Simulado UAN

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1a Questão (Ref.: 201407136434)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas quanto aos utensílios gastronorm.
I - Todos os Gastronorms 1/1 têm largura e comprimento padronizado variando apenas a profundidade.
II- GN - 1/3 100 significa que cabem três deste modelo na área ocupada pelo GN 1/1 e que possui 10 cm de profundidade.
III- Considera-se ideal os gastronoms com alça móvel para refeições transportadas em caixas isotérmicas.
IV- O gastronorm 1/1 200 é o ideal para todos os serviços e preparações.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	III e IV 
	
	II, III e IV
	
	II, e IV
	
	III e IV
	 
	I, II e III
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201407738954)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quanto ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), é correto afirmar:
		
	 
	O PAT tem por objetivo melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas na qualidade de vida, na redução de acidentes de trabalho e no aumento da produtividade.
	
	A maior parte da despesa da alimentação é arcada pelos trabalhadores.
	
	A adesão de empresas ao PAT é obrigatória.
	
	O PAT é um programa assistencialista tendo em vista que as partes interessadas participam do custeio.
	
	A empresa poderá participar do PAT com a quantidade mínima de 100 trabalhadores contratados.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201407715681)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A despensa ou almoxarifado é a área destinada à estocagem de gêneros alimentícios de maior conservação à temperatura ambiente. A fim de garantir as condições ideais para conservação dos gêneros que são estocados e permitir um controle eficaz das mercadorias, a despensa deverá apresentar como característica:
		
	
	Janelas e aberturas sem telas
	
	Temperatura superior a 27º C
	 
	Ventilação cruzada
	
	Abertura na parede inferior à porta
	
	Ralos para escoamento de água
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201407717102)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	De acordo com a legislação trabalhista brasileira (Portaria 3.214, 08/06/78) a área da cozinha deve ser:
		
	
	40%
	
	14%
	 
	35%
	
	20%
	
	50%
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201407686225)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	5. O nutricionista de uma UAN apurou que no último mês seu gasto com alimentos foi de R$10.000,00. Agora precisa calcular o impacto da inflação de alimentos sobre seus gastos com estes itens para o próximo mês afim de garantir que o orçamento da UAN seja cumprido. Consultou a seção de economia de um jornal especializado e encontrou os seguintes dados: 1) IPCA 12 ¿ IBGE ¿ variação dos últimos 12 meses foi de 6,75% 2) IPCA ANO ¿ IBGE ¿ variação do ano atual foi de 4,71% 3) IPCA MÊS ¿ IBGE ¿ variação do último mês foi de 0,57% 4) TJLP ANO ¿ taxa de juros de longo prazo foi de 5,00% Baseado nestas informações o nutricionista calculou que o valor dos gastos de alimentos para o próximo mês será de: (MARQUE O VERDADEIRO)
		
	 
	R$ 10.057,00
	
	R$ 10.461,00
	
	R$10.675,00
	
	R$ 10.200,00
	
	R$ 10.500,00