Apresentação pronta, acido ascorbico

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Alunos: Paulo César de Melo
 Talma S. Cerqueira 
Disciplina: Projetos integradores 6
Professor: Pedro Gregório V. Alquino
UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS - UFAL
INSTITUTO DE QUÍMICA E BIOTECNOLOGIA – IQB
Maceió-AL, Maio de 2012.
ÁCIDO ASCÓRBICO
Sumário
 1 . Introdução
2 . Características
2. 1. Momento histórico
2. 2. Propriedades Físico-Químicas
2. 3. Estrutura da Molécula
3 . Síntese do ácido ascórbico
4. Mecanismo de Atuação Antioxidante do Acido Ascórbico
5. Aspectos Nutricionais - Benefícios da Vitamina C
6. Conclusão
7. Referências
Introdução
O que é acido ascórbico e qual a sua importância?
	É uma vitamina de formula C6H8O6 cuja uma de suas características é ser antioxidante e faz parte do grupo das 13 substâncias químicas complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo. 
Momento histórico
1500 a.C
Na idade média ( Luís IX de França )
1747, cirurgião escocês James Lind
Propriedades físico-químicas
	O ácido ascórbico é um sólido branco ou amarelado, cristalino com P.F. 190 a 192 °C , massa molecular 176.13 g/mol, densidade 1.65 g/cm³, (pKa): 4.17, bastante solúvel em água e etanol absoluto, insolúvel nos solventes orgânicos comuns, como clorofórmio, benzeno e éter, tem sabor ácido com gosto semelhante ao suco de laranja. No estado sólido é relativamente estável. No entanto, quando em solução, é facilmente oxidado, em reação de equilíbrio ao ácido L – dehidroascórbico.
Estrutura da Molécula
Ácido Ascórbico 
Fórmula molecular: C6H8O6
Massa molar: 176,09 g mol-1
 Fonte: http://www.acidoascorbico.com/
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Estrutura da Molécula
A vitamina C é um poderoso antioxidante; 
 Fonte: http://www.acidoascorbico.com/
Estrutura da Molécula
Como a Vitamina C é encontrada nas plantas?
SÍNTESE
Mecanismo de Atuação Antioxidante do Acido Ascórbico
	Ação antioxidante do acido ascórbico.
	Experimento que mostra a ação sacrificial do acido ascórbico, que se oxida, para proteger a maçã.
http://www.cq.ufam.edu.br/quimica_cotidiano/maca_estragada.html
CONCLUSÃO
		Devido suas características antioxidante e nutricional, o ácido ascórbico torna-se um poderoso aditivo por meio de inúmeros mecanismos de atuação. A possibilidade de unir essas funções faz com que o ácido ascórbico seja um dos compostos mais utilizados na indústria de alimentos, ainda com tendência de crescimento devido à procura do consumidor por produtos naturais.
REFERÊNCIAS
FIORUCCi, A. R. A Importância da Vitamina C na Sociedade Através dos Tempos. Química Nova na Escola, São Paulo, v.17, maio. 2003.o: Varela, 1992. 151p.
OLIVEIRA, Raquel Granado de; GODOY, H. T; PRADO, M. A. Quantificação dos isômeros ácido l-ascórbico e ácido d-iso-ascórbico em geleias de frutas por cromatografia líquida de alta eficiência. Química Nova, São Paulo. 
RAMALHO, V. C; JORGE, N. Antioxidantes Utilizados em Óleos, Gorduras e alimentos Gordurosos.Química Nova, São Paulo, v.24, n.4, jul. / ago. 2005.
TAVARES, J. et al. Estabilidade do ácido ascórbico em polpa de acerola submetida a diferentes tratamentos. Magistra on line da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, v.15, n.2, jul./dez. 2003.
Obrigada!