COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS 2

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COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS 2
	 1a Questão (Ref.: 201701881717)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A diferença significativa entre amido e celulose é:
		
	
	Os hormônios podem fabricar a glicose a partir da celulose, mas não a partir do amido.
	 
	O amido é de origem animal e a celulose de origem vegetal.
	
	Os animais podem armazenar a glicose como amido, mas não como celulose.
	 
	As enzimas digestivas podem quebrar as ligações do amido (tipo alfa), mas não da celulose (tipo beta).
	
	O amido é um polissacarídeo, mas a celulose não.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702113360)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um alimento sólido só pode ser considerado light em gorduras totais, em termos comparativos do mesmo alimento referência em 100 gramas, quando reduzir, no mínimo:
		
	
	25% de gorduras totais e não houver colesterol e gordura saturadas na composição.
	
	50% das gorduras totais e 25% do total de calorias.
	
	50% de gorduras totais.
	
	25% das gorduras totais e 25% do total de calorias.
	 
	25% de gorduras totais.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201701232490)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo, e marque a resposta correta:
 
I - Dietas com grande teor de gordura total reduzem o risco de câncer.
II - Dietas com baixo teor de gordura saturada e colesterol podem reduzir o risco de doença coronariana.
III - O alto consumo de ácidos graxos do tipo ômega-3 pode aumentar o risco de doença coronariana.
IV - As gorduras vegetais suprem a maioria das gorduras mono e poli-insaturadas.
V - A digestão das gorduras necessita da formação de micelas.
		
	 
	As afirmativas II, IV e V estão corretas.
	
	As afirmativas II, III e V estão corretas.
	
	As afirmativas I, II, e III estão corretas.
	
	As afirmativas I, IV e V estão corretas.
	
	As afirmativas II, III e IV estão corretas.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201701811661)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre as vitaminas do complexo B, avalie as afirmativas abaixo:
 
I - A riboflavina, conhecida como vitamina B2, atua no metabolismo dos macronutrientes e sua deficiência causa má formação do colágeno, podendo causar queilose, estomatite e glossite.
II - A tiamina é essencial para o metabolismo de carboidratos e sua deficiência causa uma síndrome chamada beribéri. Cereais integrais e sementes oleaginosas são boas fontes alimentares.
III - O ácido fólico é uma vitamina do complexo B, hidrossolúvel, instável ao calor e sua deficiência causa escorbuto.
IV - A piridoxina possui papel primário no metabolismo das proteínas e os efeitos de sua deficiência são parecidos aos da deficiência das vitaminas B2 e B3.
 
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	II, III e IV
	
	I, II e III
	
	III e IV
	 
	I e II
	
	I, II e IV
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201701236102)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As fibras dietéticas geralmente são divididas em dois grupos, com base na solubilidade. Exemplifique a fibra insolúvel, normalmente recomendada para o alívio da constipação:
		
	
	Pectinas.
	
	Polissacarídeos de algas;
	
	Mucilagens;
	
	Gomas;
	 
	Celulose;