Apresentação Cantina DALB

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Elaboração e Análise de Estratégia
Ana Estefânia da Rosa
Isadora Lopes Monteiro Franco
Cantina Dalb
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Histórico
Localizada no 11º andar da UERJ
Local alugado do CA de Letras (Dalb)
De posse do atual proprietário a 4 anos
Vem funcionando como restaurante de “prato feito” desde de janeiro deste ano
Previamente teve que passar por reformas
Não possui CNPJ
Os funcionários não tem carteira assinada
Possui 6 funcionários além dos 2 proprietários
Oferece café da manhã além de outros produtos
Futura expansão para o hall
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Missão e Visão
Missão
	Oferecer um menor custo ao consumidor a fim de obter uma lucratividade total maior através de uma maior demanda.
Visão
	Se consolidar como o melhor restaurante do gênero da UERJ.
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Matriz SWOT
Ameaças
Fiscalização
Restaurante a quilo de dentro e de fora da UERJ
Restaurante Popular
Vencimento do contrato de aluguel
Surgimento de outro restaurante de mesmo gênero
Aumento no valor dos insumos
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Oportunidades
Ampliação
Melhor localização
Fechamento da xerox
Fornecedor de insumos mais baratos
Descentralização do foco no restaurante e no café da manhã
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Pontos Fracos
Pequeno espaço físico
Horário pré-determinado de almoço
Má localização
Má gestão de logística
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Pontos Fortes
O horário de almoço se tornou o de maior movimentação
Preços acessíveis
Comida simples e agradável
Redução dos encargos
Variedade de produtos oferecidos
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Análise das cinco forças de Porter
Produtos substitutos
Lanchonetes
“Podrão”
Fast-food
Análise:
	Consumidor busca a melhor relação custo-benefício.
	Força fraca.
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Entrantes Potenciais
Outras lanchonetes (cantinas) que podem vir querer implementar restaurante do mesmo estilo
Análise:
	Não possui poder de retaliação.
	Barreiras à entrada (necessidade de capital, existência de curva de aprendizado e diferenciação do produto ou serviço, não produz em escala e acesso ao canal de distribuição aberto).
	Força fraca.
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Compradores
Alunos e funcionários da UERJ
Análise:
	Diferenciação e possibilidade de integração para trás pequena.
	Força fraca.
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Fornecedores
Distribuidores de alimentos
Distribuidores de bebidas
Análise:
	Custo de mudança pequeno, produtos sem diferenciação, não há ameaça de integração para frente e o mercado não é concentrado.
	Força fraca.
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Concorrentes
Restaurantes self-service de dentro da UERJ
Restaurantes self-service de fora da UERJ
Restaurantes de “prato feito”
Restaurante Popular
Análise:
	Ausência de custo de mudança, existência de diferenciação e barreiras de saída e custo de armazenagem.
	Força forte.
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Forma de operação/competição
Enfoque em custo
Estratégia que atualmente pode também ser considerada como formal
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Critica à estratégia genérica da empresa
Enfoque em custo devido à ilegalidade
Estratégia eficiente devido ao curto espaço de tempo
Melhoras na gestão de logística
Aproveitamento das oportunidades