Desafio Profissional Empreendedorismo Ética e Relações Humanas no Trabalho Desenvolvimento Pessoal e Profissional

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TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
 DESAFIO PROFISSIONAL
		Empreendedorismo
Ética e Relações Humanas no Trabalho
Desenvolvimento Pessoal e Profissional
PROFESSOR EAD: 
TUTOR PRESENCIAL: 
BELO HORIZONTE/MG
SUMÁRIO
 
1 - SUMARIO EXECUTIVO.......................................................................................... 3 
2 - INTRODUÇÃO ..........................................................................................................5 
3 - ANÁLISE ESTRATÉGICA........................................................................................6 
4 - ANÁLISE DE MERCADO.........................................................................................6 
 
5 - ESTRATÉGICA DE MARKETING...........................................................................7 
6 - PLANO FINANCEIRO...............................................................................................9 
7 – PARÂMETROS ÉTICOS...........................................................................................11
8 – POLÍTICAS DE RECURSOS HUMANOS..............................................................12 
9 – CONCLUSÃO...........................................................................................................15
11 - REFERÊNCIAS .......................................................................................................16 
PASSO I - Sumário executivo 
1 - Escolha do Segmento
Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de um restaurante self-service e “a la carte” de comidas tipicamente mineiras em um ponto estratégico em Belo horizonte na rua Bernardo Guimarães 890, Savassi.
	A vantagem competitiva do empreendimento é que no local escolhido existem muitas empresas e, portanto, um grande número de pessoas que precisam de um local agradável para almoçar. Como o nome sugere, o Restaurante da Vovó será um local aconchegante, com comida caseira, bem temperada e com gostinho de cozinha mineira. Dentro da análise externa feita nos três quarteirões próximos ao local escolhido, não há nenhum restaurante dentro deste perfil. Outro diferencial será o preço cobrado pelos pratos. No bairro escolhido, a média de preços praticados é de R$30,00 o quilo da comida. O empreendimento vai oferecer comida de qualidade com um preço abaixo do praticado por outros restaurantes da região. O restaurante terá alguns pratos mineiros que serão especialidades como o tropeiro, a feijoada e a vaca atolada.
Será feito um investimento total aproximado de R$160.000,00 para o planejamento, execução, capital de giro e estoque inicial. O planejamento é para um restaurante com espaço para 200 pessoas, mas decidimos em fazer uma media de atendimento de 150 pessoas diárias. Com isso alcançamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% ao ano resgatando o valor aplicado em 8 meses e dobrando esse valor em menos de um ano, tornando altamente lucrativo a aplicação e com um grau de risco pequeno. Trata-se de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços, com funcionários treinados e diferenciados, com local privilegiado e ligado as normas da vigilância sanitária, direito do trabalho e consumidor.
A estrutura necessária é um local de, aproximadamente, 400m², com área separada da cozinha, um espaço reservado para a exposição dos alimentos e uma grande área para as mesas e cadeiras. Os moveis serão de madeira e para servir as refeições o estabelecimento terá estruturas em aço inox com serpentinas para a exposição e aquecimento dos alimentos. Serão adquiridos 300 jogos de pratos e talheres, panelas em diversos tamanhos e formatos para a cozinha; uniformes para a equipe de cozinha e um pequeno escritório. Teremos dois caixas para atender aos clientes.
O empreendedor deverá ter conhecimento em administração, gestão de pessoas, gestão comercial e alimentos. Deve ser um profissional com capacidade para encantar os clientes e para que isto aconteça em um restaurante, é necessário, além de um bom atendimento, uma refeição com sabor diferenciado e bem exposta, além de um ambiente com boa higiene. Tem que contratar cozinheiros que amam o que faz; pois isto é o grande diferencial quando se trata de preparar refeições. Deve ter uma boa administração para gerir o negócio de forma eficiente e saber fidelizar os clientes. Para isto não deve abrir mão da qualidade dos produtos oferecidos.
Os empreendedores estão dispostos a investir porque acreditam que o Restaurante da Vovó será um ponto de referência na região da Savassi; oferecendo comida de qualidade com um sabor diferenciado para toda a família; em um ambiente aconchegante e com preço acessível.
PASSO II – PLANEJAMENTO E PLANO DE NEGÓCIOS
2 - Introdução
	Este trabalho tem por objetivo, apresentar a possibilidade de um Restaurante Self-service “a la carte titulado” “COZINHA DA VOVÓ” que ira atender a demanda diária do público local, estabelecimentos da região e visitantes, conceituando os recursos fundamentais, as condições e as expectativas de mercado. No meio da indecisão que abrange qualquer projeto é imprescindível ao empreendedor fazer todos os cálculos essenciais diminuindo riscos e orientando nas tomadas de decisão. A proposta do empreendimento é inovar e maximizar a satisfação do cliente, a partir da prestação de serviço de alimentação. A idéia é fazer do restaurante uma referência e inovação em serviço alimentar. Assim, com a aceitação e fortalecimento da marca, novos investimentos serão feitos no restaurante.
O plano sugerido foi elaborado por meio de pesquisas e informações técnicas como aplicações iniciais, público alvo, análise de concorrência, despesa com mão de obra, pesquisas com os consumidores, dentre outros.
Perfil dos Sócios:
– Administradora com experiência em gestão de pessoas.
Cozinheiro com mais de 10 anos de experiência no setor.
– Administradora com experiência em gestão financeira.
– Nutricionista
– Administradora com experiência em gestão de negócios.
– Administradora com experiência em gestão de pessoas.
A equipe de sócios procura buscar oportunidades e informações, tem iniciativa, corre riscos calculados, exige qualidade e eficiência, possuem persistência, comprometimento, estabelecem metas, possuem independência e autoconfiança. 
3 - Análise Estratégica
Missão
Prezar a culinária tipicamente mineira incentivando a volta aos costumes e ser uma empresa com diferencial em qualidade gastronômica, com rapidez e comodidade.
Visão
Ser reconhecido em toda região como excelente restaurante fornecedor de comidas típicas mineiras, bem como conquistar novos mercados no Brasil.
Valores
Humildade, respeito aos nossos colaboradores, clientes fornecedores e concorrentes.
Setor de atividade: serviços (alimentação)
4 - Analise de Mercado
Nosso publico alvo é composto principalmente por pessoas de médio e alto poder aquisitivo, ou aqueles que possam usufruir da qualidade e comodidade oferecidas. O nosso cliente tem um perfil bem distinto. É aquele que aprecia a cultura regional e gosta de comidas típicas.
Quanto á faixa etária, o perfil da organização está mais voltado aos adultos acima de 35 anos, que já tem sua família formada e almejam um ambiente aprazível e tranquilo para se alimentar e conversar.
No primeiro turno, planejamos alcançar um público mais específico, os executivos e empresários que realiza reuniões de negócios na hora do almoço. Já no segundo turno, o atendimento estará direcionado para as reuniões de família, e as crianças que vierem ao estabelecimento poderão se divertir na creche.
Comportamento dos clientes
O consumidor de comida costuma programar a ida ao restaurante em casa, quando se sente a necessidade ou desejo de ter refeições em um outro ambiente; ele escolhe fazer suas refeições em um ambiente aprazível, sofisticado, com alto nível de atendimento,higiene e conforto. Quando se trata de um profissional que trabalha nas imediações e necessita fazer suas refeições ele vai para o lugar mais próximo, ou com alta qualidade. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade sem se preocupar com o valor da comida e vão ao mesmo com frequência, especialmente nos fins de semana e feriados O consumo em geral é moderado e sendo uma porção para cada pessoa.
Onde estão os clientes
Bairros pertencentes a região de cidade de Belo Horizonte geralmente considerado de classe média, média alta e alta, Contagem, Betim e entorno.
Os principais concorrentes são:
Restaurante Gourmet e restaurante Belhu
	
	Qualidade
	Preço
	Condições de pagamento
	Localização
	Atendimento
	Empresa “Cozinha da Vovó)
	Muito 
Bom
	Médio
	À vista / À prazo
	Excelente
	Bom
	Concorrente1
Restaurante Gourmet
	Bom
	Baixo
	À vista / À prazo
	Excelente 
	Bom
	Concorrente2
Restaurante Belhu
	Bom 
	Médio
	À vista / À prazo
	Bom
	Bom
5 - Estratégia de Marketing
Descrição dos principais produtos
A oferta de um serviço self-service de comidas típicas demanda a seguinte composição de produtos:
A– Carnes tradicionais e churrasco, comidas típicas com vaca atolada, tropeiro, feijoada, etc. guarnições, molhos, purês, verduras e legumes saladas, folhas e frutas,
B – bebidas: Refrigerantes sucos, água e cerveja.
C – Sobremesas: Doces, tortas, sorvetes, balas, chocolates etc.
Preço 
O preço proposto de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dos pratos definido foi de R$ 21,90 o kg para alimentos e R$ 10,90 para kg de sobremesa.
Estratégias promocionais 
A imagem que o Restaurante Cozinha da vovó quer passar é de uma organização que oferece comidas e bebidas típicas de Minas Gerais para um público de classe média-alta.
O marketing que será feito antes da inauguração tem como propósito gerar interesse no cliente com relação da nova organização que esta para inaugurar. Assim como o ciclo de vida de um produto, o Restaurante estará na fase de equilíbrio; então vamos procurar fidelizar os consumidores desde a fase anterior, 
Sempre estaremos atualizando e anunciando nossos produtos e serviços, para nunca estarmos na fase de decadência. Evidentemente, os anúncios serão realizadas com a finalidade de atingir a classe média-alta.
A organização utilizará os quatro meios de comunicações para o anúncio, juntamente com as técnicas de marketing que o fazem mais eficiente. O composto de marketing do restaurante será revista, visualização do outdoor, anuncio em jornal e panfletos..
Pontos fortes: Fidelização dos clientes; busca continua pela inovação; crescimento constante.
Pontos fracos: Alto custo de manutenção.
Oportunidades: Conquistar novos clientes; traz a perspectiva de se tornar uma organização conhecida e apreciada entre os especialistas da área.
Ameaças: Não produzir o resultado esperado; concorrentes realizando estratégias parecidas.
Estrutura de comercialização
A forma de comercialização e distribuição é por meio de venda direta ao cliente através do atendimento direto (garçons) quando se tratar de serviço a la carte e auto-atendimento quando for serviço self-service.
Localização do negócio
O Restaurante Cozinha da Vovó está localizado na rua Sergipe, número 1216, bairro Savassi, Belo Horizonte Minas Gerais.
6 - Plano financeiro
Colaboradores necessários para as operações iniciais.
	Quantidade
	Cargo
	1
	Cozinheira chefe
	2
	Cozinheira (saladeira)
	3
	Auxiliar de cozinha
	4
	Garçons
	2
	Churrasqueiro
	1
	Caixa
	1
	Comprador
	1
	Gerente
	1
	Representante de vendas
Equipamentos e máquinas
	Descrição
	Quantidade
	Valor unitário
	Total
	Geladeira
	1
	R$ 1.400,00
	R$ 1.400,00 
	Freezer
	2
	R$ 1.800,00
	R$ 3.600,00
	Fogão industrial
	2
	R$ 650,00
	R$ 1.300,00
	Liquidificador
	2
	R$ 309,00
	R$ 618,00
	Batedeira
	1
	R$ 1.319,00
	R$ 1.319,00
	Balança digital
	1
	R$ 590,00
	R$ 590,00
	Exaustor
	1
	R$ 700,00
	700,00
	Computador
	2
	1.200,00
	R$ 2.400,00
	Total
	
	
	11.927,00
Utensílios e moveis
	Descrição
	Quantidade
	Valor unitário	
	Total
	Mesas
	50
	R$ 120,00
	R$ 6.000,00
	 Cadeiras
	200
	R$ 80,00
	R$ 16.000,00
	Pratos
	200
	R$ 6,40
	R$ 1.280,00
	Talheres
	600
	R$ 1,00
	R$ 600,00
	Panelas grandes
	8
	R$ 100,00
	R$ 800,00
	Forros de mesa
	100
	R$ 3,50
	R$ 350,00
	Espetos
	20
	R$ 4,50
	R$ 90,00
	Refratárias
	30
	R$16,00
	R$ 480,00
	Total
	
	
	R$ 25.000,00
A Restaurante Cozinha da Vovó – Filosofia
 
Nossos colaboradores são alegres, dinâmicos e muitos inspirados, enfim, uma grande família.
Sentimos orgulho em termos uma equipe forte, cujas máximas – hospitalidades, particularidade no atendimento e responsabilidade – são emitidos todos os dias, a cada atendimento particularizado, a cada sorriso, a cada conquista realizada pela nossa equipe.
Atendimento com primazia é um desafio diário para toda a equipe do Restaurante Casa da Vovó.
Fidelizar o cliente é a meta crucial do Restaurante.
 
A Restaurante Cozinha da Vovó – Diretriz
 
Busca pela primazia no atendimento: Servir um ótimo atendimento é gerar uma experiência memorável para o cliente. É prover expectativas e corresponder as necessidades, avistando oportunidades de fascinar e envolver, fazendo se assim que ele volte sempre.
 	Os princípios primordiais do atendimento e da política de trabalho do Restaurante que são: confiabilidade, qualidade, segurança e bom humor.
 
Atender é acolher: Os colaboradores do Restaurante Cozinha da Vovó estão sempre de prontidão, empenhada e cônscio da importância de amparar com a devida atenção os seus clientes. Os colaboradores se esforçam ao extremo para realizar com qualidade os serviços e o atendimento para que seus clientes possam ter a clareza de um atendimento individual, sentindo-se a vontade para saborear as delícias oferecidas pelo restaurante.
PASSO III – PARÂMETROS ÉTICOS
7 - Introdução
A política corporativa de Rh da A Restaurante Cozinha da Vovó define as estratégias relacionadas as ações para seus funcionários, criada na Missão e nos Valores da A Restaurante Cozinha da Vovó e é dedicada a todos os que lidam com pessoas e a todos os profissionais de Rh. A experiência, as habilidades e as competências de nossos funcionários definirão o sucesso do Grupo no mercado. Deste modo é importante o tratamento que cada um dá ao outro dentro da empresa e de que forma definimos os valores e objetivos, por reconhecer tais criou esta política para tratar de temas essenciais como atrair, manter e desenvolver as pessoas que trabalham conosco.
Valores e Princípios de Liderança da A Restaurante Cozinha da Vovó
Os valores descrevem a maneira como os colaboradores do Restaurante Cozinha da Vovó se comportam e são a base de nosso relacionamento comercial. Assim sendo, os valores e a cultura da empresa merecem atenção especial.
Os valores do Restaurante Cozinha da Vovó são os seguintes:
• Criação de valor para o cliente
• Integridade
• Liderança visível
• Comprometimento com o desenvolvimento das pessoas
• Melhoria contínua dos produtos e serviços
• Garantia da	segurança de colaboradores	e usuários
• Excelência organizacional
• Informação contínua adequada e verdadeira. Os líderes do Restaurante Cozinha da Vovó evidenciam esses valores através de ações. Os líderes bem sucedidos administram com:
• Respeito, confiança e justiça
• Clareza e foco
• Franqueza e sinceridade
• Esforço
• Comprometimento com os colaboradores 
• Trabalho em equipe
• Responsabilidade
PASSO IV – POLÍTICA DE RECURSOS HUMANOS
8 - Desenvolvimento das pessoas
Nosso sucesso depende da qualidade de seus colaboradores, procuramos atrair, manter e desenvolver as pessoas certas com suas habilidades profissionais, e que tenham as competências:orientação para o cliente, orientação para pessoas, orientação para resultados, liderança, impacto, autoconfiança. Não importará à origem, nacionalidade, raça, religião, sexo e idade, serão consideradas as habilidades, a experiência e as competências com a finalidade de criar níveis de motivação e permitir que os colaboradores utilizem todo o seu potencial, A responsabilidade pelo desenvolvimento pessoal é do colaborador, seu chefe e ao rh, são métodos para o desenvolvimento dos colaboradores: treinamento no trabalho, treinamento em sala de aula, cursos de internet/intranet, troca de função/área de trabalho, avaliação de desempenho, movimentações internacionais.	
Emprego e motivação do colaborador
A Restaurante Cozinha da Vovó tem grande variedade de posições, a maioria delas está ligada aos clientes e aos nossos principais produtos no ramo da alimentação, com altos níveis qualidade, habilidade e experiência são requisitos exigidos para estas posições, acreditamos que a satisfação do cliente e o sucesso serão alcançados através de colaboradores motivados, assim pesquisas sobre a motivação do colaborador e, de acordo com os resultados, faz planos de ação para melhorar a motivação.
Política de segurança e saúde do colaborador 
Compromisso, princípios, segurança é um valor fundamental da A Restaurante Cozinha da Vovó, está em nossos produtos e serviços e na maneira como trabalhamos. Não discutimos quando o assunto é a segurança e a saúde daqueles que trabalham conosco, sabemos que todos os atos prejudiciais, doenças ocupacionais e acidentes podem ser prevenidos e trabalhamos para alcançar os padrões de segurança e saúde, a cultura de segurança é feita na prevenção, no saber do risco, no contínuo melhoramento e no cumprimento de procedimentos elaborados, pela natureza de nosso negócio, a maioria do nosso pessoal trabalha de forma independente; assim todas a empresa deverá respeitar as leis como a política e os padrões de segurança da empresa poderá igualmente implementar medidas adicionais para cobrir riscos identificados. Cada colaborador é responsável pelo o que faz, cada um de nós deve manter o nível de segurança no trabalho e observar as regras de segurança, instruções para o trabalho, saber dos acidentes, de segurança e condições de insegurança ao superior e prevenir aqueles que estão expostos a risco no local onde trabalhamos, gestores da empresa têm responsabilidade pela execução desta política e dos padrões de segurança, eles treinam, comunicam, garantem e lideram pelo exemplo, estipulam metas, medem resultados, implementam planos de melhoria responsabilizam, igual seu pessoal, pelo desempenho. O proprietário e seus sócios são responsável pela revisão dessa política, nós da gerência somos responsáveis por garantir que o resultado do nosso trabalho contemple os requisitos de segurança.
Equilíbrio vida/ trabalho
A Restaurante Cozinha da Vovó incentiva um bom equilíbrio entre a vida profissional e a pessoal, já que fortalece a motivação, nossa empresa apóia os colaboradores que queiram praticar trabalhos em entidades profissionais, civis, culturais ou de caridade, essas atividades durante o horário de trabalho devem ser previamente aprovadas e autorizadas pela empresa, horário flexível, trabalho em tempo parcial, trabalho compartilhado, etc. serão aceitos pela A Restaurante Cozinha da Vovó, sempre que possível.
Remuneração
O A Restaurante Cozinha da Vovó acredita em uma remuneração justa e competitiva, que inclui o salário base, uma componente variável, benefícios sociais e outros. Nossa empresa seguirá a política de remuneração, levando em consideração a lucratividade, o equilíbrio interno, o desempenho individual e, as práticas de mercado e as leis trabalhistas A Restaurante Cozinha da Vovó promove o uso de bonificações e incentivos quando é justificado, nos níveis de gestão, a remuneração é muito importante remuneramos os colaboradores de acordo com o mercado. 
Regularmente, faz se pesquisas para garantir a competitividade e a justiça entre os colaboradores. As estruturas de remuneração devem ser simples, evitando-se assim um desgaste desnecessário, é de responsabilidade de cada gestor propor e comunicar abertamente a cada funcionário a sua remuneração.
Relações trabalhistas
Nossa empresa reconhece a liberdade de associação de seus colaboradores e o direito 
as negociações coletivas, desde que sejam respeitadas as leis locais, é a área de Rh quem cuida de toda a área de relações trabalhistas visando o sucesso da empresa em longo prazo, a Restaurante Cozinha da Vovó se comunica com os funcionários independentemente de representação judicial.
O papel de recursos humanos, funções e organização
Os gestores de Recursos Humanos atuam junto às demais gerências e com os colaboradores para que, através de uma equipe motivada, qualificada, sejam obtidos bons resultados. As funções do Rh, os sistemas, ferramentas e processos são efetivamente para estes resultados e para que os funcionários tenham um tratamento justo, a área de Rh, dispõe de políticas adequadas, ferramentas e sistemas eficazes que asseguram sua aplicação legítima e consistente, identifica, promove e implementa as melhores práticas demonstradas no Rh e contribui para a implementação de outras nas demais áreas da organização ,auxilia, para selecionar, manter e desenvolver adequadamente colaboradores qualificados, desenvolve e utiliza	indicadores do Rh os quais refletem o desempenho dos colaboradores de nossa empresa, a nome da empresa espera que seus gestores de Recursos Humanos demonstrem, suas habilidades profissionais, as seguintes qualidades pessoais: carisma, credibilidade ,empatia habilidades em comunicação.
Controle e implementação
Dividimos a responsabilidade de implementar esta política, a área de Rh juntamente com os demais gestores, dimensiona, avalia e revê por ano: o número de sucessores, de talentos, os planos de	desenvolvimento individuais, a satisfação dos colaboradores.O conteúdo desta Política será transmitido através de reuniões a todos aqueles que exercem funções de liderança e lidam com pessoas. 
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Recomendações Finais à Organização
Referências Bibliográficas
CONHEÇA AS POLÍTICAS DE RECURSOS HUMANOS. Disponível em: <www.sbcoaching.com.br/coaching/politicas-de-recursos-humanos>. Acesso em 25/05/2014.
POLÍTICA DE RECURSOS HUMANOS. Disponível em: <www.schindler.com/.../br/.../politica-recursos-humanos>. Acesso em 20/05/2014.
Dornelas, José Carlos Assis. EMPREENDEDORISMO: TRANSFORMANDO IDÉIAS EM NEGÓCIOS. 4ª edição. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
COMO OBTER VANTAGEM COMPETITIVA NO NEGÓCIO DE RESTAURANTE. Disponível em: <http://finslab.com/suporte-ao-cliente/artigo-1538.html>. Acesso em 31/05/2014. 
 
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