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Pecuária

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Contagens bacterianas (CBT) e de células somáticas (CCS) são métodos de referência comumente empregados na avaliação da qualidade do leite. Sobre esses parâmetros, assinale a alternativa INCORRETA:


a. A CCS pode atestar a estado de saúde do rebanho a partir do aparecimento
b. A CBT é utilizada para avaliar a qualidade higiênica do leite, indicando a presença de bactérias.
c. A presença de altas contagens de CCS e CBT no leite pode indicar problemas de saúde na glândula mamária da vaca.
d. A CCS é expressa em células somáticas por mililitro de leite.
e. A CBT é expressa em bactérias por mililitro de leite.
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Estudando com Questões

há 2 anos

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há 2 anos

Cadeia Produtiva da Bovinocultura de Corte e Leite (Gestão do Agronegócio) unidade IV
8 pág.

Cadeia Produtiva da Bovinocultura de Corte e Leite (Gestão do Agronegócio) unidade IV

UNIP

Respostas

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há 2 anos

A alternativa incorreta é a letra "a". A CCS (Contagem de Células Somáticas) não atesta o estado de saúde do rebanho a partir do aparecimento, mas sim indica a presença de células de defesa no leite, que podem ser um indicativo de problemas de saúde na glândula mamária da vaca.

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Avanços tecnológicos permitem a criação de diversos instrumentos que melhoram a vida do homem no campo. É o caso do sistema de ordenha mecanizada, que possui grandes vantagens, EXCETO:


a. Economia na contratação de mão de obra.
b. Podem ser ordenhados mais de um animal por vez.
c. Redução do bem-estar animal.
d. Diminuição dos perigos com contaminação do leite.
e. Redução do tempo de ordenha.

A história da bovinocultura de leite brasileira é marcada por uma série de modificações legais e mercadológicas, que guiaram os rumos de seus sistemas produtivos e a relação entre os agentes da cadeia. Sobre esse assunto, assinale a alternativa INCORRETA:


a. O fim do tabelamento do preço do leite expôs a fragilidade dos produtores rurais pouco tecnificados e quase nada preocupados com a qualidade e quantidade do produto oferecido, levando-os à informalidade.
b. Nos anos 1990, com o sucesso do plano real, a moeda brasileira sofreu uma sobrevalorização, gerando-se um ambiente de grande incentivo para a entrada de empresas estrangeiras e à importação de leite no país. Um exemplo de grande sucesso é a empresa italiana Parmalat.
c. A hiperinflação ocorrida no Brasil no início dos anos 1990 levou à desregulamentação do setor leiteiro e intensificou a política de tabelamento do preço do leite, que se estenderia até o ano de 2002, quando foi publicada a Instrução Normativa 51.
d. Por um longo período de tempo, os preços dos produtos lácteos eram controlados pela Comissão Interministerial de Preços (CIP) e tabelado para todos os produtores do país.
e. Com o controle dos preços dos produtos lácteos, a renda obtida pelo produtor oscilava de acordo com a sazonalidade da produção, mas estava, de alguma maneira, protegida pelo regime de fixação de preços.

No ano de 2002, um importante marco legal, mais uma vez, mudou completamente os rumos de nossa bovinocultura de leite: a Instrução Normativa 51. Sobre esse tema, assinale a alternativa INCORRETA:


a. A IN51 visava ao incremento da qualidade do produto, sobretudo quanto aos aspectos higiênico-sanitários das instalações rurais, processo de ordenha, sanidade do rebanho, qualidade da água, entre outros.
b. A IN51 tinha como um dos objetivos a redução dos custos de captação do leite por meio da coleta e do transporte a granel (caminhões tanques).
c. Devido às dificuldades encontradas pelos produtores para o atendimento da IN51, em 29 de dezembro de 2011, foi publicada a Instrução normativa 62.
d. Quanto à qualidade do leite, a IN51 exigiu que os limites máximos de Contagem de Células Somáticas fossem de 1 mil por mililitro e a Contagem Bacteriana Total nula.
e. A IN51 estabeleceu parâmetros para a presença de parasitas e mastite, o controle rigoroso da brucelose e tuberculose, além de passar a ser obrigatória a realização de análises de constatação de resíduos inibidores e antibióticos no leite.

A CBT não pode ser utilizada para atestar a demora na queda da temperatura de estocagem do leite.

Os programas governamentais de todas as esferas (federal, estadual ou municipal) são uma excelente alternativa para assegurar, sobretudo aos pequenos e médios produtores de leite, a comercialização de seu produto a um preço adequado.


Produtos lácteos são entendidos como produtos obtidos mediante qualquer elaboração do leite, mas que não podem conter aditivos alimentícios nem ingredientes funcionalmente necessários, como os utilizados para elaboração da manteiga, do iogurte e do queijo.


Devido à necessidade de adequação por parte dos produtores a novas exigências, nos últimos anos, a produção leiteira se tornou uma atividade bastante difícil para pequenos e médios produtores, de forma que a maioria dos que se mantiveram na atividade se inseriam em algum programa de tecnificação. Sobre esse assunto, assinale o que for correto:


a. O programa Balde Cheio é um grande exemplo de como a tecnologia pode contribuir para a melhoria de produtividade de pequenos produtores rurais. Criado pela Embrapa Pecuária Sudeste, São Carlos-SP, e implantado principalmente no estado de Minas Gerais, trouxe grandes resultados.
b. Empresas rurais tecnificadas possuem índices de produtividade muito superiores à média nacional. Produtores que participaram do programa Balde Cheio produziram cinco vezes mais leite em 2016 do que a produção média nacional estimada.
c. São exemplos de Empresas de Assistência Técnica e Extensão Rural estaduais (Emater), o Serviço Nacional de Aprendizado Rural (Senar) e a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).
d. Programas de Assistência Técnica e Extensão Rural (Ater) contribuem diretamente para o aumento da produtividade em bovinoculturas de leite por meio da adoção de novas tecnologias.
e. Novas tecnologias são constantemente geradas a partir de instituições de pesquisas; tecnologias que hoje em dia são facilmente transferidas para o meio rural, com a realização de dias de campo e visitas técnicas.

Dentre os inúmeros problemas enfrentados pela cadeia produtiva do leite, podemos citar, EXCETO:


a. Falta de incentivos fiscais.
b. Baixa tecnificação.
c. Produtividade e rentabilidade baixa.
d. Condução da atividade de forma pouco profissional.
e. Falta de demanda do mercado.

A informalidade no SAI do leite ocorre devido a alguns incentivos. São eles, EXCETO:


a. Baixo poder dos órgãos fiscalizadores na apreensão de produtos informais.
b. Menor custo de adequação às exigências feitas por grande parte das indústrias legalizadas, como a utilização de tanque de resfriamento.
c. Menor possibilidade de elaboração de derivados.
d. Preço maior recebido na relação direta com o consumidor final.
e. Preferência por parte dos consumidores finais por produtos que venham diretamente do produtor rural.

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