BIOFISICA

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CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO
MÁRCIO DOS SANTOS SALES
ATIVIDADE II
RELATÓRIO DA UAN DO HJM “HOSPITAL JULIANO MOREIRA”
Salvador
2017
“Relatório da UAN do HJM “Hospital Juliano Moreira”
Cálculo de Dimensionamento de pessoa__________________________________1.0
Comparativos entre quadro existente e o teórico____________________________1.1
Risco de acidentes e doenças ocupacionais por setores classificando o risco da UAN do HJM____________________________________________________________2.0
Riscos Físicos, Químicos, Biológicos, Ergonômicos e Acidentes________________2.1
Mapeamento dos Riscos Ambientais_____________________________________2.2
Riscos Ambientais presentes nas áreas da UAN____________________________2.3
Etapas do Recrutamento______________________________________________ 3.0
Fontes do Recrutamento_______________________________________________3.1
Seleção de Pessoal___________________________________________________3.2
Treinamenrto________________________________________________________3.3
1.0 Cálculo de Dimensionamento de pessoa
IPF 638x13/12x60
IPF 8294/720
IPF=11.51 Aproximadamente 12 funcionários
IPD 365-89=276/89=3,1
IPD 365-30=335/30=11,16
ISD 12/3,1=3.87 
IPT 12 +3,87=15,87 Aproximadamente 16
1.1 Comparativos entre quadro existente e o teórico
O quadro existente é de 35 funcionários, e o quadro teórico encontrado foi de 16 funcionários por turno, ficando no total de 32 funcionários que deveria existir na unidade para produzir 638 refeições diárias. 
2.0 Riscos de acidentes e doenças ocupacionais por setores classificando o risco
2.1 Riscos Físicos, Químicos, Biológicos, Ergonômicos e Acidentes
Físicos - Frio umidade calor e ruídos
Químicos – Decorrentes da utilização de produtos de limpeza em geral
Biológicos – Decorrente da capacidade dos organismos vivos causarem doenças no organismo.
Ergonômicos – Decorrente de espaços e dimensões mal definidos prejudicando a funcionalidade operacional, causando incompatibilidade entre os trabalhadores e seus trabalhos podendo causar desconforto fadiga, e consequentemente lesões.
Riscos de Acidentes- Devido ao uso inadequado ou em mal estado de determinados equipamentos, ferramentas, e outros.
2.2 Mapeamento dos Riscos Ambientais
Classificação dos principais riscos ocupacionais em grupos, de acordo com sua natureza e padronização correspondentes.
	Grupo 1
	Grupo 2
	Grupo 3
	Grupo 4
	Grupo 5
	Riscos
Físicos
	Riscos
Químicos
	Riscos
Biológicos
	Riscos
Ergonómicos
	Riscos de
Acidentes
	Ruídos
	Poeira
	Parasitas
	Esforço físico 
Intenso
	Maquinas e Equipamentos desgastados
	Vibrações
	Vapores
	Bactérias
	Levantamento e transporte manual de peso
	Ferramentas defeituosas
	Frio
	Gases
	Fungos e Bolores
	Trabalho em turno Noturno
	Eletricidade
	Calor
	Substâncias compostas ou produtos químicos em geral
	
	Monotonia e Repetitividade
	Probabilidade de Incêndio ou explosão
	Umidade
	
	
	Outras situações de estresse físicos e/ou psíquico
	
2.3 Riscos Ambientais presentes nas áreas da UAN.
	Áreas
	Riscos Ambientais
	Classificação
	Balcões de distribuição
	Repetitividade
	Risco ergonômico leve
	Higienização de bandejas
	Ruído
Produtos químicos
Excesso de peso
Umidade
	Risco físico elevado
Risco químico elevado
Risco ergonômico elevado
Risco físico elevado
	Pré-preparo
	Levantamento de peso
	Risco físico médio
	Preparo de sobremesas
	Umidade
Equipamentos
	Risco físico leve
Risco de acidentes leve
	Cocção e caldeiras
	Calor
Ruído
	Risco físico elevado
Risco físico elevado
	Lavagem de panelas
	Umidade
	Risco físico elevado
	Pré-preparo e preparo de saladas
	Microrganismos
Umidade
Excesso de peso
Eletricidade, equipamentos
	Risco biológico elevado
Risco físico elevado
Risco ergonômico elevado
Risco de acidentes elevado
	Administração
	Estresse físico e/ou psíquico
	Risco ergonômico médio
	Cafeteria
	Umidade
Equipamentos
	Risco físico leve
Risco de acidentes leve
	Açougue
	Equipamentos
Frio
Peso
	Risco de acidentes médio
Risco físico leve
Risco físico leve
	Câmaras frias
	Frio
	Risco físico leve
	Área de pré-preparo e higienização de frutas e verduras
	Umidade
Equipamentos
	Risco físico médio
Risco de acidentes médio
	Recepção de mercadorias
	Levantamento e transporte de pesos
	Risco ergonômico médio
	Estoque
	Levantamento manual e transporte de pesos
Produtos químicos
	Risco ergonômico leve
Risco químico leve
	Guarda de botijões
	Gás
	Risco químico leve
	
	
	
Observou-se a prevalência dos riscos por agentes físicos tais como umidade, calor, ruído e frio, mas sabe-se que estes não são os maiores causadores de afastamento por doença profissional, uma vez que os acidentes propriamente ditos (cortes, queimaduras, quedas e choques elétricos) são os mais comuns na unidade e na grande maioria das vezes poderiam ser evitados se houvesse uma manutenção ou substituição de determinados equipamentos danificados. 
Dentre as normas de segurança os itens mais relevantes foram:
 Avisar o responsável caso a máquina ou equipamento não esteja funcionando bem;
 Verificar se as peças de proteção estão bem fixadas;
 Verificar se o botão da máquina está desligado antes de colocar na tomada;
 Nunca limpar, desmontar ou fazer manutenção no equipamento ligado;
 Prestar atenção no trabalho;
 Utilizar a peça apropriada e nunca as mãos para empurrar os alimentos;
 Antes de limpar, desligar a máquina e retirar o fio da tomada;
 Em caso de uso de fornos e caldeiras, acender primeiro o fósforo e depois abrir a válvula do gás.
3.0 ETAPAS DO RECRUTAMENTO
Determinação de necessidades de pessoal: essa necessidade ocorre quando os supervisores preveem com certa precisão os recursos humanos de que necessitam. Esta previsão é feita de acordo com os objetivos, os orçamentos ou as tendências da empresa, tendo em vista que o homem é a chave da solução dos problemas de qualidade e competição. A empresa possui um formulário de requisição de pessoal, que é emitido pela área que requisita o empregado. Este formulário deve indicar o motivo da requisição e o perfil desejado ao empregado a ser admitido, e também o cargo, o horário de trabalho, salário previsto e data de emissão.
Preparação da requisição de pessoal: esta preparação consiste em identificar as fontes de recrutamento e determinar as qualificações do candidato ideal, portanto deve ser uma requisição minuciosa e específica para aquela vaga, que deverá também indicar onde possivelmente poderão ser encontrados os candidatos potenciais para a vaga. A empresa trabalha com o recebimento de currículos, e possíveis indicações.
Estudo do mercado de trabalho: consiste em examinar as condições do mercado, pois existe uma interação entre mercado de trabalho e a estrutura de cargos na empresa. Caso o mercado não esteja oferecendo candidatos com o perfil desejado pela empresa, a mesma deverá modificar a estrutura do cargo ou os requisitos de seleção.
3.1 FONTES DE RECRUTAMENTO
Pesquisa Externa: trata-se de uma pesquisa de mercado com segmentação para os interesses da organização e se o mercado tem os candidatos que a mesma procura. 
Pesquisa Interna: é uma pesquisa sobre as necessidades da organização bem como as políticas que a mesma deve adotar em relação ao seu pessoal. “Promoção”.
RECRUTAMENTO EXTERNO
Consulta aos arquivos de candidatos; 
Apresentações de candidatos por parte dos funcionários da empresa; 
Cartazes ou anúncios na portaria da empresa; 
Contatos com sindicatos e associações de classe;
Contatos com universidades e escolas, agremiações estaduais, diretórios acadêmicos, centro de integração empresa-escola;
Contatos com outras empresas que atuam no mesmo mercado;
Anúncios em jornais e revistas; 
Agências de recrutamento.
RECRUTAMENTO INTERNO
É mais econômico, pois evita despesas com anúncios, honorários com empresas de recrutamento, custosde admissão, etc.;
 
É mais rápido porque se o candidato tiver condições imediatas de ser transferido ou promovido, evitam-se as demoras frequentes de todo o processo de recrutamento externo; 
 
Apresenta maior índice de validade e de segurança, tendo em vista o fato da empresa já possuir um volume de informações do candidato, pois já é conhecido e avaliado constantemente; 
 
É uma fonte poderosa de motivação para os empregados, quando os mesmos veem na empresa possibilidade de crescimento decorrente de futuras promoções; 
 
Aproveita os investimentos da empresa em treinamento de pessoal. Estes investimentos geralmente têm seu retorno quando o funcionário passa a ocupar cargos mais elevados; 
Desenvolve um sadio espírito de competição entre o pessoal, já que as oportunidades são oferecidas a todos que tem condições.
3.2 SELEÇÃO DE PESSOAL
O processo de seleção é uma série de passos específicos para decidir que recrutados devem ser contratados.
Entrevistas: É a ferramenta mais importante do processo de seleção, e é realizada por um profissional experiente e que identifique que fatores de ordem pessoal podem interferir no processo (antipatia, atração, rejeição, etc.).
Provas de Conhecimento: Específicas, as provas específicas procuram avaliar os conhecimentos profissionais que o candidato possui, indispensáveis para o bom desempenho da função. Esses instrumentos devem ser desenvolvidos e validados internamente na empresa para não eliminar bons candidatos.
Testes Psicológicos: São instrumentos padronizados que estimulam determinado comportamento do examinado. Servem para predizer o comportamento humano baseado no que o teste revelou.
Avaliação de Saúde: O médico deve conhecer a função para avaliar as condições de saúde do candidato e verificar se ele está ou não apto para o desempenho.
Documentação: Recolhimento e entrega de documentos específicos.
3.3 TREINAMENTO 
O treinamento é executado na empresa contratante, no local onde se destina o empregado ,em sua função especifica. Esse treinamento é realizado com a presença do responsável pela área , que acompanhará todo o treinamento do funcionário . podendo o mesmo intervi no momento de maior necessidade.