Aula METABOLISMO DOS CARBOITRATOS

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Profª: Pâmela Tavares
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Carboidratos
(Carboidratos ou hidratos de carbono)
 
O que são carboidratos? 
São poliidroxialdeídos (aldoses) ou poliidroxicetonas (cetoses), ou substâncias que geram estes compostos quando hidrolisadas
Fórmula geral: [C (H2O)]n
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Cereais: arroz, trigo, aveia,milho...
Leguminosa:feijão, ervilha, grão -de-bico...
Açúcares:mel,melado,açúcar refinado...
Aumento de tecido adiposo
Aumento de peso
Aumento de colesterol
Emagrecimento
cansaço
desânimo
fraqueza
depressão
Fontes de carboidratos
Ingestão
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Funções dos carboidratos
Energética 
Reserva 
Estrutural
Interações célula-célula
Reconhecimento imune
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 Monossacarídeos
			
			  Oligossacarídeos 
			(2 à 10 unidades monossacarídicas unidas)
			  Polissacarídeos
carboidratos
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 Uma unidade de poliidroxialdeído ou de poliidroxicetona. 
Classificação:
1) Quanto ao NÚMERO DE CARBONOS
Triose......................................3C
Tetrose....................................4C
 Pentose....................................5C
 Hexose....................................6C
Monossacarídeos
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Monossacarídeos
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2- Quanto ao GRUPO FUNCIONAL
Exemplos:
trioses: com 3C: aldotriose / cetotriose/FM = C3H6O3 
 		ex: gliceraldeído / dihidroxiacetona
tetroses: com 4C: aldotetrose / cetotetrose/FM = C4H8O4
 		ex: eritrose / eritrulose
pentoses: com 5C: aldopentose / cetopentose/FM= C5H10O5
			ex: ribose / xilulose
hexoses: com 6C: aldohexose / cetohexose /FM = C6H12O6
			ex: glicose e galactose / frutose
Monossacarídeos
Aldose
Cetose
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Os mais simples são compostos com 3 carbonos: 
Monossacarídeos
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Com exceção da diidroxicetona, todos os monossacarídeos possuem carbonos assimétricos (quirais). 
Monossacarídeos
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Enantiômeros - Esterioisômeros que apresentam imagens especulares um do outro.
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Diasteroisômeros
 D - Galactose
 D - Manose
São isômeros que não são imagens especulares um do outro.
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Epímeros são monossacarídeos isômeros que diferem apenas na posição de uma hidroxila.
Monossacarídeos
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Epímeros 
 são isômeros que não são imagens especulares um do outro e que diferem apenas na posição de uma hidroxila.
Diasteroisômeros
São isômeros que não são imagens especulares um do outro.
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Configuração D e L
Monossacarídeos
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As fórmulas de projeção dos monossacarídeos são escritas com a cadeia carbônica na posição vertical e o grupo carbonila na parte superior da cadeia.
2. Para:	- aldeídos: o C1 é o carbono da carbonila
			- cetonas: o C1 é o que está no “topo”. 
Monossacarídeos
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Oligossacarídeos
 Ligação Glicosídica
	Entre duas hidroxilas, presentes em duas moléculas de monossacarídeos, pela exclusão de uma molécula de água.
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  - D Glicopiranosil – (1 4) -  - D - Glicopiranose
Ligação Glicosídica
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Oligossacarídeos
Ligação Glicosídica
 Ligação que ocorre entre a hidroxila do carbono anomérico de um monossacarídeo com qualquer outra hidroxila de um outro monossacarídeo
 Permite a polimerização dos monossacarídeos
 Os monossacarídeos podem perder a capacidade redutora
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Oligossacarídeos: 
	Compostos macrocristalinos, solúveis em água, de sabor doce e que, após a quebra , originam monossacarídeos 
 De acordo com nº monossacarídeos que se originam são chamados:
	Dissacarídeos:
	Trissacarídeos
	Tetrassacarídeos
	...
Oligossacarídeos
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Oligossacarídeos
Lactose
	Açúcar encontrado no leite
	Ligação glicosídica do tipo  1-4
	Açúcar redutor
Lactose
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 Maltose
Obtido pela hidrólise do amido
Dois resíduos de glicose unidos através de uma ligação ( 1-4)
C1 de uma glicose se liga a C4 de outra glicose
Maltose
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Oligossacarídeos
	Sacarose
Extraído da cana de açúcar e da beterraba
Um resíduo de glicose e um de frutose unidos através de ligação glicosídica ( 1-2)
C1 de uma glicose se liga a C2 da frutose
Não é um açúcar redutor		
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Oligossacarídeos
DISSACARÍDEOS
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 Classificação quanto aos tipos de monossacarídeos constituintes
 Classificação quanto ao tipo de cadeia
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Homopolissacarídeos: por hidrólise fornecem uma única unidade constituinte. 
Ex: amido: “n” moléculas de  glicose
 glicogênio: “n” moléculas de  glicose
 celulose: “n” moléculas de  glicose
Os polissacarídeos mais importantes são os formados pela polimerização da glicose
Heteropolissacarídeos: por hidrólise fornecem várias unidades constituintes.
Ex: ácido hialurônico: unidade dissacarídica repetitiva de ácido glicurônico e glicosamina
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AMIDO VEGETAL 
Amilopectina
É uma molécula ramificada de alto peso molecular, formada por monômeros da glicose.
Amilose 
Polímero linear de glicose com peso molecular menor
Polissacarídeos
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Cadeia ramificada com ligações glicosídicas α-1,4 com pontos de ramificação α-1,6. 
Polissacarídeos
GLICOGÊNIO
CELULOSE 
Glicoses unidas por ligações β glicosídicas = não podem ser digeridas.
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Polissacarídeos 
Similar
Ligações 
α (1-4) e α (1-6) 
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Intolerância à lactose
Incapacidade de digerir e metabolizar certos açúcares
Enzimas defeituosas
Falta das Enzimas
Deficiência de lactase
Acúmulo de lactose
Glicose
Galactose
Gás hidrogênio
CO2
Ácidos orgânicos
Lactase das bactérias
Gases e diarréia
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1) O que são Carboidratos? 
2) Como são classificados os monossocarídeos?
3) Explique o que são monossacarídeos enantiômeros, diasteroisômeros e epímeros?
4) Como é feita a ligação glicosídica?
5) De que são formadas a lactose, maltose e sacarose?
6) Explique como são classificados os polissacarídeos. 
7) Explique o que ocorre na intolerância à lactose?
8) Como podemos explicar o fato da lactose injetada em um indivíduo não ser metabolizada, mas ao ser ingerida leva a um rápido metabolismo?
Exercício de fixação