Crescimento Bacteriano

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CRESCIMENTO MICROBIANO 
Microbiologia
INTRODUÇÃO 
o Crescimento do número de células, e não 
do tamanho delas. 
o Acúmulo de colônias. 
o Muitas bactérias sobrevivem e crescem 
lentamente em ambientes pobres em 
nutrientes, formando biofilmes. 
FATORES NECESSÁRIOS PARA O 
CRESCIMENTO 
o Fatores físicos: temperatura, pH e pressão 
osmótica. 
o Fatores químicos: fontes de carbono, 
nitrogênio, enxofre, fósforo, oxigênio, 
elementos-traço e fatores orgânicos de 
crescimento. 
TEMPERATURA 
o A maioria dos microrganismos cresce bem 
nas temperaturas ideias para os seres 
humanos. 
o Psicrófilos: micróbios que gostam de frio. 
o Mesófilos: micróbios que gostam de 
temperatura moderada (maioria dos 
organismos deteriorantes e patogênicos). 
o Termófilos: micróbios que gostam de calor. 
o Cresce pouco nas temperaturas extremas. 
o Cada espécie bacteriana cresce a 
temperaturas mínima, ótima e máxima. 
o Temperatura elevada inativa os sistemas 
enzimáticos da célula. 
PH 
o Maioria das bactérias cresce melhor em pH 
próximo a neutralidade (6,5 a 7,5). 
o Acidófilas: bactérias tolerantes à acidez. 
o Alcalófilos: bactérias tolerantes à 
alcalinidade. 
o Muitos alimentos são protegidos da 
deterioração pelos ácidos produzidos pela 
fermentação bacteriana. 
o Alcalinidade também inibe crescimento 
bacteriano, porém é pouco utilizada. 
PRESSÃO OSMÓTICA 
o Bactérias requerem água para o seu 
crescimento. 
o Plasmólise: encolhimento do citoplasma da 
célula devido à perda osmótica de água 
(ambiente hipertônico). 
o Adição de sais em uma solução e o 
aumento da pressão osmótica podem ser 
utilizados para preservar alimentos. 
o Halófilos extremos: toleram altas 
concentrações de sais. 
o Halófilos obrigatórios: necessitam dos sais 
para o crescimento. 
o Se a pressão osmótica é muito baixa 
(ambiente hipotônico), a água tende a 
entrar na célula e microrganismos com 
parede celular frágil podem ser lisados. 
CARBONO 
o Esqueleto estrutural da matéria viva. 
o Necessário para todos os compostos 
orgânicos que constituem uma célula viva. 
o Pode ser obtido através de materiais 
orgânicos, como proteínas, carboidratos e 
lipídeos, ou do dióxido de carbono. 
NITROGÊNIO, ENXOFRE E FÓSFORO 
o Síntese de proteínas requer quantidades 
consideráveis de nitrogênio e enxofre. 
o Síntese de DNA, RNA e ATP requer 
nitrogênio e fósforo. 
o O fósforo é essencial para a síntese de 
ácidos nucleicos e dos fosfolipídeos das 
membranas celulares. 
ELEMENTOS-TRAÇO 
o Quantidades muito pequenas de outros 
elementos minerais, como ferro, cobre, 
molibdênio e zinco. 
o Essencial às funções de certas enzimas, 
geralmente como cofatores. 
OXIGÊNIO 
o Aeróbios obrigatórios: precisam do 
oxigênio para viver. 
o Anaeróbios facultativos: podem crescer 
utilizando ou não o oxigênio (produção de 
energia reduzida na ausência de oxigênio). 
o Anaeróbios obrigatórios: não crescem na 
presença de oxigênio. 
o Anaeróbios aerotolerantes: não podem 
utilizar o oxigênio para o seu crescimento, 
porém toleram bem a sua presença. 
o Microaerófilas: crescem somente em 
concentrações de oxigênio inferiores às do 
ar. 
FATORES DE CRESCIMENTO ORGÂNICOS 
o Compostos orgânicos essenciais incapazes 
de serem sintetizados por um organismo. 
o Ex.: aminoácidos, purinas e pirimidinas. 
BIOFILMES 
o Camada fina e viscosa que se aderem a 
uma superfície. 
o Microrganismos raramente vivem em 
colônias isoladas de uma única espécie. 
o Bactérias são organizadas em uma 
comunidade funcional coordenada. 
o Bactérias são capazes de compartilhar 
nutrientes e são protegidas de fatores 
danosos do ambiente. 
MEIOS DE CULTURA 
o Material nutriente preparado para o 
crescimento de microrganismos em 
laboratório. 
o Inóculo: microrganismos introduzidos em 
um meio de cultura para dar início ao 
crescimento. 
o Cultura: micróbios que crescem e se 
multiplicam no meio de cultura. 
o Critérios para o meio de cultura: nutrientes 
adequados, quantidade de água suficiente, 
pH apropriado, nível conveniente de 
oxigênio e temperatura apropriada e 
inicialmente deve ser estéril. 
o Meio sólido: agente solidificante (ágar 1-2%) 
é adicionado ao meio. 
o Meio semissólido: consistência 
intermediária (ágar 0,5%). 
o Meio líquido: consistência intermediaria 
sem agente solidificante. 
o Meio quimicamente definido: aquele cuja 
composição exata é conhecida. 
→ Reservados para trabalhos em 
laboratórios ou para o crescimento 
de bactérias autotróficas. 
o Meio complexo: composição química exata 
varia um pouco de acordo com o lote (feitos 
de nutrientes). 
MEIOS E MÉTODOS PARA O 
CRESCIMENTO ANAERÓBIO 
o Meios redutores: contêm ingredientes que 
se combinam quimicamente com o 
oxigênio e o eliminam do meio de cultura. 
MEIO SELETIVO, DIFERENCIAL E DE 
ENRIQUECIMENTO 
o Utilizados para detectar a presença de 
microrganismos específicos associados 
com doenças ou saneamento deficiente. 
o Meios seletivos: elaborados para impedir o 
crescimento de bactérias indesejadas e 
favorecer o crescimento dos 
microrganismos de interesse. 
o Meios diferenciais: facilitam a diferenciação 
das colônias de um microrganismo 
desejado em relação a outras colônias 
crescendo na mesma placa. 
o Características seletivas e diferenciais 
podem ser utilizadas no mesmo meio. 
o Meio enriquecido: fornece nutrientes e 
condições ambientais que favorecem o 
crescimento de um microrganismo 
específico, e não de outros. 
CRESCIMENTO DE CULTURAS 
BACTERIANAS 
o Bactérias normalmente se reproduzem por 
fissão binária. 
o Tempo de geração: tempo necessário para 
uma célula se dividir. 
o Representações logarítmicas nos gráficos 
representam melhor esse crescimento. 
FASES DE CRESCIMENTO 
o Quando algumas bactérias são inoculadas 
em um meio líquido de crescimento e a 
população é contada em intervalos 
regulares, é possível representar 
graficamente a curva de crescimento 
bacteriano. 
o Fase lag: período de pouca ou nenhuma 
divisão. 
→ Pode durar de 1 hora a vários dias. 
→ Intensa atividade metabólica 
(síntese de enzimas e várias 
moléculas). 
→ Células não estão dormente, e sim 
em estado de latência. 
o Fase log: células começam a se dividir e 
entram em um período de crescimento. 
→ Tempo de geração constante, gera 
uma linha reta. 
→ Microrganismos sensíveis às 
mudanças ambientais. 
→ Momento de maior atividade 
metabólica. 
o Fase estacionária: período em que o 
número de mortes bacterianas é 
equivalente ao número de células novas. 
→ População se estabiliza. 
o Fase de morte celular: período em que o 
número de mortes excede o número de 
novas células.