento receptivo: Acomodam 
1,5 L sem aumentar a pressão 
intragástrica 
Secreções gástricas 
 
Toda a superfície gástrica é coberta as glândulas gástricas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 A glândula gástrica possui 3 tipos diferentes de células secretoras: 
-  Células mucosas do colo 
-  Células pépticas ou principais 
-  Células oxínticas ou parietais 
Substâncias Digestivas 
 
•  O estômago produz o suco gástrico, um líquido claro, 
transparente, altamente ácido, que contêm ácido 
clorídrico, muco e várias enzimas, como a pepsina e a 
lipase 
ü  O HCl ativa o pepsinogênio para formar pepsina, que é 
a enzima que inicia a digestão das proteínas. 
ü  Lipase gástrica age sobre alguns tipos de gordura. 
ü  A mucosa gástrica produz também o fator intrínseco, 
necessário à absorção da vitamina B12. 
 
Hormônio Local de produção Órgão-alvo Função 
Gastrina 
 Estômago Estômago 
Estimula a 
produção de suco 
gástrico 
Secretina Intestino 
Pâncreas 
 
Estimula a liberação 
de bicarbonato 
Colecistoquinina Intestino Pâncreas e vesícula biliar 
Estimula a liberação 
de bile pela 
vesícula e a 
liberação de 
enzimas pelo 
pâncreas. 
Regulação da Secreção Gástrica 
 •  Mecanismos Neurogênicos: semelhante àqueles que 
regulam a secreção salivar. 
–  O alimento no estômago pode produzir reflexos neurais que produzem uma ação na 
parede do estômago resultando em uma secreção localizada. 
 
•  Mecanismos Hormonal - Gastrina: 
–  Na região Antro-Piloro localiza-se as células responsáveis pela 
liberação de hormônios. 
–  Produzem o primeiro hormônio da digestão, a Gastrina, que tem por 
função: 
•  Atuação sobre a célula das glândulas gástricas aumentando a secreção de 
suco gástrico. 
•  Estimulação dos movimentos peristálticos que se tornam rápidos e 
potentes, capazes de vencer a resistência do piloro e esvaziar o estômago 
no duodeno. 
O alimento na região Antral do estômago excita o mecanismo da 
Gastrina que causa a secreção de suco gástrico. 
As bombas de próton, alimentadas pelo ATP, secretam H+; O Cl– 
se difunde para o lúmen do estômago através dos canais de Cl–. 
 
A secreção de HCl pelas células parietais pode ser estimulada por 
diversas fontes: acetilcolina (ACh), gastrina e histamina. 
 
Via Estímulo Fase 
Vago para 
Células parietais 
Mastigação 
Deglutição 
Órgãos sensoriais 
cefálica 
↑ a secreção 
e a motilidade 
gástrica 
Reflexos locais 
vasovagais para 
Células parietais 
Distensão gástrica 
Proteínas/a-ácidos gástrica 
Produtos de 
digestãogástrica intestinal 
Células endócrinas 
intestinais 
Gastrina 
suco gástrico 
Fases da Secreção Gástrica 
 
Motilidade gástrica 
•  Funções: 
–  Reservatório de alimentos 
–  Fragmentação e mistura com secreções 
gástricas à digestão 
–  Esvaziamento do conteúdo gástrico para o 
duodeno 
Velocidade controlada 
Motilidade gástrica 
•  Contrações 
•  Antro contrações vigorosas – 
fragmentação e mistura ao suco gástrico – 
lançamentos em jatos 
•  Bolo alimentar Quimo 
Fundo 
Corpo 
Fracas – alimento não se 
mistura - reservatório 
Motilidade 
Relaxamento receptivo do fundo e corpo 
 Relaxamento do EEI 
 Peristaltismo esofágico 
Mistura e esvaziamento do conteúdo 
gástrico 
•  Fundo e corpo – alimento: camadas 
(densidade) – 1h em repouso 
•  Líquidos 
•  Sólidos 
•  Gorduras 
•  Entrada do alimento no estômago à 
contrações gástricas 
Lançados ao duodeno 
 Secreções Pancreáticas 
•  Produz e lança, por dia, 1200 mL de secreções na parte superior 
do intestino, poucos centímetros abaixo do piloro. 
•  Essas secreções contêm, principalmente, grandes quantidades de: 
–  Amilase → digestão de carboidratos 
-  Tripsina e Quimotripsina → digestão de proteínas 
-  Lipase Pancreática → digestão de gorduras 
-  Bicarbonato de sódio→ reage com o HCl levado 
para o duodeno pelo quimo que sai do estômago 
formando cloreto de sódio - NaCl- e ácido carbônico - 
H2CO3 . 
 
As secreções pancreáticas têm por função principal 
neutralizar a acidez do quimo que sai do estômago. 
 
 Secreções Pancreáticas 
Secreção Hepática 
 
•  A Bile é uma solução, secretada pelo fígado, 
que contém principalmente: 
-  grande quantidade de sais biliares, 
-  quantidade moderada de colesterol, 
-  pequena quantidade de Bilirrubina (um 
pigmento verde produto final do metabolismo 
de destruição das hemácias). 
Ação dos sais biliares 
-  possuem ação detergente → diminuem a tensão 
superficial nas interfaces água-gordura, desintegrando 
grandes glóbulos de gorduras do alimento em glóbulos 
menores. 
-  a formação de glóbulos menores permite que as lipases 
do tubo digestivo, ataquem áreas maiores da superfície 
das gorduras e faça a digestão. 
700 ml por dia de bile 
rica em água. A vesícula 
pode armazenar 
aproximadamente 70 ml, 
Secreção do Intestino Delgado 
•  No intestino delgado ocorre a parte mais importante da 
digestão e é absorvida a maior parte dos nutrientes. 
•  A mucosa do intestino Delgado secreta as enzimas: 
-  Sucrase, Maltase e Lactase → essas enzimas agem 
sobre os dissacarídeos e monossacarídeos (produto 
final da digestão dos carboidratos), 
-  Peptidases → são responsáveis pela realização das 
últimas etapas de digestão das proteínas, 
-  pequena quantidades de Lipases → digestão das 
gorduras. 
Motilidade do Intestino Delgado 
•  ID: ¾ do TGI – 5 m 
•  Movimentos: 
– Mistura e absorção 
–  Impulsionamento à Cólon 
•  Contração: Segmentação 
Duodeno 
Jejuno 
Íleo 
Digestão 
Peristaltismo – Intestino Delgado 
•  Contrações progressivas – absorção 
•  Inervação – intrínseca com modulações 
via plexos 
•  Contratilidade: 
–  Mistura do quimo às secreções pancreáticas 
e biliares 
–  Impulsão 
Esvaziamento do íleo 
•  Esfíncter íleocecal – 
permanece fechado 
•  Peristaltismo do ID à 
relaxamento do esfíncter: 
pequena quantidade 
quimo à cólon 
 
•  Cólon: absorção de água 
e sais 
Secreção do Intestino Grosso 
•  O intestino grosso tem um importante trabalho na 
absorção da água (o que determina a consistência do 
bolo fecal). 
•  Assim como o esôfago, o intestino groso não 
desempenha funções digestivas. 
•  A mucosa intestinal libera grande quantidade de muco 
que tem finalidade de proteger as paredes contra 
escoriações e também serve como meio aderente para 
aglutinar o material fecal. 
Motilidade do Cólon 
•  Recebe de 500 a 1500 mL de quimo/dia 
•  Fezes: 50-100 mL de água/dia 
•  Contrações: 
–  Movimento de massa – 1 a 3 vezes/dia 
–  Mistura e circulação do quimo: amassamento 
–  Progressão: lenta (5-10 cm/h) 
Estrutura 
•  Cólon: 
–  Ceco 
–  Cólon ascendente 
–  Cólon transverso 
–  Cólon descendente 
–  Cólon sigmóide 
–  Reto 
•  Canal anal 
Reto e Canal Anal 
•  Reto: vazio 
•  Conteúdo retal: 
movimentos 
retrógados para o 
cólon sigmóide 
•  Canal anal: fechado 
•  Imediatamente antes 
da defecação: 
movimento de massa 
à enchimento do 
reto 
Reto e Canal Anal 
•  Enchimento do reto: 
•  Relaxamento do EAI 
•  Constrição reflexa do 
EAE 
•  Urgência de defecar 
•  Não-defecação: 
contrição temporária 
dos esfíncteres 
Resumo das atividades digestórias na boca.	
  
ESTRUTURA	
   ATIVIDADE	
   RESULTADO	
  
Bochechas e lábios	
   Mantêm os alimentos entre os 
dentes	
   Alimentos uniformemente mastigados durante a mastigação	
  
Glândulas salivares	
   Secretam saliva	
   Revestimento da boca e faringe umedecido e 
lubrificado. A saliva amacia, hidrata e dissolve a comida 
e limpa a boca e os dentes. A amilase salivar fragmenta 
o amido em maltose, maltotriose e α-dextrinas	
  
Língua	
    	
    	
  
Músculos extrínsecos 
da língua	
   Movem a língua de um lado para o outro e para dentro e para fora	
   O alimento é manobrado para a mastigação, moldado em um bolo alimentar e manobrado para ser deglutido	
  
 	
  
Músculos intrínsecos 
da língua	
   Alteram a forma da língua	
   Deglutição e fala	
  
Papilas gustativas	
   Servem como receptores para a 
gustação (paladar) e presença de 
alimento na boca	
   Secreção de saliva estimulada pelos impulsos nervosos provenientes das papilas gustativas para os núcleos salivatórios no tronco encefálico para as glândulas 
salivares	
  
Glândulas linguais	
   Secretam lipase lingual	
   Triglicerídios clivados em ácidos graxos e diglicerídios	
  
Dentes	
   Cortam, laceram e trituram os 
alimentos	
   Alimentos sólidos são reduzidos a partículas menores para serem deglutidos	
  
Resumo das atividades digestórias na faringe e no esôfago.	
  
ESTRUTURA	
   ATIVIDADE	
   RESULTADO	
  
Faringe	
   Fase faríngea da 
deglutição	
   Move o bolo alimentar da parte oral da faringe à parte laríngea da faringe e ao esôfago; fecha as passagens de ar	
  
Esôfago	
   Relaxamento do esfíncter 
esofágico superior	
   Possibilita a entrada do bolo alimentar da parte laríngea da faringe no esôfago	
  
 	
   Fase esofágica da 
deglutição (peristaltismo)	
   Empurra o bolo alimentar esôfago abaixo	
  
 	
   Relaxamento do esfíncter 
esofágico inferior	
   Possibilita a entrada do bolo alimentar no estômago	
  
 	
   Secreção de muco	
   Lubrifica o esôfago para a passagem suave do bolo alimentar	
  
 Resumo das atividades digestórias no estômago.	
  
ESTRUTURA	
   ATIVIDADE	
   RESULTADO	
  
Túnica mucosa	
  
Células mucosas da 
superfície e células 
mucosas do colo	
   Secretam muco	
   Formam uma barreira protetora que impede a digestão da parede do estômago	
  Absorção	
   Uma pequena quantidade de água, íons, ácidos graxos de cadeia 
curta e alguns fármacos entram na corrente sanguínea	
  
Células parietais	
   Secretam fator 
intrínseco	
   Necessárias para a absorção de vitamina B12 (usada na formação de eritrócitos, ou eritropoese)	
  
Secretam ácido 
clorídrico	
   Matam microrganismos nos alimentos; desnaturam proteínas; convertem o pepsinogênio em pepsina	
  
Células principais 
gástricas	
   Secretam pepsinogênio	
   A pepsina (forma ativada) cliva as proteínas em peptídios	
  
Secretam lipase 
gástrica	
   Quebra os triglicerídios em ácidos graxos e monoglicerídiosCélulas secretoras de 
gastrina	
   Secretam gastrina	
   Estimulam as células parietais a secretar HCl e as células principais gástricas a secretar pepsinogênio; contrai o esfíncter 
esofágico inferior, aumenta a motilidade do estômago e relaxa o 
músculo esfíncter do piloro	
  
Túnica muscular	
   Ondas de mistura 
(movimentos 
peristálticos leves)	
   Agitam e quebram fisicamente os alimentos e misturam-nos com o suco gástrico, formando o quimo. Força o quimo através do óstio pilórico	
  
Óstio pilórico	
   Abre-se para 
possibilitar a passagem 
do quimo para o 
duodeno	
  
Regula a passagem do quimo do estômago para o duodeno; 
impede o refluxo do quimo do duodeno para o estômago	
  
Resumo das atividades digestórias no pâncreas, fígado, vesícula biliar e intestino delgado.	
  
ESTRUTURA	
   ATIVIDADE	
  
Pâncreas	
   Libera suco pancreático no duodeno via ducto pancreático para auxiliar na absorção	
  
Fígado	
   Produz a bile (sais biliares) necessária para a emulsificação e absorção de lipídios	
  
Vesícula biliar	
   Armazena, concentra e entrega bile ao duodeno por meio do ducto colédoco	
  
Intestino delgado	
   Principal local de digestão e absorção de nutrientes e água no canal alimentar	
  
Túnica mucosa/tela 
submucosa	
    	
  
Glândulas intestinais	
   Secretam suco intestinal para auxiliar na absorção	
  
Células absortivas	
   Digerem e absorvem nutrientes.	
  
Células caliciformes	
   Secretam muco	
  
Células entero-endócrinas 
(S, CCK, K)	
   Secretam secretina, colecistoquinina e polipeptídio inibidor gástrico	
  
Células de Paneth	
   Secretam lisozima (enzima bactericida) e fazem fagocitose	
  
Glândulas duodenais	
   Secretam um líquido alcalino para tamponar os ácidos do estômago, e muco para proteção e lubrificação	
  
Pregas circulares	
   Pregas da túnica mucosa e tela submucosa que aumentam a área de superfície para a digestão e absorção	
  
Vilosidades	
   Projeções digitiformes da mucosa que são locais de absorção do alimento digerido e que aumentam a área de 
superfície para a digestão e absorção	
  
Microvilosidades	
   Projeções microscópicas recobertas por membrana de células epiteliais de absorção que contêm enzimas da 
borda em escova (listadas na Tabela 24.5) e que aumentam a área de superfície para a digestão e absorção	
  
Túnica muscular	
    	
  
Segmentação	
   Tipo de peristaltismo: contrações alternantes das fibras musculares lisas circulares que produzem segmentação 
e ressegmentação de seções do intestino delgado; mistura o quimo com os sucos digestórios e coloca o 
alimento em contato com a mucosa para ser absorvido	
  
Complexo mioelétrico 
migratório (CMM)	
   Tipo de peristaltismo: ondas de contração e relaxamento das fibras circulares e longitudinais do músculo liso que passam pelo comprimento do intestino delgado; movem o quimo em direção ao óstio ileal	
  
Resumo dos órgãos do sistema digestório e suas funções.	
  
ÓRGÃO	
   FUNÇÃO(ÕES)	
  
Língua	
   Manobra os alimentos para a mastigação, modela o alimento em um bolo alimentar, manobra os alimentos para a 
deglutição, detecta sensações de paladar e inicia a digestão dos triglicerídios	
  
Glândulas salivares	
   A saliva produzida por essas glândulas amacia, hidrata e dissolve os alimentos; limpa a boca e os dentes; inicia a 
digestão do amido	
  
Dentes	
   Cortam, dilaceram e pulverizam os alimentos sólidos em partículas menores para serem deglutidas	
  
Pâncreas	
   O suco pancreático tampona o suco gástrico ácido no quimo, interrompe a ação da pepsina do estômago, cria o pH 
apropriado para a digestão no intestino delgado e participa na digestão de carboidratos, proteínas, triglicerídios e ácidos 
nucleicos	
  
Fígado	
   Produz a bile, que é necessária para a emulsificação e a absorção dos lipídios no intestino delgado	
  
Vesícula biliar	
   Armazena e concentra a bile e libera-a para o intestino delgado	
  
Boca	
   Veja as funções da língua, das glândulas salivares e dos dentes, os quais se encontram na cavidade oral. Além disso, os 
lábios e as bochechas mantêm os alimentos entre os dentes durante a mastigação, e as glândulas vestibulares que 
revestem a boca produzem saliva	
  
Faringe	
   Recebe um bolo alimentar da cavidade oral e passa-o ao esôfago	
  
Esôfago	
   Recebe um bolo alimentar da faringe e passa-o ao estômago; isto requer o relaxamento do esfíncter esofágico superior e 
a secreção de muco	
  
Estômago	
   Ondas de mistura combinam a saliva, os alimentos e o suco gástrico, o que ativa a pepsina, inicia a digestão de 
proteínas, mata microrganismos dos alimentos, ajuda a absorver a vitamina B12, contrai o esfíncter esofágico inferior, 
aumenta a motilidade do estômago, relaxa o músculo esfíncter do piloro e move o quimo para o intestino delgado	
  
Intestino delgado	
   A segmentação mistura o quimo com os sucos digestórios; o peristaltismo impulsiona o quimo para o óstio ileal; as 
secreções digestórias do intestino delgado, pâncreas e fígado completam a digestão dos carboidratos, proteínas, lipídios 
e ácidos nucleicos; as pregas circulares, vilosidades e microvilosidades ajudam a absorver aproximadamente 90% dos 
nutrientes digeridos	
  
Intestino grosso	
   A agitação das saculações do colo, o peristaltismo e o peristaltismo em massa dirigem o conteúdo do colo para o reto; 
bactérias produzem algumas vitaminas do complexo B e a vitamina K; ocorre a absorção de um pouco de água, íons e 
vitaminas; defecação	
  
 
ü Sistema Nervoso Intrínseco → situa-se na parede da 
víscera, estendendo-se desde o esôfago até o ânus. Formando 
uma rede intercomunicante de fibras e de corpos celulares 
neurais. Esse sistema é dividido em 2 plexos neurais distintos: 
1.  Plexo Mioentérico → localiza-se entre as capas musculares 
circular e longitudinal. È responsável pelo controle dos 
movimentos do tubo gastrintestinal. 
2. Plexo Submucoso → localiza-se na submucosa, que é uma 
camada de tecido conjuntivo frouxo, situado logo abaixo da 
mucosa. É responsável pelo controle da secreção da maior 
parte das glândulas. 
 
 Controle da Função Gastrintestinal 
 
Sistema Nervoso Autônomo 
 
1.  As fibras nervosas parassimpáticas inervam 
em sua maior parte o plexo mioentérico. 
Quando estimuladas aumentam a atividade da 
víscera. 
2.  As fibras nervosa simpáticas quando 
estimuladas elas exercem o efeito oposto ao 
efeito induzido pelas fibras parassimpáticas, isto 
é, diminuem a atividade da víscera.