BROMATOLOGIA av1

Prévia do material em texto

BROMATOLOGIA
	Simulado: 
	Aluno(a): 
	Matrícula
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 19/10/2017)
	
	 1a Questão (Ref.: 201702242711)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Representa a dispersão de resultados entre ensaios independentes, repetidos de uma mesma amostra, amostras semelhantes ou padrões, sob condições definidas sendo avaliada pelo desvio padrão. Este parâmetro é denominado de :
		
	
	linearidade
	 
	precisão
	
	exatidão
	
	seletividade
	
	robustez
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702404727)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a alternativa em que as etapas para a realização de uma análise alimentar esteja correta.
		
	
	amostragem - análise laboratorial - preparo da amostra - processamento dos dados - avaliação estatística.
	
	amostragem - preparo da amostra - análise laboratorial - avaliação estatística - processamento dos dados.
	 
	amostragem - preparo da amostra - análise laboratorial - processamento dos dados - avaliação estatística.
	
	preparo da amostra - amostragem - análise laboratorial - processamento dos dados - avaliação estatística.
	
	preparo da amostra - amostragem - análise laboratorial - avaliação estatística - processamento dos dados.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201703163668)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As propostas dos regulamentos técnicos realizadas pelas Resoluções da Diretoria Colegiada (RDC), Instruções Normativas (IN) e pelas Portarias tem como objetivo fixar as características mínimas de qualidade e da identidade de determinados produtos, de modo que se implante a segurança alimentar, delimitando os aspectos importantes que devem ser observados na fabricação e rotulagem, evitando assim possíveis fraudes. Estamos falando dos:
		
	
	ICQ
	
	QPQ
	
	RPQ
	 
	PIQ
	
	IPN
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201703165728)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A escolha do método analítico depende de uma série de fatores, como, por exemplo, a matéria-prima a ser analisada, a quantidade do analito na matriz, custo, dentre outros. Assim, os métodos convencionais são os mais utilizados, pois:
		
	 
	pode ser executado em qualquer condição analítica
	 
	normalmente são os métodos oficiais
	
	são de custo mais elevado
	
	são mais precisos e exatos
	
	precisa de mão-de-obra qualificada
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201703234638)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Nas análises abaixo identifique se a análise é qualitativa (QUA), quantitativa (QUAN), o método é instrumental (INST) ou se o método é convencional (CON).
I) Composição de voláteis e perfil de aroma e sabor de méis de eucalipto e laranja. (BASTOS et al., 2002).
II) Avaliação da atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos presentes no bagaço de maçã cv. Gala. (SOARES et al., 2008).
III) Determinação espectofotométrica de minerais em amostras de biscoito.
IV) Teor de nitrato em alface cultivada em sistemas hidropônico e convencional. (BENINNI et al., 2002).
V) Determinação das frações protéicas e de carboidratos e taxas de degradação in vitro da cana-de-açúcar e do farelo de algodão. (PEREIRA, et al., 2000).
VI) Determinação titulométrica da vitamina C em sucos de frutas.
Marque a sequência da resposta correta:
		
	
	CON, QUAN, QUA, QUAN, QUA, INST.
	 
	QUA, QUA, INST, QUAN, QUAN, CON.
	 
	QUA, QUAN, QUAN, CON, INST, QUA.
	
	QUAN, QUA, CON, QUAN, INST, QUA.
	
	QUAN, QUA, CON, QUAN, QUA, INST.