SISTEMA DIGESTÓRIO

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Sistema Digestório
profª:Denise Fatima Porces
FUNÇÕES
•Recebe o alimento;
•O quebra em moléculas nutrientes;
•Absorve essas moléculas para dentro da corrente 
sanguínea;
•Elimina do corpo restos não digeridos.
FUNÇÃO: 
prover o organismo de água e nutrientes que suprem as 
necessidades energéticas do ser humano
Processo de digestão e absorção Intestino Delgado
Processo 
Absortivo
utilização
Ingestão de 
Alimento
grandes 
moléculas
Processo
Digestivo
moléculas 
menores
PROCESSOS DIGESTÓRIOS
•1. INGESTÃO
•2.PROPULSÃO
•3.DIGESTÃO MECANICA
•4.DIGESTÃO QUÍMICA
•5.ABSORÇÃO
•6.DEFECAÇÃO
Motilidade
(movimento)
1. MASTIGAÇÃO
• ato voluntário e reflexo
• facilita a homogeinização
• mistura com a saliva
• capacidade trituradora 
(unilateral) 
DEGLUTIÇÃO
• fase voluntária
• fase faríngea - involuntária
• fase esofagiana – involuntária reflexas e dependentes 
de estimulação de 
receptores
sem saliva não há deglutição
FASE ORAL – VOLUNTÁRIA 
• Colocamos a ponta da língua contra o palato duro, e a seguir 
contraímos a língua para que force o bolo para dentro da parte 
oral da faringe
• Quando alimento entra na faringe, a respiração é 
momentaneamente bloqueada
Neste local – faringe – há estimulação receptores táteis nesse 
local , deglutição deixa de ser controlada voluntariamente –
FASE FARÍNGE-ESOFÁGICA – INVOLUNTÁRIA 
MOVIMENTOS PERISTÁLTICOS 
 Ocorrem ao longo da faringe – são ondas de contração peristálticas
 SÓLIDOS – FARINGE ATÉ ESTÔMAGO – 8 SEGUNDOS
 LÍQUIDOS – FARINGE ATÉ ESTÔMAGO – 1 A 2 SEGUNDOS 
 CONTROLADO PELO CENTRO DA DEGLUTIÇÃO NO TRONCO 
ENCÉFÁLICO (BULBO/PONTE INFERIOR)
 IMPULSSOS MOTORES – NERVO CRANIANO – NERVO VAGO –
MÚSCULOS DA FARINGE E DO ESÔFAGO
NERVO VAGO 
•O ALIMENTO É MOVIDO AO LONGO DA FARINGE;
•UM POUCO ANTES DA ONDA PERISTÁLTICO 
ATINGER O ESTÔMAGO – O ESFINCTER 
GASTRESOFÁGICO RELAXA DE FORMA REFLEXA 
PARA PERMITIR QUE O ALIMENTO ENTRE NO 
ESTÔMAGO.
ESTÔMAGO 
 TANQUE DE ARMAZENAMENTO – TEMPORÁRIO ONDE COMEÇA A 
DEGRADAÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS E O ALIMENTO E 
CONVERTIDO NUMA PASTA CREMOSA – CHAMADA QUIMO
 AS PROTEÍNAS DA DIETAS SÃO DESNATURADAS PELO HCI (acido 
clorídrico)produzidos pelas glândulas do estômago, em uma 
preparação para digestão enzimáticas que ocorre nesta região.
A pepsina é a enzima proteolítica (que digere proteínas)mais 
importante produzida pela mucosa gástrica
FATOR INTRÍNSECO
•PRODUZIDO PELO ESTÔMAGO
•NECESSÁRIO PARA ABSORÇÃO INTESTINAL DA 
VITAMINA B12 – NECESSÁRIA PARA PRODUÇÃO DE 
ERITRÓCITOS MADUROS
•NA SUA AUSÊNCIA, OCORRE A ANEMIA 
PERNICIOSA
SUCO GÁSTRICO
•EM CONDIÇÕES NORMAIS, A MUCOSA GÁSTRICA 
LIBERA CERCA DE 3 LITROS DE SUCO GÁSTRICO POR 
DIA – UMA MISTURA ÁCIDA QUE PODE DISSOLVER 
ATÉ UNHA.
MOTILIDADE GÁSTRICA
simpático deprime e 
parassimpático aumenta
esvaziamento gástrico 
depende: 
natureza do alimento
volume total
osmolaridade
pH
CONTRAÇÕES DO ESTÔMAGO
 NÃO APENAS GERAM SEU ESVASIAMENTO, MAS TAMBÉM 
COMPRIMEM, AMASSAM, TORCEM E CONTINUAMENTE 
MISTURAM O ALIMENTO COM O SUCO GÁSTRICO PARA PRODUZIR 
O QUIMO.
 O ESTÔMAGO SE DISTENTE PARA ACOMODAR O ALIMENTO QUE 
ESTÁ CHEGANDO, MAS PRESSÃO INTERNA DO ESTÔMAGO SE 
MANTÉM CONSTANTE ATÉ CERCA DE 1,5 LITRO DE ALIMENTO. A 
PARTIR DAÍ, A PRESSÃO AUMENTA. 
 COMO NO ESÔFAGO – O ESTÔMAGO APRESENTA PERISTALSE. APÓS 
UMA REFEIÇÃO, A PERISTALSE SE APROXIMA AO ESFINCTER 
GASTRESOFÁGICO, ONDE SÃO PRODUZIDOS SUAVES MOVIMENTOS 
ONDULATÓRIOS DA FINA PAREDE DO ESTÔMAGO 
PAREDE INTERNA DO ESTÔMAGO
CONSIDERAÇÕES:
• Ao contrário do que muitos pensam, o estomago não tem a função de
absorver os nutrientes dos alimentos que ingerimos, na verdade este
órgão do sistema digestivo prepara o alimento para então liberá-lo no
duodeno na forma de uma mistura pastosa denominada quimo e isto
é feito através da ação ácidos liberados por células presentes no
próprio estômago e pelo movimento peristáltico que ele realiza. Ele
também está envolvido por uma série de células que secretam um
muco. Esta substância secretada serve para proteger o estomago no
ácido gástrico, ajuda a triturar os pedaços mais duras de alimento e
mata as bactérias prejudiciais que, ocasionalmente, entram no
organismo através do alimento ingerido.
Esvaziamento gástrico 
• Em geral se esvazia em 4 horas;
• A velocidade depende do conteúdo do duodeno;
• Duodeno – estômago – agem em conjunto como um 
mediador acoplado;
• Quando o quimo entra no duodeno, receptores de sua 
parede respondem a sinais químicos e ao estiramento, 
iniciado o reflexo enterogástrico e os mecanismos 
hormonais que inibem a secreção do ácido e de pepsina, 
como descrito anteriormente. Estes mecanismos inibem a 
atividade secretora gástrica e evitam o enchimento 
adicional do duodeno, reduzindo a força de contrações 
pilóricas.
CARBOIDRATOS/GORDURAS
• Em uma refeição rica em carboidratos se move ao longo 
do duodeno de forma rápida, mas as gorduras formam 
uma camada oleosa no topo do quimo e são digeridas de 
forma mais lenta pelas enzimas que agem no intestino. 
Assim quando o quimo que entra no duodeno é 
gorduroso, o alimento pode permanecer no estômago por 
seis ou mais horas
Parede intestinal – 4 camadas 
INSTESTINO DELGADO 
INTESTINO DELGADO 
MOTILIDADE DO INTESTINO GROSSO
•tempo de trânsito ≈ 24 h 
•cólon → desidratação da massa fecal
DEFECAÇÃO:
• ato voluntário e reflexo
ABSORÇÃO: 
Intestino Delgado: (água e nutrientes) 
 duodeno, jejuno e íleo
Intestino Grosso → absorção nula 
nutrientes 
absorve (água e sais) 
SECREÇÕES 
1.SALIVARES
2.GÁSTRICAS
3.INTESTINAIS
4.PANCREÁTICAS
5.BILIARES
1. SECREÇÕES SALIVARES
SECREÇÃO SALIVAR
sublinguais : mucosa 
• inervação parassimpática
• composta por água, eletrólitos e proteínas - pH 
ácido
Glândulas 
FUNÇÕES DA SALIVA
umidificação e lubrificação dos alimentos
dissolução parcial dos alimentos
 sensação do paladar
 limpeza da boca e dos dentes
atividade antisséptica
sistema tampão  pH acima de 5 (cáries)
digere carboidratos (α amilase  ptialina 
(parótidas)
função excretora  substâncias e vírus 
(hidrofobia e poliomielite)
EXEMPLO:
• Amilase salivar, principal enzima da saliva, começa a 
degradação química dos polissacarídeos (amido e 
glicogênio) em fragmentos menores de moléculas de 
glicose agrupadas.
• Quando mastigamos um pedaço de pão por alguns 
minutos, ele começa a ter gosto doce à medida que as 
moléculas de glicose vão sendo liberadas.
• Basicamente não ocorre absorção na boca
2. SECREÇÃO GÁSTRICA
ESTÔMAGO órgão armazenador 
(minutos / horas) dependendo do 
volume e natureza química da dieta.
alimento + secreção gástrica = quimo
Células Principais (Zimogênicas) 
 pepsinogênio - pepsina (digestão das proteínas) 
Células Parietais (Oxínticas)  HCl e fator intrinseco
Células Epiteliais muco
 revestimento protetor alcalino
SECREÇÃO GÁSTRICA
• HCL – DEIXA CONTEÚDO DO ESTÔMAGO 
EXTRAMAMENTE ÁCIDO - (ph 1,5 A 3,5) UMA 
CONDIÇÃO NECESSÁRIA PARA ATIVAÇÃO DA PEPSINA.
• Acidez desnatura proteína 
• Degradar a parede celular dos alimentos vegetais
• Matar as bactérias ingeridas juntas com os alimentos.
FATOR INTRÍNSECO
 É UMA GLICOPROTEÍNA NECESSÁRIA PARA ABSORÇÃO 
DE VITAMINA B12 NO INTESTINO DELGADO.
 B12 – ENVOLVIDO NA PRODUÇÃO DE ERITRÓCITOS 
MADUROS – AUSÊNCIA OCORRE? 
PESQUISARRRRRRRRRRRRRRRR.....
• Células Principais (Zimogênicas) 
pepsinogênio( FORMA INATIVA DA PEPSINA)- pepsina 
(digestão das proteínas) -
• SÃO ATIVADAS PELO HCL 
• MAS QUANDO JÁ ATIVADAS – TB.. ATIVAM O 
PEPSINOGÊNIO.
• AS CELULAS PRINCIPAIS TAMBÉM SECRETAM QUANTIDADE 
INSIGNIFICANTE DE LIPASE (enzima que digere gorduras) 
CURIOSIDADES:
• O ÁLCOOL E ASPIRINA SÃO ABSORVIDOS PELA MUCOSA ESTÔMAGO.
 o estômago é dividido em 3 parte:
- região fúndica► mucosa fúndica ou gástrica
- região do corpo ►mucosa cárdica
- região antral ► mucosa pilórica
FATORES QUE AFETAM A ACIDEZ GÁSTRICA:
 aumentam a acidez gástrica
Fase Cefálica da digestão:
olfato, visão, paladar, pensar em alimentos,
mastigar ou deglutir estímulo do nervo
vagal estimula as células parietais da
mucosa fúndica
produzir secreção gástrica
PÂNCREAS
PÂNCREAS
• 1.200 A 1500 ml DE SUCO PANCREÁTICO AO DIA;
• COMPOSTO DE ÁGUA , ENZIMAS E ELETROLITOS(íons de bicabornato)
• AS SUAS CÉLULAS ACINARES PRODUZEM O COMPONENTE RICO EM 
ENZIMAS DO SUCO PANCREÁTICO;
• AS SUAS CÉLULAS EPITELIAIS, PRODUZEM ÍONS DE BICARBONATO, 
QUE O TORNA ALCALINO E AJUDA A NEUTRALIZAR O QUIMO ÁCIDO 
QUE ENTRA NO DUODENO E PROPORCIONA ASSIM UM AMBIENTE 
IDEAL PARA A ATIVIDADE DAS ENZIMAS PANCREÁTICAS
3. SECREÇÃO PANCREÁTICA
 PÂNCREAS → glândula mista
endócrina 
exócrina
 2 tipos de secreção: 
aquosa → volume alcalino [ HCO3-] 
Protéica → enzimas digestivas
• amilolíticas → amilase (ptialina)
• lipolíticas → lipases
• proteolíticas → tripsina e quimotripsina
FIGADO
• É A MAIOR GLÂNDULA DO CORPO;
• FUNÇÃO DE FILTRAR E PROCESSAR O SANGUE RICO EM NUTRIENTES 
QUE ESTÁ CHEGANDO À ELE PELA VEIA PORTA HEPÁTICA;
4. SECREÇÃO BILIAR
composição da bile: 
• pigmentos
• água
• sais inorgânicos
• sais biliares → EMULSIFICAÇÃO LIPÍDICA
a bile é armazenada na vesícula
Bile a bile é secretada pelo fígado, volume médio de 600 
a 1.000 ml/dia;
FUNÇÕES 
• digestão e absorção das gorduras - ácidos biliares contidos na bile capaz de: 
• 1) ajudam a emulsificar as grandes partículas de gorduras do alimento em 
numerosas partículas pequenas - que serão facilmente atacadas pela lipase 
pancreática;
• 2) ajudam no processo de absorção dos produtos terminais da gordura 
digerida, através da membrana da mucosa intestinal. ATIVO PELOS SAIS 
BILIARES (mas não são perdidos, são conservados por um mecanismo 
enterro-hepático, portanto são reabsorvidos para o sangue no íleo, 
retornam ao fígado via porta hepática.
• Meio de excreção de vários produtos da degradação do sangue – bilirrubina 
|(formados pela degradação de eritrócitos que perderam a função) e 
colesterol.
Bile a bile é secretada pelo fígado, volume médio de 600 a 
1.000 ml/dia;
FUNÇÕES 
• digestão e absorção das gorduras - ácidos biliares contidos na bile capaz 
de: 
• 1) ajudam a emulsificar as grandes partículas de gorduras do alimento 
em numerosas partículas pequenas - que serão facilmente atacadas 
pela lipase pancreática que ajudam no processo de absorção dos 
produtos terminais da gordura digerida, através da membrana da 
mucosa intestinal.
• Meio de excreção de vários produtos da degradação do sangue -
bilirrubina e colesterol.
DIGESTÃO E ABSORÇÃO
•Estrutura:
• válvulas
• vilosidades
• microvilosidades (bordas em escôva)
•aumenta a superfície de contato entre alimento e mucosa 
• complexo mecanismo intestinal de transporte ativo e 
enzimas
•Fígado recebe antes da circulação sistêmica
 veia porta hepática 
 proteção
DIGESTÃO QUÍMICA - ESTÔMAGO
• DEGRADAÇÃO ENZIMÁTICAS E ABSORÇÃO
• ALIMENTOS ESTÔMAGO – IRRECONHECÍVEIS
• MAIS AINDA CONTINUAM SENDO:
- Amido: alimentos ricos me carboidratos que ingerimos
- Proteínas : da carne
- Gordura: manteiga
- “SOMENTE SUA APARÊNCIA FOI MODIFICADA” 
DIGESTÃO QUÍMICA
 É O PROCESSO CATABÓLICO NO QUAL MOLÉCULAS ALIMENTARES 
GRANDES SÃO DEGRADADAS ATÉ MONÔMEROS
 ( componentes químicos básicos que formam os alimentos), os 
quais são pequenos o bastante para serem absorvidos pelo 
revestimento do TGI. 
 A digestão química é realizada por enzimas secretadas tanto 
intrinsicamente como por glândulas acessórias (fígado e pâncreas) 
para dentro do lúmen por ductos.
HIDRÓLISE
• QUEBRA DE ENZIMÁTICA DE QUALQUER TIPO DE MOLÉCULAS 
ALIMENTAR.
• ENVOLVE ADIÇÃO DE UMA MOLÉCULA DE ÁGUA A CADA LIGAÇÃO 
MOLECULAR QUE É ROMPIDA (LISE)
DIGESTÃO QUÍMICA DE CARBOIDRATOS
 ADULTO INGERE POR DIA 200 E 600 g DE CARBOIDRATOS A CADA 
DIA.
 MONOSSACARÍDEOS (açucares simples) –
 E os monômeros dos carboidratos: QUE são absorvidos 
imediatamente sem nenhum trabalho.
 SÃO FRUTOSE, GLICOSE E GALACTOSE
 NA MAIOR PARTE DOS CARBOIDRATOS DIGERÍVEIS ESTÁ FORMA DE 
AMIDO – AÇUCARES SIMPLES (mono e di ---- sacarídeos)
POLISSACARÍDEOS
•CELULOSE – não digerimos
DIGESTÃO QUIMICA DO AMIDO
• COMEÇA NA BOCA
• AMILASE SALIVAR – PRESENTE NA SALIVA
• CONTINUA ATÉ QUE AMILASE SEJA DESATIVADA PELAS ENZIMAS DO 
ESTÔMAGO E DEGRADADA PELAS ENZIMAS GÁSTRICAS.
• ESCAPANDO DISSO: SÃO ATACADOS PELAS AMILASE PANCREÁTICAS –
10 MINUTOS DEPOIS ENTRAR NO INTESTINO DELGADO O AMIDO 
COMPLETAMENTE CONVERTIDO EM VÁRIOS OLIGOSSACARÍDEOS –
principalmente MALTOSE
 MALTOSE – SÃO DIGERIDAS POR ENZIMAS PRESENTES NAS BORDAS 
DO INTESTINO DELGADO – DEXTRINASE – GLICOMILASE – QUE 
AGEM NOS OLIGOSSACARÍDEOS – DEGRADAM EM TRÊS 
COMPOSTOS POR MAIS TRÊS AÇUCARES:
- MALTASE
- SACARASE
- LACTASE
- AS QUAIS HIDROLISAM A MALTOSE.
DESEQUILÍBRIO HOMEOSTÁTICO
• Em algumas pessoas a lactasse intestinal está presente no 
nascimento, mas depois torna-se deficiente devido a fatores 
genéticos.
• Nestes casos, a pessoa se torna intolerante a derivados de leite 
(fonte de lactose)e a lactose não digerida cria um gradiente osmótico 
que não evita que a água seja absorvida nos intestino delgado e 
grosso, mas também puxa água do espaço intestinal para dentro do 
intestino.
• Resultado diarreia constante.
DIGESTÃO QUIMICA DAS PROTEÍNAS
• AS PROTEÍNAS DIGERIDAS NO TGI INCLUEM NÃO SOMENTE AS 
PROTEÍNAS DA DIETA, MAS TAMBÉM ENZIMAS SECRETADAS PELO 
LÚMEM POR SUAS GLÂNDULAS E TAMBÉM DA DESCAMAÇÃO E 
DESINTEGRAÇÃO DAS CÉLULAS DA MUCOSA.
• PROTEÍNAS – SEUS MONÔMEROS SÃO AMINOÁCIDOS
• DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS COMEÇAM NO ESTÔMAGO
• PEPSINA – QUEBRA PROTEÍNAS EM POLIPEPTÍDEOS 
• FRAGMENTOS DE PROTÉINAS PROVENIENTES ESTÔMAGO QUE 
ENTRAM NO DUODENO SÃO RECEBIDOS POR UM “EXERCÍTO” DE 
ENZIMAS PROTEOLÍTICAS.
• SÃO: TRIPSINA E A QUIMIOTRIPSINA – SECRETADAS PELO PÂNCREAS 
DIGESTÃO QUIMICA DOS LIPÍDEOS
• O INTESTINO DELGADO É BASICAMENTE O ÚNICO LOCAL DA 
DIGESTÃO DE LIPÍDEOS – JÁ QUE O PÂNCREAS É A ÚNICA FONTE 
SIGNIFICATIVA DE ENZIMAS QUE DIGEREM GORDURAS – OU LIPASES
ABSORÇÃO
• APROXIMANDAMENTE 10 LITROS DE ALIMENTOS, BEBIDAS E 
SECREÇÕES GASTRINTESTINAIS ENTRAM NO TGI DIARIAMENTE, MAS 
APENAS 1 LITRO OU MENOS CHEGA NO INTESTINO GROSSO.
• PRATICAMENTE TODOS OS ALIMENTOS E 80%DOS ELETRÓLITOS E 
MAIOR PARTE DA ÁGUA – SÃO ABSORVIDAS NO INTESTINO 
DELGADO.
• EMBORA OCORRA ABSORÇÃO EM TODA EXTENSÃO DO INTESTINO 
DELGADO. A MAIOR PARTE SE COMPLETA NO MOMENTO QUE O 
QUIMO CHEGA NO ÍLEO.