at03_fungo

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MICOLOGIA 
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1. Introdução
Considerados como vegetais e somente em 1969 classificados como reino a parte -Fungi;
não sintetizam clorofila;
não tem celulose na parede celular e sim substâncias quitinosas na maior parte das espécies fúngicas;
armazenam glicogênio (semelhança às células animais.
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FUNGOS
BACTÉRIAS
		célula
		eucariótica
		procariótica
		membrana celular
		esteróides
		ausentes
		parede celular
		glicanas; mananas; quitina
		peptideoglicano
		esporos
		reprodutivos sexuais assexuais
		endosporos –estrutura de resistência
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2. Importância - benéfica
produção de alimento: pão, vinho, cerveja...
usado como alimento: cogumelo;
produção de antibióticos;
decompositores; 
micorrizas: ajudam as plantas absorverem minerais e água do solo;
controle biológico de pragas.
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3. Importância - prejudicial
micotoxinas em alimentos;
causadores de doenças:
- anualmente, 25-50% da safra de frutas e vegetais são
destruídos por fungos;
- em humanos (micoses sistêmicas, subcutâneas e 
superficiais;
- em animais.
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4. Estrutura da célula fúngica
parede celular: composta de modo geral por glucanas, mananas e, em menor quantidade, por quitina, proteínas e lipídios;
membrana citoplasmática: presença de esteróis (ergosterol - ausente em bactérias);
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Estrutura da célula fúngica
Núcleo: agrupado em cromossomos lineares, contém histonas (proteínas) associadas ao DNA;
Ribossomos: sítios de síntese protéica, duas subunidades - 60S e 40S;
mitocôndria: possui membrana interna achatada (crista);
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Estrutura da célula fúngica
Retículo endoplasmático: ligado à membrana nuclear e os ribossomos podem encontrar-se associados;
Complexo de Golgi: agregação interna de membranas, envolvida no armazenamento de substâncias que serão desprezadas pela célula.
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5. Leveduras
Morfologia-aspecto das colônias: pastosas, cremosas formadas por organismos unicelulares.
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Leveduras
Fungos unicelulares, não-filamentosos, caracteristicamente esféricas ou ovais;
dividem-se por fissão binária, originando 2 células iguais (Schizosaccharomyces) ou por brotamento, se dividem formando células desiguais (Saccharomyces);
uma célula pode produzir mais de 24 células-filhas por brotamento.
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LEVEDURAS
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6. Fungos filamentosos
Morfologia-aspecto das colônias : algodonosas, aveludadas ou pulverulentas constituídas por elementos multicelulares em forma de tubo (hifa).
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Micélio
definição: conjunto de hifas;
micélio vegetativo: funciona como elemento de sustentação e de absorção de nutrientes;
micélio aéreo: quando se projeta na superfície e cresce acima do meio de cultivo;
micélio reprodutivo: quando o micélio aéreo se diferencia para sustentar os corpos de frutificação.
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micélio
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HIFAS
HIFA SEPTADA
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ESTRUTURAS DE PROPAGAÇÃO
Embora o micélio vegetativo não tenha especificamente
funções de reprodução, alguns fragmentos de hifa podem
se desprender do micélio e cumprir funções de 
propagação.
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Micélio reprodutivo
Os propágulos podem ter origem assexuada e sexuada;
assexuada: formados externamente (conídio, picnidioconídio) ou internamente (esporangiósporos);
sexuada: formados externamente (basidiósporos) ou internamente (ascósporos).
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7. Nutrição
para sua nutrição, os fungos necessitam de substâncias orgânicas que eles próprios são incapazes de elaborar;
podem viver associados com outros organismos;
saprofitismo, parasitismo ou simbiose.
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Nutrição
os saprófitas utilizam substâncias geralmente em decomposição;
os parasitas se desenvolvem em outros organismos vivos (hospedeiros), e se nutrem de substâncias existentes em suas células vivas (patógenos de plantas);
os simbiontes se associam com outros organismos prestando mútua ajuda em suas funções (líquens = fungo+alga).
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Nutrição
a nutrição da maioria dos fungos se dá por absorção, necessitando de enzimas para “quebrar” grandes moléculas, tornando-as assimiláveis;
principais enzimas encontradas em fungos: lipases, invertases, lactases, amilases, proteinases, etc.;
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AMILASE
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Nutrição
alguns fungos possuem enzimas que tem capacidade de quebrar substâncias complexas (cogumelos em madeiras).
 Ex: celulases, ligninases 
 - aplicações biotecnológicas
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Nutrição
exigem de preferência, carboidratos simples como a glicose, entretanto também podem utilizar sacarose, maltose, amido e celulose;
desenvolvem-se em meio contendo amônia ou nitratos, macro e micronutrientes;
alguns fungos requerem fatores de crescimento (aminoácidos e vitaminas).
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8. Condições físicas de crescimento
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Oxigênio
maioria aeróbios obrigatórios, com exceção de algumas leveduras anaeróbias facultativas (fermentadoras);
crescimento vegetativo e reprodução assexuada pode ocorrer em meio com pouco oxigênio;
reprodução sexuada ocorre apenas em meio rico em oxigênio;
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Oxigênio
na respiração, ocorre a oxidação da glicose- processo para obtenção de energia;
sob condições anaeróbias, leveduras como Saccharomyces cerevisiae, realizam a fermentação.
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Temperatura
podem ser mesófilos, psicrófilos ou termófilos, porém a temperatura usual é de 20 - 30°C (mesófilos).
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pH
pH mais favorável entre 5 e 6, porém a maioria tolera amplas variações, alguns crescendo na faixa de 1,5-11;
leveduras não toleram pH alcalino (básico).
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Os fungos são mais resistentes que as bactérias
em relação a concentração elevadas de açúcar.
fungos: 4%
bactérias: 0,5 - 1,0%