Aula de Bioquimica 18-03-2014

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BIOQUIMICA
Celulose – é um polissacarídeo estrutural que ocorre em vegetais. É constituído por moléculas de glicose.
A enzima (ASE) que catalisa as reações de digestão (quebra) da celulose é a celulase. Nenhum mamífero produz tal enzima. Em ruminantes as bactérias presentes no rimem produzem celulose. Em seres humanos ela é aproveitada como fibras.
Catálise => processo que aumenta a velocidade da reação.
Fibras => Servem para formação do bolo fecal.
Glicose => é produzida através da fotossíntese.
Amido – é um polissacarídeo de reserva que ocorre em vegetais. É constituído por muitas moléculas de glicose.
O amido divide-se em:
Amilase => 10% a 20% é a parte da cadeia principal. É solúvel em agua fervente.
Amilopectina => 80% a 90% é a parte ramificada e insolúvel.
Glicogênio – é um polissacarídeo de reserva dos animais. É um polímero de glicose, semelhante ao amido porem menos ramificado.
Metabolismo – Diz respeito à todas as reações que ocorrem num ser vivo.
Divide-se em:
Catabolismo => reações de quebra (degradação, digestão).
Anabolismo => reações de síntese (produção).