bioquimica da nutriçao

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Sendo os hidratos de carbono (carboidratos) a principal fonte de energia para o 
organismo humano, durante a atividade física ou no jejum prolongado são utilizados 
carboidratos da dieta ou das reservas corporais (glicogênio), que servem como fontes de 
energia (glicose) para viabilidade da contração muscular e de outras funções durante a 
atividade física. 
 
Tendo as fontes de glicogênio esgotadas no organismo, qual é a via metabólica descrita 
a seguir é ativada para que o organismo forneça glicose (energia) não proveniente de 
carboidratos: 
A 
 Glicogênese. 
B 
 Glicólise. 
C 
 Glicogenólise. 
D 
 Gliconeogênese. 
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Os corpos cetônicos não são fornecidos pela dieta, são produzidos no fígado, sendo que 
nesse mesmo órgão ocorre a oxidação de grandes quantidades de um determinado 
nutriente, isso acontece tanto no jejum prolongado ou diabetes não controlado. 
 
 Sobre o texto exposto, escolha a alternativa que corresponde qual é o nutriente oxidado 
no fígado e percursos dos corpos cetônicos. 
A 
 Glicose. 
B 
 Água 
C 
 Ácidos graxos. 
D 
 Aminoácidos 
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As gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da 
incorporação de íons de Hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, se 
tornaram mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade. 
 
Essas gorduras são classificadas como: 
A 
 Gordura trans. 
B 
 Gordura poli-insaturada. 
C 
 Gordura monoinsaturada. 
D 
 Gordura saturada. 
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Os carboidratos da dieta são as principais fontes alimentares para a produção de energia, 
além de exercerem funções estruturais e metabólicas no organismo dos seres vivos. 
 
As formas de armazenamento de energia do organismo são o glicogênio muscular e 
hepático e sobre as suas principais diferenças podemos afirmar que: 
A 
 O Glicogênio Muscular corresponde a cerca de 80 a 110 g de reserva energética de 
carboidratos, não possui a enzima glicose-6-fosfatase e, portanto, não é fornecedor de 
energia para a própria célula muscular 
B 
 O Glicogênio Muscular é destinado ao fornecimento de energia para a própria célula 
muscular e responsável por manter toda a glicemia do corpo e possui a enzima glicose-
6-fosfatase. 
C 
 O Gicogênio Hepático não deve ser considerado reserva de energia pois ele não possui 
a enzima glicose-6-fostafase, responsável pela manutenção da glicemia do organismo. 
D 
 O Glicogênico Hepático possui a enzima glicose-6-fosfatase, único capaz de quebrar o 
glicogênico e lançar glicose na circulação. O fígado é o responsável pela manutenção da 
glicemia. 
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Os açúcares complexos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, são 
denominados Polissacarídeos. 
 
Com relação aos polissacarídeos, qual deles é considerado de reserva energética mais 
importante do organismo? 
A 
 Maltose. 
B 
 Amido. 
C 
 Glicogênio. 
D 
 Glicose. 
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Na ausência de carboidratos, geralmente após 14 horas ou mais de jejum, o corpo utiliza 
uma via alternativa para geração de energia, que são os corpos cetônicos. 
 
Analise as afirmativas a seguir sobre os corpos cetônicos e classifique V para as 
verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) São precursores de sais biliares, hormônios e vitamina D. 
 
( ) São representados por: acetoacetato, acetona e hidroxi-butirato. 
 
( ) Têm função de transportadores do ácido graxo do citoplasma para a mitocôndria. 
 
( ) São sintetizados pela vida metabólica conhecida por cetogênese. 
 
( ) São substratos energéticos na ausência de glicose. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 F – V – V – V – V. 
B 
 F – V – F – V – V. 
C 
 F – V – V – V – V. 
D 
 V – V – F – V – V. 
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Os ingredientes básicos do pão são farinha, água e fermento biológico. 
 
Antes de ser levada ao forno, em repouso e sob temperatura adequada, a massa cresce 
até o dobro de seu volume. Durante esse processo, predomina: 
A 
 A respiração aeróbica, na qual são produzidos gás carbônico e água. O gás promove o 
crescimento da massa, enquanto a água a mantém úmida. 
B 
 A fermentação lática, na qual bactérias convertem o açúcar em ácido lático e energia. 
Essa energia é utilizada pelos microorganismos do fermento, os quais promovem o 
crescimento da massa. 
C 
 A fermentação alcoólica, na qual ocorre a formação de álcool e gás carbônico. O gás 
promove o crescimento da massa, enquanto o álcool se evapora sob o calor do forno. 
D 
 A reprodução vegetativa dos microrganismos presentes no fermento. O carboidrato e a 
água da massa criam o ambiente necessário ao crescimento em número das células de 
levedura, resultando em maior volume da massa. 
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O metabolismo é um conjunto altamente organizado e complexo de reações 
bioquímicas, catalisadas e reguladas por enzimas, que ocorre no interior das células, 
implicando na manutenção da vida de um ser. 
 
Com relação às vias metabólicas do metabolismo energético podemos afirmar que: 
A 
 Anabolismo é a degradação de compostos orgânicos com a finalidade de obtenção de 
energia. 
B 
 Anabolismo são processos metabólicos que implicam na “quebra” de substâncias 
complexas em substâncias mais simples. 
C 
 Anabolismo é o processo de síntese, construção, processos metabólicos que implicam 
na construção de moléculas a partir de outras. 
D 
 Catabolismo é o processo de síntese, processos metabólicos que implicam na 
construção de moléculas a partir de outras. 
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A maior parte da digestão dos lipídeos ocorre no intestino delgado, com a ação da lípase 
pancreática, mas antes dos lipídeos serem absorvidos pelo intestino, é ativada e 
secretada uma substância para facilitar o processo de digestão/absorção das gorduras. 
 
Assinale a alternativa que corresponde a essa substância: 
A 
 Quilomicrons produzidos no intestino. 
B 
 Sais biliares sintetizados pelo fígado. 
C 
 Sais biliares produzidos pelo pâncreas. 
D 
 Sais biliares produzidos na vesícula biliar. 
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Os macronutrientes desempenham diversas funções em nosso organismo, além de 
fornecerem energia, também atuam como reserva, estrutura e são responsáveis pelo 
correto funcionamento de uma célua viva. 
 
Correlacione as colunas com relação aos macronutrientes: 
A = Lipídios 
B = Proteínas 
C = Carboidratos 
 
( ) Funções estrutural da membrana plasmática e contração muscular. 
 
( ) Aminoácidos essenciais e não essenciais. 
 
( ) Função energética, térmica, proteção mecânica contra choques. 
 
( ) Glicogênio Hepático e Muscular. 
 
( ) Absorção de vitaminas lipossolúveis 
 
( ) Fornecem energia pelo metabolismo aeróbico e anaeróbico. 
 
A alternativa que corresponde, respectivamente, as letras no preenchimento das lacunas 
é: 
A 
 B – C – A – C – C – C. 
B 
 C – B – A – C – A – A. 
C 
 B – B – A – C – A – C. 
D 
 A – B – B – C – A – A. 
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Segundo Jacob Berzelius (1828): “Existem razões para supor que, nos animais e nas 
plantas, ocorrem milhares de processos catalíticos nos líquidos do corpo e nos tecidos. 
Tudo indica que, no futuro, descobriremos que a capacidade de os organismos vivos 
produzirem os mais variados tipos de compostos químicos reside no poder catalítico de 
seus tecidos”. 
 
A previsão de Berzelius estava correta e hoje sabemos que o “poder catalítico'' 
mencionado no texto deve-se: 
A 
 As vitaminas. 
B 
 Aos carboidratos. 
C 
 Aos lipídeos. 
D 
 As proteínas. 
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As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo e diferem uma das 
outras pela ordem dos aminoácidos, tipo dos aminoácidos e número de aminoácidos. 
 
Sobre as proteínas, analise as afirmativas: 
 
I- As proteínas possuem função Hormonal e Enzimática. 
 
II- As proteínas não possuem função estrutural e contrátil. 
 
III- A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos 
e gás carbônico dos tecidos para os pulmões. 
 
IV- Podem serclassificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. 
 
V- São Formados por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações peptídicas. 
 
Agora, assinale a alternativa que contenha as sentenças CORRETAS: 
A 
 I, III e V. 
B 
 I, III, IV e V. 
C 
 III, IV e V. 
D 
 II, III e V. 
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A maior parte do pâncreas é constituída por glândulas exócrinas acinosas e, entre os 
ácinos, aparecem unidades endócrinas, as Ilhotas de Langerhans. 
 
Uma doença no pâncreas (pancreatite) afetaria: 
A 
 A produção de urina, suor e regulação de cálcio e fósforo no sangue. 
B 
 A digestão de amido, proteínas, gorduras e o controle de glicose no organismo. 
C 
 A emulsão de gorduras e digestão de gorduras. 
D 
 A reabsorção de água e sais minerais na porção inicial do cólon. 
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A água apresenta propriedades físico-químicas que a coloca em posição de destaque 
como uma substância essencial para a vida humana. 
 
Com relação à água, analise os itens a seguir: 
 
I- A água é considerada um solvente universal. 
 
II- As moléculas de água são apolares. 
 
III- A coesão entre as moléculas de água só é possível em razão da presença de pontes 
de hidrogênio. 
 
IV- A água apresenta baixos valores de calor específico, evitando variações bruscas na 
temperatura dos organismos. 
 
V- Reações químicas em que ocorre união entre moléculas, com formação de água 
como produto, são chamadas reações de hidrólise. 
 
Agora, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 I, III, IV e V são verdadeiras. 
B 
 III, IV e V são verdadeiras. 
C 
 I, II e III são verdadeiras. 
D 
 I e III são verdadeiras. 
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Contextualização saúde pública têm mostrado preocupação constante com a dieta do 
povo brasileiro, pois o tradicional prato de “feijão, arroz, bife e salada” está sendo 
substituído por comidas industrializadas e com alto teor calórico. 
 
Sobre o metabolismo dos nutrientes, analise as seguintes sentenças: 
 
I- O prato tradicionalmente consumido pelo brasileiro apresenta elementos essenciais ao 
metabolismo, como proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais. 
 
II- A ingestão de proteínas é importante, pois elas serão degradadas em aminoácidos, 
utilizados como fonte na síntese das proteínas codificadas pelo organismo. 
 
III- Os carboidratos e lipídios da dieta são fontes importantes de energia para os 
organismos, pois essas moléculas preservam, na forma de energia química, boa parte da 
energia gasta para a sua síntese. 
 
Agora, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 II e III. 
B 
 I e III. 
C 
 Apenas a I. 
D 
 I, II e III. 
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Considere os seguintes nutrientes: 
 
I- Compõe alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, 
principalmente do cérebro. 
 
II- Ajuda na absorção das vitaminas A, D, E e K. 
 
III- Auxilia no funcionamento do intestino. 
 
Os nutrientes I, II e III correspondem, respectivamente: 
A 
 Carboidrato, gordura e fibras. 
B 
 Carboidrato, proteína e gordura. 
C 
 Proteína, gordura e fibras. 
D 
 Gordura, proteína e carboidrato. 
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O organismo dispõe de vias metabólicas destinadas a manter o nível basal de glicemia 
capaz de atender as necessidades energéticas daqueles tipos de células, entre as 
refeições e/ou durante o jejum. 
 
Sobre a gliconeogênese, é CORRETO afirmar que: 
A 
 A insulina pode ativar e o glucagon inibir esta via. 
B 
 A glicose é percursora desta via. 
C 
 Não há catabolimo de substratos quando essa via é ativada. 
D 
 Os principais precursores desta via são: aminoácidos, lactato e glicerol. 
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Os aminoácidos são classificados em aminoácidos essenciais e não essenciais. 
 
Chama-se aminoácido essencial ao aminoácido que: 
A 
 Só está presente em determinados vegetais. 
B 
 Não é sintetizado no organismo. 
C 
 É sintetizado em qualquer organismo animal. 
D 
 Tem função semelhante à das vitaminas. 
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 As células adiposas são responsáveis por armazenar lipídios em grandes quantidades. 
Parte desses lipídios são provenientes da alimentação, mas essas células são capazes de 
sintetizar lipídios a partir de glicose. 
 
Sobre as informações contidas na contextualização, analise as seguintes sentenças: 
 
I- Para estimular a utilização dos lipídios, deve-se eliminar toda a ingestões de 
carboidratos e gorduras. 
 
II- Uma dieta rica em carboidratos pode levar ao aumento de peso corporal. 
 
III- Os lipídios ingeridos na alimentação são absorvidos pelos vasos linfáticos do 
intestino que os conduzem diretamente até o tecido adiposo. 
 
Agora, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 Apenas a II está correta. 
B 
 I e II estão corretas. 
C 
 I, II e III estão corretas. 
D 
 II e III estão corretas. 
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Com relação ao metabolismo do nitrogênio não existe reserva de proteína, por isso, todo 
nitrogênio deve ser metabolizado, convertido e excretado. 
No metabolismo das proteínas, qual o principal composto excretado? 
A 
 Uréia. 
B 
 Creatinina. 
C 
 Aspartato. 
D 
 Amônia.