QUALIDADE DO LEITE aula 8

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QUALIDADE DO LEITE
Prof. Marcos Lima do Carmo
Composição mínima do leite cru refrigerado
GORDURA(%)
PROTEÍNA(%)
SÓLIDOS NÃO GORDUROSOS(%)
3,0
2,9
8,4
Alguns fatores que podem interferir na produção e composição do leite:
• Raça;
• Estágio de lactação;
• Herança genética;
• Porção e intervalo entre as ordenhas;
• Estação do ano;
• Saúde da vaca;
• Mastite.
CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS
Processo inflamatório da glândula mamária
Provocado principalmente por microorganismos
Alteração da composição do leite
Queda da qualidade e rendimento industrial
A partir de 01/07/2014 a 30/06/2016 regiões Centro-Oeste, Sudeste e Sul. A partir de 01/07/2015 a 30/06/2017 – Regiões Norte e Nordeste.
 500.000 células/ml
CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS
A partir de 01/07/2016 Regiões Centro-Oeste, Sudeste e Sul. A partir de 01/07/2017 – regiões Norte e Nordeste.
 400.000 células/ml
 
CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS
ANÁLISE DO LEITE
Estimativa da redução na produção de leite por vaca, associada com a média do escore linear da contagem de células somáticas (ECS) e com a média da contagem de células somáticas (CCS) durante a lactação.
1. ECS 	 CCS (x 1000/mL) 	 Redução na produção de leite (kg/305 dias) 	
		 Lactação 1 	Lactação 2 	
0 	 12,5 	 	
1 	 25 	 	
2 	 50 	 	
 100 	 90 180 		
	 200 	 180 360 	 	
5 	 400 	 270 540	 	
6 	 800 	 360 720 	 	
7 	 1.600 	 450 900 		
CONTAGEM BACTERIANA TOTAL
A partir de 01/07/2014 a 30/06/2016 regiões Centro-Oeste, Sudeste e Sul. A partir de 1/07/2015 a 30/06/2017 – Regiões Norte e Nordeste.
 300.000 UFC/ml
CONTAGEM BACTERIANA TOTAL
A partir de 01/07/2016 Regiões Centro-Oeste,
Sudeste e Sul. A partir de 01/07/2017 – Regiões Norte e Nordeste.
 100.000 UFC/ml
HIGIENE
TESTE DA CANECA
CMT
ANÁLISE DO CMT
PRÉ-DIPPING
LIMPEZA DO TETO
TETEIRAS
PÓS-DIPPING
REFRIGERAÇÃO
TRANSPORTE
Passos para secar a vaca em lactação
Suspender alimentação com concentrados;
Parar de ordenhar durante 2 dias, ordenhar e parar mais 3 dias;
Fazer última ordenha;
Fazer tratamento preventivo de mastite.