Prévia do material em texto
BEM ESTAR ANIMAL INDÚSTRIA Professora Thaís H. Szabo Castro • “É o estado de saúde física e mental em harmonia com o ambiente que o rodeia” “É o estado de um indivíduo de acordo com a tentativa de se adaptar ao meio ambiente que o rodeia” BEM ESTAR ANIMAL As cinco liberdades de um animal podem ser definida: 1. Livre de fome e sede 2. Livre de desconforto 3. Livre de dor, injúria ou doença 4. Livre para expressar o comportamento normal 5. Livre de medo BEM ESTAR ANIMAL Animais gregários • Defesa contra predadores, facilidade de encontrar parceiros e outros. • Traz aumento da competição por recursos resultando em integrações agressivas • Indivíduos isolados tornam-se estressados. COMPORTAMENTO DOS BOVINOS Hierarquia de dominância • A dominância se estabelece nesses grupos pela competição, ou seja, ela é produto de interações agressivas entre os animais de um mesmo grupo ao competirem por um determinado recurso, definindo quem terá prioridade no acesso a comida, água, sombra, etc. COMPORTAMENTO DOS BOVINOS Liderança • Há sempre um animal que inicia o deslocamento ou as mudanças de atividade, quando ele é seguido pelos outros, trata-se do líder. • Geralmente são as vacas mais velhas que lideram os rebanhos, que não estão no topo da ordem de dominância. COMPORTAMENTO DOS BOVINOS Olhos laterais: - campo de visão grande. - visão tridimencional apenas quando projetam os olhos para frente e se aproximam do objeto. ANATOMIA – CAMPO DE VISÃO Área cega CAMPO DE VISÃO ZONA DE FUGA E PONTO DE EQUILÍBRIO Conjunto de procedimentos técnicos e científicos que garantem o bem-estar dos animais desde as operações de embarque na propriedade rural até a operação de sangria. ABATE HUMANITÁRIO? Há vários critérios que definem um bom método de abate: os animais não devem ser tratados com crueldade; os animais não podem ser estressados desnecessariamente; a sangria deve ser a mais rápida e completa possível; as contusões nas carcaças devem ser mínimas; o método de abate deve ser higiênico, econômico e seguro para operadores. ABATE HUMANITÁRIO Os bovinos não conseguem perceber profundidade por causa do posicionamento dos olhos. Para isso necessitam projetar os olhos para frente e se aproximar do objeto. Ralos, sombras, mangueiras, objetos no chão irão fazer os animais interromperem a caminhada. CURRAIS Utilizados nas entradas e saídas dos currais e onde existe grande fluxo de animais. PISOS ANTI-DERRAPANTES Observar: •Mudança de área (aberta e fechada) •Sombreamento do local •Presença de pessoas na frente CAPACIDADE DOS CURRAIS (2,5m²/bovino) MANEJO NO CURRAL MANEJO NO CURRAL MANEJO DE CURRAL Separar os animais por categoria. Evitar deixar equipamentos/ materiais que possam causar machucados aos animais Manter curral limpo E em boas condições de manutenção ASPERSÃO DE ÁGUA NOS CURRAIS •Remover a sujeira pesada do couro dos animais; •Vasoconstrição; •Diminuir o estresse dos animais JEJUM E DIETA HÍDRICA Animais devem permanecer em decanso, jejum e dieta líquida entre 12 e 24 horas, podendo esse período variar em função da menor distância percorrida; Água à vontade: Recuperação da água perdida durante o transporte e estresse (desidratação); Jejum: evitar contaminação de conteúdo ruminal e fecal no abate. O banho de aspersão é utilizado para: •Reduzir a poeira, e, •Proporcionar o conforto térmico. BANHO DE ASPERSÃO Evitar a manejo de muitos animais ao mesmo tempo, proporcionando quedas e escorregões. Evitar que os animais sejam acuados, agitados ou maltratados; Bretes e corredores devem apresentar o mínimo risco de ferimento e estresse; É proibido esmagar, torcer, quebrar a cauda dos animais ou atingi-los nos olhos. CONDUÇÃO DOS ANIMAIS QUANDO USAR O CHOQUE? Usar o choque somente em caráter excepcional, não durando mais que 2 segundos; Usa-se o choque quando a bandeira não funcionar; Apenas nas áreas menos sensíveis do animal. QUANDO USAR O CHOQUE? QUAIS SÃO AS CONSEQUENCIAS DO MAL MANEJO? QUAIS SÃO AS CONSEQUENCIAS DO MAL MANEJO? BOX DE ATORDOAMENTO O box de atordoamento deve possuir: •Pisos que evitem escorregões e quedas dos animais; •Equipamentos que não produzam muito barulho, e; •Objetos pontiagudos que possam causar danos ou lesões aos animais. •Estar atento a regulagem do suprimento de ar. A insensibilização ou atordoamento pode ser considerado com a primeira operação de abate propriamente dito. O atordoamento consiste em colocar o animal em um estado de inconsciência, que perdure até o fim da sangria, não causando sofrimento desnecessário e promovendo uma sangria tão completa quanto possível. INSENSIBILIZAÇÃO Pistola Penetrativa O uso da pistola pneumática produz uma grave laceração encefálica promovendo inconsciência rápida do animal e pode ser considerado um método eficiente de abate de bovinos. INSENSIBILIZAÇÃO Pistola Penetrativa INSENSIBILIZAÇÃO INSENSIBILIZAÇÃO Pistola Penetrativa Pistola Não Penetrativa INSENSIBILIZAÇÃO O cérebro recebe um golpe e um contra golpe. INSENSIBILIZAÇÃO INSENSIBILIZAÇÃO Pistolas Portáteis A injúria cerebral é provocada pelo aumento da pressão interna e pelo efeito dilacerante do dardo (Roça, 1999). INSENSIBILIZAÇÃO ATORDOADO 1. Cabeça relaxada, flácida 2. Língua para fora 3. Pescoço relaxado 4. Sem respiração 5. Movimento de “pedalar” 6. Patas dianteiras relaxadas 7. Sem reflexos CONSCIENTE 1. Vocalização 2. Cabeça, pescoço contraídos 3. Respiração rítmica 4. Movimento de pata dianteira 5. Responde a estímulos externos INSENSIBILIZAÇÃO INSENSIBILIZAÇÃO Local de atordoamento para pistola penetrativa INSENSIBILIZAÇÃO SANGRIA Deve ser iniciada até 60 segundos após a insensibilização do animal, provocando um rápido e completo escoamento de sangue antes que o animal recupere a sensibilidade; Utilização de uma faca para a abertura da barbela e outra faca para o corte dos vasos; Esterilização das facas; Tempo de sangria: ideal de 3 minutos; SANGRIA ABATE DE EMERGÊNCIA Utilizado quando um animal chega no frigorífico sem condições físicas ou de saúde para se locomover até a rampa de acesso e box de atordoamento; • Matança de Emergência Imediata: abate a qualquer momento de animais com condições ou sintomas que os excluam do abate comum. A insensibilização destes animais é feita no local onde os animais se encontram com uma pistola de festim. • Matança de Emergência Mediata: abate dos animais verificados doentes, podendo ser abatidos após o abate comum, ou na Sala de Matança, de acordo com a orientação de um Médico Veterinário. CONCLUSÃO • Importância do trabalho do colaborador • BEA reflete nos resultados do produto final (carne) • Atendimento aos requisitos de clientes (abertura de novos mercados) • Entendimento mais amplo das necessidades do animal