vitaminas AULA

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VITAMINAS
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VITAMINAS MAIS IMPORTANTES
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VITAMINAS
Nutrientes reguladores de funções fisiológicas
Vitamina é, na realidade, qualquer substância orgânica que não consegue ser produzida por uma determinada espécie e que são necessárias ao organismo.
São necessárias em pequeníssimas quantidades para manter o bom funcionamento do organismo  são COFATORES ENZIMÁTICOS
Ligam-se às enzimas inativas (apoenzimas), transformando-as em enzimas ativas (holoenzimas)
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NECESSIDADE DIÁRIA DE ALGUMAS VITAMINAS 
* Para gestantes, o médico/nutricionista poderá recomendar uma quantidade maior
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DESCOBERTA DAS VITAMINAS
Época das grandes navegações
Dieta pobre dos marinheiros, baseada em biscoitos secos e carne salgada
Após algumas semanas  fraqueza, hemorragias, desatenção e até mortes
Poucos dias em terra firme, alimentando-se de frutas e verduras frescas  sintomas rapidamente desapareciam
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DESCOBERTA DAS VITAMINAS
Escorbuto: doença comum entre os marinheiros
Sangramentos nasais e nas gengivas
Ingestão de laranja e limão para evitá-lo
Lei da marinha inglesa: obrigatória a ingestão dessas frutas
Hoje sabe-se que o escorbuto é causado pela deficiência de vitamina C ou ácido ascórbico
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DESCOBERTA DAS VITAMINAS
Beribéri: doença comum em navios chineses e japoneses  “Não posso, não posso!!”
Fraqueza para levantar-se do leito  enfraquecimento da musculatura que pode levar a total paralisia
Prevenção pela simples ingestão de vegetais, carnes, leite e arroz integral, alimentos que contém a vitamina B1 ou tiamina
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TERMO VITAMINA
Como a vitamina B1 ou tiamina é uma substância do grupo das aminas (grupamento NH2) e evitava o beribéri, ela era chamada de “amina vital”.
Mais tarde foram descobertas outras substâncias nutricionais orgânicas que, em pequenas quantidades, eram necessárias ao organismo, mas que não eram aminas.
O termo “vitamina” já estava consagrado e seu uso foi mantido para todas essas substâncias.
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FONTES DE VITAMINAS
As fontes naturais são os alimentos.
Podem também ser utilizadas na forma de medicamentos prescritos para eliminar deficiências vitamínicas, geralmente causadas por uma dieta pobre ou desbalanceada.
“Vitamina se compra na feira, não na farmácia”
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CUIDADOS COM OS ALIMENTOS
Para não perder seu valor vitamínico é preciso ter alguns cuidados:
Algumas vitaminas são facilmente destruídas pelo calor ou pela exposição ao oxigênio.
Alimentos crus ou levemente cozidos em água ou vapor preservam o conteúdo vitamínico, sendo seu consumo recomendado.
Frutas, verduras e vegetais para saladas só devem ser cortados no momento de serem servidos, para evitar a oxidação de suas vitaminas pelo ar.
As doenças causadas por falta de vitaminas são chamadas AVITAMINOSES e são classificadas como doenças carenciais.
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CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
Hidrossolúveis:
Normalmente de origem vegetal (exceto a B12)
Dissolvem-se na água.
São pouco armazenadas no organismo e seu excesso é eliminado pela urina
Ingestão diária acaba sendo necessária.
Vitamina C e Vitaminas do Complexo B
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CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
Lipossolúveis:
Normalmente de origem animal
Dissolvem-se nos lipídios
Seu excesso é armazenado no tecido adiposo e no fígado  pode provocar problemas se em excesso (hipervitaminose)
Não são necessárias diariamente por serem acumuladas
Vitaminas A, D, E e K
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Retinol (álcool)
Alimentos de origem animal
Retinal (aldeído) e Ácido retinóico
Presentes em pequenas quantidades nos alimentos
Carotenóides
600 carotenóides encontrados na natureza
10% são potenciais fontes de Vitamina A
β-caroteno – 100% de atividade pró-vitamínica
-caroteno – 50%-54% de atividade pró-vitamínica
Licopeno, zeaxantina e luteína – sem atividade pró-vitamínica
1 Eq retinol (1 RE) = 1g retinol ou 6g β-caroteno
1 g = 3,33 UI
VITAMINA A OU RETINOL, RETINAL OU ACIDO RETINÓICO
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IMPORTÂNCIA DO RETINOL OU VITAMINA A
Desenvolvimento da visão
Mantém saudáveis a pele e as mucosas
Desenvolvimento dos ossos e dentes
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Funções metabólicas:
manutenção da visão normal
Participação do grupo prostético das opsinas para formação da rodopsina
crescimento e desenvolvimento ósseo
diferenciação do tecido epitelial e células ósseas
reprodução: espermatogênese, placenta, feto
estabilidade de membranas
integridade do sistema imune
diferenciação celular e proliferação
importante para a produção de muco
atua no paladar, audição e apetite
VITAMINA A OU RETINOL, RETINAL OU ACIDO RETINÓICO
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Biodisponibilidade
álcool:  captação e a mobilização hepática de vit A e  transformação em metabólitos não ativos
deficiência de Zn  afeta o metabolismo da vit A
Zn é necessário para a mobilização normal da Vit A contida no fígado
melhor aproveitamento quando administrado juntamente com a vit E
deficiência de Vit A  diminui a mobilização dos estoques de Fe
VITAMINA A OU RETINOL, RETINAL OU ACIDO RETINÓICO
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Absorção:
80% da ingestão oral
Intestino delgado por processo ativo
Caroteno  convertido em Vit A no fígado ou na mucosa intestinal
Armazenamento: 
90% no fígado / Krause, 2005 – 50 a 80% - armazenado no fígado
10% nos depósitos de gordura, pulmões e rins
Circula ligada à ptn de ligação do retinol e à pré-albumina
Excreção:
Biliar e urinária 
VITAMINA A OU RETINOL, RETINAL OU ACIDO RETINÓICO
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Deficiência:
Causas: 
Primária - baixo consumo
Secundária - síndromes de má absorção de gorduras, obstrução biliar, pancreatite
petéquias, hiperceratose folicular, pele áspera e seca (braços e coxas)
cegueira noturna (nictalopia), xeroftalmia
ulceração da córnea
má formação fetal
retardo no crescimento
perda de apetite
alterações nervosas
 infecções
VITAMINA A OU RETINOL, RETINAL OU ACIDO RETINÓICO
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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Deficiência de vitamina A
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Toxicidade:
+ de 100 vezes a quantidade necessária
Alteração na pele e membrana mucosas
Má formação fetal
VITAMINA A OU RETINOL, RETINAL OU ACIDO RETINÓICO
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VITAMINA A OU RETINOL, RETINAL OU ACIDO RETINÓICO
RESUMO
Funções no organismo:
Mantém saudáveis a pele e as mucosas  proteção contra infecções
Desenvolvimento da retina  bom funcionamento da visão
Avitaminose (carência)
Infecções recorrentes
Cegueira noturna e xeroftalmia (olhos secos)  podem levar à cegueira definitiva
Principais fontes:
Vegetais amarelos contém β-caroteno que será convertido em vitamina A no fígado
Fígado, manteiga e gema de ovo contém a vitamina A pronta
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Colecalciferol (Vit D3)
Sintetizado pela ação da luz solar (raios UV) a partir do 7-deidrocolesterol
Ergocalciferol (Vit D2)
Esteróide vegetal derivado do ergosterol
Molécula ativa
1,25 (OH)2 D ou Calcitriol
1 UI = 0,025 g Vit D
VITAMINA D OU CALCIFEROL
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Funções metabólicas:
Envolvida na mineralização óssea por estimular:
transporte ativo de Ca e P do intestino
mobilização óssea de Ca e P para o sangue
reabsorção renal de Ca
Ativada no rim por estímulo do paratormônio
Biodisponibilidade:
Ác graxos de cadeia longa:  absorção
Fibras:  eliminação
Fe, Cu e Mn:  absorção
VITAMINA D OU CALCIFEROL
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FUNÇÕES DO CALCIFEROL OU VITAMINA D
Aumenta a absorção de cálcio e fósforo para a formação dos ossos e dos dentes
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Absorção:
jejuno, na presença de bile
Transformada em 25-OH-D3 (25-hidroxicolecalciferol) no fígado
Forma absorvida mais rapidamente e menos dependente de ácidos biliares
Transporte sangüíneo ligado a uma globulina
Nos rins é ativada a 1,25(OH)2 D3 ou 1,25 diidroxivitamina D3
Excreção:
fecal , urinária e biliar 
VITAMINA D OU CALCIFEROL
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Deficiência:
redução da absorção intestinal de Ca
fraqueza muscular
 Ca e P plasmáticos e  fosfatase alcalina
deformidades ósseas: 
Raquitismo – crianças
Osteomalácia - adultos
VITAMINA D OU CALCIFEROL
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RAQUITISMO  DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D
A deficiência de calciferol ou a falta de exposição ao sol leva à pouca absorção de cálcio  mal formação dos ossos
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VITAMINA D OU CALCIFEROL
Lipossolúvel
Não é encontrada pronta nos alimentos. A pré-vitamina D é convertida em vitamina D por ação da radiação solar  Importante tomar sol na infância
Funções no organismo:
Facilita a absorção de cálcio e fósforo no intestino  formação correta de ossos e dentes
Avitaminose (carência)
Raquitismo  ossos fracos e mal formados
Principais fontes da pré-vitamina D:
Óleo de fígado de bacalhau
Fígado, Leite
Gema de ovo, cereais
ALIMENTOS RICOS EM GORDURA
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Família de 8 compostos homólogos de ocorrência natural, sintetizados pelas plantas
Tocoferóis - , β, δ, γ
Tocotrienóis - , β, δ, γ
-tocoferol  única forma da Vit E mantida no plasma humano
1 mg Vit E = 1,49 UI Vit E 
VITAMINA E OU TOCOFEROL
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Função metabólica principal
Antioxidante da membrana celular
Atua como doador de hidrogênio fenólico, bloqueando a sucessão de reações no processo de oxidação
Outras funções:
tem função complementar ao Selenio
atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese da prostaglandina
protege hemácias da hemólise 
VITAMINA E OU TOCOFEROL
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FUNÇÕES DO TOCOFEROL OU VITAMINA E
Protege células e tecidos de danos derivados da oxidação
Aumenta a formação de hemácias e a utilização da vitamina k
Mantém saudável o sistema cardiovascular
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Absorção:
25 a 85% da ingestão oral
intestino delgado, na presença de bile
Transportada por LDL, HDL e VLDL
Excreção: biliar
Deficiência:
dores musculares
anemia hemolítica em prematuros
alteração do epitélio seminífero, afetando a espermatogênese
alterações hepáticas (esteatose)
VITAMINA E OU TOCOFEROL
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VITAMINA E OU TOCOFEROL
Lipossolúvel
Funções no organismo:
Promove a fertilidade e previne o aborto  importante na gravidez
Antioxidante: atua na remoção de radicais livres do oxigênio, que causam o envelhecimento precoce, doenças do coração e outros problemas.
Avitaminose (carência)  difícil de ocorrer
Esterilidade masculina
Aborto
Principais fontes:
Milho, nozes, abacate
Leite
Alface e outras folhas, azeitona
Óleos de amendoim e de germe de trigo, margarina
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Filoquinona (K1) 
Origem vegetal
Menaquinona (K2) 
Sintetizada por bactérias
Menadiona (K3)
Origina-se da síntese bacteriana, a partir das menaquinonas (50% do requerimento) 
Biodisponibilidade:
Suplementos > absorção que alimentos
Vegetais – 20%
Suplementos – 80%
VITAMINA K OU FILOQUINONA
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Função metabólica:
Responsável pela síntese de fatores de coagulação
Essencial para a formação normal do osso
Absorção:
40% a 80% da ingestão oral
intestino delgado, na presença de bile
Vit K3 (hidrossolúvel)  não necessita de bile
-tocoferol  atua na absorção de vitamina K e na inibição da protrombina
Armazenada em  quantidade quando comparada com outras vitaminas lipossolúveis
VITAMINA K OU FILOQUINONA
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FUNÇÃO DA FILOQUINONA OU VITAMINA K
Auxilia na coagulação sanguínea, evitando assim hemorragias
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Excreção:
urinária e fecal
Deficiência:
doença hemorrágica do recém-nascido
> tendência a hemorragias
hipoprotrombinemia
hematúria, epistaxes
nas hepatopatias, a hipoprotrombinemia pode ser função da doença e não de hipovitaminose
VITAMINA K OU FILOQUINONA
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VITAMINA K OU FILOQUINONA
Lipossolúvel
Funções no organismo:
Coagulação sanguínea
Avitaminose (carência)
Hemorragias recorrentes
Principais fontes:
Vegetais em folha
Tomate
Amêndoas e castanhas
Produzida por bactérias da flora intestinal
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HIDROSSOLÚVEIS
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Forma ativa:
Tiamina trifosfato (TTP)
Funções metabólicas:
Coenzima de sistemas enzimáticos:
via das pentoses 
metabolismo dos CH (descarboxilação oxidativa de -cetoácidos a aldeídos)
metabolismo de gorduras (reduz o NADPH na síntese de AG)
Envolvida na transmissão de impulsos nervosos 
vitamina anti-neurítica
VITAMINA B1 OU TIAMINA
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Absorção:
Duodeno proximal, por processo ativo
Álcool: inibe a absorção, a fosforilação hepática, o armazenamento e aumenta a excreção
Reservas orgânicas: 
músculo esquelético, coração, fígado, rins e sistema nervoso
 Excreção:
urinária
VITAMINA B1 OU TIAMINA
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FUNÇÕES DA TIAMINA OU VITAMINA B1
 Conversão de energia nas células
 Mantém saudáveis o sistema nervoso e cardiovascular
 Mantém o tônus muscular
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Deficiência:
Síndrome de Wernike-Korsakoff
Beribéri: sintomas cardiovasculares, rigidez e cãimbras musculares, edema de face e extremidades, anorexia, confusão mental, oftalmoplegia e ataxia
Cardiomegalia, paralisia periférica
Irritabilidade, depressão 
VITAMINA B1 OU TIAMINA
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VITAMINA B1 OU TIAMINA
Hidrossolúvel
Funções:
Auxilia na respiração celular  conversão de glicose em energia
Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso 
Avitaminose (carência)
Beribéri
Perda do apetite
Fadiga muscular
Principais fontes:
Cereais integrais, pinhão
Feijão, Leite
Fígado, peixe
Carnes magras, pão
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Presente na dieta como mononucleotidio de flavina (FMN) e flavina-adeina dinucleotideo (FAD) (normalmente ligado à ptns)
Pode ser sintetizada no intestino
Funções metabólicas:
Importante no metabolismo (catabolismo) dos CH, ptns e gorduras
participa do sistema de oxirredução e transporte de elétrons 
Converte piridoxina em piridoxal fosfato (forma ativa)
VITAMINA B2 OU RIBOFLAVINA
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Biodisponibilidade:
Zn, Cu, Fe, cafeína, teofilina, nicotinamida, Na, triptofano, uréia e ác ascórbico 
alteram a solubilidade intestinal e  a utilização
Absorção:
intestino delgado proximal
Liga-se à albumina e globulina para circulação sangüínea
Armazenamento:
fígado, coração, baço e rim
Excreção:
urinária, biliar, suor e fecal 
VITAMINA B2 OU RIBOFLAVINA
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FUNÇÕES DA RIBOFLAVINA OU VITAMINA B2
Pele saudável
Produção de células sanguíneas
Também auxilia na respiração celular
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Deficiência:
neuropatia
anemia normocítica e normocrômica
glossite, estomatite angular
queilose, queratose folicular, seborréia nasolabial, nariz e testa, dermatite anogenital e queimadura nos pés
manifestações oculares
VITAMINA B2 OU RIBOFLAVINA
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VITAMINA B2 OU RIBOFLAVINA
Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Auxilia na respiração celular
Mantém a tonalidade saudável da pele
Atua na coordenação nervosa e na produção de células sanguíneas
Avitaminose (carência)
Ruptura da mucosa da boca, lábios, língua e bochechas
Inflamação da conjuntiva ocular
Principais fontes:
Carnes magras
Ovos, Leite
Fígado
Vegetais em folha
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Ácido nicotínico e nicotinamida
Formas presentes nos alimentos, com igual atividade vitamínica
Funções metabólicas:
Desempenha papel indispensável nas reações de oxirredução envolvidas no catabolismo de glicose, AG, cetonas e Aa
Componente essencial de duas coenzimas ativas: NAD e NADP
Juntamente com a tiamina e riboflavina, fornece energia para as células
VITAMINA B3 OU NIACINA
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FUNÇÕES DA NIACINA OU VITAMINA B3
Pele saudável
Sistema digestório saudável
Sistema nervoso saudável
Também auxilia na respiração celular
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Pode ser sintetizada a partir do triptofano
Triptofano  Niacina 
requer tiamina, riboflavina, piridoxina e bactérias intestinais
60 mg triptofano = 1mg niacina
Absorção:
Estômago e parte superior do intestino delgado, por difusão facilitada
Excreção:
Urinária 
VITAMINA B3 OU NIACINA
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Deficiência:
Pelagra ou doença dos 3 Ds
desordens mentais, diarréia, acloridria, 
glossite, estomatite, dermatite eritematosa,
 vaginite
Anemia hipocrômica
Taquicardia
Hipercolesterolemia
VITAMINA B3 OU NIACINA
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VITAMINA B3 OU NIACINA
Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema digestório
Atua na coordenação nervosa
Avitaminose (carência)  PELAGRA
Fraqueza
Nervosismo extremo
Distúrbios digestivos (diarréias)
Feridas na pele
Principais fontes:
Carnes magras
Ovos, Leite
Fígado
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Composta pelo ác pantóico e β-alanina
Presente na dieta em  concentração como CoA
Funções metabólicas:
Constituinte da CoA e grupo prostético da ptn carreadora de acil
Participa de várias reações metabólicas
acetilação de aminas
oxidação do piruvato, -cetoglutarato e β-oxidação de AG
síntese do colesterol, AG, esfingosina, citrato, acetato e porfirinas
VITAMINA B5 OU ACIDO PANTOTÊNICO
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Absorção:
Sofre hidrólise intestinal e é absorvida juntamente com o pantotenato através da veia porta
Excreção:
Urinária e fecal 
Deficiência:
irritabilidade, anorexia, dormência e formigamento, insônia
constipação, vômitos e náusea
taquicardia aos esforços
fraqueza dos músculos extensores dos dedos, hiper-reflexia tendínea
hipotensão postural
cefaléia, astenia 
VITAMINA B5 OU ACIDO PANTOTÊNICO
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O termo Vit B6 inclui 3 compostos:
piridoxina, piridoxal e piridoxamina
Funções metabólicas:
Coenzima essencial a numerosas reações do metabolismo dos Aa, CH e lipídeos
Ativa enzimas envolvidas nos processos de transaminação, descarboxilação, degradação, síntese, desidratação e dessulfidrilação de Aa
Transforma triptofano em niacina, cisteína em ác pirúvico e oxalato em glicina
Essencial para a glicogenólise
Mantém a resposta imunológica e o metabolismo endócrino
COMPLETEM !!!
- Enzima chave para a síntese de neurotransmissores 
- Necessária no metabolismo do TRIPTOFANO em duas vias: formação de serotonina e formação de niacina
VITAMINA B6 OU PIRIDOXINA
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FUNÇÕES DA PIRIDOXINA OU VITAMINA B6
 Atua na respiração celular 
Manutenção da função cerebral
 Formação de hemácias
 Digestão de proteínas
 Síntese de anticorpos
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Absorção:
95% a 99% da ingestão oral
principalmente no duodeno, mas também no jejuno e íleo
Excreção:
Urinária
Deficiência:
mudanças de personalidade, irritabilidade, depressão, perda do senso de responsabilidade
hipertrofia das papilas gustativas
seborréia na região nasolabial, erupção cutânea acneiforme na face 
VITAMINA B6 OU PIRIDOXINA
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VITAMINA B6 OU PIRIDOXINA
Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Atua na respiração celular
Mantém as funções nervosas
Auxilia na formação das hemácias
Avitaminose (carência)
Doenças de pele
Extrema apatia
Distúrbios nervosos
Principais fontes:
Cereais integrais, pão
Fígado
Leite, Ovo
Carnes magras, peixes
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Sintetizada por bactérias intestinais
Biotina + avidina do ovo
Formação de complexo estável a grande faixa de pH, que não é degradado no TGI
Avidina  degradada pelo aquecimento
Funções metabólicas:
Coenzima transportadora de CO2 de 4 enzimas envolvidas em reações de gliconeogênese, lipogênese, síntese de AG, metabolismo do propionato e catabolismo da leucina 
VITAMINA B7 OU BIOTINA
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Absorção:
50% do ingerido
Intestino delgado - duodeno
Excreção:
Fecal e urinária 
Deficiência:
perda parcial da memória, anorexia, depressão
náuseas, vômitos, glossite
anormalidades no eletrocardiograma
mialgia, ataxia, hipotonia, hiperestesia, palidez, alopécia
hipercolesterolemia 
VITAMINA B7 OU BIOTINA
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Sintetizada por bactérias intestinais
Funções metabólicas:
Participa:
síntese de bases nucléicas (purinas e pirimidinas)
formação de ác nucléicos (DNA e RNA)
processos de interconversão de Aas (catabolismo da histidina a ác glutâmico, interconversão de serina e glicina e conversão da homocisteína a metionina)
Atua juntamente com a Vit B12 na síntese de DNA 
Essencial para a formação de hemácias e leucócitos na medula óssea e para sua maturação
VITAMINA B9 OU ÁCIDO FÓLICO OU FOLACINA
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FUNÇÕES DO ÁCIDO FÓLICO OU VITAMINA B9
Aumenta a produção de hemácias
Auxilia na síntese do DNA e multiplicação celular
Auxilia na digestão e utilização das proteínas
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FALTA DE ÁCIDO FÓLICO NA GRAVIDEZ
Importante para evitar a espinha bífida ou mielomeningocele
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Absorção:
parte superior do intestino delgado
Circula livre ou ligado à betaglobulina
Excreção:
Urinária e fecal
Deficiência:
anemia megaloblástica, leucopenia
níveis elevados de homocisteína
irritabilidade, anorexia, perda de peso, dor de cabeça
dor na língua, glossite, diarréia, má absorção
neuropatia periférica 
VITAMINA B9 OU ÁCIDO FÓLICO OU FOLACINA
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VITAMINA B9 OU ÁCIDO FÓLICO
Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Síntese das bases do DNA
Multiplicação celular  importante na gravidez
Avitaminose (carência)
Esterilidade masculina
Mal formação fetal  espinha bífida
Obrigatório adição na farinha de trigo
Principais fontes:
Vegetais em folha e frutas
Cereais integrais
Frutos do mar
Produção por bactérias da flora intestinal
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Sintetizada por bactérias intestinais
Funções metabólicas:
coenzima essencial ao metabolismo dos CHO, lipídeos e ptns
sintetiza metionina a partir da homocisteína
essencial 
síntese de bases nucléicas (DNA)
mielina dos nervos periféricos e póstero-laterais da medula espinhal
VITAMINA B12 OU CIANOCOBALAMINA
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FUNÇÕES DA CIANOCOBALAMIDA OU VITAMINA B12 
Cérebro
Medula Espinhal
Maturação das hemácias
 Renovação celular
 Maturação das hemácias
 Bom funcionamento do sistema nervoso central
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Absorção:
ingerida ligada à ptns do alimento que devem ser liberadas pela pepsina no estômago
combina com a ptn R (cobalofilinas) no estômago e se move para o ID onde as ptns R são hidrolizadas
liga ao fator intrínseco no ID
Ocorre no íleo, dependente de fator intrínseco, Ca e pH >6
Excreção:
Urinária e fecal
Biliar (reabsorvida no íleo)
2/3 da Vit B12 excretada é reabsorvida pela circulação entero-hepática
VITAMINA B12 OU CIANOCOBALAMINA
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Deficiência:
anemia megaloblástica 
devido ao bloqueio de síntese de DNA e hiperprodução de RNA
alterações neurológicas, perda da memória, anorexia, cefaléia
constipação, aquilia gástrica
palpitação, glossite
hipotensão postural, acidúria metilmalônica
VITAMINA B12 OU CIANOCOBALAMINA
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VITAMINA B12 OU CIANOCOBALAMINA
Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Renovação celular
Maturação das hemácias
Síntese de nucleotídeos
Avitaminose (carência)
Anemia perniciosa  poucas hemácias
Distúrbios nervosos
Principais fontes: origem animal somente
Carne, frutos do mar
Ovo
Leite e derivados
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sintetizado nas plantas e na maioria dos animais a partir da glicose e galactose
seres humanos
não possuem enzima l-gulonolactona e não sintetizam o ác ascórbico
bicarbonato de sódio - destrói a vit C 
VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO
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Funções metabólicas
Necessária no metabolismo de Aa, colesterol, folacina
Essencial para a síntese de colágeno, hormônios adrenais, aminas vasoativas e carnitina
Necessária para a função leucocitária, melhorando a imunidade celular
 absorção e a utilização de Fe
Essencial para o metabolismo da tirosina
Atua como antioxidante, reciclando a Vit E e prevenindo a peroxidação lipídica e a oxidação do LDL-col
VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO
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FUNÇÕES DO ÁCIDO ASCÓRBICO OU VITAMINA C
 Auxilia no sistema imunológico 
 Mantém saudáveis e íntegros os vasos sanguíneos
 Conserva saudáveis os tecidos conjuntivos por produção de colágeno
 Auxilia na absorção de ferro
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ESCORBUTO  DEFICIÊNCIA DE VITAMINA C
 Anemia
 Hematomas
 Sangramento nas gengivas
 Dentes “amolecidos”
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Absorção:
porção proximal do intestino delgado
reabsorvida pelos rins
Excreção:
urinária 
Deficiência:
escorbuto: distúrbios psicológicos, manifestações hemorrágicas, anemia,  cicatrização de feridas, instabilidade vasomotora,
alterações dermatológicas
astenia, emagrecimento, cefaléia, dores ósseas
VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO
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VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO
Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Mantém a integridade dos vasos sanguíneos e auxilia na formação de colágeno  manutenção da pele e gengivas
Previne infecções (discutível)
Avitaminose (carência)
Escorbuto
Insônia e nervosismo em crianças; cansaço e apatia em adultos
Alterações gengivais e dentárias
Dores nas articulações
Principais fontes:
Laranja, limão, goiaba, acerola, kiwi, tomate, caju, morango...
Couve e Repolho