micro geral fisiologia bacteriana

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Profª Dra Gislene Garcia
Microbiologia Geral
Fisiologia Microbiana
Influência dos fatores ambientais no crescimento 
dos microrganismos
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Fatores necessários ao crescimento microbiano
FATORES QUÍMICOS:
� fontes de carbono e nitrogênio, fósforo, enxofre, oxigênio 
(elementos principais)
� oligoelementos (ferro, cobre ,zinco, potássio, magnésio, 
manganês, cálcio
FATORES FÍSICOS:
� Temperatura
� pH
� Tensão de oxigênio
� Água
� Pressão osmótica
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Fatores que influenciam o crescimento microbiano
1. TEMPERATURA
� Processos de crescimento dependem de reações químicas que por 
sua vez dependem da temperatura
� De acordo com a faixa de crescimento:
- Mesófilos: crescimento entre 20 - 40oC
- Termófilos: crescimento acimas de 60oC
- Psicrófilos: crescimento entre 0 - 20oC
- Psicrotrófilos: crescimento entre 5 - 35oC
Fatores que influenciam o crescimento microbiano
1. TEMPERATURA
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TIPOS DE BACTÉRIAS EM RELAÇÃO A TEMPERATURA
Fatores que influenciam o crescimento microbiano
2. pH
Varia porém, fungos 
filamentosos desenvolvem-
se na faixa de pH entre 1,5 
a 11, com ótimo entre 5 – 6 
e bactérias em valores 
próximos de pH 6 – 7,5
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3. TENSÃO DE OXIGÊNIO
� Em relação ao uso de O2, são classificados 
como:
a) Aeróbios estritos – necessitam de 21% ou 
mais de O2 no ambiente. Ex. fungos 
filamentosos, bact. Mycobacterium tuberculosis
b) Microaerófilos – restrito a algumas bact. que 
crescem em ambiente com 1 a 15% de O2 
c) Anaeróbios estritos – crescimento somente 
na ausência de O2 
ex. bact. Clostridium tetani
d) Anaeróbios facultativos – crescimento tanto 
na presença qto na ausência de O2.
(ex. maioria das bactérias e leveduras)
4. ÁGUA (Aa atividade aquosa)
� Deve estar livre no meio e os nutrientes são transportados para a 
célula através da membrana, dissolvidos na água 
- A água influi na regulação térmica e osmótica, além de dissolver os 
nutrientes.
- o mínimo necessário de umidade para fungos é 15% e 18% para 
bactérias
5. PRESSÃO OSMÓTICA
� A presença de solutos na água – sais ou açúcares que provocam a 
difusão de água para dentro ou fora da célula, de modo a equilibrar as 
concentrações intra e extracelular
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PRESSÃO OSMÓTICA
�Microrganismos sacarofílicos suportam altas concentrações de açúcar e 
halofílicos (altas conc. de sal)
Metabolismo microbiano
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Metabolismo microbiano
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Multiplicação celular
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Em condições experimentais, quando se inocula uma população bacteriana em 
um frasco
Curva de crescimento de microrganismos unicelulares 
(bactérias e leveduras)
3
2
1
4
Curva de crescimento: 4 Fases
1. Fase lag
� adaptação metabólica ao novo ambiente; ocorre síntese de enzimas
requeridas para o crescimento
� O número de indivíduos não aumenta 
2. Fase exponencial
� o número de células da população dobra a cada geração
� as condições ambientais tornam-se desfavoráveis pela escassez
de nutriente
3. Fase estacionária
� a taxa de crescimento diminui devido às condições limitantes do 
meio. A taxa de divisão celular é = a da taxa de morte celular
4. Fase de declínio
� A taxa de morte celular é maior que a taxa de divisão
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Números
Nº de células Expressos como 
potência de 2
Representação visual dos nos
1 20 ☺
2 21 ☺☺
4 22 ☺☺☺☺
8 23 ☺☺☺☺☺☺☺☺
16 24 ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺
32 25 ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺
☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺
Tempo de geração: intervalo entre uma divisão e outra
Taxa de crescimento = nº divisões celulares/ tempo
Cálculo da taxa de crescimento
Nº de gerações = log N1 – log N0
log 2
Morte em microrganismos: perda irreversível da capacidade de 
reprodução 
N0 < nº de microrg. 
encontrados
N1 > nº de microrg. 
encontrados