POTÁSSIO EM ALIMENTOS

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LISTA DE SUBSTITUIÇÕES 
 
FRUTAS 
Uma porção possui, em média, aproximadamente 0,5 g de proteína, 60 Kcal, 15 mg de fósforo e 
10 mg de cálcio. 
 
POBRE EM POTÁSSIO (menos de 100 mg) 
Fruta Peso (g) Medida caseira 
Abacate, cru 100 2 colheres de sopa 
Açaí, polpa, com xarope de guaraná e glicose 100 Uma embalagem individual 
Acerola, polpa, congelada ou fruta fresca 40 Uma embalagem individual ou 20 
unidades da fruta 
Ameixa, crua 40 1 unidade média 
Caju, polpa, congelada 100 Uma embalagem individual 
Figo, enlatado, sem calda 80 ½ xícara (2 unidades) 
Maçã crua 80 1 unidade pequena 
Morango, cru 40 8/10 unidades 
Nêspera, crua 40 6/8 unidades 
Pêssego cru 40 1 unidade pequena 
Pêssego, enlatado, sem a calda 100 ½ xícara (2 unidades) 
Uva, suco concentrado, envasado 120 ½ copo americano 
 
MÉDIO TEOR DE POTÁSSIO (entre 100 e 200 mg) 
Fruta Peso (g) Medida caseira 
Abacaxi, cru 100 1 rodela média ou ½ xícara 
Abiu, cru 100 1 unidade pequena 
Ameixa, em calda, enlatada, drenada/seca 40 5 unidades 
Banana, ouro, crua 40 1 unidade 
Banana, prata, crua 40 ½ banana média 
Cajá-Manga, cru 100 2 unidades pequenas 
Caju, cru 100 1 unidade pequena 
Caju, suco concentrado, envasado 100 ½ copo americano 
Caqui, chocolate, cru 100 1 unidade pequena 
Figo, cru 100 2 unidades médias 
Goiaba, branca 80 1 unidade pequena 
Graviola, polpa, congelada 80 Uma embalagem individual 
Jabuticaba, crua 100 22/23 unidades 
Jambo, cru 100 3 unidades médias 
Laranja, lima, crua 90 1 unidade pequena 
Laranja, lima, suco 120 ½ copo americano 
Laranja, pêra, crua 90 1 unidade pequena 
Laranja, pêra, suco 120 ½ copo americano 
Limão, galego, suco 90 ½ copo americano 
Limão, tahiti, cru 120 1 unidade grande 
Mamão, Papaia, cru 100 ½ unidade pequena 
Manga, polpa, congelada 100 Uma embalagem individual 
Manga, Tommy Atkins, crua 100 ½ manga média 
Melancia, crua 100 1 fatia pequena 
Pêra crua 130 1 unidade pequena 
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Pitanga, crua 100 20 unidades 
Tangerina Poncã, crua 120 1 unidade média 
Tangerina Poncã, suco 100 ½ copo americano 
Umbu, polpa, congelada 100 Uma embalagem 
Uva 100 10/12 unidades 
 
ALTO TEOR DE POTÁSSIO (entre 200 e 300 mg) 
Fruta Peso (g) Medida caseira 
Ameixa, calda, enlatada 40 
Banana, maça, crua 100 1 unidade média 
Banana, pacova, crua 100 
Ciriguela, crua 100 3 unidades pequenas 
Cupuaçu, polpa, congelada 100 Uma embalagem 
Graviola, crua 80 ½ xícara 
Jaca, crua 100 ½ xícara 
Kiwi, cru 100 1 unidade média 
Mamão, Formosa, cru 100 1 fatia pequena 
Maracujá, polpa, congelada 100 Uma embalagem individual 
Maracujá, suco concentrado, envasado 100 ½ copo americano 
Melão, cru 100 1 fatia pequena 
Pequi,cru 100 5 unidades médias ou o 
equivalente em polpa 
Pinha, crua 100 1 unidade pequena 
 
MUITO ALTO TEOR DE POTÁSSIO (mais de 300 mg) 
Fruta Peso (g) Medida caseira 
Atemóia, crua 100 ½ xícara 
Banana, nanica, crua 80 1 unidade média 
Cupuaçu, cru 100 ½ xícara 
Romã, crua 100 1 unidade pequena 
 
HORTALIÇAS 
Uma porção possui, em média, aproximadamente 1 g de proteína, 25 Kcal, 15 mg de sódio, 20 
mg de fósforo e 25 mg de cálcio. 
 
POBRE EM POTÁSSIO (menos de 100 mg) 
Hortaliça Peso (g) Medida caseira 
Agrião, cru 40 1 colher de servir 
Brócolis, cozido 40 1 colher de servir 
Cebola, crua 15 1 colher de sopa 
Cebolinha, crua 10 1 colher de sopa 
Couve-flor, cozida 110 1 colher de servir 
Feijão, broto, cru 40 1 colher de servir 
Mandioca, cozida 80 1 pedaço médio 
Pimentão, amarelo, cru 40 1 colher de servir 
Pimentão, verde, cru 40 1 colher de servir 
Pimentão, vermelho, cm 40 1 colher de servir 
Repolho cozido 50 1 colher de servir 
Tomate, salada 40 1 colher de servir 
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MÉDIO TEOR DE POTÁSSIO (entre 100 e 200 mg) 
Hortaliça Peso (g) Medida caseira 
Abóbora, cabotian, cozida 100 2 colheres de servir 
Abobrinha, italiana, cozida 100 2 colheres de servir 
Acelga, crua 50 2 colheres de servir 
Alface, crespa, crua 40 2 colheres de servir 
Alface, lisa, crua 40 2 colheres de servir 
Almeirão, cru 40 2 colheres de servir 
Batata, doce, cozida 100 1 colher de servir 
Batata, inglesa, cozida 100 1 colher de servir 
Batata, inglesa, sautê 100 1 colher de servir 
Berinjela, cozida 100 1 colher de servir 
Beterraba, cozida 80 2 colheres de servir 
Beterraba, crua 32 1 colher de servir 
Cara, cozido 80 1 colher de servir 
Cenoura, cozida 80 2 colheres de servir 
Cenoura, crua 50 2 colheres de servir 
Chicória, crua 40 2 colheres de servir 
Couve, manteiga, crua 40 2 colheres de servir 
Couve, manteiga, refogada 50 2 colheres de servir 
Espinafre, cru 40 2 colheres de servir 
Jiló, cru 50 1 xícara 
Mostarda, folha, crua 40 2 colheres de servir 
Pepino, cru 80 2 colheres de servir 
Serralha, crua 40 2 colheres de servir 
Taioba, crua 40 2 colheres de servir 
Tomate, purê 50 2 colheres de servir 
Vagem, crua 50 ½ xícara 
 
ALTO TEOR DE POTÁSSIO (entre 200 e 300 mg) 
Hortaliça Peso (g) Medida caseira 
Aipo, cru 100 2 colheres de servir 
Batata, baroa, cozida 80 1 colher de servir 
Nabo, cru 80 2 colheres de servir 
Rabanete, cru 80 2 colheres de servir 
 
LEITE E DERIVADOS 
Uma porção possui, em média, 7 g de proteína 
 
POBRE EM POTÁSSIO (menos de 100 mg) 
Laticínio Peso (g) Medida caseira 
Iogurte, natural, desnatado 200 1 copo americano 
Iogurte, sabor abacaxi 100 ½ copo americano 
Queijo, minas/frescal 40 1 fatia grande 
Queijo, parmesão 20 1 colheres de sobremesa 
Queijo, requeijão, cremoso* 80 4 colheres de sopa 
Queijo, ricota 60 1 fatia grande 
4 
 
 
MÉDIO TEOR DE POTÁSSIO (entre 100 e 200 mg) 
Laticínio Peso (g) Medida caseira 
Iogurte, natural 180 1 copo americano 
Iogurte, sabor morango* 250 1 copo de requeijão 
Iogurte, sabor pêssego* 300 1 ½ copo americano 
Leite, de vaca, desnatado, UHT 100 ½ copo americano 
Leite, de vaca, integral 100 ½ copo americano 
Queijo, pasteurizado* 80 2 fatias grandes 
Queijo, petit suisse, morango* 120 ¾ copo americano 
 
ALTO TEOR DE POTÁSSIO (entre 200 e 300 mg) 
Laticínio Peso (g) Medida caseira 
Bebida láctea, pêssego* 350 3 ½ copos americanos 
Leite, condensado* 90 ½ copo americano 
Leite, de cabra* 250 1 copo de requeijão 
Leite, de vaca, achocolatado* 350 3 ½ copos americanos 
Leite, de vaca, desnatado, pó 20 2 colheres de sobremesa 
Leite, de vaca, integral, pó* 30 2 colheres de sopa 
Leite, fermentado* 400 2 copos americanos 
*ALTO VALOR CALÓRICO, 
 
PÃES, CEREAIS E MASSAS 
Uma porção possui, em média, 2 g de proteína. Todos têm menos de 100 mg de Potássio. 
 
ATÉ 100 Kcal 
Pães, Cereais e Massas Peso (g) Medida caseira 
Arroz, bolinho de 25 1 bolinho pequeno 
Arroz, carreteiro 20 1 colher de sopa 
Arroz, integral, cozido 20 1 colher de sopa 
Arroz branco cozido 25 1 colher de sopa cheia 
Aveia, flocos, crua 80 7 colheres de sopa 
Baião de dois, arroz e feijão-de-corda 30 1 colher de sopa cheia 
Biscoito, doce, recheado com morango 20 2 biscoitos 
Bolo, pronto, chocolate 10 ½ fatia pequena 
Bolo, pronto, milho 15 ½ fatia pequena 
Cereais, milho, flocos, com sal 25 5 colheres de sopa 
Cereais, milho, flocos, sem sal25 5 colheres de sopa 
Cereal matinal, milho, açúçar 20 4 colheres de sopa 
Farinha, de arroz, enriquecida 25 2 colheres de sopa 
Farinha, de milho, amarela 70 5 colheres de sopa 
Farinha, láctea, de cereais 100 7 colheres de sopa 
Pão de forma comum 30 1 fatia 
Pão, milho, forma 30 1 fatia 
Pão, trigo, sovado 40 1 unidade pequena 
Polenta, pré-cozida 20 2 colheres de sopa 
Tapioca 50 1 unidade média 
 
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 MAIS de 100 Kcal 
Pães, Cereais e Massas Peso (g) Medida caseira 
Biscoito, doce, maisena 30 5 biscoitos 
Biscoito, doce, recheado com chocolate 30 2 biscoitos 
Biscoito, doce, wafer, recheado de chocolate 80 5 biscoitos 
Biscoito, doce, wafer, recheado de morango 100 7 biscoitos 
Biscoito, salgado, cream cracker 50 5 biscoitos 
Bolo, pronto, aipim 40 1 fatia pequena 
Bolo, pronto, coco 40 1 fatia pequena 
Cereal matinal, milho 25 5 colheres de sopa 
Cuscuz, de milho, cozido com sal 100 2 colheres de servir 
Cuscuz, paulista 100 2 colheres de servir 
Macarrão, instantâneo 30 1/8 do pacote 
Milho, verde, enlatado, drenado 40 2 colheres de sopa 
Pão, aveia, forma 30 1 fatia 
Pão, de soja 100 4 fatias 
Pão de forma, integral 40 2 fatias 
Pão francês 40 ¾ de pão 
Pipoca estourada sem sal 20 ½ xícara 
Torrada de pão francês 40 5 torradas 
 
LEGUMINOSAS E OLEAGINOSAS 
Equivalente a 7 g de proteína. Todos com médio, alto e muito alto teor de potássio. As 
leguminosa/amendoim possuem até 120 Kcal e as oleaginosas variam de 200 a 450 Kcal. 
Leguminosas e Oleaginosas Peso (g) Medida caseira 
Amêndoa, torrada e salgada 40 8 unidades 
Amendoim, grão, cru 25 10 unidades 
Castanha-de-caju, torrada, com sal 40 8 unidades 
Castanha-do-Brasil, crua 50 7 unidades 
Ervilha, em vagem 100 2 colheres de servir 
Ervilha, enlatada, drenada 150 2 colheres de servir 
Feijão cozido 150 2 conchas médias 
Gergelim, semente 35 3 colheres de sopa 
Lentilha, cozida 110 2 colheres de servir 
Linhaça, semente 50 4 colheres de sopa 
Noz, crua 50 4 unidades 
Paçoca, amendoim 45 1 ½ unidade 
Pinhão, cozido 250 1 ½ xícara 
Soja, extrato solúvel, natural, fluido 300 1 ½ copo americano 
Soja, extrato solúvel, pó 20 2 colheres de sopa 
Soja, farinha 20 2 colheres de sopa 
Soja, queijo de (tofu) 100 2 fatias grandes 
 
CARNES E OVOS - Uma porção possui, em média, 7 g de proteína e até 50 Kcal, são ricos em 
potássio, devem ser consumidos cozidos e sem aproveitamento do caldo de cozimento. 
 
PORÇÃO: 1 ovo ou 30 g de qualquer tipo de carne sem pele e/ou gorduras aparentes 
(aproximadamente meio bife pequeno = metade da palma de uma mão pequena). 
Obs: Todos os valores estão de acordo com a Tabela TACO 
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CUIDADOS COM O PREPARO DE ALIMENTOS COM MAIOR TEOR DE POTÁSSIO 
 
Carnes em geral 
Não utilizar os caldos de cozimento 
 
Leguminosas 
1. Deixar os grãos de molho na véspera do cozimento. 
2. Desprezar a água no dia do cozimento. 
3. Adicionar nova água. 
4. Cozinhar por 15 minutos. 
5. Desprezar a água. 
6. Acrescentar nova água e cozinhar novamente. 
7. Consumir apenas os grãos. 
 
Hortaliças com médio e alto teor de Potássio 
1. Descascar (se for o caso). 
2. Cortar em pedaços pequenos. 
3. Deixar de molho em água fria por 4 horas ou mais. 
4. Escorrer a água. 
5. Cozinhar em bastante água. 
6. Consumir apenas a hortaliça, sem a água do cozimento. 
 
COUVE 
1. Picar a couve. 
2. Ferver água e colocar em cima. 
3. Deixar descansar por 5 minutos. 
4. Escorrer e desprezar a água. 
5. Refogar a couve normalmente. 
 
TOMATE - Descascar