Lipídios - Álef Lamark Alves Bezerra

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Aluno FCMPB 2013.2: Álef Lamark Alves Bezerra
Professor: Álef Lamark Acesse:www.facebook.com/estudocerto Página 1
Lipídios
Lipídios = Gordura
 Insolúvel em H2O (apolares).
 Altamente energéticos (a quebra de 1g de lipídio gera aproximadamente 9kj).
Funções: Estrutural.
Energética.
Hormonal.
 Metabolismo do cálcio: a presença da vitamina lipídica “D” determina a
absorção de cálcio no intestino.
Antioxidante: as vitaminas lipídicas “A” e “E” atuam destruindo radicais.
A maioria dos lipídeos é derivada ou possui na sua estrutura ácidos graxos. Eles são
ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos e sua classificação é de
acordo com a sua cadeia lateral, com o seu número de carbonos e sua necessidade na dieta
alimentar
Classificação dos ácidos graxos
Grau de saturação da cadeia Tipo de cadeia lateral Número de carbonos
 Saturados Linear Par
 Insaturados Ramificada Ímpar
 Monoinsaturadas Cíclica Cadeia curta (2-8C)
 Poliinsaturadas Hidroxilada Cadeia média (8-14C)
 Cadeia longa (>14C)
Necessidade na dieta
 Essenciais: necessário e não produzido no organismo.
 Não essenciais: necessário e produzido no organismo.
Gordura trans: gordura formada no processo industrial
de hidrogenação, que transforma os óleos vegetais
(líquidos) em gorduras (sólidas). Ela está presente em
margarinas, biscoitos, pães, confeitos, etc. Seu efeito é
aumentar o colesterol ruim (LDL) e reduzir o colesterol
bom (HDL) no sangue.
 Observação: a função do LDL é pegar transportar os
lipídios do fígado para as células periféricas. O HDL é a molécula de controle, caso o LDL esteja
em excesso ele se deposita na célula e o HDL tira-o.
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 Observação2: a fritura leva a formação de um produto tóxico, a acroleína.
Ômega 3 (ácido linolênico) – óleo de peixe marinho, óleo de soja e canola.
Contribuem para diminuir a formação de coágulos.
Contribuem para redução de colesterol e triglicerídeos no sangue.
Ajudam a diminuir a pressão arterial alta.
Atenuam processos inflamatórios.
Ômega 6 (ácido linoleico) – óleo de milho, de girassol, de gergelim
Participam em processos inflamatórios.
Deficiência do ácido linoleico (LA)
 Eczema, como erupções na pele.
 Perda de cabelo.
 Degeneração do fígado.
 Distúrbios de comportamento.
 Degeneração dos rins.
 Perda excessiva de líquidos através da pele
e acompanhada de sede.
 Ressecamento de glândulas.
 Suscetibilidade a infecções.
 Difícil cicatrização.
 Esterilidade masculina.
 Aborto.
 Artrite.
 Problemas de coração e circulatório.
 Retardo no crescimento.
 Observação1: a ausência prolongada na
dieta pode ser fatal.
 Observação2: todos os sintomas podem
ser revertidos com a regularização do
consumo alimentar.
Deficiência do ácido linolênico (LNA)
 Fraqueza.
 Debilidade de visão.
 Debilidade do aprendizado.
 Baixa coordenação motora.
 Formigamento de braços e pernas.
 Alterações no comportamento.
 Retardo no crescimento.
 Observação1: esses sintomas podem ser
eliminados pela reposição do LNA com
alimentação adequada.
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Principais classes de lipídios contendo ácidos graxos
 Triacilglicerol: são ésteres de ácidos
graxos do glicerol. Além disso, são lipídios
de armazenamento (lipídios neutros).
Lipases:
liberam ácidos
graxos para
serem
transpo
rtados a sítios
onde são
necessários como combustíveis.
Funções: Reserva energética.
 Isolamento térmico.
 Proteção mecânica.
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Saponificação – Formação de sabão = Sal de ácido carboxílico
 Lipídios de membrana: Fosfolipídio: apresenta fosfato na estrutura.
Glicolipídio: apresenta carboidrato na estrutura.
Cerídeos – Constituição das ceras
Evita a desidratação das árvores.
Evita que as penas das aves se encharquem de água.
Aplicação: Fabricação de velas, sabões, graxa para sapatos, medicamentos.
Esteroides
Colesterol
Pode ser produzido pelo corpo humano (geralmente no fígado) ou ingerido na dieta.
Funções: Formação das membranas biológicas e das lipoproteínas plasmáticas.
 Hormônios endócrinos: exemplo: testosterona, estradiol, cortisol,
aldosterona, prednisolone, prednisone.
 Forma sais biliares no fígado.
 É precursor da vitamina D.
 Deposita-se na camada queratinizada da pele (camada córnea), tornando-a
mais resistente à contaminação por vírus, bactérias e fungos; também reduz a
evaporação de água via pele.
Fosfatidilnositol: Participa na transdução de sinal e ancoragem de glicoproteínas.
 Contração muscular dos vasos, do tubo digestório, do útero.
 Está na membrana celular.
Eicosanoides
Importantes em processos alérgicos, de agregação plaquetária e inflamatórios.
Leucotrienos: Importante no processo alérgico.
 Indução da resposta inflamatória.
 Indução da resposta alérgica.
 Alta concentração provoca asma.
 Estimulação da contração da musculatura lisa, que
pavimentam as vias aéreas do pulmão.
 Observação: inibidores da síntese de leucotrienos (como prednisona e prednisolona) são
usados no tratamento da asma.
Tromboxanas: Importante no processo de coagulação sanguínea.
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 São produzidas pelas plaquetas e agem na formação de
coágulos sanguíneos, ou seja, indução da agregação
plaquetária e na redução do fluxo de sangue ao sítio do
coágulo.
Prostaglandinas: Importante em processos inflamatórios.
 Controle da pressão arterial.
 Afetam o ciclo sono-vigília.
 Indução da resposta inflamatória.
 Inibição da agregação plaquetária.
 Estimulação da contração da musculatura lisa (durante a
menstruação ou parto).
 Agem em muitos tecidos regulando a síntese da molécula
mensageira (AMPc).
 Observação: os Anti-Inflamatórios Não Esteroides (AINE) são um grupo de fármacos que têm
em comum a capacidade de controlar a inflamação, de analgesia (reduzir a dor), e de combater
a hipertemia (febre).